盐酸萘乙二胺比色法测定葡萄酒中亚硝酸钠的含量

用盐酸萘乙二胺比色法测定葡萄酒中亚硝酸盐的含量.实验得出亚硝酸盐标准曲线线性回归方程为y=0.0128x-0.0017,相关系数R2=0.996,经过5次测定结果得出其RSD值为1.49％,平均回收率为98.8％.     

盐酸萘乙二胺比色法测定葡萄酒中亚硝酸钠的含量

使用盐酸萘乙二胺比色法测定葡萄酒中亚硝酸盐的含量。试验得出亚硝酸盐标准曲线线性回归方程为y=0.0128x-0.0017,相关系数r=0.9980,经过5次测定结果得出其RSD值为1.49%,平均回收率为98.8%。     

比色法测定大豆总皂甙的研究

研究了以齐墩果酸作为标准品，采用比色法测定大豆总皂甙含量的方法。通过试验确定了在560nm下，以5％香草醛-冰醋酸溶液和0．8mL高氯酸溶液为显色剂，显色时间为15min、显色温度为60℃比色体系最稳定。所得回归方程为Y=0．1018x-0．0018，R^8=0．9978，线性可靠，曲线高度显著，相对标准差RSD为2．21％，失拟性小，并计算得出脱脂豆粕中大豆皂甙的含量为1．03％。     

不同贮藏和食用方式对小青菜中亚硝酸盐含量的影响

采用国标的方法测定室温下贮藏的小青菜的亚硝峰值为10-34mg／kg,大大高于在4℃贮藏条件下的小青菜;4℃不密封和4℃密封两种贮藏方式亚硝峰最高峰都在第4d,分别为6．48nag／kg和5．31mg／kg;浸泡处理30min后,亚硝酸盐的含量仅为1．02mg／kg,比鲜样降低了45％;烫漂90S后亚硝酸盐含量有所降低;小青菜中亚硝酸盐含量会随着食盐添加量增大呈现增加趋势,添加小青菜质量0．8％的食盐使小青菜中亚硝酸盐含量增加了81％;小青菜炒制后贮藏24h,未添加唾液的样品亚硝酸盐含量为2．29mg／kg,添加唾液的样品24h时含量达到2．72mg／kg。通过正交试验,炒小青菜的最佳处理方式为浸泡60min、漂烫120S、食盐添加量为小青菜质量的0．1％。     

D-异抗坏血酸钠抑制酸菜腌制中亚硝酸盐产生研究

目的：通过在腌制酸菜中添加D-异抗坏血酸钠（D-异Vc钠）作抗氧化剂,比较分析其抑制硝酸盐还原为亚硝酸盐的作用及变化规律。方法：将腌制的蔬菜分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四组,采用浸泡和喷洒方式加入不同浓度的D-异Vc钠,连续8天测定亚硝酸盐含量,比较分析。结果：在腌制的过程中,0．1％D-异Vc钠喷洒加入的抑制效果显著,其次为0．1％D-异Vc钠浸泡组。至第9天的亚硝酸盐检测结果为：Ⅰ（2．8mg／Kg）、Ⅱ（1．5mg／Kg）、Ⅲ（1．0mg／Kg）、Ⅳ（0．7mg/Kg）,Ⅳ组比Ⅰ组的值低4倍。结论：在酸菜腌制中,用D-异Vc钠作抗氧化剂能有效抑制亚硝酸盐的产生。     

鲜姜、煮姜、泡姜中Vc、硝酸盐、亚硝酸盐含量测定

测定姜经不同处理后Vc、硝酸盐和亚硝酸盐的含量，以评价不同处理方法对营养成分Vc和有害成分硝酸盐、亚硝酸盐的破坏情况。方法：通过紫外吸收分光光度计在特定波长下的吸收值来计算所测成分的舍量。结果：生姜经煮沸15min后，Vc的含量为2．30mg／100g，只有鲜姜中Vc的20．65％，而泡姜中Vc的含量达5．86mg／100g，为鲜姜中的52．60％：鲜姜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量分别为39338．5mg／100g和0．3046mg／100g，煮姜和泡姜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量都很低。     

