营养专家预测饮食新趋势

近些年，在“吃”这件事上，大部分人的关注点都聚焦在食品安全方面。苏丹红、孔雀石绿、禽流感……使人心有余悸，让自己吃得平平安安是人们最大的希望。其实，健康饮食包含更丰富的内容：许多食物的营养还有待于被发现，许多吃法可能给我们带来新的体验。现有专家为大家预测，在未来几年，老百姓日常最关心的“吃”会呈现出什么样的新趋势，如何才能吃得更好、吃得更健康。     

安排好儿童的夏季饮食

夏季气温高，湿度大，小儿出汗多，不仅丢失体内的水分．而且丢失电解质，影响水和电解质的平衡；若出汗过多。体液减少，消化吸收功能降低。站杲引起儿童生长发育缓慢，体重不增善至下降，因此安排好夏季儿童的饮食十分重要。     

我们应该怎样吃--访营养专家齐玉梅教授

讲“吃”，中国是世界的No．1。我们的饮食史有着几千年的文化积淀。中国经济的快速发展，人民生活水平的提高，可以说是翻天覆地，也可以说是改天换地。生活条件好了，解决了温饱问题的人们，自然地就要讲究吃好。何谓吃好？一些人开始吃大鱼大肉，有的还加上了口服液．一味地进行大补。这些人认为，食品的价格越高营养就越丰富，富裕了就要选购高价食品来补身体，想吃什么就吃什么，     

营养专家谈自己——我家的膳食安排

大家都知道良好的营养是维持身体健康的必要条件,但是什么是良好的营养,各人看法则有很大不同.笔者前几年曾到一家万元户家中了解膳食情况,他们和我说“我们营养很好,从来不吃粗粮,肉吃个够.”其实粗粮营养价值并不比细粮差,粮食碾得愈精,营养素损失愈多,粗细粮搭配着吃要比单纯吃精米白面营养     

解决烹饪营养两张皮关键是厨师——访我国著名临床营养专家李瑞芬教授

认识李瑞芬老师有十年时间了,知道她一直在为解决中国人饮食中的营养问题著书立论,不断在呼吁和教授解决营养和烹饪两张皮结合的问题。今年84岁的她,依然精神奕奕地忙碌在全国各地,乃至国     

专家谈饮食养生不偏食、不怪食、吃杂食——访北京中医学院翁维健教授

简历 翁维健教授天津人,生于1933年.1962年毕业于北京中医学院,后留校任教至会.1983年创立国内第一个中医营养专业并任教研室主任.1986年创立中医养生康复专业并任教研室主任.现兼任     

光明使者——访我国著名眼科专家赵家良教授

传说上帝最先创造的是光。“上帝说，要有光，就有了光。上帝看光是好的，就把光和暗分开了。”有了光，才使我们脱离无边的混沌黑暗，昼夜得以交替运行，树木花草蓬勃生长。在光的照耀下，我们发现了世界的美丽。可是，并非所有人都能赏看这光，全球有3700万人仍在黑夜里摸索前行。有人为此付出了毕生的精力，只为，让所有的盲人都享有看见的权利。他们，才是创造光明的人。     

饮食多彩如人生——访我国著名营养学教授何志谦

耄耋之年的何志谦教授精神矍铄。一个多小时的采访中,他侃侃而谈,不觉疲倦。从事营养学大半生,免不了被问到养生秘诀。何志谦说：“我的养生秘诀从来都很公开．全写在《中国居民膳食指南》里。”何志谦4次参与起草《中国居民膳食指南》,“我总问自己．你写的你自己做得到吗？如果你都做不到．别人谁会去做？”     

科学膳食 营养调味——访著名医学专家姜贞祥教授

今年一月,我们编辑部慕名请来著名的医学专家姜贞祥教授在由中国调味品协会、中国微生物学会酿造学会食醋学组主办的“食醋与健康研讨会”上作报告。姜教授果然不同凡响其“浅谈人类健康与调味品发展趋势”那堂课赢得满堂喝采。由此,笔者认识了姜教授,也约定了采访事宜、 1962年,24岁的姜教授完成了上海医科大学五年的学业,穿上军装,拿起外科手术器械,成了上海第二军医大学长海医院的一名军医。1983年,他走上了副院长的岗位。1988年,又肩负起院长重任。退居二线后,他以上海市经济科学研究院高级研究员、上海市专家医学研究     

生活习惯与骨关节炎——访我国著名骨科专家邱贵兴教授

采访之前，听到很多关于邱贵兴教授的“传说”，例如说他为人严谨，做事一丝不苟；也有说他对下属要求严格，甚至着装都会干预。对此，邱教授的解释是，医生就是要从小处着眼，时时处处严格要求自己。小事精细，大事才不会马虎；严于律己，才能博得患者的信赖。     

