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为确保食品安全,提高可可粉固体饮料的产品质量,应用HACCP原理,对可可粉固体饮料生产过程中进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),并制定和采取预防措施,是保证可可粉固体饮料产品质量的有效方法。 相似文献
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为了解深圳市月饼的卫生质量状况,并为制定月饼卫生标准提供参考依据,随机抽取深圳市生产及外埠生产的月饼100份,进行感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、山梨酸、糖精纳和微生物等指标检测。结果表明,用《糕点、面包卫生标准》来评价熟制月饼显得过于宽松,而用于评价冰皮月饼又太过严厉。水分可影响到产品质量的变化,建议列入标准中。 相似文献
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西藏青稞酒卫生学调查及营养成分的研究黄华明,扎西央宗西藏自治区卫生防疫站(850000)宋义宽,林世华四川省卫生防疫站援藏医疗队(610031)青稞酒系粗制的自酿酒类。由青稞糖化发酵制成,其性质类似米酒和格瓦斯。是藏族人民普遍喜爱饮用的饮料。在西藏全... 相似文献
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通过对1990年来营养保健食品的调查,对该类食品作了初步分析和评价。针对卫生监督管理中存在的问题,提出讨论意见。建议应尽快制定营养保健食品的卫生管理办法。加强对这类食品的卫生监督。 相似文献
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可可粉在饮料中不稳定,可以通过酶的作用降低可可粉的粒径,改善可可粉的溶解性。分别用淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、木聚糖酶对可可粉进行处理,发现淀粉酶、纤维素酶对可可粉有较强的作用,蛋白酶对可可粉几乎没有作用,木聚糖酶和纤维素酶、淀粉酶协同作用才有效果。通过正交实验得到酶解的最佳工艺是:在可可粉的天然pH下,加入0.5%(w/w)的淀粉酶、2%(w/w)的纤维素酶,0.2%(w/w)的木聚糖酶,在50℃下作用4h。 相似文献
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通过对1990年以来营养保健食品的调查,对该类食品作了初步分析和评价。针对卫生监督管理中存在的问题,提出讨论意见。建议应尽快制定营养保健食品的卫生管理办法。加强对这类食品的卫生监督。 相似文献
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大连市牡蛎的卫生学调查万炬明,姜敏,王笑康,王珊菊,张云林牡蛎,在我国粤桂称蚝,闽台称蚵,江浙称蛎黄,东北称蛎子或海蛎子。世界上有牡蛎百余种,我国有20余种,常见的有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和大连湾牡蛎等。为了防止人类食用牡蛎引起食源性疾病或中毒事件... 相似文献
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<正>固体饮料的品种很多,例如鲜橙饮料、桔子晶、菠萝晶、维他奶、可乐奶、豆浆晶、山植晶、猕猴桃精、五加参晶、菊花晶、茅根竹蔗精,等等。这些产品除能消暑降温外,还含有一定的营养成分(蛋白质和维生素C)其中有些具有医疗和保健作用。 相似文献
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2006年广州市水产品卫生学调查研究 总被引:2,自引:0,他引:2
目的对广州市水产品进行监测与分析,了解当地水产品卫生状况。方法2006年3—11月,在广州市餐饮单位、肉莱综合市场和超级市场采集虾、蟹、鲜活鱼、贝壳、冰鲜类以及水发水产品等样品229份进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测并依据相关标准进行卫生学评价。结果水产品土霉素和四环素两类抗生素残留超标率较高,96份监测样品土霉素总体合格率为57.3%,四环素总体合格率为80.2%,虾蟹类土霉素残留合格率仅为35.0%,1份虾蟹类样品检出违禁使用的氯霉素。3—4月抗生素残留检测合格率显著高于9-10月。59份水产品甲醛检测合格率为69.5%,部分样品甲醛含量超出标准几十倍。鲜活水产品肝吸虫囊蚴检出率为11.5%,副溶血性弧菌检出率为22.5%。结论抗生素残留超标率高与水产病害高发季节滥用抗生素有直接关系,水产品特别是水发水产品中添加甲醛问题突出,鲜活水产品肝吸虫、副溶血性弧菌较高的检出率提示生食水产品危险度高,应加强水产品养殖、销售、消费环节的卫生监管和指导,确保消费者卫生和健康安全。 相似文献