柿子药膳

柿子,古写作“柹”,有米果、猴枣之别称.柿子可加工成柿饼,柿饼上附着的一层特甜的白色粉末结晶,叫柿霜.     

六种水果不宜多吃

柿子在水果中，甜味居于首位，被人们称为“最甜的水果”，而由柿子做成的柿子饼，那就更甜。柿子不仅味道鲜美，     

金秋柿子红满林

秋凉金风日,柿子满枝头。火红的硕果,点缀得翠绿笑意盈盈。“南方橘子,北方柿子”,各有千秋。俗话说：“七月核桃八月梨,九月柿子红了皮”。成熟的柿子,表里如一,清甜透心。柿子不仅是人见人爱的水果,还可以当粮食。农民说它是“七月甜,八月绵;九月吃了能当饭。” 柿子营养丰富,是果药兼优的水果。柿子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、淀粉、果胶、单宁、多种维生素和矿物质等。其中维生素Ｃ和糖比一般水果高１～２倍以上。现代医学认为,柿子有清热润肠,降压止血作用,对高血压、痔疮出血、便秘有一定的疗效。成熟的红柿,是一种…     

色胜味甘玉液清——柿子

柿子，又有“米果”、“猴果”等别称。金秋时节成熟后的柿子红如玛瑙，挂在绿叶枝头。犹如一盏盏小灯笼，煞是可爱。鲜柿子丰腴多汁，令人垂涎。古诗称为：“色胜金衣美，甘逾玉液清。”     

陕西风味小吃两款

黄桂柿子饼 黄桂柿子讲,又名水晶柿子饼,是古城西安特有的冬春节令食品。外地来西安的人,都以一尝为快。 早在六七百年前,西安就有用柿子为主料,配以其他副料制作糕饼者。元代《饮食须知》中提到用柿子作“鹿心饼”。明代《本草纲目》里说:“朱柿出华山,皮薄可爱,味甘珍,状如鹿心,故有鹿心饼之说。” 近百年来,西安老关家甜食店选用临潼县     

九月柿子红了皮

“七月桃、八月梨,九月柿子红了皮”。红艳艳的柿子上市了,真是惹人喜爱。时下正是吃柿子的好时节。柿子是柿科植物,共有上千个品种,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。我国上市的柿子大多数属于涩柿,必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。柿子可制成柿饼、柿干等食用。柿饼表面的白色结晶体称为柿霜,有润肺的作用。中医认为,柿子性味甘、涩、寒,入脾、胃、肺经,有清热润燥、生津止渴、养阴止血之功,适用于燥热咳嗽、痰中带血、胃热伤阴、烦渴口干、痔疮下血等。《名医别录》言“软熟柿解酒热毒,止口干,压胃间热”。《…     

美味莫“多得”

凡凡是一名7岁的小男孩儿, 活泼好动、聪明可爱。这天下午, 父亲从山东老家回来, 带回了不少家乡的特产, 凡凡见到后, 马上就急不可耐地大吃了起来。一个柿子、两把黑枣下肚意犹未尽,又吃了一个柿子和几个黑枣。要不是妈妈阻止,他还要接着吃哩。即便如此,晚上临睡前.凡凡还是趁着父母没注意又”消灭“了一个最大的柿子。     

金秋话柿子

当满园秋菊怒放,大地一片金黄时,悬挂在枝头的柿子,已开始涨红了笑脸。“色胜金衣美,甘逾玉液清。”这是诗人对柿子的深情赞美。柿子以独特的色香味,向人们施展着醉人的魔力。 柿子,又名朱果,属柿树柿科,原产地中国。据汉·五褒(公元前59年)著《僮约》记载,已有3000多年的栽培历史。柿子素     

“留”一点给自然

柿子园里喜鹊喳喳有这样一则很新鲜的见闻,听后令人深思。在韩国北部乡村公路的两旁,一片片的柿子园映入眼帘。每当采摘季节结束后,总会有一些熟透了的柿子留在树上,形成了当地一道特有的“风景线”。路过此地的游人很奇怪,觉得不把这些又大又红的果实摘下来真是太可惜了。在得知这些柿子是留给喜鹊作食物时,他们变得更加地迷惑不解。然而听了导游讲的一个故事之后,人们才懂得了用柿子喂喜鹊的缘由,纷纷对果农的睿智翘起拇指,赞叹不已。原来,柿子园在当地已成为喜鹊的栖息地。每年秋去冬来,它们都在柿子树上筑巢过冬。有一年的冬季特别寒冷,…     

“食物相尅”吗?

本刊自公开发行后,收到了不少读者来信,询问“黄瓜和花生”、“苋菜和甲鱼”、“柿子和螃蟹”以及“菠菜和豆腐”等食物同吃是否会相克.为此,编辑创特邀中国医学科学院决风同志给大家谈谈这方面的问题.     

