第二届中国国际肉类加工、低温冷藏冷冻技术及食品加工机械展览会

麦片是以燕麦为主要原料，别看它其貌不扬，却是人们营养健康不可缺少的元素。燕麦是膳食纤维的优质来源，所含的膳食纤维比我们常吃的小麦等谷物要丰富的多，随着人们对营养健康的需求，膳食纤维的作用逐渐被人们认识。     

最佳主食 牛奶+燕麦

正大家都吃过燕麦,都知道燕麦对人体的好处是挺多的。燕麦富有丰富的膳食纤维和蛋白质,一种谷物类食物,吃了它有很强的饱腹感,减肥人群常常把它作为主食。牛奶大家也不陌生,富含丰富的蛋白质和钙,营养丰富,有助于睡眠。但是大家有尝试过,燕麦搭配牛     

厨房里的小技巧(七)

正1.燕麦片煮着更好吃问:燕麦片如何煮好吃呢?答:煮燕麦片的营养比冲的要好,其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。现在超市里最多的是速溶的所谓"营养麦片",其实它根本不能算作"燕麦家族"成员。因为其中燕麦成分很少,糖分、奶精等添加剂却很多,不仅增加了额外热量,还不利于健康,最好少吃。另一种受到人们喜爱的是"免煮"燕麦片。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后,打碎成小片。这样用开水冲泡3~5 min也能吃了,很适合快节奏的     

“营养麦片”可能不营养

燕麦片主要由燕麦和大麦谷粒压制而成。麦片营养好，这儿乎已经成为大众的一种常识。它的维生素含量非常高；它含有beta葡聚糖，能帮助预防心血管疾病；它的血糖上升速度很慢，是糖尿病人的最佳食品；它吃了之后不容易感觉饥饿，对减肥者极有益处……因此，燕麦片成了很多人常吃的早餐之一，早晨用沸水一冲，方便又营养。但是，现在超市里的燕麦片产品种类繁多，“速溶麦片”、     

重新认识饮食中的好伙伴——主食

正日常饮食中哪些主食是营养冠军?符合什么标准才算得上是"好"主食?吃主食又有什么原则呢?笔者向您介绍如下。一、哪些主食是营养冠军蛋白质含量第一——燕麦。燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,并且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功用的β葡聚糖。燕麦能够用来煮粥或做成燕麦饭。胡萝卜素含量第一——红薯。胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,有保护视力、防止夜盲症、防止皮肤枯燥和增强人体免疫力等效果。淀粉类食物中,红薯的胡萝卜素含量最高,每100 g中含750μg。一般来说,健康的成年人每天吃半块红薯(约200 g)就能满足所需的胡萝卜素了。     

亚麻籽、燕麦营养保健粉的研制

亚麻籽、燕麦作为营养丰富的健康食材，正被越来越多的人所关注。以亚麻籽粉、燕麦粉为主要原料，通过适宜的工艺制作，确定了亚麻籽、燕麦营养保健粉的最佳配方为：亚麻籽粉52％，燕麦粉15％，咖啡粉2％，糖21％，奶粉10％。     

民俗莜面食市场空间大

5月18日，北京西贝莜面村餐饮有限公司在北京裕龙大酒店举办了莜面食品高层研讨会。会上，7位农业和食品行业的专家谈了莜面的历史文化，燕麦的研究培育、营养与配餐、医疗保健作用、燕麦食品及餐饮市场开发等方面的内容。这次研讨会是北京西贝莜面村餐饮有限公司举办的首届莜面文化节的活动内容之一。让古老的地方乡土美食为更多现代人所认识、所接受和喜爱，是主办者的初衷。常吃莜面远离现代社会文明病什么是莜面？莜麦和燕麦是不是一样的东西？莜面对人体究竟有哪些好处？到会专家一一解答了这些问题。“从营养保健角度看，莜面是防治现…     

我国亟待开发的八大类保健食品

我国亟待开发的八大类保健食品一燕麦优质燕麦的蛋白质含量为１５％，是面粉、大米的２倍；脂肪含量为８．５％，比大米、面粉高４－６倍，亚油酸占不饱和脂肪酸的４４％－４５％，营养丰富，尤其是亚油酸含量高，在医学上有明显的降血脂作用。燕麦可开发成燕麦精、燕麦糊...     

燕麦营养保健食品的制作

燕麦营养保健食品的制作董海洲燕麦为禾本科作物，主要生长在我国北方高寒地区。近些年来，由于燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，氨基酸含量均衡，种类齐全，食用口味清香滑润，并具有降低血胆固醇含量和减轻糖尿病、心脏病症状等医学疗效，而倍受人们的青睐。为此，...     

