青钱柳多糖对高脂血症大鼠血脂及抗脂质过氧化作用的影响

为研究青钱柳多糖(Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskaja polysaccharide,CPP)对高脂血症大鼠脂类代谢及抗脂质过氧化作用的影响,将高脂血症大鼠分为高脂血症模型组、辛伐他汀组、青钱柳多糖高、中、低剂量组,每组16只,连续喂养8周。实验结束后测定血清TG、TC、LDL-C和HDL-C,同时测定血清及肝脏组织中T-SOD、GSH-Px、CAT、T-AOC及MDA含量。结果表明,与高脂模型组相比,CPP低、中、高剂量组可显著降低高脂血症大鼠的血清TC、TG、LDL-C,MDA含量(P0.01),其最大降幅分别为29.17%、50.00%、57.25%和25.72%;低、中、高剂量多糖均可显著提高血清HDL-C含量和T-SOD、GSH-Px、T-AOC活性(p0.01),其最大增幅分别为72.22%、16.27%、16.38%和59.43%。结果提示青钱柳多糖对实验性高脂血症模型大鼠具有降血脂、抗脂质过氧化作用,以高剂量(800 mg/kg)效果为最佳。     

薛荔籽果胶对高脂膳食去势大鼠脂质代谢及盲肠内环境的影响

目的：研究薛荔籽果胶对高脂膳食去势大鼠脂质代谢及盲肠内环境的影响。方法：将40 只健康雌性Sprague-Dawley（SD）大鼠随机分为5 组,其中1 组作为空白对照进行卵巢伪切除手术（Sham组）,另外4 组进行双侧卵巢切除手术（OVX组）,1 周后分为模型对照组和饲喂5%、10%、15%薛荔籽果胶低、中、高剂量组。喂养4 周后解剖测定大鼠血脂和肝脂含量、肝脏组织形态,以及盲肠内容物含水率和短链脂肪酸（shortchainfatty acids,SCFAs）含量等指标。结果：模型对照组大鼠的血脂以及肝脏质量、肝脏脂肪含量、每克肝脏中胆固醇、甘油三酯含量显著高于双侧卵巢伪切除组（P＜0.05）。薛荔籽果胶对双侧卵巢切除大鼠的血脂浓度几乎没有影响,而肝脏质量有升高趋势,但无显著性差异;同时能显著升高盲肠壁湿质量、盲肠壁表面积、盲肠组织湿质量和盲肠内容物湿质量（P＜0.05）;也能升高盲肠内容物中各SCFAs和总SCFAs含量,且具有明显的剂量关系。结论：薛荔籽果胶对高脂膳食引起高脂血症去势大鼠的血脂、肝脂没有降低效果,反而升高了肝脂水平,但在肠道方面,能改善高脂膳食去势大鼠肠道健康。     

松籽油对大鼠血脂及脂质过氧化的影响

观察在高脂血症形成过程中松籽油对大鼠血脂和脂质过氧化的影响。在高脂饲料中加入６％的松籽油喂饲Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠三周,使高脂血症大鼠血清甘油三酯,总胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇的含量,ＬＤＬ－Ｃ与高密度脂蛋白胆固醇比值     

苦荞对高脂膳食诱导小鼠血脂代谢及组织氧化还原的影响

随着人民生活水平的提高,膳食结构发生了巨大的变化,膳食中油脂的比例不断增多,可诱发血脂代谢紊 乱与氧化应激,影响肠道菌群平衡,危害人体健康。本研究通过建立高脂膳食诱发血脂代谢紊乱小鼠模型,探究苦 荞主要营养成分（蛋白质、淀粉、黄酮类化合物）对高脂膳食诱导的脂代谢紊乱小鼠的血脂、肝脂和氧化还原能力 的影响及其相互关系。实验结果表明：与高脂组相比,苦荞主要营养成分（蛋白质、淀粉、黄酮类化合物）能够降 低小鼠空腹血糖水平,提高胰岛素敏感指数;使脂代谢紊乱小鼠的血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇 浓度以及动脉硬化指数显著下降（P＜0.05）,同时能够提高血浆总抗氧化能力以及过氧化氢酶和超氧化物歧化酶 活力,降低肝脏中脂质过氧化反应产物丙二醛含量。总之,苦荞主要营养成分具有调节血脂、减轻肝肿大、提高抗 氧化能力的生物活性,可以预防脂代谢紊乱,从而一定程度上抑制血脂的紊乱及组织的氧化应激。     

