龙眼果皮黄色素提取工艺及稳定性的研究

对龙眼果皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究 ,结果表明 :以 0 1%HCl+95 %乙醇 1∶1溶剂配比作为提取剂 ,固 -液配比为 5∶95 ,温度为 70℃ ,提取时间为 2h是最佳提取工艺条件 ,在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高 ,达到 1 2 5 %。龙眼果皮黄色素在弱酸、温度低于6 0℃下较稳定 ,但强酸、强碱、光照、高温及氧化还原剂等对其稳定性有一定影响     

火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究

以红皮白肉火龙果为原料,采用溶剂萃取法探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度、pH对其色素提取率的影响;同时研究不同温度、pH、光照、糖浓度、盐浓度、金属离子及氧气对该色素稳定性的影响.结果表明,火龙果果皮色素最适提取工艺条件:萃取剂为蒸馏水,料液比1∶20(m∶V),提取时间50 min,提取温度30℃,提取pH 6.火龙果红色素的热稳定性差,温度越高越不利于色素稳定;pH在5～6时色素最稳定;光照和氧气都可降低色素的稳定性;糖和食盐对色素稳定性影响不显著;Ca2+可降低色素的稳定性,Zn2+有护色作用,K+、Fe2+、Mg2+对色素稳定性的影响不显著.     

乌榄果皮色素的提取工艺及稳定性研究

本实验研究了乌榄果皮色素的提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。     

西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究

通过L9(34)正交试验确定了西梅果皮色素的最佳提取工艺;同时考察了光照、温度、氧化还原剂、酸碱和食品添加剂等对其色素稳定性的影响.结果表明,色素最佳提取工艺为:提取剂0.5%盐酸乙醇,浸提温度70℃、浸提时间5h,料液比1:10;西梅果皮色素紫红色,该色素对光和熱稳定性较好,常用食品添加剂如糖类、山梨酸钾、苹果酸钠对色素的色泽无不良影响,Zn2 、K 、Ca2 、Mg2 、Na 和Cuz 对西梅果皮色素无不良影响,pH值对色素的稳定性影响较大,在酸性条件(pH<4)下该色素较稳定,Fe3 、氧化还原剂、日光对该色素有一定减色作用.     

南瓜果皮色素提取及其稳定性研究

采用单因素实验和响应面分析法研究提取时间、料液比、提取温度、乙醇浓度对南瓜果皮色素提取效果的影响。以提取液吸光度值为响应值,通过响应面分析法优化南瓜果皮色素的提取条件。结果表明最佳提取条件为:提取时间为1 h;料液比1∶20(g:m L);提取温度60℃;乙醇浓度90%;在此工艺条件下,吸光度为0.498,与理论预测值0.502相比,其相对误差约为0.004,说明通过响应面优化得出的方程有意义。南瓜果皮色素的稳定性研究表明:光稳定性较差;在20⁶0℃范围内具有一定的热稳定性;在极强酸条件下(p H<3)稳定性差,而酸性(4

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火龙果果皮色素的提取及稳定性研究

研究了火龙果果皮色素的提取工艺及稳定性。结果表明:火龙果果皮色素提取工艺为乙醇提取浓度55%,提取时间50min,料液比1∶1.5,提取温度40℃。在pH 5.0~6.0和60℃条件下色素的稳定性高,在黑暗、日光灯照射、蓝光、紫外光条件下,色素的稳定性依次下降;0.01mol/L的Na+,Ca2+,K+,Fe2+,Al 3+,Mg2+等金属离子对色素稳定性影响不大;淀粉、蔗糖和葡萄糖等添加剂能够提高色素的稳定性。     

潮州柑果皮色素的提取及稳定性研究

本实验对潮州柑果皮色素的提取条件及其稳定性进行了研究,旨在为潮州柑的综合开发利用提供依据。研究结论表明:潮州柑果皮色素亮黄色,颜色鲜艳,色素最佳提取溶剂为70%乙醇,最佳提取温度50℃,最佳料液比1:30,最佳提取时间360min。该色素对光、热、酸碱(pH3～11)、氧化剂和还原剂、常用食品添加剂及金属离子都比较稳定,是一种稳定性良好、安全可靠、价廉易得、开发方便的天然植物色素。     

