云南人的豆腐情结

到了滇南,绝对不能不享受建水和石屏的烧豆腐,这两处是烧豆腐粉丝们的"东都"和"西京"。粉丝们自是分辨得出建水烧豆腐别于石屏烧豆腐的妙处,起码外形就不一样,建水烧豆腐是正方形的,每块约4平方厘米,一口杀一个,刚好;石屏烧豆腐是长条的,两口才咔嚓。     

粉丝虾煲的制法及关键

近年流行一种粉丝新制法———粉丝虾煲,其制法为:将发好的粉丝与炸过的明虾,在同一口锅里加少量汤汁炒制。成菜后,粉丝干香滋润有嚼头,明虾则外酥内嫩,佐酒下饭皆宜。制作粉丝虾煲看似简单,但由于这粉丝是绿豆淀粉制成的,故炒时很容易将粉丝炒出煳味和黑点,或者是水分还未炒干而粉丝已粘成了一团,口感不是太油腻就是不干香。这里,笔者就将自己制作此菜的经验介绍给大家。原料:绿豆粉丝400克明虾10只碎肉50克姜米、蒜米、葱花、干葱片、香芹米、火腿末各少许精盐、味精、白糖、老抽、鲜汤、猪油、黄油、鸡油、香油、色拉油各适量制法:1.粉丝…     

应读者点制的粉丝菜

您好!我很爱吃“塞北粉丝”,这粉丝是用豌豆和绿豆精制而成,银白透明、绵长细韧、经煮耐溶.但我们制作的方法太少,恳请贵刊预以赐教.     

为什么

喜食粉丝的人不少,有的一次能吃上一大碗,甚至以粉丝为主食.其实这种吃法是违反科学的.因为粉丝在加工过程中,在制作粉丝的粉浆中加入了0.5%左右的明矾.加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少逸离.而随着粉丝的成形和干燥,明矾的含量有增无减.众所周知,明矾中含有较多的铝,因此粉丝是含铝食物,     

绩溪炒粉丝

特色： 这道菜充分体现了徽菜重油浓味的特点，劲道弹牙的土豆粉丝吸收了调味料的汤汁，滋味十足，让人停不了口。     

米粉、粉丝国家标准制修订相关问题探讨

现行的米粉、粉丝国家标准已不能适应当前米粉、粉丝产业的高速发展的需求,急需制订相关标准.提出了对米粉、粉丝现有标准的修订意见及急待解决的问题,为相关部门制订米粉、粉丝标准提供了借鉴.     

专用绿豆粗粉丝的制备

"粉丝千张包子"是江南地区流传百年的名特产.粉丝以绿豆淀粉为原料,不添加任何辅料,经打浆,揉面、胀发等工艺制成.粉丝为粗粉丝,直径一般为5～6mm,且产品不经干燥处理,鲜湿状态下直接进行烧煮;鲜粗粉丝耐煮时间长达4h,煮后仍保持外型圆润,韧性好,口感细腻的品质.     

明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响

多数粉丝在加工时均加入了含铝物质-明矾,但铝摄入过量对人体有害.试验从多种添加剂中筛选出三种明矾替代物-玉米淀粉、复合磷酸盐和黄原胶,并通过测定粉丝的断条率、糊汤情况及膨润度分析了替代物对粉丝质量的影响.结果表明,添加0.3%明矾可显著改善粉丝断条率和糊汤情况;玉米淀粉对粉丝质量有一定改善作用,添加4.0%甘薯粉丝质量达到最佳;添加0.40%～0.50%的复合磷酸盐或0.3%的黄原胶均能显著改善甘薯粉丝的品质.正交试验表明,添加4%的玉米淀粉、0.5%的复合磷酸盐和0.3%的黄原胶对粉丝质量有很显著的改善作用,其质量接近于添加了0.3%明矾的粉丝.     

我为粉丝狂

一直以来,艺人与粉丝之间都是息息相关。而作为艺人,当你站在台上,看着下面众多的粉丝向你千呼万唤的时候,你觉得自己付出的一切都是如此值得。他们对你的爱,你对他们的爱,在这一刻都化成了感谢和感恩。也许在成为别人的偶像之前,你也同时是其他人的粉丝。所以本期就让我们一起来听听那些年,你与粉丝,粉丝与你之间的那些事儿吧。     

小粉丝,大市场——改变产业竞争格局,创造盈利蓝海战略

龙口粉丝是我国的传统食品,已有300多年历史,以绿豆、豌豆、山泉水等做成,口感细腻弹滑.龙口粉丝的出口最早可追溯到1916年龙口港开埠后,粉庄直接通过龙口港把粉丝运往香港和东南亚各国,自此,龙口市成为粉丝的集散地,因而得名龙口粉丝.     

