开发玉米花粉食品前景广阔

开发玉米花粉食品前景广阔我国是玉米的主产国之一，但对数量巨大的玉米花粉未能很好利用。经检测，玉米花粉中含有１８种氨基酸，能被人体直接吸收的游离氨基酸含量高达３３％，其蛋白质含量为２２～２５％，另含有镁、锰、铜、铂、硒等二十多种微量元素和糖、有机酸等，...     

特用玉米花粉营养成分的分析

以普通玉米花粉为对照,对特用玉米(糯玉米、甜玉米、高油玉米)花粉的蛋白质、总糖、核酸、氨基酸及维生素等营养成分的含量进行了测定与分析,发现玉米花粉的营养成分含量比较高,不同类型玉米花粉的营养成分含量存在较大差异。糯玉米花粉的蛋白质、氨基酸、VA、Vc的含量高于其它类型玉米花粉,特别是糯玉米花粉的赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸含量最高。从营养的角度来看,糯玉米花粉是较为优良的花粉,在营养保健方面具有较大的应用价值。     

玉米花粉的营养价值及其应用

花粉是高等植物的雄配子体,是植物生命的精华,富含蛋白质、糖类、维生素、生长素、多种微量元素等人体必需的营养成分,因此具有较高的营养价值和特殊保健功能,被誉为“长寿美容食品”、“微型营养库”。而玉米花粉堪称花粉中的上品。一、玉米花粉介绍(一)玉米花粉特征玉米花粉呈淡黄色,多数为近球形或长球形,表面呈颗粒状,直径为61.4～88.5μm,形体大且外壁薄,清香,微甜,无怪味。(二)玉米花粉的营养成分、保健功能玉米花粉营养极其丰富,蛋白质含量高达20%以上,富含17种氨基酸(见表1),能被人体直接吸收的游离氨基酸高达33%,总糖量13%左右,含…     

玉米花粉几种机械破壁方法的研究

玉米花粉富含蛋白质高达20％以上，总糖量为13％左右，水解氨基酸为21．81（g／100g）左右，还含有10余种维生素，10多种矿物质及黄酮、辅酶、激素、抗菌素等十几种天然活性物质。我国有应用玉米花粉的悠久历史。目前，国内外玉米花粉正广泛应用于食品工业、医药工业及化妆品日用工业，但是玉米花粉壁不同于一般植物细胞壁，具有顽强的耐腐蚀性。人类和单胃动物的消化液无法破坏玉米花粉壁，这在一定程度上影响了玉米花粉中营养物质的有效利用。为充分利用玉米花粉的营养成分，我们对几种破壁方法进行了比较研究，以供同行参考。1实验材料和…     

玉米花粉的开发与利用

玉米花粉的开发与利用屈福才吉林省是著名的粮仓，是世界两大玉米带之一。多少年来，由于人们不知道玉米花粉的价值，每年大田里的玉米生长出的花粉，都随风而逝。岂不知玉米花粉含有人体需要的多种氨基酸、维生素、微量元素、核酸和黄酮类营养成份，是不可多得的营养素。...     

玉米花粉乳精生产工艺

<正> 玉米花粉来源广泛,具有美容健肤的功效。它含有人体必需的各种氨基酸、维生素,对维持身体平衡、滋阴壮阳有很好的作用。笔者将玉米花粉与奶粉等配合,成功研制出玉米花粉乳精。     

玉米花粉功能食品的研究与开发

玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分，具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能。玉米花粉经过破壁处理后，可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分。玉米花粉既可以加工成口服液、花粉胶囊、花粉饮料和花粉酸奶等保健饮品，也可以开发出花粉面包、花粉面条等功能性食品。东北地区玉米花粉资源丰富，具有良好的开发前景。     

玉米花粉复合酶解破壁工艺条件研究

玉米花粉含有丰富的营养物质和生物活性成分。在单因素试验的基础上,利用四因素三水平正交试验设计,研究了玉米花粉复合酶解破壁的工艺条件。结果表明,玉米花粉复合酶解破壁的最佳工艺条件为：酶添加量为7．5％（纤维素酶：果胶酶=1：1）、酶解温度50℃、pH5．0、酶解时间9h,在此工艺条件下,玉米花粉破壁率为41．78％。     

玉米花粉成分、功能及其应用的研究

玉米花粉产量大,营养价值高.本文对玉米花粉的成分、功能和应用进行了较为系统的综述,为以后的进一步研究提供帮助.     

玉米花粉保健饮料的工艺优化

玉米花粉经过筛选并配成10%浓度的花粉溶液.利用混合法对花粉进行破壁处理.选取花粉、白砂糖、柠檬酸、稳定剂4个因素,采用L9(34)正交设计进行工艺优化.玉米花粉保健饮料的最佳配方为:花粉添加量为4%,白砂糖10%,柠檬酸0.1%,稳定剂添加量为0.15%.对饮料成品在常温和冷藏条件下的菌落总数进行测定.结果表明,花粉饮料具有一定的抑菌作用,可延长饮料的保质期.     