女贞子果皮红色素的提取及稳定性研究

采用正交试验L16(44×23)方法优选了提取女贞子(Ligustrum lucidum Ait)果皮红色素的方法,并对提取工艺条件进行了初步探索.实验结果表明,女贞子果皮色素宜用碱液法浸提,碱液浸提法的最佳工艺条件是碱液宜用氨-氯化铵缓冲溶液或氨水溶液;控制溶液pH为12～13;物料比为干原料浸提液=17～10(w/w)或新鲜原料浸提液=14～6(w/w);浸提温度为65～68℃;浸提时间为微波辐照下5～10 min,无微波下60min以上;浸提次数为2～3次.色素粉的产率可达10.8%以上(干料),6.8%以上(鲜料),色素的提取率为70.2%～79.1%.色素经对热、光、盐的稳定性实验和溶解性等理化性质的测定,结果表明色素具有良好的稳定性,色素粉的质量达到了国内同类产品企业标准的要求.     

火龙果果皮色素提取工艺研究

火龙果果皮色素是从火龙果果品加工副产物果皮中提取的天然色素,具有“天然、营养、多功能”等多重优点,故作为添加剂在食品加工业、化妆品制造业等中都具有很好的应用前景.本实验拟实现火龙果的综合利用,提高火龙果的附加值,拓展其应用范围,研究了从火龙果果皮中提取红色素的工艺条件.选用火龙果果皮为原料,对火龙果果皮内红色素采用溶剂浸提法进行提取,研究材料的储存方法、浸提液种类、液料比、浸提时间、浸提温度以及pH对色素提取的影响,确定最适的工艺条件:对火龙果果皮进行冷冻储存;浸提液为去离子水;液料比为5∶1;浸提时间30min;浸提温度50℃;浸提液pH6时,可以得到高产率、高色值、安全的火龙果果皮红色素.     

食用粟米黄色素的提取及稳定性研究

以乙醇为浸提液从粟米中提取黄色素,并对其稳定性进行研究。结果表明温度、碱性条件、氧化剂、还原剂、食品添加剂对粟米黄色素的稳定性无影响。而在光照和酸性条件下有明显影响。     

银杏叶黄色素提取及稳定性研究

为充分利用银杏资源,增加其经济附加值及为寻找新的天然食品着色剂提供依据,从提取剂选择、液料比、提取温度、时间等条件对银杏叶黄色素的提取工艺及色素的耐光、热、pH 的稳定性进行研究。结果表明,该色素的石油醚溶液在可见区445nm 处有最大吸收;适宜的提取工艺条件为：以乙酸乙酯对石油醚的体积分数为70% 的混合溶剂、液料比25:1(mL/g)、提取温度40℃、提取时间30min,以此方法提取4 次较为彻底;经初步纯化的得率为3.0%,色价20.49。稳定性研究结果表明,银杏叶黄色素对光不稳定,宜避光保存;该色素在60℃以下加热1h 降解率较小,但在70℃加热1h 降解率较大;该色素在弱酸和弱碱条件下较稳定。     

山竹子果皮色素提取及性质研究

山竹子果皮富含红色素，用０．０５ｍｏｌ／Ｌ盐酸－９５％乙醇按１：５的固液比浸提３次，每次３ｈ，色素提率最高，可达干物质重的９．８％，同时，对色素吸收光谱、耐光耐热性及与金属离子的反应等进行研究。     

迎春花黄色素的提取及性质研究

研究迎春花黄色素的提取工艺条件和基本性质。结果表明，丙酮提取效果最好，较优提取工艺条件是：1g干花粉加入40ml pH6的丙酮溶液，60℃1．0h。该色素对弱酸、弱碱、还原剂、金属离子等较稳定，耐热性较强，但对氧化剂和强光照射不稳定。     

微波法提取菠萝蜜果皮中色素工艺研究

选用菠萝蜜果皮为原料,采用微波法对其色素进行提取工艺研究。在单因素实验基础上进行L_9(3~3)正交试验,确定了最佳提取工艺,并分析了影响色素稳定性的相关物理及化学因素。结果表明,色素提取的最佳工艺条件:提取剂为丙酮,提取温度为50℃,提取时间为15min,料液比为1∶16。稳定性结果表明:光、氧化剂、还原剂、金属离子(Fe~(3+)、Al~(3+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、Mg~(2+))、食品添加剂(柠檬酸、葡萄糖、抗坏血酸)对该色素稳定性的影响较小。该色素受pH的影响较大,其中强酸有减色作用,碱有改色作用,故适宜为弱酸性或中性物质着色。     

