行走在云上 稻城亚丁寻味松茸之旅

<正>松茸,这个属于秋天的食物,产于我国多个省份,但产于云南以及四川甘孜藏族自治区高海拔地区的品质最好。那里雨水充沛、阳光日照强烈、山中林密闷热潮湿,菌类生长茂盛。中国松茸十分珍贵,它与冬虫夏草相伴生于雪域高原上,然而30年来中国松茸几乎大部分出口日本,形成了中国松茸"长在中国,用在日本"的现状。在日本,松茸却是"神菌",极其珍贵,伞盖欲开未开时的松茸,更被当作献给贵族的礼物。这些顶级松茸被称为"松茸王",每支足有茶杯口粗细,将近二十公分长,出口到日本,每支将近一千元人民币。     

四川7个不同产区松茸的营养成分及品质比较

为了了解四川不同产区松茸的营养成分及品质差异,以四川小金、雅江、木里等地采集的新鲜野生松茸子实体为材料,通过国家食品卫生标准检测方法测定了子实体的粗蛋白、脂肪、粗纤维、矿质元素、维生素以及水解氨基酸的含量。并利用SPSS软件对各个产区松茸品质进行聚类分析,并将四川松茸的营养成分与西藏、重庆、云南、黑龙江松茸进行比较。结果表明:四川所有产区松茸的平均蛋白质含量为21.09%;脂肪含量平均为3.28%;粗纤维含量平均为18.28%;矿质元素中,钙和铁的含量相对较高,平均分别为249.21、880 mg/kg,而且各地区相差较大,木里松茸的含钙量是会东的8倍,而盐边松茸的含铁量是会东的7倍。7个产区松茸可聚为2个品质群,其中会东、冕宁、木里、盐源聚为一群,而小金、盐边、雅江聚为另一群,前一类群蛋白质、脂肪含量高,后一类群纤维素、矿质元素含量高。表明四川松茸营养品质有一定地理分化,且四川松茸营养水平相较于全国其他产区松茸处于前列。     

松茸不凡

去年上海APEC会议期间，招待各国各地区领导人的晚宴上，有“鸡汁松茸”这道菜。在这样高规格、高档次的宴会上，每道菜的原料选用可说是慎之又慎，选了又选。在菌类品种众多的情况下，这道菜不选用猴头菇、鸡和竹荪，也不用牛肝菌、干巴菌和口蘑，却偏偏选中了松茸，可见松茸的不同凡响。松茸，又名松口蘑、松蕈、松蘑、大花菌、鸡丝菌和大脚菇，从古至今均被视为“菌中之王”。日本人对松茸尤为器重，日本谚语有“海里的鲱鱼籽，陆地的松茸”之说，可见松茸的地位非凡。我国松茸的主产地在东北地区的吉林、辽宁、黑龙江和西南地区，尤其…     

四川试点“先照后证”苍蝇馆子有望“转正”

8月底，四川省工商登记制度改革在成都、泸州、遂宁、甘孜4个市（州）启动“先照后证”试点，工商登记前置许可项由原来的130项大幅缩减为13项。 “先照后证”将给四川的企业经营和百姓生活带来哪些深远影响？改革试点存在什么难点？8月20日上午，华西都市报联合四川省政府网站专访省工商局副局长沈健。他透露，“先照后证”将倒逼更多政府部门下放或取消行政审批，企业“门槛”将进一步降低。     

牦牛绒的开发和利用

牦牛生长在海拔3000米以上的高寒地带,全世界估计有1300万头,而我国就达1240万头,占世界总数的95%。据调查以青海最多约490万头,西藏400万头,四川350万头。每头牦牛年产毛1.0公斤计,全国有12400吨,仅四川甘孜州的年产量可达500吨。过去商业部门年收购量最高达到400吨,加上阿坝、凉山雨州的牦牛     

高原美食——青稞

青稞是生长在海拔3000m左右高寒地区的作物，是六棱大麦的变种。目前，我国的青稞主要分布在西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆州和甘肃的甘南州等藏区。在西藏，青稞的种植面积占全部农作物的60％以上。     

野生菌调味品打破陈规

近日，四川攀星绿色食品公司推出以松茸、牛肝菌、鸡枞菌等为配料的野蘑菇精和添加松茸汁的松茸酱油。     

四川宝玉石资源地质特征

四川宝玉石资源地质特征周开灿四川幅员辽阔，地质构造复杂，地层发育完整，岩浆活动频繁，宝玉石资源较丰富。据不完全统计，至今全省已发现宝玉石５０余种，产地约２５０余处，其中，以川西、川西北、川西南的甘孜州、阿坝州、凉山州、攀枝花市所辖县宝玉石点分布较多。...     

五粮液:用实际行动践行扶贫攻坚使命

2月25日,全国脱贫攻坚总结表彰大会在北京隆重举行,大会对在打赢脱贫攻坚战中作出突出贡献的个人和集体进行表彰。五粮液集团党群工作部扶贫主管张闻被授予“全国脱贫攻坚先进个人”荣誉称号。2018年初,五粮液集团承担了对口帮扶深度贫困地区甘孜州理塘县下木拉乡(现木拉镇)上马岩村的任务。     

松茸风味酱油的试制报告

前言松茸(学名松口蘑Trichoromamatsutake),是一种大型野生食用真菌,每年夏秋季生长,云南二十多个市县均有分布。由于它含有较高的蛋白质,氨基酸、脂肪、维生素等多种营养成分,又具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖悄病、防癌、搞癌等多种药功效,而被冠以“蘑菇之王”的美誉。运用现代食品加工手段和酿造工艺技术,将松茸和传统酱油融为一体,开发出独具特色、集营养和保健为一身的高档酱油、这对松     

