洋酒常识（上）

随着人们物质生活的提高,洋酒已进入寻常百姓家。这里说的几种洋酒都是世界名酒。 威士忌:是英文“Willskey”的译音。说起威士忌,人们就会联想到苏格兰,因为苏格兰酿造的威士忌风靡世界。但是,威士忌原产国却是爱尔兰,而“威士忌”一词也源于爱尔兰方言,原意是“生命之水”。威士忌在公元十世纪时由修道士们酿制的,后来随着爱尔兰人的迁移而传     

葡萄酒热：暂时还是长期？

前不久,泸州老窖股份有限公司总经理张良在接受本刊采访时表示,“葡萄酒在中国的发展前景一定不如白酒。前几年其他酒种（编者注：指非白酒类产品）高速成长,很正常,因为崇洋媚外。有谁会用葡萄酒、洋酒去敬天敬地敬祖宗？!”     

李道之：洋酒十年

进口葡萄酒真正进入中国市场不过是十多年的事，其间经历了许多的波折。能够在这个浪潮中挺过来并发展壮大的经销商屈指可数，李道之就是其中之一。他的经历，见证了进口葡萄酒和国产干红的市场变迁。     

洋酒的真伪鉴别

一、洋酒的分类 国外蒸馏酒(简称洋酒)按制造原料可分为白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)和兰姆酒(Rum)。白兰地以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌 (BourbonWhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料,分为深色和浅色两种。此外,还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒(Gin)和伏特加酒(Vodka),杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒     

特种葡萄酒——雪丽酒

雪丽酒(sherry)为世界著名的特种葡萄酒,是一种添加葡萄蒸馏酒制成的精美酒品,故国外一般称它为强化葡萄酒(Fortified Wine)。该酒原产西班牙南部的赫雷斯镇(Jerez),过去西班牙人称它为“xeres”,以后英国人谐音为“sherry”。赫雷斯镇生产葡萄酒历史悠     

像洋酒那样营销黄酒

在拓市初期。洋酒和黄酒境遇有很大的相似之处，都有根据地市场，洋酒是广东，黄酒是华东；在全国范围内都属于没有消费基础的酒种。     

法国葡萄酒文化概略

作为在中国推广最为成功的葡萄酒,法国葡萄酒在文化方面有许多中国葡萄酒值得借鉴的地方。寻找中国的葡萄酒文化,法国葡萄酒是无法绕过的一道风景。     

呼唤葡萄酒文化的春天

葡萄酒文化作为民族文化的一个组成部分,自古以来就形成了丰富多采和独具特色的饮酒文化,自古以来就有独特而非常有利健康的饮酒程序。一、葡萄酒源远流长,文化特色鲜明葡萄酒的历史已有6000年。我国的葡萄酒自周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的“地官篇”中,记载着“把葡萄列为珍果之属”。西汉时期(公元)前119年),张骞出使西域引进了西域的葡萄在中原栽培,并引进葡萄酒酿造的技术,就有了葡萄酒,而法国直到公元600多年才出现葡萄酒,比我国晚了七、八百年。当时葡萄     

中国葡萄酒消费增速领跑全球

<正>目前中国仍然是世界第五大葡萄酒消耗国。国际葡萄酒及烈酒研究机构发布的最新报告显示,2009—2013年,中国的葡萄酒消耗量飆升69.3%,共计1.62亿箱,相当于19.4亿瓶。2013年,全年人均葡萄酒消耗量达到1.4公升。该机构预测,2014—2018年,中国葡萄酒消耗量将增长24.8%,是美国的两倍。随着中国葡萄酒市场的发展,"土豪型"消费已经被理性消费逐渐代替,越来越多的消费者     

洋酒红为什么这样红？

2010年底,海关的—组统计数据—经披露,瞬间就吸引了无数眼球。2010年1-9月,我国区葡萄酒进口量同比猛增67％,—时间,各种关于红酒的报道铺天盖地、沸沸扬扬。此后不久,昌黎假葡萄酒案爆出,如惊雷般划破新年的夜空。     