柿子浊汁饮料的加工工艺研究

<正>柿子富含多种营养成分,素有“果中圣品”的美誉。中国是产柿大国,柿产量占世界总量75%以上,但加工利用率却不及8%,每年都有大量柿果烂在田间地头。本文以陕西彬县尖顶柿子为主要原料,通过单因素和正交试验,以产品感官评定为评价指标,研制出一款色泽光鲜、香味浓厚、口感柔和、稳定性良好的柿子浊汁饮料,解决了市场上柿子深加工产品稀缺的问题,为柿子加工产业提供了新的发展思路和契机,具有广阔前景。     

吃柿勿过多

柿子不仅味甜,而且还含有丰富的醣、蛋白质、维生素A、B、C和钙、磷、铁等,历来深受群众喜爱.但是,如果一次食柿过多,尤其是食入过多未成熟的柿子,就有可能产生“胃柿石病”.胃柿石是由于吃下的柿     

螃蟹柿子相克否

几年前,曾有一位小伙子问我,许多人都说“螃蟹跟柿子是‘相克’的”,究竟有没有科学根据。对这个突然提出的问题,我没有细细琢磨过,乃答以宁可信其有,不可信其无,还是谨慎点为好。 这位小伙子是个小美食家,既爱吃柿子,更爱吃螃蟹,且相当犟,有“打碎砂锅问到底”的脾气,他对我模棱两可的回答显然不满意,特地进行了一次自身试验,在晚餐时粒米不进,特意吃了一只大闸蟹和一只柿子,其他什么也不吃,躺在床上等待“相克”反应的出现。约莫过了一个     

红柿凌霜营养物语

我国是柿子的故乡,这一古老的树种在我国种植已有3000多年历史。柿子树冠庞大,有些人喜欢把柿子树种在庭院中,正如《晋宫阁名》中所言,“华林圆柿六七株,晖章殿前一株”,又有诗人自居易“柿树绿荫后,王家庭院宽”的赞叹。著名女画家、老舍夫人胡絮青将自己的庭园称为“双柿斋”,原因是庭园里栽有两棵柿子树;唐代段成式在《酉阳杂俎》中更是称柿子树有七绝;”一多寿,二多荫,三无鸟巢,四无虫,五霜叶可观,六嘉实,七落叶肥大。”     

宴会季必备的解酒果蔬

柿子 柿子是"天然的醒酒药",古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食物.柿子所含的单宁和酶、维生素C均比柑橘高三四倍,而这些物质都有助于醒酒.柿子中的单宁和酶可以分解酒精;丰富的维生素C能增强肝脏功能,起到护肝作用.同时,柿子中的高含糖量和含钾量以及大量的水分还能起到利尿的作用,帮助机体排泄酒精.所以,醉酒后如能吃上两个柿子,不仅可以解酒,还可以缓解第二天的头痛.这也许就是一些饭店在客人酒过三巡后送上一盘柿子甜点的缘故.需要提醒的是,吃海鲜时,不宜用柿子解酒,因为柿子和海鲜一起吃易引起食物中毒.而且柿子不宜过量食用.     

柿子资源开发利用

柿子富含人体需要的多种营养成分,柿子的果实、叶、蒂、霜、树皮、根等具有较高的医疗价值.本文综述了柿子的营养保健作用和开发利用,为柿子的综合利用开辟了一条途径.     

北京市房山区“柿业”有成

2008年，北京市房山区种植磨盘柿的果农至今还记忆着惨淡的情景：由于“滞销”问题，有些果农不得不眼巴巴地看着自家的柿子烂在树上，甚至有的果农也不得不把辛辛苦苦摘下来的柿子，成堆成堆地扔到垃圾坑里进行掩埋。磨盘柿销售问题得到了各级领导和社会媒体的广泛关注。2009年，当我们再次带着关于磨盘柿销售问题走近房山，从素有“中国磨盘柿之乡”美誉的张坊镇得到一个令人振奋的消息，不仅柿子收购价格从2008年的每斤四、五毛钱没人要，到今年东北客户收购价涨到了一块二，实现了大逆转，而且现在到张坊镇采摘或购买磨盘柿，很难找到张坊磨盘柿了。那么，这些柿子究竟到哪里去了？     

柿子原浆果醋加工技术

为增加我国饮品和保健品的花色品种,探索了以水柿为原料,将柿子打成浆后经过酒精发酵和醋酸发酵酿制柿子果醋的新技术,并分析了柿子果醋加工过程中酒精、糖及醋酸含量的变化规律.实验表明:用柿果浆加工柿子果醋这种加工技术克服了液态发酵法和固态发酵法的缺点,大大提高了柿子果醋的营养价值和保健药用功能.同时这种新技术加工工艺简单,便于工厂化生产.     

柿子果糕的研制

探讨了柿子果糕的加工工艺,在此基础上,对影响柿子果糕品质的白砂糖、柠檬酸、复合胶添加量等因素进行了研究,旨在为柿子果糕的加工提供理论和技术参数.     

冬令食柿

记得在上世纪60年代初,当是我还在杭州工作,有一段时间下放到农村去向贫下中农学习,那段时间正好粮食奇缺,公社中便以柿子作为主粮,我们吃的是涩柿,那种柿子很硬,要切成小块者熟了才能吃,一个多月下来,人并没有感觉有什么不适。邻近的两个公社一个以南瓜为主食,另一个以荸荠为主食,情况就两样了,他们遍身无力,并且大便会直泻而下。 自古以来,柿子便有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之美称。相传明太祖朱元璋幼年甚苦,当过乞丐和行脚僧,经常食不果腹。在他出家的安