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创新是上海菜的精髓，创新几乎是上海菜的代名词。这是由上海这座城市特殊的历史和当前现代化国际大都市的定位决定的。在激烈的市场竞争面前，行政总厨最大的本事和最大的压力也就是创制新菜。《上海当红总厨创新菜》精选当今上海最著名宾馆、餐馆里的最著名的在职总厨54人，每人提取4-6个最得意，最受客人欢迎的创新菜肴将近250个汇焦成册。它真实记录了一个烹饪时代，真正体现了目前上海烹饪界的最高水平。上海餐饮行业协会会长何义钊为本书作了序。 相似文献
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台北市餐饮业职业工会 《四川烹饪》2010,(1):35-35
中华民族地大物博。产生了各地不同风味的料理与特色，同样一种食材，烹饪技法就有成百上千种变化。而且中华美食料理源远流长。在饮食文明的发展中累积了丰富的烹调智慧及经验，讲究色、香、味、形俱全。 相似文献
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时隔四年,当我和同事再次踏上大上海这片土地时,最大的一个感受便是:当地餐饮业的主流可以说是在"新"中求"新",在"新"中求"发展"。就我们的所见而言,无论是上海本帮菜,还是外来的川菜、湘菜、火锅等,无一不是在以"新"求生。在此,我们就来把这方面的所见所闻分为"上海菜"和"川菜"两个版块给大家做一个介绍。 相似文献
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2009年12月27日，由上海市烹饪协会、上海市餐饮协会等部门联合主办的“迎世博精英名厨创新菜点交流展示会”在上海市中华职业学校举行。 相似文献
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创意是什么?创意即创出新意,那么何为新意?一个全新的想法,一个新颖的包装,甚至一个小小的改进,这些都是新意。如今,在大力提倡创意的当下,这个词对于大众而言不再陌生而神秘。但是作为一家企业,上海金汇通创意设计发展股份有限公司(以下简称"金汇通")方方面面都以创意为中心,建立了独特的商业模式并入选首批国家印刷复制示范企业,那么其是如何演绎创意之精彩的?本刊记者有幸采访到金汇通总经理 相似文献
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正创新是女鞋设计中的一个难题,也是设计师孜孜不倦追求的目标。但是在实际工作中往往设计师的思维却容易受到诸如经验、流行趋势、市场、工艺等因素的限制,难以突破。尤其是经验和工艺对设计师的约束特别大,导致设计师不敢突破经验,不敢打破陈规,他们总是担心工艺上出问题,担心消费者不能接受,故而不敢大胆创新。这些顾虑制约了设计师的思想,同时也制约了制鞋企业的突破性发展,不敢创新。 相似文献
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为学习上海经济社会发展的先进经验,推进宁波与上海及周边地区的合作交流,5月7—11日,宁波市人民政府在上海举办"宁波周"系列活动。作为本次"上海?宁波周"的重要活动之一,宁波纺织服装产业创新发展(上海)说明会暨宁波服博会推介会于5月8日下午在上海国际会议中心举行,旨在介绍推介宁波纺织服装产业和宁波服博会,推动甬沪两地产业的合作共赢。 相似文献
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2010年4月,由中国食品科学技术学会分别与美国加州杏仁商会、诺维信(中国)投资有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司及福建盼盼食品集团,共同主办的四项全国性大学生专业创意竞赛活动在全国多所院校同时开展。作为中外食品工业的一流企业,他们不约而同地将企业和行业发展的未来对准了年轻的大学 相似文献