白酒质量安全风险及控制

正白酒作为现代社会必不可少的大众饮品,其质量安全不仅和我国国民的健康息息相关,而且还关乎整个白酒行业在未来的发展。近几年来,人们时常可以通过电视、手机、报纸等信息媒介获知关于白酒质量安全的报道,让人们对白酒的质量安全产生了较大怀疑,给当前我国白酒行业带来了越来越严重的信任危机。所以,本文首先对影响我国白酒质量安全的因素进行揭     

白酒中塑化剂的检测方法及控制策略

白酒是中国特有的一种蒸馏酒.酒精含量较高,深受人们喜爱.近年来白酒产业年销售已突破二万亿.但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影.本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法,产生原因及如何进行有效的控制提出一些思路.     

品牌集中为何成为产业潮？

序 “三公禁令”并非白酒行业深度调整的主要原因,真正引发行业调整的核心因素是白酒行业集中度过低。过去,在高利润的支撑之下,“三得利”模式促进了白酒产品和品牌的大量产生。规模不经济,竞争水平低导致白酒行业隐藏着巨大的调整动能。“三公禁令”不过是引发行业调整的最后一根稻草而已。     

我国白酒行业总体概况和发展趋势分析

白酒行业是我国的传统行业,地位重要而特殊。简要介绍了我国白酒行业的现状,着重分析了造成这种现状的原因,并对我国白酒行业的未来发展趋势作了详细的阐述。     

白酒包装的现状及发展分析

随着经济的不断发展,人们对白酒的喜好不再是白酒本身,白酒包装也越来越受到人们的重视。基于此,本文分析了白酒包装的现状及其发展趋势,为白酒行业人员提供参考。     

病毒免费，才能无处不在

随着互联网技术的飞速发展，2012年的中国社会各个角落几乎是一路小跑着被带进了微时代，微博、微电影、微信等等微传播方式，影响着人们的生活方式，也改变着人们接受信息的渠道。在这种背景下，白酒行业也开始尝试微营销，但网络新媒体的病毒传播特性对于白酒行业而言依然还很陌生，为此，本刊策划了《网络新媒体时代的病毒营销》系列文章，希望以网络病毒营销的理论结合白酒网络推广的案例，阐述新时代的白酒传播之道。     

我国白酒行业市场结构分析

从近年我国白酒行业的基本特点谈起,详细分析了白酒行业市场结构的形成原因,并对我国白酒行业的发展趋势进行了展望,为白酒企业的战略发展和即将进入白酒行业的企业决策提供了分析依据。     

中国白酒与人体健康关系研究综述

白酒是中华民族传统的发酵食品,有着悠久的历史。关于中国白酒与人体健康的问题一直以来都是人们关注的焦点,当前人们对白酒健康问题认识模糊,阻碍了白酒行业的发展。中国白酒行业的发展必须依靠科技进步,在继承民族传统生产工艺精华基础上不断创新,努力提升传统名优白酒产品的质量及其科技含量。论述了近年来关于中国传统白酒与人体健康关系的研究现状,并进行了分析和展望。     

低度白酒除浊的研究

白酒市场的竞争是激烈的。特别是随着人们文化生活及对自身健康要求的不断提高,中低度白酒逐渐受到人们欢迎。但制约中低度白酒发展的一个重要原因,是白酒加浆降度产生的混浊以及原洒风味的改变。因此,中低度白酒生产要做到低而不混、味不淡,实属不易。为此对低度白酒作除浊试验,介绍如下:     

低度白酒生产的问题及发展趋势

白酒是我国特有的酒种,长期以来深受我国人民的普遍欢迎。随着人们生活方式的演进以及国家对白酒行业的调控,低度白酒将成为今后白酒行业发展的趋势。白酒在降度过程中不可避免地出现失光、浑浊、口味变得寡淡等问题,如何使白酒在降度过程中保持原有的典型风格,是人们关注的焦点,也是研究的热点。就我国低度白酒生产存在的问题及今后的发展趋势进行了综述。     

