高效液相色谱示差法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖

为了给蜂蜜行业创造一个和谐的环境,我国于2006年出台了相关规定,对蜂蜜中含水量、果糖、葡萄糖和蔗糖总量进行硬性规定,根据国家对于蜂蜜行业的规定,对蜂蜜中的三种糖类进行分析,可以得出该蜂蜜是否合格的定论。利用高效液相色谱试差法来对这些成分进行测定,是一种简便、快捷又准确的方法。本文通过对高效液相色谱示差法的操作进行探讨和分析,简述利用该种方法测定蜂蜜中三种糖类含量的具体步骤。     

康博士健康广场

蜂蜜 蜂蜜糖尿病人能吃蜂蜜吗? 蜂蜜中的主要成分是碳水化合物(糖类)且含量极高。每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克果糖40克左右,蔗糖约2克,糊精约1克     

御蜂阁蜂产品系列讲座(六十四) 勿将蜂蜜制品当蜂蜜

正蜂蜜是蜜蜂经过充分酿造后的天然产物,没有添加任何成分,也没有减少任何成分的才能称作"蜂蜜"。在蜂蜜中添加任何淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质,都只能称为"蜂蜜制品"。很多消费者将蜂蜜膏、蜂蜜乳当作蜂蜜买回去,有的消费者甚至误认为蜂蜜膏营养价值胜过蜂蜜。女人蜂蜜、老年蜂蜜、儿童蜂蜜,这些蜂蜜都是蜂蜜制品,其营     

蜂蜜中糖类的高效液相色谱测定及其在蜂蜜品质控制中的应用研究

蜂蜜营养价值丰富,糖类是其最主要的成分,约占总量的百分之七十五以上。利用高效液相色谱示差折光检测器法检测3个品种、9个产地来源的真蜂蜜和两种掺假蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的含量。然后,基于定量检测结果,利用“简单聚类”分析方法进行蜂蜜产地溯源和掺假鉴别研究。试验结果表明:蜂蜜中糖类含量最高的为果糖,其次是葡萄糖和蔗糖,麦芽糖和乳糖含量较低。掺假蜂蜜以及不同品种、不同产地的真蜂蜜中糖类的含量具有明显差异性,为其产地溯源和掺假鉴别研究奠定基础。基于蜂蜜中糖类的定量结果,来自不同产地的3种蜂蜜都得到了很好的区分,且对于果葡糖浆掺假蜂蜜和真蜂蜜区分效果也令人满意,该方法可行有效,适用于推广使用。     

一种测定蜂蜜中过氧化氢酶活性的改进方法

过氧化氢是蜂蜜的主要抑菌成分之一,其抑菌活性与蜂蜜中过氧化氢酶密切相关。过氧化氢酶在蜂蜜中普遍存在,建立测定方法对评价蜂蜜抑菌活性和内在质量有重要意义。实验参照Huidobro等人的方法,对蜂蜜中过氧化氢酶活性的测定方法进行了改进,并测定了5种单花种蜂蜜中过氧化氢酶的活性。结果表明,不同种类的单花种蜂蜜中过氧化氢酶活性存在较大差异,湖北荆州油菜蜜的过氧化氢酶活性最高,为(204.3±3.8)×10-3/(min·g),河北石家庄产的枣花蜜的酶活性最低,仅为(8.1±0.6)×10-3/(min·g)。中国蜂蜜中的过氧化氢酶的活性因蜂蜜种类、产地不同存在较大差异。     

莫将蜂蜜制品当蜂蜜

蜂蜜中添加任何淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质,都只能称为蜂蜜制品。女人蜂蜜、老年蜂蜜、儿童蜂蜜,这些花哨的蜂蜜名称掩盖了蜂蜜制品并非蜂蜜的事实,虽然看上去很美,但其营养和功效与真正的蜂蜜相差甚远。蜂蜜是蜜蜂经过充分酿造后的天然产物。没有添加任何成分,也没有减少任何成分的才能称作蜂蜜。很多消费者将蜂蜜膏、蜂蜜乳当作蜂蜜买回去,有的消费者甚至误认为蜂蜜膏营养价值超过蜂蜜。尤其是蜂蜜制品和蜂蜜摆     

