婴儿食品营养标签标示内容市场调查及分析

对扬州市几大超市进行随机抽样调查,了解婴儿食品的品牌、种类及销售情况,特别对不同厂家产品营养标签的标示情况作了分析、比较.结果表明,不同的厂家在婴儿食品营养标签的标示内客、方法及精确度等方面有很大的差异.营养标签标示的内容,既是生产厂家产品质量的标志,也是消费者在进行消费选择时的一个重要信息.在这方面,我们国内产品还有许多需要改进的地方.     

鳟鱼及其菜品研发

冷水鱼一般生长在冰冷而纯净的水域里,自然环境没有遭到破坏和污染,略有污染即无法生存,被饮食业认为是天然的绿色食品。鳟鱼即冷水鱼的一种,其肉质紧实细嫩,营养价值高,有一定的保健功能,现已成为国际养殖业界的新宠。     

菜品流行潮评述

菜品流行潮系指某段时间内走红火爆、风行全国的菜式,如近年来相继出现的生猛海鲜热、火锅热、药膳热、小吃热等。它是经济变革和时代风尚的产物,是饮食市场中的一个新生事物。研究和总结菜品流行潮的现象、特征与规律,有利于我国餐饮业和旅游业的发展。     

食品营养与营养食品

本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题，阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系，指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向。     

婴儿营养与婴儿食品

本文针对婴幼儿食品如何满足婴幼儿的生理特点,提出了婴幼儿食品的基本要求;回顾了我国儿童食品的发展历史,对国内外婴幼儿食品的现状进行了综述,提出了今后婴儿食品的发展方向及注意的问题。     

食品营养配方的计算机优化设计

最佳营养配方是指满足各项营养指标且成本因数最低的食品营养配方。其数学模型常为带有不等式约束的线性函数。本文特混合罚函数法用子这类线性规划问题从而获得满足一定营养素配比的约束条件，使之成为成本最低的最佳配方，为合理营养的配方组成提供理论依据。计算实例表明，本文的方法运行稳定，计算时间短，结果可靠，可用于各类食品营养配方的最优设计。     

试论食品风味的营养功能

良好的或独特的食品风味，会使人们在感官上获得真正的愉快，能够增进食欲、刺激消化，提高人体对食物营养素的利用率，间接的增加食物的营养功能；另外食品的风味能调节人们的行为，达到自我保护、免受伤害的作用；同时很多食品风味还可杀菌防病，起到营养保健作用，食品风味可以说是中国烹饪宝贵的饮食文化财富。     

航天环境下的食品营养保障研究

航天任务的完成要通过航天员来实现,航天员的太空生存要依靠航天食品来保障。航天食品是航天任务顺利完成,载人航天技术进步发展的基本前提和重要保证。本文从分析航天环境对人体的不良影响入手,提出了航天员膳食营养素供给和对航天员实施膳食营养保障的几点建议和想法。     

从安全营养角度看食品加工工艺研究

近年来,社会进步迅速,我国的综合国力的发展也有了显著的提高.随着经济社会的发展,物质生活水平的不断提升,人们越来越追求高质量的生活水平,对食品的安全和质量提出了新的要求.近年来,我国加大了对食品质量和安全的管理力度,但在实际发展过程中仍然存在一些漏洞和缺陷,食品安全问题仍是需要关注的重点内容.因此,本文分析了我国食品安...     

食品营养与现代"文明病"

由于对现代文明病的恐惧,很多人采取节食和素食的方法来预防这些疾病,其实现代人在饮食观念方面还是有很多误区的,现代文明病并不完全是由饮食引起的,通过科学用膳、保持心理健康与运动锻炼,现代文明病也是可以预防与控制的.     

超市生鲜食品管理课程建设与教学实践

＂超市生鲜食品管理＂是烹饪工艺与营养专业选修课程,对超市生鲜管理人才的培养起着非常重要的作用。文章对该课程的课程定位、教学内容、教学方法、考试方案、教学实践等方面,进行了研究与总结,并提出相应的教改措施。     

现代生物技术在食品包装中的应用前景展望

对现代生物技术的作用，特别是在食品包装中的应用作了论述，重点对生物酶工程的食品包装应用作了实例分析，同时对未来的应用和将出现的理论作了展望。     

宁夏离职院校学生的膳食营荠调查

本文通过问卷调查等方法对宁夏高职院校学生每日膳食平均摄入量进行评价,了解在一定时期内学生的膳食结构、饮食习惯、膳食营养状况等,从而制定出膳食结构调整原则和计划,调整膳食结构,使学生的膳食结构合理化。     

宁夏高职院校学生的膳食营养调查

本文通过问卷调查等方法对宁夏高职院校学生每日膳食平均摄入量进行评价,了解在一定时期内学生的膳食结构、饮食习惯、膳食营养状况等,从而制定出膳食结构调整原则和计划,调整膳食结构,使学生的膳食结构合理化。     

高校餐饮人才队伍建设的思考

高校餐饮改革是高校后勤社会化改革的重要内容,亟须一支具有实干精神、奉献精神和创新精神的人才队伍.高校餐饮的区位特点、基本属性和经营宗旨,决定了高校餐饮人才队伍建设的共性化形式和个性化特色,同时要求高校餐饮人才队伍建设必须采取多元化措施.