锌粒还原法快速测定食品中的硝酸盐

目的：建立食品中硝酸盐的快速测定方法。方法：用锌粒作还原剂，在银离子催化下将食品中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，然后按亚硝酸盐的测定方法测定。结果：该方法的相对标准差低于5％，平均回收率94．0％。结论：运用该方法能对食品中的硝酸盐进行准确而快速的测定。     

添加物对香肠中亚硝酸钠残留量的影响

通过在香肠加工中添加不同量的丁香、桂皮、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、食盐、植物乳杆菌和戊糖片球菌，来分析香肠中亚硝酸盐残留量的变化。结果表明，各因素对香肠中亚硝酸盐残留量有不同的影响。（1）丁香并不能降低产品中的亚硝酸盐含量。（2）桂皮、茶多酚、抗坏血酸钠可以明显降低香肠中的亚硝酸盐残留量。（3）在香肠中添加氯化钠（2％～4％）、亚硝酸钠（0．01％～0．03％）和三聚磷酸钠（0．1％～0．2％）时，香肠中的亚硝酸盐残留量不同程度增加。（4）植物乳杆菌和戊糖片球菌可以降低香肠中亚硝酸盐的残留量。     

光度法测定强化酱油中NaFeEDTA含量两种方法的比较

目的：评价光度法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的定量方法。方法：比较了硫氰酸铵分光光度法（标准方法）与胶束增溶分光光度法（改进法）的准确度、精密度、背景干扰及关键操作技术。结果：标准方法的加标回收率为96．7％～119．6％,精密度RSD=1．0％～6．3％（n=6）。改进法加标回收率为97．6％～108．9％,精密度RSD=1．0％～3．2％（n=6）。实样测定结果经t检验,两种方法无显著性差异（P〉0．05）。结论：用于铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定均有较好的准确性度。     

长春市市售酸菜亚硝酸盐含量和大肠菌群的分析

对长春市市售的20种袋装和散莓酸菜的亚硝酸盐含量和大肠菌群的分析测定结果表明：长春市内出售的袋装和散装的酸菜的亚硝酸盐含量较低,在0．4～2．26mg／kg范围内,与新鲜的白菜亚硝酸盐含量(1．94～3．57mg／kg)相近,符合GB2714-1996《酱腌菜的卫生标准》的要求(小于或等于20mg／kg)。而所测定酸菜的大肠菌群有30％的样品超过GB2714-1996《酱腌菜的卫生标准》的要求(小于或等于30个／10％)。     

Folin-ciocalteu法测定黄酒中总多酚含量

采用分光光度法对黄酒中的总多酚进行测定。结果表明：没食子酸丙酯标样浓度在0．025-0．600mg/ml范围内，线性关系良好（r^2=0．9994），回归方程为：Y=2．6325X＋0．017；没食子酸丙酯3个浓度水平（0．050、0，100、0．150mg/ml）的样品平均回收率分别为103．11％、102．70％和102．85％，相对标准偏差（RSD）分别为1．33％、0．40％、0．79％。测得黄酒中总多酚含量为0．929mg／ml，RSD为0．54％。本法简便、快速、准确，可适用于黄酒中多酚类物质的测定。     

新鲜果蔬中β-胡萝卜素的快速测定

选用胡萝卜、番茄和红辣椒三种常见新鲜果蔬作为供试品，采用无水乙醇匀浆、脱水，丙酮提取一直接定容的方法制备供试品溶液，使用高效液相色谱法测定供试品中β-胡萝卜素的含量。结果表明：三种供试品中β-胡萝卜素的含量分别为0．841、0．067、0．260mg／100g平均加标回收率为95．45％（RSD=1．41％，n=5）、97．17％（RSD=0．94％，n=5）、97．54％，（RSD=0．86％，n=5）。此方法结果准确、方便快捷、重复性好，可用于多种新鲜果蔬中β-胡萝卜素含量的快速测定。     

