喝豆奶能减轻热潮红症状

大豆异黄酮功不可没据英国《每日邮报》(Daily Mail)3月5日报道,一天喝两次豆奶,能使更年期妇女热潮红的症状有所减缓。热潮红的症状主要包括心跳加快、出汗、面红等,甚至可能影响到睡眠,此外还包括抑郁和过敏等。热潮红在一些年长女性身上可能几年后会消失,但有些人持续的时间却很长,甚至在进入70岁以后还会出现。热潮红突然发生,平均持续大约4分钟,产生不舒服的强烈热感。患者白天出汗,晚上频繁出现的热潮红会严重干扰睡眠。这些症状是由于皮肤里的血管扩张引起,和激素失衡有关系,但是目前还没有完全查清楚。研究人员称,一天喝两杯豆奶,能够减轻更年期的妇女热潮红的干扰。他们发现每天食用大豆植物制成的食物     

关于大豆异黄酮检测方法的探讨

大豆异黄酮主要存在于豆科蝶形花亚科植物中,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。本文通过查阅文献简述了大豆异黄酮检测的主要方法的原理及优势。以期对大豆异黄酮的研究有所帮助。     

自主创新振兴中国大豆加工业

介绍了以我国大豆加工业的最大领域——油脂工业生成的、通常能用作饲料的高温豆粕为原料,提取高纯度大豆低聚肽（蛋白含量≥93%～95%、NSI值＝100%、溶解度＝100%,灰分≤15%）、高纯度大豆异黄酮（异黄酮总含量≥92%、G∶D≥8∶1）和大豆复合功能因子自主创新高技术;对我国大豆油脂加工业扭亏为盈,拉动豆农致富,对原料大豆“吃干榨净",实现资源节约型的大豆加工工业具有重要的指导意义和促进作用。     

大豆乳清废水资源化与再回收探讨

大豆乳清是大豆分离蛋白生产过程中的副产物,含有乳清蛋白、低聚糖和异黄酮等功能性成分。目前我国企业一般将其作为废水进行处理,不仅浪费了有用资源,而且处理难度大、费用高。因此,对大豆乳清进行资源化处理,回收其中的功能性物质成为近年来我国研究的热点之一。     

大豆加工中副产品的开发与应用

大豆蛋白是一种营养资源丰富,氨基酸组成比较完全的植物蛋白,是一种重要的食品加工原料。大豆加工过程中产生的副产品也得到了广泛地开发与应用。本文对大豆副产品中的功能性质进行了论述,分别对大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、异黄酮和大豆磷脂等大豆副产品进行介绍。     

等度高效液相色谱测定大豆异黄酮中大豆甙元和金雀异黄酮

本文介绍了等度高效液相色谱(HPLC)测定大豆异黄酮中二种主要成份:大豆甙元(Daidzein)和金雀异黄酮(Genistein)的方法。采用Atlantis C18色谱柱和EasyGuard C18,保护柱;以甲醇:0·1%醋酸(pH3·11)=51·5:48·5(v/v)为流动相;检测波长λ=254nm;流速1mL/min。在测定范围内(10-200ng)峰面积与质量浓度线性关系良好。大豆甙元和金雀异黄酮的相关系数分别为0·9984,0·9997·两组份回收率为97·0—102·92%·     

大豆乳清的预处理

针对“膜法回收大豆乳清中的生物活性物质”工艺中的预处理部分进行研究，发现絮凝离心处理分别可以去除乳清中65％左右的脂肪和90％左右的悬浮固体，袋式过滤和精密微孔管等精密过滤手段对乳清的预处理效果不佳，但是袋式过滤可以作为微滤之前的保安过滤方式，为了进一步去除乳清中的杂质和同时灭菌，微滤过程是必须的，包括絮凝离心和微滤在内的预处理过程可以在蛋白质损失率只有10％左右的情况下将悬浮固体全部去除，脂肪去除率高达90％以上。中试的试验结果验证了上述结论。     

研究大豆异黄酮苷元含量的检测方法

目的建立大豆异黄酮苷元含量测定方法。方法采HPLC法,DiamonsilC18柱（250mm×4．6mm,5μm）,流动相：甲醇-0．3％磷酸溶液（体积比48：52）,流速0．7mL／min,测定波长260nm,柱温25℃。结果制备的大豆异黄酮苷元总含量为70．98％;大豆苷元、黄豆黄素和染料木素平均回收率分别为98．7％、98．9％和99．2％,RSD分别为2．1％、1．6％和1．4％。结论所建立的测定方法重现性好、可靠,可用于3种大豆异黄酮苷元的含量测定。     

高油大豆的田间栽培与管理

目前我国的榨油业由于大豆成本的增加,导致了榨油业出现了不景气的状况。我国的榨油业所使用的大豆,有很大一部分依赖于进口。针对此种局面,我国开始在农业上试种高油大豆,高油大豆主要适用于榨油业,通常其大豆脂肪含量在21%以上,干基蛋白质含量不低于38%,因为此高油大豆在我国试种的时间还不长,为了提高其产量和品质,还需要对栽培技术进行不断的探索和研究。本文针对高油大豆品种的选择、种子的处理、种植密度、株间配置及田间管理等一系列栽培技术进行了分析和探讨,以便研究出更优质高效的栽培技术。     

香兰素对大豆分离蛋白膜抗菌作用的影响

对香兰素和香兰素添加到大豆分离蛋白膜后的抑茵效果进行研究.实验表明:香兰素有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用.香兰素对受试茵的半数最低抑菌浓度(MIC50)分别是1500、2100mg/L.在押茵率和抑菌圈实验中,香兰素-大豆分离蛋白膜表现出一定的抑菌活性,MIC50分别是2500、3000mg/L,其略低于游离状态香兰素的活性.     