二次发酵生产玉米花粉面包的研究

为增强面包的营养与保健作用,在制作过程中加入玉米花粉,经过二次发酵和焙烤,研制出具有花粉清香和发酵香味的花粉面包。花粉面包的最佳生产工艺务件是:酵母添加量2%,糖添加量10%,发酵时间6h,玉米花粉添加量3%。     

玉米花粉多糖的抗菌作用研究

研究了不同浓度玉米花粉多糖对8种病原菌的抑制作用.结果表明,不同浓度多糖溶液的抑菌效果存在极显著差异,30.0 ms/mL 多糖溶液具有明显的抑菌作用.玉米花粉多糖的抑菌作用在不同痛原菌上存在极显著性差异,对沙门氏菌和金黄葡萄球菌具有较强的抑制效果.花粉多糖对细菌的抑制作用强于对真菌的抑制作用.玉米花粉活性多糖具有良好的开发前景.     

普通玉米高油化对籽粒脂肪酸组分积累的影响

以3种高油玉米为授粉者,与2种普通玉米品种杂交,研究其籽粒形成过程中各脂肪酸组分含量的变化情况.结果表明,随着籽粒的成熟,饱和脂肪酸(棕榈酸、硬脂酸)和亚麻酸的含量不断下降,油酸和总不饱和脂肪酸的含量不断升高.与普通玉米自交相比,授高油玉米花粉的普通玉米籽粒成熟时含油量平均增加35.41％,油酸含量平均增加11.99％,硬脂酸、亚油酸和亚麻酸含量有所降低,杂交当代籽粒的总不饱和脂肪酸含量高于普通玉米自交的籽粒含量.说明高油玉米花粉的直感效应对普通玉米籽粒的脂肪酸组成有显著影响.     

混合发酵法生产花粉面包的工艺优化

玉米花粉营养丰富。制作面包时,在面团中加入破壁的玉米花粉。将酵母菌与乳酸菌以一定的比例混合,作为发酵剂。经过发酵和焙烤,研制出具有花粉清香的保健型花粉面包。混合发酵法生产花粉面包的最佳工艺条件是:玉米花粉添加量为5%,糖添加量为10%,酵母菌与乳酸菌配比为2.5∶1,发酵时间为5h。     

玉米花粉破壁技术及其复合饮料的研制

介绍玉米花粉的破壁技术及以玉米花粉、百合为主要原料生产复合饮料的生产工艺和产品质量标准。     

玉米花粉开发前景看好

<正> 人们对玉米通常利用的是它的籽粒和茎叶,而对数量巨大的玉米花粉却很少注意。其实,在各种植物花粉中,玉米花粉有明显的数量优势。现在全国每年种植玉米面积为2.8亿亩左右,共可采集花粉257万吨以上,这样多的花粉资源如能很好地开发利用,将是一笔巨大的财富。     

花粉发酵酸奶的研制

花粉的蛋白质含量平均为25％,氨基酸有20多种,其中一半以上为游离氨基酸,易于被人体所吸收,且必需氨基酸的含量远远超过其它食物,花粉中含有25％～48％的糖类,10多种维生素,20多种矿物质,同时还含有抗菌素、生长激素、核酸、有机酸和黄酮类化合物等天然高效活性物质。近代药理研究表明花粉具有增强免     

动态超高压微射流技术在玉米花粉多糖提取中的应用

研究动态超高压微射流(DHPM)处理对玉米花粉破壁效果和多糖得率的影响.在单因素实验的基础上,通过正交实验确定了微射流均质破壁花粉和热水提取多糖的最佳条件:均质压力120MPa,微射流处理一次,料液比1:20,提取温度70℃,提取时间2.5h,提取两次,在此条件下,玉米花粉粗多糖的得率最高可达7.545%.动态超高压微射流技术破壁花粉比干法粉碎破壁花粉提取的玉米花粉多糖得率更高,且破壁效果更显著.     

兰州百合粉营养成分及水分活度研究

对兰州百合粉进行了系统分析,结果表明:兰州百合粉含有丰富的营养成分;富含多种矿物质元素,其中钾含量最高,钙、钠、镁次之,同时含有硒、铱、铬、镍等微量元素,而有害重金属元素镉、汞、砷、铅含量远远小于国家标准限量值。兰州百合粉含有17种氨基酸,总量为85.944mg/g,其中人体必需氨基酸有7种,占27%,必需氨基酸和非必需氨基酸比例约为3∶8,符合理想蛋白模式。对兰州百合粉的水分活度及吸湿性质研究发现:随着温度的升高,百合粉水分活度逐渐升高,且水分活度值远远低于微生物生长临界值。随着外界相对湿度的增加,百合粉吸湿百分率不断增加,其临界相对湿度为72.5%,吸湿性能够远远满足保鲜贮藏要求。以上数据可作为百合食品开发推广的参考性意见。     

花粉多糖体外抗菌活性分析

对玉米花粉多糖的抑菌活性进行了研究.结果表明,不同浓度多糖溶液的抑菌效果存在极显著差异,25.0mg/mL多糖溶液具有明显的抑菌作用;玉米花粉多糖的抑菌作用在不同病原菌上存在极显著性差异,对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌具有较强的抑制效果;花粉多糖对细菌的抑制作用强于对真菌的抑制作用;玉米花粉活性多糖具有良好的开发前景.