翅果油联合有氧运动对高脂饮食小鼠血脂代谢紊乱及肝脏脂质积累的改善作用

目的:探讨翅果油联合有氧运动对高脂饮食小鼠血脂及肝脏脂质积累的影响。方法:将雄性C57BL/6小鼠,随机分为正常对照组(NC),高脂饮食组(HF),高脂饮食+翅果油灌胃组(HS),高脂饮食+有氧运动组(HE),高脂饮食+翅果油+有氧运动组(SE),每组8只,连续干预8周;喂养结束后采用酶学试剂盒测定小鼠血清甘油三脂(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)及肝脏TC、TG含量,并计算动脉粥样硬化指数(AI)和肝脏系数;采用H&E染色观察肝脏组织病理变化。结果:翅果油、有氧运动和翅果油联合有氧运动干预组小鼠体重,血清TG、TC、LDL-C,肝脏TC、TG,肝脏系数,AI值及肝脏组织脂肪病变程度均显著低于高脂饮食组(p<0.05),且翅果油联合有氧运动干预效果更好。结论:翅果油联合有氧运动能够显著改善由高脂饮食诱导的血脂代谢紊乱和肝脏脂质积累,降低动脉粥样硬化和脂肪肝的风险。     

辣椒素剂量对去势雌性大鼠血脂、肝脂及盲肠内环境的影响

目的：探讨辣椒素剂量对去势雌性大鼠血脂、肝脂及盲肠内环境的影响。方法：选用30 只雌性SD大鼠随机分组为5 组,其中1 组大鼠进行伪切除手术作对照（伪切除组）,另外4 组大鼠做双侧卵巢切除手术,基础饲料喂养恢复1 周后,分为不灌胃辣椒素（空白组）和灌胃5.0、10.0、15.0 mg/（kg·d）辣椒素剂量组（低、中、高剂量组）。喂食相同基础饲料28 d后解剖,测定大鼠血清和肝脏中胆固醇、甘油三酯含量及盲肠面积,盲肠内容物水分含量、pH值、短链脂肪酸和微生物等指标。结果：空白组大鼠的体质量、采食量、血脂、肝脏总脂肪、总胆固醇、甘油三酯总含量均显著高于伪切除组。辣椒素可降低双侧卵巢切除大鼠的体质量增加量、血清和肝脏中胆固醇和甘油三酯含量,且具有明显的剂量关系;同时可以降低盲肠组织总质量、盲肠体质量比、盲肠内容物短链脂肪酸含量,显著降低盲肠内容物有益菌数量（P＜0.05）;辣椒素可以显著升高游离氨含量和pH值,增加有害菌数量（P＜0.05）,但辣椒素各剂量组之间没有显著性差异。结论：辣椒素对因雌激素缺乏引起高脂血症雌性大鼠具有较好的降血脂、降肝脂作用,但对盲肠内环境具有一定的损伤作用。     