高效液相色谱法与化学法测定蜂蜜中蔗糖、葡萄糖含量差异的探讨

分别用高压液相色谱法和化学法测定蜂蜜中的葡萄糖和蔗糖,找出两种方法测定蜂蜜中糖含量差异的原因,在检验中选择正确的测定方法。     

茚三酮法测定蜂蜜及果葡糖浆中的氨基酸含量

蜂蜜是以葡萄糖和果糖为主要成分的天然保健品。果葡糖浆具有和蜂蜜相似的糖类成分,依据糖含量及感官指标很难区别蜂蜜和果葡糖浆。本文根据蜂蜜及果葡糖浆中的氨基酸含量差异,采用茚三酮显色法检测5种蜂蜜、13种果葡糖浆及蜂蜜与果葡糖浆混合物的氨基酸含量,建立快速评价蜂蜜品质的新方法。测定结果表明,茚三酮法测定氨基酸含量具有良好的线性(R2=0.9992),准确性(回收率96.3%～101.1%)和重复性(标准偏差0.8%～5.8%)。5种蜂蜜中氨基酸含量均高于200μg/g,而13种果葡糖浆中氨基酸的含量介于10.1～47.8μg/g之间;蜂蜜和果葡糖浆混合物中氨基酸含量随果葡糖浆掺入量的增加而线性减少,这说明可通过茚三酮法检测蜂蜜中的氨基酸含量,实现蜂蜜品质的快速评价。     

蜂蜜的掺假识别研究进展

蜂蜜是天然的营养和保健食品,但近年来的掺假问题不仅损害了消费者的利益,也影响了蜂蜜产业的发展。本文就蜂蜜中糖类、蛋白质和氨基酸、酶值、挥发性物质、功能性成分黄酮和酚酸类化合物的掺假识别进展进行综述,以期为蜂蜜掺假识别技术研究提供参考。     

玉米芯诱导米根霉生成葡萄糖淀粉酶的研究

本研究发现,玉米芯能够使菌株CL-6生成葡萄糖淀粉酶的时间缩短为原来的1/3。于是,对菌株CL-6进行鉴定,并分析了玉米芯中的糖类成分以探究其中诱导因子的化学成分。菌株的鉴定采用形态学和ITS序列分子鉴定方法,葡萄糖淀粉酶酶活测定方法采用葡萄糖氧化酶法,发酵体系采用液体摇瓶发酵法,玉米芯中糖类成分的测定采用薄层层析和高效液相示差折光检测法。结果表明,菌株CL-6为米根霉属。玉米芯中水溶性成分中的糖类成分为蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖,其含量为520.33、242.67、228.67、30.33 mg/2.5 g湿基。通过分析在米根霉CL-6液体发酵体系中加入玉米芯、玉米芯水溶性成分、玉米芯水溶性成分中的糖类成分以及玉米芯水溶性成分中分子量高于8~14.4 KD成分对其葡萄糖淀粉酶酶活的影响,本研究推测,玉米芯中的诱导因子为分子量高于8~14.4 KD的水溶性物质而非糖类成分。     

发酵营养饮料的生产法

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类,还含有维生素、必需氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分。因此,蜂蜜作为恢复体力和高营养的保健食品,一直为人类享用着。 过去蜂蜜的食用方法,一般都是直接食用或同其他食品混合食用。但由于蜂蜜含糖量高     

基于糖类物质差异鉴别掺假蜂蜜技术研究进展

天然蜂蜜具有较高的营养价值,但目前市场上蜂蜜产品的质量却良莠不齐。随着蜂蜜掺假手段的提高,我国现行的国家检测标准已无法满足市场需求。近几年来,蜂蜜中最难检测的掺假手段就是在天然蜂蜜中掺入高果糖浆。高果糖浆与真蜂蜜中糖类物质的组成较为相似,检测蜂蜜中掺入高果糖浆一直是研究的难点,但是蜂蜜中的糖类物质的稳定性碳同位素比值、空间结构、热力学温度、寡糖组成等方面与掺假糖浆是有一定区别的。主要对基于糖类物质差异鉴别掺假蜂蜜的技术进行了综述,提出了今后掺假蜂蜜鉴别技术的发展方向,以期促进蜂蜜市场的规范化发展。     

旋光法检验蜂蜜中掺入糖类的研究

本文通过对16种蜂蜜及其掺入糖类(糖稀、蔗糖、果糖及转化糖)后的旋光度值进行了测定，在应用数理统计方法对测定结果进行分析的基础上，建立了回归方程，找出了掺入不同糖类及其浓度与纯蜂蜜的旋光度值之间的定量关系。试验表明：不同蜜种随掺入糖的浓度不同，其旋光度值呈线性变化，从而为蜂蜜的品质检验探索了一种新的有效方法。     

蜂蜜——饮料的甜味剂和防腐剂

<正> 蜂蜜成分75％以上为糖类。据市场调查,90％以上的人都认为蜂蜜与砂糖、异构糖、饴糖、人工甜味剂相比对人体健康更为有益。蜂蜜不仅是天然甜味剂,而且还具有其他的特殊功效。如利用蜂蜜的风味、甜味、抗氧化机能和澄清天然水果汁类的机能,可以开发出多种新产品。     

HPLC测定啤酒和麦汁中的糖类化合物

ＨＰＬＣ测定啤酒和麦汁中的糖类化合物魏玲（北京双合盛五星啤酒集团公司啤酒研究检测中心）糖类的分析测定在啤酒生产过程中具有重要意义。糖类测定方法很多，一般的化学分析方法，如比色法、滴定法、旋光法、比重法等只能测定总糖和还原糖。近十多年来随高效液相色谱法...     

