人工神经网络在无菌包装系统包装材料杀菌效果评估的应用

人工神经网络是一种新型的数学工具,其特有的自学习和联想记忆功能,能够解决影响因素复杂、难以列出准确的公式表达的问题。文中探讨了应用人工神经网络对无菌包装系统包装材料杀菌效果的评估情况。以过氧化氢杀菌介质的系统为对象进行研究,结果显示,训练好的神经网络可以较好地预测过氧化氢杀菌介质的系统的杀菌能力。     

无菌包装中的杀菌技术

无菌包装技术是指在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。无菌包装技术的关键在于各类食品物料的杀菌、包装材料的灭菌及物料填充环境的无菌三个环节。简要介绍了无菌包装中常用的杀菌技术的原理、特点。     

超高温杀菌无菌包装与食品加工

超高温杀菌工艺与无菌包装技术最初主要用于牛乳及其制品的生产,现已广泛应用于果汁、豆乳、茶、酒、矿泉水等多种液体饮料和食品。牛乳及其制品的超高温杀菌与无菌包装工艺的开发     

无菌充填包装中的电阻加热杀菌技术

无菌充填包装和传统的罐头包装技术都以热力杀菌使食品达到在密封容器内常温下稳定贮存的目的。与罐头包装比较,无菌充填包装具有对食品色、香、味、营养成份保存好、节约能耗、降低生产费用,对包装物耐热性要求不高,迎合连续生产等优点。现已成为一种十分重要的包装方式,在世界各地广泛使用。无菌充填包装食品的加热杀菌是在充填包装前进行的。多采用高温短时或超高温瞬时杀菌。一般无菌充填包装使用的加热杀菌设备主要有两类:一类为间接加热设备,如板式换热器、管式换热器、刮面式换热器,加热介质(蒸汽)和物料分别走两个通道,互不接触,通过传热面进行热交换;另一类为直接加热设备,如蒸汽喷射式加热器,将过热蒸汽直接喷射入食品中,使食品快速升温。但这些加热设备用来加热含颗粒的食品时有一定的局限性,如由于食品颗粒中仅靠传导来传热,传热速度较食品的液相慢。要使较大的颗粒食品的中心达到要求的杀菌强度,难免使液相受热过度,影响产品的色、香、味,热敏性营养成份损失较大,而且食品中所含的颗粒大小一般限于在15毫米以下,固体颗粒含量也仅在30～40％以下。     

电磁波杀菌在无菌包装中应用的探讨

介绍了无菌包装的优点及电磁波杀菌的机理,并对电磁波杀菌在无菌包装中的应用进行了探讨。     

电磁波杀菌在无菌包装中应用的探讨

本文介绍了无菌包装的优点及电磁波杀菌的机理，并对电磁波杀菌在无菌包装中的应用进行了探讨。无菌包装的优点食品无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无菌状态的产品，封闭在已杀菌的容器中，在无菌环境下充填，充填后包装容器保持密封以防止再度感染，以期在不加防腐剂，不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。     

食品无菌包装的微生物安全性

理论上无菌包装很简单,不含有害菌的产品包装在无菌包装材料中,在包装过程中没有微生物污染。而实际上无菌包装是相对无菌的加工过程。在无菌产品生产时,人们很重视产品无菌、无菌包装方法、与产品及包装材料相接触空气的灭菌,但却忽视微生物污染的其它方面。     

无菌包装技术应用现状及展望

综述了无菌包装过程中食品物料杀菌、包装材料灭菌及物料填充环境杀菌等三个环节中目前主要使用的几种方法的原理及特点.     

啤酒瞬时杀菌与无菌包装

简要介绍瞬时杀茵技术的优点和工艺流程,针对无菌包装解释了相关操作条件和特殊要求,提出了无茵灌装设备的发展趋势和前景展望.     