迷迭香与大豆分离蛋白涂膜对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果

通过在大豆分离蛋白中掺杂不同质量浓度迷迭香对生鲜猪肉进行涂膜处理,比较了不同涂膜剂与迷迭香喷洒处理对高氧气调下猪肉颜色、正铁肌红蛋白含量、TBARS 值、蛋白质羰基和硬度值的影响。结果表明纯蛋白涂膜有效延缓了猪肉TBARS 值的形成,但无法抑制蛋白质羰基和正铁肌红蛋白的生成,而迷迭香与蛋白膜结合对猪肉表现出不同的抗氧化效果。sr250 无法抑制猪肉颜色的褐变及脂类蛋白质的氧化,sr500,sr1000和sr2000 对猪肉颜色、脂类、蛋白质等抗氧化效果均达到甚至超过了迷迭香直接喷洒处理的效果,总体而言,sr1000 的抗氧化活性要好于sr500 和sr2000。实验表明适当浓度迷迭香与大豆分离蛋白复合能显著增强两者对猪肉的抗氧化活性。     

浅谈有机肥和化肥配施对大豆生长和产量的影响

本文通过对大田试验研究配方肥对大豆生长和产量影响的分析。论述了化肥配施有机肥能促进大豆的生长,适当促进物候期的提前,增加株高和茎粗,显著改善大豆的产量构成,降低空秕率,提高大豆产量。     

大豆超微结构的研究进展及展望

电子显微镜能够在超微水平上直观地观察组织、细胞以至于细胞器的变化。目前电子显微镜技术已经广泛应用到大豆研究的各个方面,如大豆生长发育机理的研究、大豆抗病机制的研究、不良环境对大豆影响的研究以及大豆遗传进化和分类等方面的研究。本文综述了以上研究的进展,并提出了今后大豆超微结构的研究方向。     

浅谈大豆高产栽培技术

大豆是一种重要的经济作物,许多地方开始栽培高产大豆。但由于技术不够成熟,有些高产大豆达不到预期的效果。本文介绍了大豆高产栽培技术,主要包括良种选择和处理、培育壮苗、合理施肥、科学管水、化控化除、病虫害防治等内容,为大豆种植提供参考。     

大豆高产栽培技术综述

大豆是一种重要的经济作物,许多地方开始栽培高产大豆。但由于技术不够成熟,有些高产大豆达不到预期的效果。本文主要针对我国大豆栽培存在的弊端,依据实践经验,分析总结了大豆高产栽培技术的主要措施。     

大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜作用研究

研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用.结果表明:和对照相比,常温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周,其中4.0%大豆分离蛋白,2.0%甘油,0.05%Na2SO3,0.1%TG酶配置的膜液处理组效果最好,比对照组保鲜期延长5周.     

包装材料对大豆贮藏品质影响的研究

目的研究大豆在贮藏过程中包装材料对其品质变化的影响。方法采用3种包装材料(PE,PA/PE,BOPP/PA/PE)对大豆进行真空保鲜包装,监测常规储藏和不同材料包装大豆存储期间品质指标的变化,研究包装材料对大豆保鲜效果的影响。结果用薄膜包装大豆的重要品质指标均明显优于对照组,储藏至18个月时,3种包装大豆的脂肪酸值分别为20.2 mg/100 g,15.5 mg/100 g,13.7mg/100 g,而对照组大豆的脂肪酸值达到28.6 mg/100 g,已开始陈化;3种薄膜包装大豆的蛋白质溶解比率分别为71%,75.8%,74.2%,对照组的大豆蛋白质溶解比率为61.8%,高于国家规定不易存储的临界值。结论包装材料能够明显改善大豆的储藏品质,其中材料的阻隔性对大豆保鲜效果影响最显著,3种薄膜中BOPP/PA/PE的保鲜效果最优。     

有减肥功能的五种茶

饮茶不是一件纯粹休闲的事情．关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天．一边轻松地减肥，是不是有点异想天开？最近在日本的一系列实验结果表明．有一些茶可有效防止肥胖。茶中含有大量的食物纤维而食物纤维不能被消化．停留在腹中的时间长了．就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪．这一作用的关键在于维他命B1。茶中富含的维他命刚．是能将体糖充分燃烧并转化为热能的必要物质。     

气冲强化动态超滤处理大豆乳清液

通过中试研究,考察气冲强化动态超滤处理大豆乳清液的效果和工艺参数.对于经过预处理的大豆乳清液,采用该动态超滤可以极大地延缓膜通量的衰减速率,在气冲强度5.0m3/h、压力0.05 MPa、温度45℃和pH 7.0的最优操作条件下,膜的过滤周期达到1 200 min以上,远大于死端过滤或切向流过滤时膜的过滤周期.对污染后膜的清洗表明,该组件形式有利于膜的水力冲洗和化学清洗;对蛋白质和糖类的分离效果进行监测,结果表明气冲强化动态形式不改变超滤膜对目标物质的分离特性.     

大豆主要矿物质元素含量分析

大豆在素有食物中营养相对全面,尤其蛋白质含量高出鸡蛋1.5倍,更是猪肉的2倍。除蛋白质外,大豆中的矿物质元素含量也十分丰富,不但含有人体所需的无机盐(Ca,Mg,K,P),还含有丰富的微量元素(Cu,Fe,Zn,Mn,Na)。本文主要针对大豆中的矿物质元素进行分析,分别对我国不同地区的大豆进行了成分分析,从而进一步了解种植区域不同对大都中矿物质含量的影响。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。