双波长光度法测定共基质降解液中的组分含量

以酸性品红染料和坚木栲胶为实验材料,采用双波长光度法测定染料和植物鞣剂混合液中各组分浓度,为研究染料与植物鞣剂共基质降解性能提供表征方法。酸性品红染料和坚木栲胶溶液标准曲线回归方程分别为△A（458nm-430nm）=0．00491xCdye（R2=0．99992）和,△A（280nm-462nm）=0．01254xCtannin（R2=0．9995）。用双波长光度法测定其精密度、重现性和加样回收率,酸性品红染料和坚木栲胶的RSD分别在0．73％-4．02％和0．60％-4．36％范围内。与利用贡献因子的CODcx测定方法相比较,双波长光度法测定共基质中有色组分的浓度具有简便、快速、准确可靠的特点。     

高效液相色谱法测定山西老陈醋中的川芎嗪

实验通过酸与有机溶剂交替萃取,建立高效液相色谱法（HPLC）测定食醋中川芎嗪的方法。将山西老陈醋样品萃取液浓缩后进行HPLC分析,川芎嗪标准溶液在1μg／mL～100μg／mL内与峰面积线性良好,回归方程：A=55．059C＋0．7339,R^2=0．9999。精密度试验RSD=0．577％,重现性试验RSD=2．744％,平均回收率=85．44％,RSD为7．11％。该方法样品处理简单,分离效果好,测定结果准确度高,可用于山西老陈醋中川芎嗪含量的定量分析。     

茶多酚中微量铝的测定

采用改进的铬天青S分光光度法测定了茶多酚中的微量铝。铝标准溶液浓度在1．0-11．0μg／mL之间线性关系，回归方程Y=0．10267＋0．0225X，相关系数r=0．9997，RSD=0．2％，加标回收率在95．15％-106．12％之间。本法用于茶多酚中微量铝的测定简便、快速，结果准确，令人满意。     

气相色谱法测定腐竹中乌洛托品含量的研究

采用气相色谱法对腐竹中鸟洛托品进行定量分析,对测定条件及有关参数进行了研究和优化。结果表明,该方法样品最低检测浓度为0．7mg／kg,回收率为81．3％～90．8％,相关系数为r=0．9993,相对标准偏差RSD为5．4％（n=6）。     

注射用刺五加中刺五加苷D的含量测定

为了建立一种稳定可靠的方法测定注射用刺五加冻干粉针中刺五加苷D的含量,来控制成品的质量。通过本实验采用高效液相色谱法进行含量测定。色谱柱：The邢oHYPERSILBDS（250x4．6mm、51．Lm）;流动相：甲醇-乙腈-水（130：100：800）;流速为：1．0ml,min;检测波长为269nm,进样量为20μg。当剌五加苷D的保留时间为22．4分钟,在0．20164μg-2．0160μg范围内有良好的线性（r=0．9991,n=6）;刺五加苷D的回收率为99．77％,RSD=I．45％（n=6）;供试品放置8小时内稳定,RSD=0．58％（n=5）。因此本方法测定结果准确,操作简便,重现性好,可用于注射用刺五加中刺五加苷D的含量测定。     

气相色谱法测定猪肉、鱼和虾中三甲胺的含量

采用气相色谱法,对猪肉、鱼和虾肉的三甲胺含量进行测定并寻找了最佳测定条件。测得峰面积与三甲胺浓度在0－25μg/ml范围内呈良好的线性关系（γ=0.9999,n=6),相对标准偏差为3．1％－5．9％,回收率为95．0％－97．7％,且该法操作简便,快速,准确。     

高效液相色谱法测定圣女果中维生素C的含量

建立了一种高效液相色谱测定圣女果中维生素C含量的方法。色谱中采用Hypersil-C18色谱柱,0．1％草酸作流动相,流速1．0mL／min,紫外检测器,检测波长254nm。维生素C在20-100mg／L内有良好的线性关系,线性回归方程为y=51．59x-55．12,相关系数R2=0．9998;5,回收率为97．88％-101．52％,相对标准偏差等于0．15％。所用测定方法简便、快速,能准确测定圣女果中维生素C的含量。     

高效液相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰

面粉中过氧化苯甲酰经乙醇提取后，用KI将其还原成苯甲酸，通过测定苯甲酸含量间接测定、过氧化苯甲酰含量。检出限为0．0004g，kg，加样回收率为97．5％-98．5％。RSD为0．36％（n=5）。