浅谈无菌包装技术

无菌包装技术是指产品、包装容器、材料或包装辅助器材经灭菌后,在无菌的环境中进行充填和封口的一种包装方法。就无菌包装的材料、杀菌方法、技术和设备及发展方向做了简单探讨。     

食品无菌包装技术

着重讨论了无菌包装技术的工作原理、操作要点，对比了国内外无菌包装机械的生产与运用。结合现有的食品高新技术，论述了其与无菌包装技术的配合及使用前景。     

微波处理对枯草杆菌芽孢致死效果研究

通过比较不同温度和时间下微波和水浴对枯草杆菌黑色变种芽孢的致死效果,以探讨微波杀菌的热效应与非热效应。枯草杆菌黑色变种芽孢活化后,制成104CFU/mL 的孢子悬浮液,然后分别用微波和水浴加热对芽孢进行灭菌,最后测定灭菌后的单位体积菌落总数,计算致死率。结果表明,微波和水浴加热在92℃时的致死率都高于85℃时的致死率。在相同的温度和时间下,微波的杀菌效果好于水浴加热,存在非热效应。只有在92℃,20min 时,微波和水浴加热对芽孢的致死率差异不显著,非热效应不明显。     

牛奶中过氧化氢快速检测试纸条的研制

当前,食品安全问题日益突出,其中乳制品安全问题也备受关注,为了防止牛奶变质,不法经营者向牛奶中掺入过氧化氢,对消费者健康造成巨大威胁。传统的过氧化氢检测方法复杂且耗时较长,为满足现场快速、准确检测过氧化氢残留的需求,本研究利用酶促反应原理,将含有1g/L的四甲基联苯胺(TMB)和10μg/mL的辣根过氧化物酶(HRP)混合溶液作为显色剂,并加入适当的保护剂,以定量滤纸为载体,经真空干燥并加工制成过氧化氢快速检测试纸条。该试纸条能够在10秒钟内对牛奶中的过氧化氢残留进行半定量检测,最低检出限达到0.5mg/L,并且操作简单,价格低廉,十分适用于奶制品厂和基层奶站的现场检测。     

Inactivation of penicillin G in milk using hydrogen peroxide

Milk antibiotic residues have been a public concern in recent years. The Grade A Pasteurized Milk Ordinance mandates that raw Grade A milk will test negative for beta-lactam antibiotic residues before processing. The purpose of this research was to investigate the ability of various levels of peroxide and heat to inactivate penicillin G in raw milk. Whole milk spiked to a mean of 436 +/- 15.1 (standard error of the mean) ppb of potassium penicillin G was treated with hydrogen peroxide at levels of 0.0, 0.09, 0.17, and 0.34%. Samples at each peroxide level (n = 6 per treatment) were treated as follows: 1) incubated at 54.4 degrees C for 3 h, 2) pasteurized at 62.8 degrees C for 30 min, 3) incubated and pasteurized as in treatments 1 and 2, or 4) received no further treatment. A beta-lactam competitive microbial receptor assay was used for quantification of penicillin G. Concentrations of penicillin in selected samples were determined by HPLC for a comparison of test methods. Treatments were evaluated relative to their ability to reduce milk penicillin G levels to below the safe level of 5 ppb. The 0.09% hydrogen peroxide level was ineffective for all treatments. Hydrogen peroxide at 0.17% lowered the mean penicillin G (+/- SEM) from 436 +/- 15.1 to 6 +/- 1.49 ppb using the incubated and pasteurized heat treatment. The 0.34% concentration of hydrogen peroxide was the most effective, inactivating penicillin G to a level well below the safe level of 5 ppb with the pasteurized heat treatment, with or without incubation.     

氢气对油脂过氧化值的影响研究

用对比实验的方法,在包装袋内充氢气及改变袋内氢气存留时间,研究了氢气对几种主要食用油脂及火腿肥膘在室内环境和紫外灯光照射下过氧化值(POV)的变化,发现氢气对油脂及其含油脂产品有较好的防止氧化酸败作用,能有效保证食品的质量品质,延长油脂及含油脂食品的保质时间。     

双氧水低温漂白促进剂研究进展

双氧水传统高温高碱漂白不符合当今社会提倡的节能减排要求,应用双氧水漂白促进剂是实现双氧水低温漂白的有效途径,所以双氧水漂白促进剂的研发是一个热点课题。综述了近年来研发的双氧水漂白促进剂的种类及其应用效果,并指出氧漂促进剂的发展方向。     

过氧化氢对大豆浓缩磷脂色泽的影响

大豆油加工过程中,向水化后的胶状物中加入过氧化氢,可以降低制备的大豆浓缩磷脂的色泽,但也会增加其过氧化值。研究发现,通过真空搅拌大豆浓缩磷脂,可以有效降低过氧化值,提升大豆浓缩磷脂的品质,提高附加值。