茯砖茶奶茶对高脂小鼠血脂水平的影响

为探究茯砖茶奶茶对高脂饲料喂养小鼠血脂水平的影响。本实验选取126只雄性昆明小鼠,根据体重随机分成7组,即空白组、对照组、茶汤组、牛奶组、低剂量奶茶组(167 mg/kg)、中剂量奶茶组(834 mg/kg)、高剂量奶茶组(1667mg/kg);通过对小鼠饲喂高脂饲料建立高脂模型,连续喂养28 d、35 d、42 d分析茯砖茶奶茶对高脂小鼠甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)四项指标的影响。结果表明:灌胃低、中、高剂量的茯砖茶奶茶与对照组相比,中剂量奶茶组能显著降低高脂小鼠的TC、TG、LDL-C含量(p0.05),各指标下降比率分别为16.38%、66.67%、34.34%。在连续灌胃28 d、35 d、42 d,其中茶汤组在35 d时降脂效果显著,牛奶组无显著性差异变化,中剂量茯砖茶奶茶灌胃高脂小鼠在28 d时血脂呈最低水平。综上,茯砖茶奶茶具有显著降低血脂的作用,为进一步开发以茯砖茶为原料的产品提供了理论依据。     

三种葡萄醋对高脂饮食大鼠血脂水平的影响

以3种葡萄醋为样本,葡萄醋(纯葡萄汁发酵,样品A)、葡萄醋[V(葡萄汁)∶V(药食同源产品)=1∶1发酵,样品B]、市售葡萄醋(样品C),测定其对大鼠血脂水平的影响。将120只KM雄性大鼠随机分为12组,分别灌胃生理盐水、脂肪乳剂和葡萄醋样品,连续灌胃8周后,检测血清、肝脏生化指标及肝脏病理切片,结果表明,与模型组相比,各试验组大鼠体质量均有不同程度的降低,其中A、B样品大鼠在第5周～第7周体质量降低幅度较大;总胆固醇与甘油三酯降低、高密度脂蛋白胆固醇升高、低密度脂蛋白胆固醇降低,其中样品B组与模型组差异较大;各试验组大鼠血清载脂蛋白ApoA1升高、ApoB降低,其中样品B对这2项指标影响最大;大鼠肝脏质量及肝脏系数均有降低,但降低规律并不与样品及剂量高低相关联;与模型组相比,样品B各组及样品A、C高剂量组肝细胞基本恢复正常,其他各组肝细胞均有不同程度的损伤。     

甘薯纤维素粒度对高脂大鼠的降血脂作用

为了探讨甘薯纤维素粒度对雄性大鼠的血脂、肝脂的影响。选用40只雄性SD大鼠随机分成5组,其中一组作为空白组,另外4组分别为高脂对照组、普通纤维素组、超微纤维素组和纳米纤维素组。实验喂养28 d后解剖,测定血浆和肝脏中的脂质指标,以及粪便和小肠液中的总胆汁酸含量。结果表明,高脂对照组大鼠体重增加量、采食量、血脂、肝脏脂肪浓度、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）总含量均显著（p<0.05）高于空白组,说明高脂膳食对大鼠的影响非常明显;普通纤维素组、超微纤维素组和纳米纤维素组的体重增加量、血脂、肝脏中总脂肪、TC、TG总含量均低于高脂对照组,同时,三个纤维素实验组大鼠的排便量以及粪便和小肠液中总胆汁酸含量显著高于高脂对照组,说明三种不同粒度的纤维素均能降低高脂膳食大鼠的血脂、肝脏中总脂肪、TC、TG含量。纤维素粒度与高脂血症大鼠的血清TC、TG、LDL-C浓度呈正相关性。减小纤维素粒度有利于增强纤维素的降血脂、肝脂的作用,纳米纤维素有良好的降血脂作用。      

糜米对高脂饮食大鼠血脂的影响

采用高脂饮食大鼠模型试验对糜米进行降血脂作用的研究.选用Wistar雄性大鼠,适应性饲养3d后,分成高脂饮食组和糜米组,分别饲喂高脂饲料和糜米高脂饲料.连续饲喂14 d后测定大鼠体重增加量,血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇+极低密度脂蛋胆固醇(LDL-C+VLDL-C)含量,肝...     