沙蒿胶对甘薯粉丝品质影响的研究

采用差示扫描量热仪(DSC)、动态流变仪、物性测试仪研究分析不添加与添加沙蒿胶对甘薯粉丝产品的食用品质,揭示沙蒿胶与粉丝品质的内在关系.结果表明,沙蒿胶是一种性能优良的粉丝添加剂,可明显提高粉丝的加工性能和成品品质.     

利用粉浆水制造酱油

我们厂是生产粉丝、腐乳和醋的,每年需粮食原料1000余万斤,仅粉丝一项就需粮食为600万斤,粉丝生产中,历来有大量的粉丝水被作为废水从地沟白白流失。无产阶级文化大革命使我们广大职工提高了路线斗争觉悟,提高了执行毛主席革命路线的自觉性,遵照毛主席关于“深挖洞,广积粮,不称霸”的伟大教导,积极开展了“向废浆要宝”,“为革命节     

鱼糜对方便鱼肉粉丝品质的影响

通过对不同鱼糜含量的方便鱼肉粉丝的品质测定和电镜分析,以及对不同鱼糜的特性和方便鱼肉粉丝品质的相关性分析,研究了鱼糜含量和鱼糜特性对方便鱼肉粉丝品质的影响.结果表明:鱼糜含量越高,方便鱼肉粉丝中的蛋白质网络结构就越结实,方便鱼肉粉丝的复水性就越差,弹性和硬度就越大;鱼糜中的蛋白质、水溶胜蛋白质和不溶f生蛋白质含量对方便鱼肉粉丝品质的影响较小,而鱼糜的盐溶性蛋白质含量和凝胶强度对方便鱼肉粉丝复水性和硬度的影响显著(P<0.05),对方便鱼肉粉丝弹性的影响极显著(P<0.01).随着鱼糜的盐:溶性蛋白质含量和凝胶强度的增大,方便鱼肉粉丝的复水性变差,但弹性和硬度显著增大.     

互联网时代的服装品牌“粉丝”营销

研究了品牌粉丝营销的方式及建立和管理粉丝的策略,以便帮助服装品牌更好地维护、俘获忠实的粉丝,为企业创造更大的价值.     

微博里的热闹事

1.关于预防感冒小编这样说:当疑似将要感冒,但暂时无感冒症状时,可以服用维生素C,多喝水、多休息。也要加强锻炼,增强体质,避免受凉。同时少去公共场所,要勤洗手、勤漱口、多喝水,不要用脏手触摸脸、眼、口等部位。粉丝你是我最暖的伴丶这样说:预防感冒最重要!粉丝无情浪子826也认为:预防感冒最重要!小编觉得:科学的饮食与合理的运动可以维持人体正常的生理功能,促进健康,防止疾病的发生。     

一文读懂社群营销

<正>中国的营销市场已经发生了翻天覆地的变化,现如今已是全网营销的时代,在变幻莫测的环境下我们如何去迎合市场?如何洞悉现代营销的规律?这是摆在我们每一个营销人面前的严峻话题。在此,笔者与大家探讨一下如何利用社群营销实现销量翻番的话题。企业真正的消费者就是铁杆粉丝从PC端到移动互联网端,科技的发展推动着社会快速变化。在新型的互联网营销面前,最大的变化是原来我们非常熟悉的消费者端逐渐被粉丝所淹没,消费者被囊括在庞大的粉丝基数下。但在网络的虚拟环境中,所有的东西都是过眼烟云,粉丝也是一样,不过没有粉丝就没有流量,一切又无从谈起。     

周杰伦 做最帅的自己

他有很多称谓华语乐坛皇帝、词曲创作家、编曲及制作人、MV及电影导演、编剧。有追星族尖叫陶醉在他的演唱会上,更有少女们像朝圣般,如今的他已经是从歌手到演员的全能型艺人,他就是有无数粉丝的周杰伦。粉丝对他的热情永远都能够抵得过在这初春突如其来的大雪。     

粉丝生产中抗性淀粉生成因素的研究进展

针对当前我国消费者对粉丝存在的消费误区,综述了抗性淀粉的生理功能、影响抗性淀粉生成的因素,结合粉丝的生产工艺,分析了与抗性淀粉生成紧密相关的粉丝加工工艺.     

8道蒸菜,好吃,易做

腐竹粉丝蒸 用料：腐竹、粉丝、肉末各适量、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。 做法：1.粉丝放水里浸泡至软。2.腐竹放温水浸泡至软。3.猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。4.肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10 min左右使其入味。5.碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹。6.在腐竹上面排上腌制好的肉末。     

粉丝的辅料添加剂选择

1．前言粉丝是国内外新兴的天然营养食品，目前在国际上已形成流行潮流，出日前景广阔。粉丝加工的原料价廉，资源丰富。我们本着适应消费潮流，改善人们的饮食结构，造福消费者的想法，进行了粉丝的生产研究。可用干粉丝生产的原料淀粉很多，如豆类淀粉，薯类淀粉、玉米淀粉，