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利用浓醪酒糟生产乳链菌肽的发酵培养基优化 总被引:1,自引:0,他引:1
利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟作为乳链菌肽发酵的主要原料,采用单因素方法对影响乳链菌肽的酒糟发酵培养基的补加组分进行了考察.结果表明,影响乳链菌肽效价的显著因素为葡萄糖、酵母膏、KH2PO4、MgSO4.采用Box-Behnken设计及响应面分析法确定主要影响因子的最佳浓度.结果表明,当酒糟为20g/L、葡萄糖为7.1 g/L、酵母膏为5.3 g/L、KH2PO4为4.6g/L、MgSO4为0.2g/L时,乳链菌肽的效价为1400 IU/mL,与预测值1443.5 IU/mL基本一致,比响应面优化前提高24%. 相似文献
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为了提高琼脂扩散法和分光光度法测定乳链菌肽效价的效率,对检验培养基进行了优化,考察使用优化后的培养基对这两种测定乳链菌肽效价方法的影响。以测定结果的相对误差与相对标准偏差为衡量指标,判断使用优化后的培养基是否有利于以上两种检测方法测定乳链菌肽效价的准确度与精密度的提高。结果表明:培养基优化后,分光光度法测定乳链菌肽效价的准确度和精密度得到了提高;琼脂扩散法使用优化培养基测定乳链菌肽效价的结果相对误差较大,且在乳链菌肽浓度较低时无法形成抑菌圈,而使用基本培养基时,琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的灵敏度高且相对偏差小,测定结果的准确度较高,故利用琼脂扩散法测定乳链菌肽效价时应选用基本培养基。 相似文献
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乳链菌肽是由乳酸乳球菌代谢产生的细菌素,它对许多革兰氏阳性菌(如葡萄球菌、链球菌、微球菌、李斯特氏菌和乳杆菌等病原菌和腐败菌)有强烈的抑杀作用,又因为在消化道中能很快的被α-胰凝乳蛋白酶分解,对人体无不良反应。是一种天然、安全的生物防腐剂,被广泛应用于食品工业中。利用固定化细胞技术发酵生产乳链菌肽能够简化工业生产的流程,优化乳链菌肽的生产工艺。本文以乳酸乳球菌为菌种,活化培养后固定于海藻酸钠、琼脂、明胶-戊二醛三种载体上。分别选取不同的胶珠直径、发酵时间、发酵温度、载体浓度、接种量进行培养实验,检验不同工艺条件对乳链菌肽效价的影响,选取最佳发酵工艺条件。研究结果表明最佳工艺条件为:海藻酸钠溶液的浓度为2.0%,胶珠直径为22.5mm,接种量为5%,37℃发酵24h。 相似文献
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目的 考察过氧化氢和氨基酸混合液前体对突变株YF(ZnCl2r,Eth r)生产谷胱甘肽(GSH)的影响.方法 摇瓶培养,在不同添加时间分别添加不同浓度的过氧化氢和氨基酸混合液前体,测得GSH浓度,细胞干重.结果 发酵9 h时添加12 mmol/L氨基酸混合液,GSH浓度提高了99.6%.而过氧化氢对GSH发酵的影响不大.发酵12 h添加0.3 mmol/LH2O2和18 mmol/L氨基酸混合液,GSH浓度提高了114%.结论 氨基酸混合液能显著促进胞内谷胱甘肽的累积,氨基酸混合液和过氧化氢协同作用可有效的促进胞内谷胱甘肽的累积. 相似文献
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采用正交试验方案筛选得到以乳链菌肽(Nisin)为主的复合防腐剂,可以延缓低温火腿肠中的微生物引起的腐败,保质期达到3个月.在研究Nisin复合防腐剂延长低温火腿肠保质期的同时,分析了添加Nisin等食品添加剂对低温火腿肠色泽和质构的影响.结果表明低温火腿肠的色泽在辅料A0.25~0.50g/kg,辅料B20~25g/kg,辅料C1.5g/kg,辅料D0.15~0.25g/kg时较理想;低温火腿肠的硬度只与辅料A和辅料B二因素有关,当辅料A0.10g/kg,辅料B20g/kg时硬度较大.低温火腿肠的弹性在辅料A0.10g/kg,辅料B1.5g/kg,辅料C0.15g/kg时较好 相似文献
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乳链菌肽发酵条件的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
利用分批培养,对乳酸链球菌SM526产生乳链菌肽(nisin)的代谢调控及发酵条件进行研究,代谢动力学分析表明,nisin在SM526指数生长期产生,到指数生长后期达到高峰,进入稳定期nisin逐渐停止产生,表现出一种初级代谢动力学特征。nisin的生物合成主要受碳源、氮源和磷源的调控,试验了各种不同的碳源,发现以二糖为碳源要比以单糖为碳源效果好;在基本发酵培养基中提高碳源(蔗糖)浓度,可使菌体得率和nisin产率同时得以提高,其中以4%(W/V)蔗糖浓度较理想。此处碳源的调控主要是通过提高菌体生物量以达到提高nisin效价。磷源则对nisin的生物合成起极大的促进作用,试验了不同的磷源,其中以KH2PO4效果最好,在基本发酵培养基中提高KH2PO4浓度,可使得在菌体生物量基本不变的情况下,nisin效价大幅度提高。 相似文献
