基于脂肪酶催化的柞蚕丝织物接枝脂肪醇疏水整理

研究了柞丝绸用脂肪酶接枝脂肪醇提高其拒水性能。研究结果表明：柞丝绸接枝正十八醇的接枝率可以达到19.8%;接枝的脂肪醇级别越高,柞丝绸水接触角越大,沾水级别越高。水接触角从对照的55.8o提高到128.3o;沾水等级从0级提高到3级;接枝改性柞丝绸的透气性略有升高。洗涤试验表明：酯化接枝改性的柞丝绸具有良好的耐洗涤性能。因此,柞丝绸用脂肪酶接枝高级脂肪醇提高其拒水性能是一绿色、有效的整理方法。     

光照下人工汗液浸渍柞丝绸的黄变探讨

本文考察柞丝绸在穿着过程中,由于汗液的浸渍和光照而引起的黄变。选柞丝绸、水搓洗100次后柞丝绸和3001整理剂整理加工的柞丝绸为试样,用人工汗液浸渍后,施以高压汞灯光照,通过白度仪、红外光谱及萤光光谱探讨柞丝绸的黄变现象。     

小麦粉水溶物对面团和面制品的影响

将小麦粉与蒸馏水按1:10的比例混合,震荡,静置,离心,取出上清液,即为小麦粉水溶物。将水溶物与水按照7%、13%、20%、27%的比例混合后加入小麦粉制作面团,并制成馒头和面包,通过测定面团的各项流变学特性指标,以及制品的比容、色度、质构及感官评价等指标来研究小麦粉水溶物对面团和面制品品质的影响。结果表明,添加水溶物后的小麦粉不利于馒头的品质,但是在小麦粉中添加水溶物后,随着水溶物比例的增大,高筋粉面团的吸水率均逐渐增大;但是水溶物添加13%时面团指标与未添加水溶物时数值相近,粉质质量较好,馒头体积和比容较大,口感柔软不粘牙;对于高筋粉而言,添加水溶物对面包的品质具有良好影响,添加13%水溶物制作的面包体积较大,外观较好,面包芯致密有弹性,具有一定的香味,各项指标最好。     

加强前处理,提高柞丝绸白度及鲜艳度

柞丝绸含有较多的杂质和色素,虽经一般煮炼和漂白,但仍很难去除,使加工后的炼漂绸带有淡黄色,白度差,影响了染色和印花的鲜艳度。过去较长时期以来是采用皂碱法脱胶和过氧化氢漂白工艺,其结果是手感粗糙,白度差,影响了柞丝绸的色泽鲜艳度。为了提高柞丝绸的白度和鲜艳度,我们加强了前处理工作,对炼漂工艺进行了研究,经过半年多时间的试验,将原来采用的皂碱煮炼,氧化漂白的生产工艺改为酶脱胶和氧化、还原两次漂白的生产工艺,使柞丝绸的白度和手感超过我厂现行生产漂绸水     

柞丝绸膨化的研究

对柞丝绸的膨化理论与实践进行了研究，初步找到了适合柞丝绸产生不可逆膨化的膨化剂，对改善柞丝绸手感、开发蓬松的柞丝绸厚型织物、提高柞丝绸染整质量等十分有利     

柞丝绸等离子体膨化改性研究

研究等离子条件下柞丝绸的膨化过程 ,讨论影响膨化的因素 ,确定氧等离子体膨化柞丝绸产生不可逆膨化的工艺 ,目的是为了改善柞丝绸手感、开发蓬松的柞丝绸厚型织物 ,提高柞丝绸染整质量。     

面粉水溶物黏度与流变学特性的关系研究

对18种小麦粉的水溶物黏度特性及面粉的流变学特性进行了测定,分析不同品种小麦粉间水溶物黏度差异及流变学特性差别,揭示水溶物黏度与流变学特性的关系。研究结果表明,不同品种间水溶物黏度差异性显著,面团趋于弹性特质,面糊趋于黏性特质,当扫描频率在0.1~0.5 Hz时,面粉水溶物黏度与面团黏弹性呈显著正相关,与面糊黏弹性无显著相关性。     