榴莲果皮黄色素的提取及其稳定性的研究

文章以榴莲果皮为原料提取榴莲皮黄色素,在单因素循环的基础上,进行L9(33)正交试验,最后测试了色素的稳定性。结果表明,色素提取的最佳工艺为:提取剂为乙酸乙酯、液料比1∶30、浸提温度50℃,提取时间4h。稳定性研究表明:(I)温度、氧化还原剂、金属离子及各类常用的食品添加剂的对该色素稳定性影响较小,其中柠檬酸有增色的作用,金属离子中Fe3+,Cu2+对色素影响较大,且有一定的减色作用;(II)日光对色素的影响较大,所以在储存过程中应避免阳光直射;(III)pH对色素有一定的影响,在pH接近12时,色素明显变色。     

苹果果皮中类黄酮的超声波辅助提取及稳定性研究

应用超声波法提取苹果果皮中的类黄酮,得到类黄酮提取的最佳工艺条件,并对产品稳定性进行研究。结果表明:苹果果皮中类黄酮的最佳提取条件为温度60℃、乙醇体积分数60%、提取时间20min、料液比1:25(g/mL),此条件下提取率为27.56mg/g,超声波法提取苹果果皮中类黄酮重现性好,相对标准偏差0.55%;提取的类黄酮在pH6.0左右较稳定,温度超过40℃时稳定性较差,光照会使类黄酮稳定性降低;H2O2、Na2SO3和NaNO2使类黄酮吸光度明显下降,VC对类黄酮吸光度下降不明显。Mg2+、Ca2+使类黄酮提取液吸光度增大,Pb2+、Cu2+、Fe3+使其吸光度降低,Zn2+、Al3+、K+对其吸光度影响不大。苹果果皮类黄酮不耐高温、不耐酸碱,VC、Zn 2+、Al3+、K+对其稳定性的影响不明显,H 2O2、Na2SO 3、NaNO 2、Mg 2+、Ca2+、Pb 2+、Cu 2+、Fe3+对其稳定性影响明显。     

紫甘蓝色素的提取工艺及稳定性研究

通过单因素试验和正交试验确定提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件,并研究色素的主要成分和稳定性。结果表明：提取的最佳工艺条件为：乙醇浓度60%、液固比12∶1、40℃提取1.5h。紫甘蓝中花色苷类色素的主要成分中天竺葵素类色素含量较高,飞燕草素类色素含量较少。薄层层析可将色素分离为红色和蓝色部分,Rf值分别为0.77和0.83。紫甘蓝色素在60℃以上以及氧化剂、还原剂存在的条件下不稳定,而苯甲酸钠和氯化钠对色素的稳定性无明显影响。     

茼蒿色素的提取工艺及稳定性研究

对茼蒿天然色素的提取方法及稳定性进行研究.通过不同溶剂提取效率比较,确定水为最佳提取溶剂.对水提取茼蒿色素的温度、pH值、料液比和时间进行单因子试验与正交设计试验,确定最佳提取工艺条件为pH5.0,温度50℃,料液比1:20,提取时间5 h.茼蒿色素的稳定性研究表明,其耐高温、耐光性较好,在酸性条件下较为稳定,在碱性条件下变色:不同金属离子对色素稳定性影响不大,糖类食品添加剂和氧化还原剂对色素稳定性有较大影响.     

南瓜黄色素的提取工艺及其稳定性研究

以南瓜为原料,分别通过单因素试验和正交试验研究了南瓜黄色素提取的工艺条件。试验结果表明,提取南瓜黄色素的最佳工艺条件为以无水乙醇作为提取剂、料液比1∶10(g/m L)、提取温度70℃、提取时间4 h。提取的南瓜黄色素性质比较稳定,酸、碱、温度对南瓜黄色素的影响较小,还原剂和氧化剂对南瓜黄色素的稳定性有一定的影响,但影响不大,光照对其稳定性影响较大。     

香水柠檬果皮绿色素提取工艺及其稳定性研究

为探讨超声波辅助法提取香水柠檬果皮绿色素的最佳工艺条件,以废弃的香水柠檬果皮为原料,以绿色素溶液吸光度为响应值,采用Box-Behnken响应面分析法优化绿色素的提取工艺,并观察温度、光照、山梨酸等8种食品添加剂和金属离子对提取绿色素稳定性的影响。结果表明,香水柠檬果皮绿色素最佳提取条件为:提取时间75 min,提取功率640 W,乙醇体积分数80%,液料比31∶1(mL/g)条件下,提取的绿色素吸光度均值为0.459。香水柠檬果皮中的绿色素不耐高温和长时间光照,部分金属离子可影响其稳定性,但食品添加剂对其稳定性无显著影响。