气调包装对鲜切猕猴桃和木瓜贮藏品质的影响

采用以托盘盛装、上覆 PP 塑料薄膜的形式,对鲜切猕猴桃和木瓜组合拼盘进行了气调包装。 在 5 ℃ ,相对湿度 90% 的环境下,研究了 MAP1(3% O2 ,8% CO2 ,89% N2 )、MAP2(70% O2 ,30% N2 )、MAP3(80% O2 ,20%N2)3 组气调包装对鲜切猕猴桃和木瓜切面颜色、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及 Vc 含量等指标的影响,并与空白组进行了对比。 结果表明,70% ~ 80% 的高氧条件对鲜切木瓜和猕猴獭娲盘保鲜效果最好,并且延长了它们的货架寿命。     

气调包装对超市常温销售的鲜切芹菜品质影响研究

在超市常温销售的环境下,分别选用体积分数(后同)为5% O2,15% CO2,80% N2;10% O2,10% CO2,80% N2;20% O2,60% CO2,20% N2 3种气调比例对鲜切芹菜进行气调包装.测定芹菜的失重率,黄化率,维生素C,叶绿素和感官评价等指标.实验结果表明,在这3种气调搭配中,10% O2,10% CO2,80% N2对鲜切芹菜的品质保存效果最好.     

低温气调包装对鲜猪肉保鲜效果的影响研究

按5种气调方式包装新鲜猪肉,于低温(约3.79℃)下储存,检测了鲜猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量、pH值、感官指标和包装内的气体组分含量等指标。实验结果表明:采用高氧气调包装,鲜肉货架寿命长达24d,且能够保持猪肉的鲜红色,较适宜用于鲜肉冷链运输和货架销售;抑菌剂在低温储存环境中,能将鲜猪肉的货架寿命延长25%。     

涂膜处理对氩气气调包装的鲜切香菇品质的影响

采用海藻酸钠和壳聚糖涂膜处理并结合氩气气调,对鲜切香菇进行包装,检测了鲜切香菇在贮藏中的呼吸强度、失重率、硬度、白度、PPO 活性以及感官评定等指标,研究了不同配比复合液对鲜切香菇贮藏保鲜效果的影响。 结果表明,0. 5% 壳聚糖+1. 5% 海藻酸钠处理组,能有效地抑制鲜切香菇的呼吸速率和失重率,并维持最高的硬度值,且在贮藏后期,其白度值明显高于其他处理组,更易让消费者接受。     

甜玉米微孔自发气调包装应用研究

目的确定甜玉米的微孔包装参数及其保鲜效果。方法在40μm厚的聚乙烯(PE)保鲜袋(35 cm×55 cm)上制备不同数量的微孔,孔径为(0.18±0.005)mm,孔的数量分别为2,3,6,9,20,50个。采用微孔袋对甜玉米进行包装,检测在0℃下贮藏时不同时间袋内的气体浓度,抽样分析甜玉米的营养指标、乙醇含量及感官品质。结果甜玉米贮藏前期呼吸旺盛,后期呼吸强度下降,呼吸强度的变化会引起包装袋内氧气和二氧化碳浓度的波动;低氧或高二氧化碳有利于保持甜玉米中可溶性固形物、Vc含量和可溶性糖含量,但易造成乙醇的积累和异味的产生。结论在40μm厚的PE保鲜袋上制备6个直径为(0.18±0.005)mm的微孔,对甜玉米的保鲜效果最佳,贮藏14 d,能保持良好的品质。     

菠菜微孔膜气调保鲜包装的试验研究

微孔膜气调包装技术是一种有效控制与调节包装内部气氛的方法.采用微孔膜气调保鲜技术包装菠菜,测量菠菜在贮藏过程中包装盒内的O2含量、外观、失重率、色差及叶绿素含量的变化,探讨微孔膜气调包装保鲜技术对贮藏菠菜的保鲜效果,并以无微孔密封包装为对照.结果发现,微孔膜气调包装能更好的维持菠菜的形态与品质.     

草菇气调保鲜包装研究

阐述了草菇收后的生理活性,气调包装保鲜原理,并对草菇气调小包装进行了研究,提出了适合草菇气调保鲜的包装材料,包装气氛。     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

自发气调在鲜切果蔬包装中的应用研究进展

目的通过介绍自发气调包装在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展,为自发气调包装在鲜切果蔬保鲜未来研究上和应用中提供合理建议。方法综述国内外自发气调包装对鲜切果蔬品质影响的文献,归纳总结自发气调的作用机理及其对鲜切果蔬品质和微生物的影响。结果自发气调可以防止鲜切果蔬褐变,减缓鲜切果蔬的生理代谢,延迟衰老,并延长其货架期,维持鲜切果蔬的香气,控制鲜切果蔬的水分,减少其中微生物的滋生,保持鲜切果蔬良好的品质。结论自发气调包装是维持鲜切果蔬在贮藏和运输中良好品质的有效技术手段,合理应用自发气调包装将会为鲜切果蔬贮藏及流通带来新的生机和希望。     