八教授谈饮食营养 助龙年考生一臂之力

编者的话7月，是家长绝对关心的月分，这个月份决定很多人一生的命运，因为，高考在这里进行。尽管现今的制度几使每一个考生都能有个去处，但“人往高处走”，父母毕竟希望孩子读所名校。不管平时成绩平平，还是高高在上，考生们都会有同样的想法──搏一搏，即使人爷马翻，也要为心中的信念去努力。有些事总是不如人意，由于饮食调理不佳，一些考生还未进考场，已经先进了医院。《饮食科学》关注这一点，全力出击，为您的健康出力献策。来自全国各地的专家为考生同献一道菜──科学饮食。我们将全国划分了如下7个地区：东北地区（辽宁、吉…     

关注膳食营养 提高生活品质——访中山大学营养学教授蒋卓勤

我国居民中存在着不可忽视的营养不良问题,特别是微量营养素钙、铁、锌、碘、维生素A等的缺乏尤其普遍。如今,"病从口入"的内涵已经发生了根本变化,过去是指吃了不干净的食物,今天则是吃得不合理。为此我们采访了中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授,就当前的食品安全现况及青少年儿童的营养饮食结构做一个分析。     

食品工业需要生态学和生态园——访川酒专家胡永松教授

胡永松教授是一位典型的“学者 +专家”型的人物。他长期担任四川大学生物工程学系主任、省科技顾问团顾问 ,在科研教学上成绩斐然 ,桃李遍地。他又是全国知名微生物与发酵专家、川酒界权威人士之一。他作为中国白酒协会理事、四川省酿酒协会专家组副组长、省食品发酵学会副理事长 ,数十年投身于川酒的生产、科研、技改第一线 ,取得多项国家奖励和发明专利 ,为川酒的发展作出了巨大贡献。近年来 ,胡永松教授致力于食品工业可持续发展的研究和实践 ,在全国第一个提出了“食品工业生态学”的理念 ,并大力倡导兴办食品工业生态园 ,受到业界的关注。“食品工业生态学”理念值得业内人士深思 ,最近 ,本刊特约记者就此专访了胡永松教授 ,现刊发于后 ,以供参考     

追忆往昔 畅谈发展——访造纸行业资深专家余贻骥教授

2008年正值造纸行业资深专家余贻骥教授（大家都亲切地称呼他余总）诞辰90周年、从事造纸工作62周年之际,中国造纸学会、中国造纸协会、中华全国工商业联合会纸业商会和中国制浆造纸研究院将联合举办座谈会和庆祝活动。籍此,本刊记者采访了余总,这位造纸界泰斗见证了中国造纸行业向现代化方向发展的进程。     

世纪老人的儿童情结——访著名儿科专家、儿童营养学家苏祖斐

再过几个月,将迎来我国著名的儿科专家、儿童营养学专家、上海市儿童医院名誉院长苏祖斐教授百岁华诞。现正在上海华东医院疗养的苏老于近日欣然接受了本刊记者的专访。 “苏老,您好”、“苏老师,您好”,当我们随上海市儿童医院儿童营养研究室的蒋一方医生走进华东医院病房,向苏老问候时,只见苏老一边挥手招呼我们坐下,     

食品工业需要生态学和生态园——访川酒专家胡永松教授

胡永松教授是一位典型的“学者 专家”型的人物，他长期担任四川大学生物工程系主任、省科技顾问团顾问，在科研教学上成绩斐然，桃李遍地，他又是全国知名微生物与发酵专家，川酒界权威之一，他作为中国白酒协会理事、四川省酿酒协会专家组副组长、省食品发酵学会副理事长，数十年投身于川酒的生产、科研、技改第一线，取得多项国家奖励和发明专利，为川酒的发展作出了巨大贡献，近年来，胡永松教授效力于食品工业技术可持续发展的研究和实践，在全国第一个提出了“食品工业生态学”的理念，并大力倡导兴办食品工业生态园，受到业界的关注，最近，记者就此专访了胡永松教授。     

让双足安然度夏——访著名皮肤科专家金学洙教授

真菌广泛存在于自然界，因此，人们在工作劳动及生活中会不可避免地接触到真菌，在所有真菌中有些是有利于人类的如食用真菌药用真菌，但有些却会导致疾病。例如，令很多人的双足痛痒难当的足癣，即人们通常所说的脚气，就是由医学真菌引起的。人们往往不太重视足癣，觉得并不是什么要命的大病，结果致使足癣加重甚至继发感染。那么怎样做才能让我们的双足保持健康，抵御真菌的侵袭呢？听听中华医学会皮肤性病学分会真菌学组组长金学洙教授怎么说。     

你就是你吃的结果——访著名营养专家于康

人们从未像今天这般关注饮食对健康的影响。然而，在食物空前丰富的今天，当人们面临各种选择时，却显得有些茫然一一怎么吃，吃什么、吃多少？诸如此类的问题对很多人而言还远未解决。     

Fortitech 全球营养强化专家——访Fortitech公司市场部经理Maria Battista

近年来,随着人们生活水平的提高,消费者除了更多地关注"食品安全"外,对于"营养"也格外青睐.Fortitech是一家专注于营养系统配方开发和应用的公司,在食品、饮料和医药行业的营养强化方面处于全球领先地位.在今年的FIC展会期间,记者见到了前来参展的Fortitech公司市场部经理Maria Battista女士,并就营养素预混料的应用及Fortitech公司的发展问题进行了采访.