听大董讲松茸的故事

松茸属于野生菌中的贵族。松树、栎树和杜鹃等自然杂交的山地密林中生长着纳西人的“裕茂萝”--野生松茸，我国云南的香格里拉就是松茸产地的中心。松茸稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香，香味浓烈袭人。     

藏族锅庄舞在藏区全民健身中的作用——以甘孜藏区为例

锅庄舞作为藏民族传统体育项目的代表,具有鲜明的民族特色和广泛的群众基础。对藏族锅庄舞的挖掘有利于传承藏民族传统体育文化,对于全民健身活动的开展有着非常重要的意义,而全民健身作为构建和谐社会的一个重要载体,在社会生活中的地位也日益提高。本文在甘孜州部分县采用实地考察、问卷等方法对锅庄舞在甘孜藏区全民健身活动开展状况和构建和谐藏区建设中的重要意义进行探究。     

松茸的真空冷冻干燥特性研究

新鲜松茸不耐贮藏、易发生变质腐烂。运用真空冷冻干燥技术可以最大限度地保持松茸的营养成分。以四川小金县新鲜松茸为原料,进行真空冷冻干燥加工,对物料水分变化数据进行全程监控,分析松茸冷冻干燥的动态变化,并对冻干松茸质构及营养指标进行测定,研究松茸的真空冷冻干燥特性和真空冷冻干燥加工适宜性。试验表明,松茸真空冷冻干燥过程可分为升华干燥和解析干燥2个阶段,升华干燥持续时间较长,干燥速率较为恒定,松茸内部大部分水分在此阶段逸出。真空冷冻干燥对松茸的总酚、蛋白质和脂肪营养成分影响不大,复水性能良好,能够有效抑制美拉德反应的发生,最大程度保留松茸的黄色度、降低红色度。     

松茸及清水松茸罐头

松茸是吉林延边地区的特产,清水松茸罐头是龙井罐头厂的独特产品,八二年被评为省优质产品。 松茸是密环菌属的野生食用真菌,肉质细嫩、甜润甘滑、味道鲜美,食后余香满口,被誉为野生蘑菇之王。 除我国外,日本、朝鲜也出产松茸,我国吉林延边地区所产之松茸为最佳,它出     

高原美食——青稞

青稞是生长在海拔3000m左右高寒地区的作物,是六棱大麦的变种。目前,我国的青稞主要分布在西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆州和甘肃的甘南州等藏区。在西藏,青稞的种植面积占全部农作物的60%以上。考古学家在距今3500年的西藏昌果沟遗址发现了青稞的炭化粒,说明在3500年前,雅鲁藏布江流域的中部,就形成了以种植青稞为主的农业区。     

云南人吃菌

药山珍·松茸菌 松茸菌在市场经济中是个大“暴发户”,名称都是顺着日本人的嘴巴叫响的。 七十年代以前,松茸菌的品位极低、极贱,俗名“臭鸡(土丛)”、“老人头”、“树木菌”、“杂花菌”、“羊不闻”等等。寻常老百姓根本不吃它,恰如是山林中一朵朵无用的垃圾粪草。 自日本人惊喜地发现云南大量出产松茸菌,云南山林就开始了“松茸大战”。八九十年代的价格一涨再涨疯涨暴涨,一公斤松茸菌的一手收购价为二三百、四五百元人民币。诸多海内外商人纷纷跑到云南“炒松茸”。他们有多少收多少,收得云南人都发呆了:哪一些海外亲人同胞爱吃这     

一朵小蘑菇带动致富大产业

<正>每年6月到9月，是云南野生菌大量上市的时节，市场内可见青头菌、鸡枞、谷熟菌等多种野生菌。云南有“野生菌王国”之称，野生食用菌的种类约900种，占全国的90%，也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。发挥生态效益促增收云南省楚雄彝族自治州南华县五街镇素有“松茸之乡、生态彝园”的美誉，五街镇品质最好的松茸在咪黑们村“百菌园”，那里是云南松茸主产区之一。     

行业在线

四川内江出口鞋基地 建成投产 四川是我国鞋类生产大省,与广州、温州、泉州并称为我国鞋业的“三州一都”。但由于技术和设备方面的原因,四川鞋类质量和标准与出口需要存在一定差距。近年来,四川省在引进外资、提高鞋类质量方面做出了努力。近日,四川内江三泰     

松茸 世界珍稀食材

正松茸是产自于我国云南的香格里拉、楚雄和吉林的延边等原始森林中的珍稀食用菌,深受美食家的青睐。之所以将松茸列为世界珍稀食材,原因有二:食用菌之王在林林总总的食用菌中,松茸以其色泽乳白、香气雅致、味道鲜美、质感软脆而独占鳌头。松茸具有独特的浓郁香味和鲜美的口味,在东南亚和日本等国也被视为菌菇中的极品,欧美各国则将松茸视为来自中国的     

除了酒,「中国酒城」还有让你上头的美味

在四川的旅行版图里,成都、乐山、甘孜都是排得上号的,而被封为"中国酒城"的泸州却鲜少被人提及.泸州是当之无愧的酒城,自秦汉起酒香已飘在泸州上空,同时它也是浓香型白酒的"鼻祖",酿出泸州老窖和郎酒两大中国名酒,在中国白酒界拥有不可替代的地位.可泸州又不只有酒,它的每一寸肌理都值得细品慢酌.