苦荞多酚对苦荞淀粉和小麦淀粉理化性质的影响

以苦荞淀粉和小麦淀粉为原料,研究低添加量(1%~4%)苦荞多酚与两种淀粉共糊化后的相互作用以及对其透明度、凝沉性、糊化特性、质构特性、抗性淀粉含量和微观结构的影响。结果表明:苦荞多酚与两种淀粉的共糊化显著降低了淀粉糊的透明度和沉降体积比,淀粉糊的凝沉加快;两种淀粉的糊化温度和糊化焓值一定程度上有所下降,淀粉更易糊化;同时两种淀粉胶质构参数显著降低,苦荞多酚添加量为4%时苦荞淀粉和小麦淀粉硬度分别下降了19.74%和54.18%;苦荞多酚的存在显著提高了淀粉中抗性淀粉含量(15%~30%)。电子显微镜结果显示,共糊化后苦荞多酚促进了淀粉颗粒的交联和聚合。苦荞多酚对淀粉理化性质的改变可视为一种提高抗性淀粉含量的物理改性方式,苦荞粉可作为高抗性淀粉食品的优质原料。     

苦荞酒辅助降血脂动物实验研究

通过采用给予高脂饲料建立大鼠高血脂模型,试验前检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量。依据TC水平,将大鼠随机分成4组:高脂模型组和5倍、10倍、30倍3个苦荞酒剂量组,剂量组预防性给予苦荞酒30 d,禁食16 h测定大鼠血清TC、TG和HDL-C含量。结果表明,10倍、30倍剂量组TG水平均显著低于高脂对照组;30倍剂量组血清TC水平明显低于高脂对照组和正常对照组。证明苦荞酒具有辅助降血脂功能。     

苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺及其参数优化

为防止苦荞麦麸油的氧化,采用响应曲面法中的Box-Behnken 模式,对苦荞麦麸油β- 环糊精包合工艺进行研究,并对包合物进行红外物相鉴别,显微结构观察及抗氧化稳定性测试。结果表明,胶体磨法对苦荞麦麸油包合效果较好,得到的最佳工艺条件为包合时间21min、β- 环糊精与油的质量比为5.7:1、水与β- 环糊精比为4.2:1(mL/g)。该工艺条件下包合物的含油率为8.07%,油利用率为76.55%,β- 环糊精能够对苦荞麦麸油进行有效包合,且能提高其稳定性。本方法包合成本低,工艺简便,抗氧化效果突出,具有一定的实用价值。     

苦荞保健茶开发研究

苦荞麦营养成分独特,现代医学表明苦荞麦在治疗高血压、冠心病、糖尿病、防止内出血、抗癌、延缓衰老等方面具有独特的营养和药用价值。该研究以苦荞籽粒加工过程中总黄酮含量、芦丁含量、抗氧化性、感观质量为指标,对苦荞保健茶加工工艺进行探讨,得出最佳加工工艺。     

苦荞醋燕麦油软胶囊加工性能及贮藏特性研究

通过直观分析、极差比较、方差分析等方法,研究了原料组合、浓缩醋水分含量、内容物配方对苦养醋一燕麦油软胶囊加工性能和囊壳厚度对其溶解性的影响,以及贮藏期黄酮含量、抗氧化能力、崩解时限、平衡膨胀量等稳定特性.结果表明:在温度80℃、真空压力80 kPa条件下,得到含水量32%～35%浓缩醋,与燕麦油、卵磷脂、助悬剂以33:55:9:5比例复配,制备壳厚0.20～0.40 mm软胶囊,贮藏期18个月内质量稳定.     