戊聚糖酶对面粉水溶物及面粉品质的影响（Ⅱ）

向软麦、中硬麦和硬麦各4种面粉中分别加入40 mg/kg戊聚糖酶,测定面粉水溶物组分、水溶物粘度和面粉品质变化,来探讨戊聚糖酶对面粉水溶物的影响。研究发现添加戊聚糖酶后面粉的水溶物含量、可溶性总糖和水溶性戊聚糖含量均有明显增加,加酶后面粉水溶物的相对黏度和增比黏度明显增大。对加酶后的面粉水溶物与水溶物黏度及面粉品质进行相关性分析可知,加酶后水溶物黏度与加酶后面粉水溶性戊聚糖呈极显著正相关,加酶后面粉的水溶物含量、可溶性总糖含量均与加酶后面粉峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值和峰值时间呈极显著负相关。     

水转印工艺浅析

水转印是湿转印类型的一种,顾名思义就是利用水作转印"工具",故又称水转印贴花.水转印纸基上涂有水溶层,在水溶层上印制图文,图文上再罩透明黏合剂(类似邮票背面的涂层).当转印时,水溶层遇水后溶化松脱,黏合剂遇水敏化使图文镜像(反相)转印到承印物上,此过程称水转印.     

柞丝绸的黄变及其防止加工研究

与日本国清水滉合作进行柞丝绸黄变课题研究低呈笛榭疾煊辗⒒票涞娜取⒐狻⒒Ы橹实任锢淼摹⒒У囊蛩赜胱跛砍竦幕票涔叵怠6宰跛砍竦娜然票?酸、碱、盐在湿态下对柞丝绸的热黄变;柞丝绸的光幅照黄变;人工汗液浸渍柞丝绸的光黄变;金属盐处理柞丝绸的光黄变;乙酰化柞丝绸的光黄变;接枝与环氧整理加工柞丝绸的光黄变;柞丝绸的练漂与白度关系;柞丝绸的黄变原因探讨等九个方面实验结果进行分析讨论。采用乙酰化、金属离子处理、MAA接枝和环氧整理加工、紫外线吸收剂添加等方法,探讨防止黄变的某些有效途径。并首次利用黄光光谱,分析讨论柞丝绸发生黄变的物质。     

番茄酱中白色云状凝聚物形成机理的探讨

对番茄酱产品在保质期内出现的白色云状凝聚物的形成机理进行了初步探讨。显微镜观察以及微生物检测结果表明,白色云状凝聚物不含番茄细胞组织,也未发现任何微生物存在。白色云状物经热水浸提、离心后,得到水溶性物质(WSS)和水不溶性物质(WIS)。分析结果显示,白色云状凝聚物的形成可能是由于蛋白质的凝聚造成的,它与蛋白质中碱性氨基酸以及非极性氨基酸的比例有密切的关系;蛋白质凝聚过程还通过酸性氨基酸以氢键结合的方式吸附少量的果胶物质。     

LOW-TEMPERATURE, LONG-TIME HEATING OF BOVINE MUSCLE 2. Changes in Electrophoretic Patterns

SUMMARY: Polyacrylamide gel electrophoresis was used to follow changes in the nature of the water-soluble proteins and juices of bovine muscle during low-temperature heating. The slowestmoving anodic proteins were coagulated first. The myoglobins and myoalbumins were altered significantly only by holding the meat at 60°C. The largest changes in tenderness and amount of water-soluble material in the meat occurred at the same temperatures under which the slow-moving proteins were denatured. The most heat-sensitive proteins detected were denatured before there were significant changes in tenderness or water-soluble substance content.     