白酒品牌扩张要贴近消费者需求

白酒产业随中国经济的飞速发展而增长,这与人们几千年来的白酒消费习惯是密不可分的。正是这种习惯的代代相传,并逐渐加强,才有了今天白酒产销两旺的增长。传统消费习惯成就了今天白酒的鼎盛传向。目前,白酒企业的产品扩张主要分为副品牌、区域品牌和价值扩张模式。为了打造白酒品牌知名度和影响力,很多企业都将产品创新放到了首要位置。产品创新和品牌发展相辅相成,不同时代需要不同的产品来顺应市场的需求,白酒企业对文化和品牌的塑造应从"厚古薄今"向"厚今薄古"转变。研究酒文化的最终目的是为了企业生产和营销的发展,促进行业的提升。     

生物质精炼在碱法制浆黑液中的应用

造纸工业承载了"生物质精炼"发展的希望,造纸工业作为目前的生物质材料的大户,自然担当起了探索生物质精炼未来的任务。然而,黑液作为碱法制浆中重要的组成部分,它的成分中含有很多可利用的生物质能源,如果能将黑液很好地利用与处理,这对于制浆造纸甚至制浆造纸废水处理将是一次飞跃式的进步。本文综述了碱法制浆中黑液与生物质精炼相结合的有关应用与研究,并对未来生物质精炼技术在制浆造纸行业的发展进行了展望。     

红曲霉在白酒行业中的应用

为了研究红曲霉在酒类酿造中的应用方向及前景,介绍了红曲霉的酯化能力在白酒生产中的应用、在白酒发酵废液--黄浆水中的应用和次级发酵代谢产物在白酒行业的应用,说明红曲霉具有较强的酯化力和发酵糖份的能力,同时还产生多种对人体有益的次级代谢产物,用于白酒的发酵生产,可以提高出酒率及乙酸乙酯的含量,增加酒的营养保健价值,还可处理...     

论酒文化与酒业发展的关系

酒文化的表现形式主要有历史文化、企业文化、人文文化、旅游文化、健康文化和酒道文化。酒文化是酒业发展的历史积淀,是酒业发展的助推器;同时,酒业发展又促进了酒文化的发展和丰富酒文化内涵。     

降低小曲酒中杂醇油含量的研究进展

小曲白酒是中国白酒的主要酒种之一,年产量约占白酒总产量的35%。可是小曲酒中杂醇油含量普遍比大曲酒高,饮用后容易使人"上头",降低小曲酒中杂醇油的含量已经是众多小曲酒生产商亟需解决的一个问题。根据最近几年的研究现状,综述了多种降低小曲酒杂醇油含量的方法并作出了分析。     

加快提升汾酒核心竞争力步伐永葆清香汾酒霸主地位

汾酒核心竞争力是永葆清香汾酒霸主地位，覆盖全国，成为世界知名品牌的根本保证；人才资源、核心技术、质量管理、汾酒文化是汾酒核心竞争力的重要来源。     

芝麻香型白酒丢糟的再利用研究

在芝麻香型白酒生产过程中,将芝麻香丢糟回收再利用,其经济和社会效益显著。一方面将芝麻香丢糟再发酵进行串蒸,其串蒸酒作为调味酒,可提高中、低档浓香型白酒的质量;另一方面可用来生产动物酶蛋白饲料,减少环境污染,发展循环经济。     

白酒酿造的绿色化与智能化研究现状及展望

信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展,智能制造、绿色制造等领域成为工业、企业的重要发展方向。当前,白酒酿造的绿色酿造与智能化如雨后春竹,得到蓬勃发展。越来越多的白酒企业纷纷开始对白酒酿造的绿色化与智能化进行探索及尝试,有些企业已经形成适用于本企业的绿色化与智能化酿造生产模式。结合金种子酒业的项目研究及其生产实践,从概念、应用领域、发展现状、发展趋势等方面,概述了现阶段白酒行业在酿造绿色化与智能化等方面的应用及发展现状,指出绿色化与智能化是中国白酒产业稳步发展的必经之路,以期为白酒酿造的绿色化与智能化提供参考。     

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,“年份酒”因为标识“年份”的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得“年份酒”市场的飞速发展面临着巨大瓶颈。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出“挥发系数鉴别年份酒的方法”,这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份。     

我国白酒国际化道路的思考

根据统计数据分析,我国白酒市场已趋于饱和,开拓国际市场,走国际化道路是白酒发展的需要。白酒的国际化是一项庞大的系统工程,涉及到体制转轨、标准修订、人才培养和文化推广等多个领域和环节,单靠某个部门或企业散兵游勇式地单打独斗难有成效,必须从体制、市场、人才及技术标准等方面进行综合研究,认真分析,找准对策,才能真正走好白酒的国际化之路。