水果保鲜的自发性气调薄膜包装

包装是产品转化成商品的重要组成部分，它具有包容产品、保护产品、宣传产品等功效。不同产品的包装也因产品的特性而异。新鲜水果的包装为果品在采后贮、运、销过程中的流通提供了极大的方便。它能保持果实新鲜，减少损耗，延长货架寿命，吸引和方便消费者。因此，良好的包装不但有利于改进农民和消费者之间水果产品的运输方式，还能保护和宣传产品。以前，由于缺乏适当的包装和冷链运输，严重阻碍了新鲜果品的广泛销售。旺季产品只在产地散装销售，很少考虑卫生和品质的保护，腐烂损失相当严重。据统计，我国１９９８年水果总产量达５７０…     

包装材料对樱桃番茄气调保鲜效果的影响

目的探究包装材料的阻隔性对樱桃番茄的气调保鲜效果。方法选择EHA/PE(乙烯乙烯醇共聚物、聚酰胺/聚乙烯复合膜)、PA/PE(聚酰胺/聚乙烯复合膜)、PE(聚乙烯膜)等3种薄膜气调包装樱桃番茄后于(23±2)℃温度下贮藏,无包装的樱桃番茄在同样条件下作为空白对照。定期检测包装袋内气体组分变化及感官、硬度、可溶性固形物含量、维生素C的变化情况。结果 PE组在整个贮藏过程中CO_2体积分数在5%左右,O_2的体积分数在6%~16%范围内波动,樱桃番茄处于低O_2高CO_2环境中,呼吸受到抑制,具有24 d的保鲜期。PA/PE膜、EHA/PE膜包装的樱桃番茄呼吸产生的CO_2及空气中的O_2无法透过包装膜,包装中O_2含量在第3天时便已为0,CO_2在第6天时达到30%以上,樱桃番茄处于高浓度CO_2中加速了组织腐烂,同时空白组的樱桃番茄呼吸强度和水分流失不受抑制,因此,贮藏期只有18 d。结论适宜阻隔性的材料气调包装保鲜樱桃番茄,可明显延长其保鲜期。     

菠菜常温气调包装研究

为在常温下保持菠菜的品质,延长其货架期,研究了气调包装对菠菜的保鲜效果。采用4种不同的配比的O2,CO2,N2混合气体对菠菜进行包装,置于常温下贮藏,定期间隔2d检测菠菜的失重率、呼吸速率、VC含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况。实验结果表明:在常温下,当混合气体体积分数配比为10%O2+10%CO2+80%N2时,菠菜的保鲜效果较好,在此条件下菠菜的货架寿命可达8d。     

高氧气调包装对金针菇保鲜品质的影响

研究了不同气体配比条件对金针菇保鲜效果的影响。 分别用 3% O2 +97% N2 ,80% O2 +20% N2 ,80% O2 +10% N2 +10% CO2 ,80% O2 +20% CO2 气体配比充气包装金针菇,空气包装为对照组。 评定其水分损失率、呼吸强度、色差、相对电导率、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和感官指标等。 结果表明,80% O2 +20% CO2 组水分损失、颜色变化最少,PPO 酶活力、呼吸强度最低,POD 酶活力较高,感官变化最小,贮藏保鲜效果好。     

纤维素膜降解性能及其在切分蔬菜保鲜中的应用研究

主要研究了纤维素膜的降解性能,并通过其透气性、透湿性和保鲜效果三方面的实验来研究纤维素膜在蔬菜保鲜中的应用。结果表明:1)不同微生物对纤维素膜的降解速度有很大差异;2)纤维素保鲜包装膜降解性能好,采用接种青霉的方法,3天后膜达到全部降解;3)纤维素保鲜包装膜的透气性能优于塑料膜,导致保鲜蔬菜时护绿和防褐变效果差;4)纤维素保鲜包装膜的透湿性能较强,对包装的蔬菜保水性较塑料包装膜差。     

气调包装协同天然保鲜剂对冷却牛肉的保鲜研究

研究了气调包装与复合天然保鲜剂联合使用对冷却牛肉保鲜的效果。将复合保鲜剂与高氧浓度的各种气调包装协同使用,并且在(4±1)℃条件下贮藏,以真空包装为对照,对牛肉菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、液汁流失率、嫩度、弹性、色泽等指标进行检测分析,确定了延长牛肉货架期的较佳条件为:气调包装气体体积分数为70%O2/20%CO2/10%N2,复合保鲜剂为质量分数1%壳聚糖/0.2%茶多酚。     

自然气调包装对采后苹果蒸腾作用的影响

基于自然气调包装技术设计了一种包装箱,通过对比实验,研究了自然气调包装对采后苹果蒸腾作用的影响规律,建立了自然气调包装苹果的蒸腾作用模型和参数。实验结果和数值分析表明,采用瓦楞纸箱和聚酯镀铝薄膜的自然气调包装技术,可使得采后苹果的蒸腾速率逐渐减小,最后趋于平衡,而且当自然气调包装内环境的相对湿度大于90%时,采后苹果的蒸腾作用可得到较大程度的抑制。