番茄果实打浆温度对番茄酱中果胶物质的影响

通过研究热打浆和冷打浆番茄酱中低分子糖类物质和水溶性多糖类物质的变化,探讨了番茄果实打浆温度对番茄酱果胶物质的影响。糖分析结果表明,热打浆和冷打浆番茄酱中低分子糖的组成比例有明显的差异;热打浆番茄酱水溶性多糖(HPS)和冷打浆番茄酱水溶性多糖(CPS)均为果胶物质,但是HPS的得率以及半乳糖醛酸含量明显高于CPS。凝胶柱层析分析结果显示,HPS中高分子果胶物质比例较高,而CPS中低分子果胶物质的比例较高。番茄酱加工过程中番茄果实打浆温度对番茄酱果胶物质有显著的影响。     

滤水促进酶在箱纸板生产中的应用

介绍了利用滤水促进酶降低蒸汽消耗在箱板纸生产中的应用。结果表明,使用滤水促进酶处理废纸浆料,能选择性地降解浆料中水溶性胶体物质,提高滤水性,降低出网部水分,降低吨纸汽耗,降低生产成本。     

不同粳稻品种的糙米发芽力及其发芽糙米中主要物质含量比较

比较了江苏省主栽的粳稻品种 (南农 4号、南粳 39、镇稻 99和扬粳 6 87)的糙米发芽力及发芽期间主要物质含量差异。结果表明 ,糙米的发芽力、呼吸速率和淀粉酶活力以及淀粉等贮藏物质的降解速度因粳稻品种不同而异 ,其中以南农 4号发芽率最高 ,淀粉降解速度快 ,还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸含量大。四个粳稻品种的糙米发芽势与淀粉酶活力、主要物质含量之间呈显蓍的相关性     

茶褐素理化性质及生物学活性研究进展

茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质,主要组分为多酚类、多糖、蛋白质和核酸等,与发酵茶的色泽、功能活性密切相关。由于形成机制的复杂性,其化学结构尚不明确。文章就茶褐素结构特性、形成机制、提取及检测方法、功能活性等进行了阐述,并展望了其未来研究方向。     

巴西剑麻性能及成分分析

对巴西剑麻的物理性能（回潮率、含水率、长度、细度及强度等）和化学成分（纤维素、半纤维素、果胶、木质素、脂蜡质、水溶物、灰分）进行了测试和分析。并通过对照巴西剑麻与苎麻、亚麻、黄麻等纤维的成分,进一步认识巴西剑麻的成分含量,为剑麻纤维的脱胶柔软处理提供了依据。     

新疆芜菁多糖含量测定及提取工艺优化

目的探究芜菁水溶性成分多糖的最佳提取工艺及含量测定。方法通过正交实验设计来选择芜菁水溶性成分多糖的最佳水提工艺;以葡萄糖为对照品,使用紫外-分光光度法测定其含量。结果水提的最佳提取工艺:回流时间为2 h,回流温度为90℃,回流次数为3次,料液比为1:30 g/mL。新疆芜菁多糖在0.02~0.10 mg/mL范围内呈良好线性关系,回归方程为Y=0.819X+0.0029, r=0.9995,平均回收率为98.3%,相对标准偏差为2.0%,并测得多糖总含量为8.99%。结论该提取方法方便、合理,满足多糖的分析方法要求;紫外-分光光度法简便易行,精密度、稳定性、重现性均良好。     

肉的风味物质及其检测技术研究进展

肉品的风味特佂是决定其品质的重要指标之一,肉的风味物质主要是由肉中水溶性小分子化合物和脂肪酸经热诱导后形成非挥发性的滋味物质和挥发性的气味物质构成,具有微量性、多样性和复杂性的特点。风味好坏直接影响肉品质及消费选择。本文主要介绍肉品风味物质的形成途径、影响因素及其检测分析技术,展望肉品风味研究趋势,为肉品风味物质研究提供理论指导依据。     

Wheat Flour Compound that Produces Sticky Dough: Isolation and Identification

Some wheats have a 1B/1R translocation and may produce flours that give sticky doughs, even with optimum mixing time and water absorption. Studies showed that the water-soluble fraction caused sticky dough. Dialysis experiments indicated that the responsible substance had low molecular weight. Ionic exchange showed it to be either neutral or negatively charged. Gel filtration chromatography indicated it was both carbohydrate and UV-absorbing. Saponification caused it to lose ability to cause sticky dough. The UV-absorbing material and the carbohydrate had to be linked for the compound to be active. HPLC mass spectrometry indicated the UV-absorbing fraction was ferulic acid and the carbohydrate was a hexose.