常吃两麦降糖降脂

血糖高血脂高的人，日常吃什么最合适呢？我的建议是常吃两麦，降糖降脂。两麦是指燕麦和荞麦。燕麦，也叫莜麦，我们国家的很多地方都有种植，比如内蒙古的阴山南北、河北的坝上、燕山地区。山西的太行、吕粱山区和云、     

燕麦蛋羹好吸收

都知道燕麦是健康食品。可许多人只知道燕麦加牛奶,吃来吃去早腻了。怎样吃燕麦才新鲜又美味呢？1．什锦果粒燕麦。2匙速溶燕麦片和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入苹果丁和香蕉丁,加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟,取出滴入两滴橄榄油即可。营养点评：苹果和香蕉中维生素C不多,因此不用担心加热损失。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多,与燕麦一起,对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处。     

燕麦及其营养食品的研究开发

综述了燕麦的营养价值,保健功能以及目前国内外燕麦食品、燕麦保健品等的基本现状,表明燕麦是一种具有很好开发前景的营养谷物。     

答疑解惑

问：粗粮都有控制血脂的作用吗？听说燕麦的营养最好，如果胃没问题，是不是可以偏向于选择燕麦？ 专家解答：燕麦对控制血脂的作用在各种谷物中的确最好。     

营养燕麦乳的研制

以营养丰富的燕麦为原料,对燕麦乳饮料的工艺、配方及产品质量进行研究,研制了色、香、味及组织状态俱佳的营养燕麦乳饮料。     

燕麦传统食品营养及加工品质经熟化工艺后的改变

燕麦是中国的一种传统营养食品。为了将裸燕麦加工成各种燕麦食品,提高食用品质,需要进行熟化工艺处理。比较常规的熟化工艺在燕麦食品加工行业中叫做"三熟"。本文借用了燕麦食品中其中一种——燕麦窝来评价经过熟化工艺后燕麦窝在营养结构和品质特性方面的改变。     

“完美的食品”燕麦——从两位名人的养生秘诀谈起

享年101岁的国民党元老陈立夫先生，他的长寿秘诀可能读者朋友还不知道——每天都吃燕麦。英国前首相撒切尔夫人，素以手段强硬、精力充沛著名，号称“铁娘子”，她的养生秘诀是一直坚持早餐食用燕麦面包，即便在我国访问的短短几天里，也要每日从英国空运燕麦面包给她(多么痴迷)。     

重视饮食纤维素

只要常吃燕麦麸皮,就不必为胆固醇而担忧。对于这一信息,初一看,很简单。但是经过广告的反复宣传,再加我们出于对健康的关心,总以为吃得多多益善,于是就开始对含有燕麦麸皮的麦片饼干和松饼狼吞虎咽。可是,哈佛大学的一份研究报告却指出,燕麦麸皮对胆固醇并没有什么直接影响。那么,这是不是说燕麦里的饮食纤维素是无用的呢?被称颂为具有抗癌能力的小麦麸皮又怎样呢?我们是否不久也将认为它在这方面是不起作用的呢?     

燕麦β-葡聚糖的物理特性和生理功能研究进展

本文综述了燕麦β-葡聚糖的特性以及生理功能,展望了燕麦β-葡聚糖作为一种功能性营养因子的应用前景.     

大有开发前途的燕麦保健食品

０　前言燕麦是起源于我国的古老粮食作物，在植物分类学中属于禾本科燕麦属。我国燕麦品种资源有９种，栽培的主要有两种类型，即带壳燕麦和裸燕麦，其中裸燕麦在华北地区一般叫莜麦或油麦，西北地区叫玉麦或燕麦，东北地区叫铃铛麦等。我国年种植燕麦面积约１００万ｈｍ２，年产量３５亿ｋｇ左右，其中春燕麦占９０％以上，主要分布在华北（内蒙、河北、甘肃、山西）的高寒地带，占全国燕麦栽培面积的７０％以上。１　燕麦的营养由于燕麦属粮食作物，在国内有４０００多个品种，营养成分含量差异较大，但它与其它的各类粮食比较，具有较高…     

裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析

对比研究裸燕麦和皮燕麦营养组分及功能活性成分的差异。以5种裸燕麦和3种皮燕麦为材料,分别测定其中基本组分(水分和灰分)、营养组分(淀粉、蛋白质和脂肪)以及功能组分(黄酮、多酚和低聚糖等)的含量。结果表明,裸燕麦和皮燕麦的水分和灰分含量无显著性差异;裸燕麦在粗脂肪、粗蛋白、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、黄酮和氨基酸等营养及功能组分的含量方面显著高于皮燕麦,而慢消化淀粉和水苏糖2种组分含量显著低于皮燕麦。裸燕麦和皮燕麦含有相同种类的营养及功能组分,但裸燕麦的多种营养组分及功能组分含量高于皮燕麦。