苦荞菜中总黄酮的测定

目的测定苦荞菜中总黄酮的含量。方法可见分光光度法。结果在420 nm波长处测得即食型苦荞菜中的总黄酮含量为6．87%;苦荞芽苗在生长1,3,5,7 d的总黄酮含量分别为3．31%,4．19%,4．20%,4．15%。结论苦荞菜中富含黄酮,具有广阔的开发前景。测定方法操作简单、快速,适合中、小型食品加工企业应用。     

贵州不同品种苦荞品质及其对荞麦面条加工的影响

通过对贵州地区不同品种苦荞的灰分、水分、粗蛋白、粗脂肪、淀粉、直链淀粉、总糖、粗纤维、总黄酮、出粉率等指标进行测定,并结合不同品种苦荞粉对苦荞面条感官品质、蒸煮损失、拉伸特性、质构特性的影响,筛选出适宜加工苦荞面条的苦荞品种。结果表明:10个品种总黄酮含量均值可达2.07 g/100 g,黔苦7号中总黄酮含量(2.95±0.11)g/100 g显著多于其他品种(P<0.05),粗蛋白含量均值为10.91 g/100 g,黔苦7号粗蛋白含量最高(12.09±0.77)g/100 g,直链淀粉含量均值达到22.85 g/100 g,出粉率均值达到70.32%。在苦荞粉添加量40%,小麦粉添加量60%,面团含水量35%的条件下制作苦荞面条,黔苦7号感官评分最高,拉伸阻力最大,弹性较好,更适用于苦荞面条加工。     

苦荞麦中芦丁稳定性的研究

苦荞麦对糖尿病有一定的疗效,可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食长期食用。用苦荞粉作为主要原料,可加工制作焙烤食品,但在高温下其生物活性物质芦丁等的稳定性会受到影响,并直接关系到产品的降糖功效。本实验通过测定在不同焙烤温度、不同焙烤时间下处理的苦荞麦样品中芦丁的含量,发现在一定焙烤温度范围内,随着温度的升高,样品中芦丁的含量略有升高;在一定时间范围内,随着焙烤时间的延长,样品中芦丁的含量同样略有升高。因此,苦荞麦适合加工制作焙烤食品,其最佳加工工艺条件为:焙烤温度190～200℃、焙烤时间30min以内。     

苦荞米与苦荞粉加工中营养功能成分的评价及利用

苦荞米与苦荞粉加工中各组分主要营养功能性成分的对比分析结果表明,传统制粉工艺中,营养功能性成分主要富集于麸皮,蛋白质和黄酮含量分别高达23.88% 和6.58%,但利用率仅为34.57% 和13.65%,而按蒸谷米工艺加工的苦荞香米和全营养苦荞米,其营养功能成分含量显著(p ＜ 0.01)高于苦荞粉,蛋白质和黄酮的利用率可达78.95%～89.58% 和66.44%～77.78%,同时还形成了较多的抗性淀粉,含量分别为4.68% 和6.84%。因此,苦荞米比苦荞粉具有更佳的营养价值和保健功能。     

苦荞凝集素的纯化及性质鉴定

目的：从苦荞麦种子中提取、纯化苦荞凝集素,对其凝血及酶学活性等性质进行初步研究。方法： 采用缓冲液抽提、硫酸铵沉淀、透析及DEAE-纤维素阴离子交换层析（DEAE fast flow,DEAE FF）纯化凝集素;高碘酸希夫（periodic acid-Schiff,PAS）染色鉴定其蛋白种类,硫酸-苯酚法测定糖含量;凝血实验和糖抑制实验检测其凝血活性和结合糖特异性;以对硝基苯磷酸二钠为底物,测定磷酸酯酶活性。结果：从苦荞麦种子中获得了一种具有凝血功能的蛋白质--苦荞凝集素（tartary buckwheat lectin,TBL）。纯化的TBL在十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）图谱上显示单一条带,根据SDS-PAGE计算其分子质量约为62 kD。PAS染色证明TBL为糖蛋白,糖含量为5.8%。凝血实验表明TBL对人的O型血红细胞具有特异性凝集作用,效价为15 μg/mL,对其他血型的红细胞没有凝血效应。血凝活性被D-甘露糖和D-葡萄糖抑制,推测其是一种甘露糖结合凝集素。酶学性质鉴定显示,TBL具有磷酸酯酶活性,米氏常数Km= 9.86×10－3 mol/L。结论：TBL可能是苦荞麦种子中的一种具有多种酶学功能的甘露糖凝集素