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通过小球藻一次性培养试验,研究了不同氯化铵浓度和无机磷浓度对小球藻增殖的影响.结果表明,氯化铵和磷酸二氢钠对该藻增殖具有极显著作用,且这两种营养盐之间存在交互作用.此小球藻生长所需的NH4 -N最适浓度为150μmol/L;相应的无机磷最适浓度为10μmol/L;二者的比例是15:1.营养盐浓度过高或者过低均不利于小球藻的增殖. 相似文献
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镁钙对酿酒酵母发酵的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
在酿酒酵母发酵产乙醇的代谢途径中,金属离子镁钙会对整个代谢过程产生影响,就镁钙对酵母菌产乙醇的影响进行了简单比较,结果表明镁对酵母发酵产乙醇有重要促进作用,而钙却对其有拮抗作用。 相似文献
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通过加入硝酸镧作沉淀释放剂,使H2PO4-中的H+游离出来。用标准氢氧化钠溶液直接滴定游离出来的H+(pH调节和滴定过程都由自动电位滴定仪来完成),根据所消耗的氢氧化钠溶液体积,求出样品中磷的含量。本方法操作简单、快速、重现性好,省略硅钼柠酮沉淀标准方法中许多繁琐的步骤,而测定结果与标准方法测定结果无显著性差异。本方法适合于pH=4.2时水溶性的磷酸盐中磷含量的测定。采用本方法测定磷酸(氢)钙中磷含量,结果令人满意。 相似文献
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以活性干酵母为菌种,采用摇瓶培养,通过单因素试验和正交试验,分析了发酵培养基各成分对酵母生长和富铬性能的影响,确定了发酵培养基最优配方,即酵母浸出粉10g/L、蛋白胨10g/L、蔗糖90g/L、KH2PO4 2.0g/L、MgSO41.5g/L和微量元素1mL/L。在该营养条件下发酵生产富铬酵母,生物量可达10.308g/L,有机铬含量达到5190.68μg/g,有机铬总含量为53504.7μg/L,富铬效果较好且稳定。 相似文献
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The fermentation of maltose and maltotriose in metal-free buffer solutions strongly depends on the pH value; the optimum pH is close to 5·0 and activity diminishes to zero above pH 7·2. Potassium stimulates utilization of these sugars at pH values of 5·0 and below, but in contrast to the situation with glucose, pH still influences fermentation markedly in the presence of potassium. Both pH and potassium influence sugar uptake rather than internal metabolism. Zinc, magnesium and ammonium ions stimulate utilization of both sugars by stimulating uptake mechanisms. 相似文献
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A. D. Portno 《Journal of the Institute of Brewing》1966,72(5):458-461
Although varying concentrations of oxygen in wort at pitching do not affect the production of diacetyl, its availability during fermentation has a significant effect. The enhanced production of diacetyl resulting from access of oxygen during fermentation is caused by its effect in increasing yeast growth and in altering the balance of amino acids relative to sugars and not by a direct oxidation of acetoin. Oxygen has no effect upon the concentration of diacetyl during storage and conditioning, provided that the beer is free from contamination. 相似文献