我的五例百合菜

原料：鲜百合500g，蜜枣30g，白果25g，桔子一个，红、绿樱桃各5颗，蜂蜜30g，白砂糖50g，荤油15g，糯米粉100g，金桔饼10g。     

创新百合菜肴四例

鲜百合炒牡蛎 “鲜百合炒牡蛎”是将鲜牡蛎配以鲜百合爆炒而成的一款佳馔,成品具有百合微脆、咸中透甜、牡蛎爽口、营养丰富的特色。 原料:鲜牡蛎7只,鲜百合100g,青、红辣椒50g,蒜片10g,姜茸10g,葱段10g,精盐3g、绍酒5g、胡椒粉1g、鸡精6g、湿生粉10g、香油10g、高级清汤100g、精炼油800g。     

佳肴四款

碧波白汁葫芦鸭 热菜，制法：蒸淋汁。味型：白汁成鲜。 原料：麻鸭1只，熟火腿50g，酒米30g，青豆末30g，苡仁20g，银杏30g，百合20g，芽莱25g，冬笋尖30g，盐8g，姜葱各30g，料酒50g，鸡精味精各12g，香油15g，豆粉20g，上汤500g。     

番薯百合糖水

用料：番薯200g 鲜百合50g 陈皮g 冰糖25g 1.番薯洗净去皮,切成0.5cm的方粒。鲜百合洗净,去黑边,择开成片状,备用。陈皮用温水浸软,切细丝,备用。     

杂粮佳肴

鸿运当头红牡丹 原料：番茄2个,鲜芡实25克,西芹菜5克,杏鲍菇10克,鲜百合10克,小麦10克,生粉、盐、番茄酱各适量。     

药膳甜菜八款

白莲酿藕 处方来源：成都惠安堂滋补餐厅方 配方：（大份）鲜藕500g，橘红15g，薏苡仁15g，百合15g，芡实15g，糯米125g，蜜樱桃30g，瓜片15g，白砂糖50g，网油60g。     

创新上海家常菜

西芹鲜百合炒蜜瓜 原料:西芹100克,兰州鲜百合50克,三林塘浜瓜100克。 调料:盐5克,味精5克,糖2克,精制油25克,鲜汤50克,水淀粉5克,香油5克。 制法:1.西芹洗净改刀成1.5cm左右长的菱形块,鲜百合一瓣瓣剥开后洗净,浜瓜用挖球器挖成直径1cm左右的球待用。 2.锅置炉上,倒入500克清水,待水开后,倒入西芹块、鲜百合,沸水后倒入笊篱待用。     

时尚养生菜肴四款

<正>肉汁有机虫草花原料:猪赤肉20 g,虫草花50 g,老母鸡半只,子姜10 g,鲜百合20 g。调料:盐1 g。制作:1.虫草花洗净用清水冲洗干净,鲜百合洗净。老母鸡洗净,猪赤肉剁碎,加清水,姜块在一起煲5 h后把汤汁过滤出来。2.虫草花和百合放入紫砂盅内加入肉碎汤汁蒸20 min即可。     

美味排骨菜五款

一、果昧排骨 原料:鲜猪肋条骨500g,优质大红枣10枚,菠萝(罐装品也可)100g,桔子12瓣,雪梨罐装品100g,苹果酱50g,葡萄酒25g,加饭酒25g,葱白15g,生姜10g,白糖25g,精盐3g,味精4g,料酒25g,大料2枚,花生油50g,绿菜叶6片。     

微波蜜汁百合

诗人眼中的百合，是芬芳委婉沉醉在爱情中的花。饕客口中的百合，是略带青涩又甜蜜馥香的根茎。可谓花可赏，根可食，想起它来，便会时时微笑。用料：鲜百合50g、白砂糖15g、蜂蜜1汤匙做法：1.鲜百合切去根部，掰开，冲洗干净后沥干。     

几种家常菜的烹制

奶汤白菜 特点：汤汁色白香醇，白菜鲜嫩，清口不腻，用料多样，营养素含量非常丰富。 原料：白菜心400g，火腿25g，水发香菇25g，鲜冬笋25g。奶汤500g，熟油50g，鸡油2．5g，味精5g，葱1．5g，姜1g。     