快速酒精仪在黄酒酒精度分析中的应用

通过与GB/13662—2008《黄酒》中的酒精度检测方法相比较,研究了近红外酒精分析仪法的准确性和稳定性,并且研究了总糖、浊度和色度对该方法的影响。结果表明,与国标检测方法相比,近红外酒精分析仪法操作简单、快速,并且重复性和准确性都更高。     

复苏中的酒业,离春天还有多远

步入四月,春曰将至,蛰伏了一个寒冬的中国酒业正在稳步恢复。年初的疫情,考验着中国酒业面对突发状况的应对能力。此间,我们看到了酒业人士“逆行”的人性光辉,也看到了酒业求变的勇敢尝试。     

中外葡萄酒品质安全监测指标比较研究

对中外葡萄酒标准品质安全监测指标进行比较分析。建议尽快建立健全中国葡萄酒行业的质量等级标准、原产地制度,开展针对葡萄酒产品中特征性成分及真假鉴别检测技术研究,完善葡萄酒特征性品质安全指标检测体系,确保葡萄酒产品的品质安全。     

酒庄酒——我国葡萄酒产业的新趋势

酒庄和酒庄酒的概念最早源自法国的波尔多．在波尔多究竟有多少个酒庄可能没人说得清楚,有人说有7000个左右．有人说算得上规模的大概有1000个左右．事实上波尔多年生产量6377万吨的葡萄酒来自12000多个大大小小的酒庄．平均每个酒庄的年产量只有53吨。酒庄是传统的集葡萄栽培、葡萄酒酿造．葡萄酒灌装与销售于一体的场所。作为一个酒庄,首先要坐落在优良的葡萄产区．能为优质的葡萄酒提供原料（即在自己果园种植,或称之为栽培受控）：     

中外葡萄酒产品等级分级评价及启示

产品市场分级是消费者消费导向体系之一。该文将葡萄酒分级作为切入点,以葡萄酒新旧世界葡萄酒等级分级为参考,论述葡萄酒产品市场等级分级的意义,并介绍国内外葡萄酒等级分类类型及企业葡萄酒等级类型。通过SPSS24.0主成分分析（PCA）法,提取直观型、产区型和工业产品型多等级分类的3种模式,研究适合我国葡萄酒行业的分级体系,并提出构建我国葡萄酒等级的启示。     

发烧友：酒展伤不起的误区

某个五星级酒店的大宴会厅,人头攒动,又是一个以国外产区为单位的年度大型葡萄酒展!近100个以酒庄为单位的小展台,每一个小展台上簇拥着这么一群葡萄酒发烧友,他们三五结队,争先恐后,大汗淋漓,急着伸出酒杯探向展台后的外国庄主,边喝边喷啧称赞。一杯下肚,华丽的赞美之词不绝于耳：“真太棒了…‘太好喝了!…‘真不愧是满分酒啊!”,     

罗讷河谷葡萄酒——法国当红之选

罗讷河谷葡萄酒产区位于法国东南部,境内有罗讷河穿越,并继续向南,最后从地中海流出。此产区北起Vienne,南至Avignon,长约200公里,跨越6个省,紧临着河畔遍植葡萄树,共有10000多名酿酒商在这里工作,每年平均生产2000000百升的葡萄酒。作为全法国最大的原产地监控命名的红酒产区,其红酒均以品质超群和种类繁多而驰誉世界。事实上,罗讷河谷多姿多彩的酿酒历史可追溯至2000年前,其间种种的复杂因素同样成就了白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒的优越品质。罗讷河谷葡萄酒独一无二的特色和品质,来自于三大决定性因素：种植及酿造技…     

葡萄酒酿造及葡萄酒酵母菌种的改良

酿酒酵母是一种重要的工业微生物,是葡萄酒品质的灵魂。在无氧条件下,由葡萄转化成葡萄酒的过程中,酿酒酵母起了至关重要的作用。叙述了葡萄酒酵母与葡萄酒酿造的关系,介绍了工业化葡萄酒发酵过程中的调控手段及当前应用现代科技手段选育优良葡萄酒酵母菌种的方法,最后,对当前酿酒行业的形势和未来作出了预测和展望。