蜂蜜的成分及其功效

<正>我国是世界上蜂蜜产量最大的国家,也是世界上蜂蜜出口量最大的国家。我国主要的且产量稳定的有枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、洋槐蜜这四种蜂蜜,也被称为四大名蜜。蜂蜜主要的成分是糖类,而且是天然食品。近年来,蜂蜜的保健功效和营养价值被提升,发展前景尤为乐观。因此,本文主要探讨蜂蜜的成分及其功效,以供参考。蜂蜜的酿造过程与成熟度蜂蜜采集植物的花蜜,掺入自己的唾液,进入胃内在参与酶的作用下经过酿造而成的一种具有甜味的粘性液体。     

高效液相色谱法与化学法测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的比较与研究

利用高效液相色谱(HPLC)示差折光分析法测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量.并与传统化学法比较,改进和提高了蜂蜜中糖含量的测定方法、检测精度和效率.HPLC方法采用Agilent Carbohydrate柱,该法具有样品预处理简单,灵敏度高,分析时间短等优点,可用于蜂蜜样品的直接测定.而采用化学法测定时间长,过程复杂,水解条件、滴定条件不易掌握,因此建议蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定应优选高效液相示差折光分析法.     

氢核磁共振结合正交偏最小二乘法对油菜蜜中果葡糖浆掺假的判别分析

利用氢核磁共振(1H nuclear magnetic resonance,1H NMR)谱图结合正交偏最小二乘(orthogonal partial least squares,OPLS)法对油菜蜂蜜和果葡糖浆掺假蜂蜜进行判别分析。采集了303个油菜蜜样品和180个按照不同比例配制的果葡糖浆掺假蜂蜜样品的1H NMR谱图,并对油菜蜜主要糖类成分和部分低含量化合物进行了信号归属。采用OPLS对训练集数据进行分析,建立蜂蜜果葡糖浆掺假判别模型。通过排列实验法对模型进行可靠性检验。结果显示,油菜蜜和果葡糖浆掺假蜂蜜样品在OPLS得分图中能明显区分。训练集和测试集样品的总体判别正确率分别为98.40%和98.24%。因此,1H NMR与OPLS相结合可以实现油菜蜜中果葡糖浆掺假的快速鉴别。该方法是基于对蜂蜜成分的整体分析,避免了仅仅分析个别成分指标的检验方法中存在的缺陷,为蜂蜜质量监控提供了一种新思路。     

气相离子迁移谱技术鉴别重庆三峡库区特色中蜂蜜研究

采用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)技术对来源于重庆三峡库区的油菜花、五倍子花、枇杷花和柑橘花的4种特色中华蜜蜂蜂蜜(中蜂蜜)的挥发性有机成分进行测定和分析,建立不同植物来源中蜂蜜的判别模型,并对不同植物来源蜂蜜进行鉴别和分类。利用二维差谱法筛选出58个有效特征成分的特征峰作为表征中蜂蜜植物来源差异信息的特征变量,利用主成分分析(principal component analysis, PCA)和线性判别分析(linear discriminate analysis, LDA)方法建立判别模型。结果表明,该研究选取的特征变量经PCA处理后前3个主成分的累积贡献率为81.35%,得分图中4种中蜂蜜分布于不同的区域,无重叠或交叉,建立的判别模型可有效识别不同植物来源的中蜂蜜,准确率为100%,对其他植物来源中蜂蜜的误判率仅为5.9%。该研究利用GC-IMS测定中蜂蜜中的挥发性有机成分,结合PCA和LDA可以准确地区分重庆三峡库区不同蜜源植物特色的中蜂蜜样品,为中蜂蜜的品种鉴别和质量控制提供了新的技术...     

蜂蜜还原糖、转化糖测定方法的改进

蜂蜜还原糖、转化糖测定方法的改进广东省韶关市产品质量检验所古文浩无锡轻工业学院杨方琪对于蜂蜜中还原搪、转化糖的测定，通常按标准ＧＨＯ１２－８２测定。通过一年多的实际操作，发现在测定中，终点颜色不易观察，容易引起误差；而在酱油中还原糖的测定，就没有这个...