雷诺兹铝箔创新美食六款

用雷诺兹铝箔包裹原料,烹制成的美食佳肴,营养卫生,原汁原味,制法简便,现已在上海餐馆中普遍使用。现介绍用雷诺兹铝箔烹制美食的方法。 一、鲜奶鱼丁包 原料:鲜活鲈鱼1条(约500g),鲜蘑菇50g,青豆25g,熟冬笋25g,鸡蛋清1个,雷诺兹铝箔1卷。 调料:精盐3g,味精2g,胡椒粉1g,黄酒10g,番茄酱15g,干淀粉10g,面粉25g,牛奶125g,精炼油500g(约     

美味四则

金汤鱿花穗 原料：鲜鱿鱼600g，紫菜25g，西红柿2个，菜心100g，盐10g，料酒50g，姜蒜葱各35g，     

创新川味排骨菜肴四款

一、油润菊花排骨(红油味型) (一)选料:签子排骨500g,鲜鸡蛋2个,姜汁、葱汁、蒜泥各30g,醪糟30g,料酒20g,精盐6g,口蘑酱油15g,味精3g,白糖10g,鸡汤50g,辣椒红油25g,精炼油500g(实耗约100g),香油少许。     

陶然居重庆菜香飘京城（二）

主料：鲜花生仁150g，水豆豉50g，青红椒丝各5g 。调料：精盐5g，味精10g，红油25g。 制法：1．花生仁用水泡5～6小时，氽水待用。 2．鲜椒切圈，花生仁加入调料拌匀装盘即可。     

调理睡眠的好药膳

枣仁煎百合鲜百合500克,用清水浸泡24小时,取出洗干净。再将酸枣仁15克炒后,加适量水,煎后去渣,入百合煮熟即成。每日2次,吃百合喝汤,每次1小碗。养血安神。     

两款名川菜

鱼香牛冲花 原料：雄牛冲1根500g，鲜鱿鱼300g，老南瓜1块，青丝瓜2根，鸡鸭骨架各1副，猪棒骨2根，肉皮250g，红泡椒70g，姜50g，葱50g，大蒜25g，盐15g，料酒50g，味精15g，鸡精15g，白糖20g，陈醋25g，胡椒面20g，吉士粉20g，香油15g，纯碱20g。     

异抗坏血酸钠处理对鲜切兰州百合贮藏品质的影响

目的:延长鲜切兰州百合贮藏期。方法:以兰州百合为原材料,经鲜切加工处理后,采用0(CK),1,5,10 g/L的异抗坏血酸钠(SI)溶液进行浸泡处理,分析贮藏过程中鲜切兰州百合的品质变化。结果:10 g/L的SI浸泡处理可以更好地维持鲜切兰州百合鳞片的亮度,贮藏21 d时,褐变度、可溶性糖和丙二醛含量分别比CK组低23%,8%,45%。在贮藏结束时,SI处理组的多酚氧化酶、过氧化物酶和脂氧合酶活性分别为97.22,0.09,11.89 U/g,显著低于CK组(P<0.05)。电子鼻分析表明,SI处理对贮藏期间鲜切兰州百合的风味有调节作用。结论:SI浸泡处理是一种操作简便,经济安全的采后处理技术,可以延缓鲜切兰州百合氧化褐变,从而维持其贮藏品质。     

煎猪排配蘑菇汁

用料：猪排200g 面包糠200g 洋葱1个 鲜香菇10g 白蘑菇10g 小土豆100g 白兰地1茶匙（5ml） 奶油 2汤匙（30ml） 鸡蛋1枚 面粉1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 胡椒粉 1茶匙（5g） 油 500ml（实耗20ml） 做法： 1、猪排洗净，用1／2茶匙的盐和1／2茶匙胡椒粉腌制。洗净所有蔬菜。将鲜香菇和白蘑菇切丁，洋葱切成细碎。小土豆洗净切成4瓣。     

自己动手做蒸菜

粉蒸肉 原料：猪肉500g，豌豆50g，米粉75g，豆瓣15g，酱油15g，醪糟汁15g，盐2g，花椒2g，豆腐乳15g，姜10g，红糖20g，葱10g，冷汤25g。