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鱼糜功能特性的研究现状 总被引:15,自引:0,他引:15
鱼糜制品是将鱼肉经采肉、漂洗、擂溃、拌馅、成型、熟制等工艺过程而制成的产品,我国已有一些企业生产鱼香肠、鱼丸、冷冻鱼糜、鱼排、鱼糜蟹腿等产品。在鱼糜制品的加工过程中,鱼糜的功能特性对产品的质量有很大的影响,本文就国内外目前对鱼肉功能特性方面的研究进行综述,以用于指导鱼糜制品的加工工艺条件的确定,以获得最好的产品质量。1 鱼肉蛋白质的凝胶特性鱼肉蛋白质的加工特性包括保水性、粘着性、乳化性和凝胶特性。保水性是指当肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分… 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2007,(12):20-21
包装机械是指能完成全部或部分产品和商品包装过程的机械。包装过程包括充填、裹包、封口等主要工序以及与其相关的前后工序,如清洗、堆码和拆卸等。此外,包装还包括计量或在包装件上盖印等工序。使用机械包装产品可提高生产率,减轻劳动强度,适应大规模生产的需要,并满足清洁卫生的要求。 相似文献
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针对传统薄膜烫装拉链机制成的预制袋只适用于人工包装的问题,设计一种可再封拉链自动封烫装置。设计曲柄摇杆与双曲柄滑块的组合机构作为封烫机构主传动,弹簧缓冲烫压机构作为执行机构,运用动力学分析,确定机构参数;为减小薄膜融烫张力,增加融烫时间,设计最优曲柄摇杆机构极限角ψ,采用粒子群算法优化曲柄摇杆机构参数,并在Adams中验证机构设计准确性。优化后,封烫机构主传动总行程减小22.45%,间接减小薄膜融烫张力;融烫时间增加12.75%。由Adams分析可知,单根弹簧受力逐渐增加到最大值,起到缓冲作用,同时弹簧最大振幅仅为0.3 mm,满足设计要求。研究结果表明在封烫温度、压力一定时,封烫质量明显提升。研究为自动封烫装置在包装领域的开发应用提供理论支持。 相似文献
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食用蛋壳粉主要被利用在以补钙来招徐顾客的食品中,在添加到各种食品所进行的试验中,许多加了蛋壳粉的食品,其品质得到了改良。本节就食用蛋壳粉对食品品质改良的部分实例作如下介绍:门)在面类食品中的作用在中式面条、日本切面等面类中加人面粉用量的0.5~l%的食用蛋壳粉,面的强度得到强化(见图1)。并且面团筋道。机械适应性提高。图1食用蛋壳份在中式面条中的添加效果图2食w蛋壳粉在香肠中的添加效果(2)在畜肉、鱼肉加工品中的作用在香肠等的畜肉制品及鱼糕等鱼肉加工品中加人食用蛋壳粉后,粘着性及弹性得到提高(见图2)。… 相似文献
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《皮革制作与环保科技》2022,(8):3-3
专利公开号:CN214655021U申请人:陕西科技大学摘要:本实用新型提供了一种用于皮革干燥的抓取拉伸装置,包括视觉识别部分,机械手,自动绷板机构和用于控制视觉识别部分的机械手和自动绷板机构的信息处理控制系统;视觉识别部分包括工业相机;机械手包括机械臂和手部结构,手部结构包括安装架和安装框,安装框四周对称设置有多组抓取机构,安装架的下部中心设置有中心吸盘。 相似文献
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包装机械CAI课件设计 总被引:1,自引:0,他引:1
本文结合包装机械学课程的特点,对其CAI课件进行了研究和开发。课件系统包括三个主要部分:包装机械学计算机辅助学习系统,主要内容包括包装机械学的基本概念、方法、理论、例题、练习题;包装机械的仿真与模拟系统,基本内容包括典型整机的图片、基本构件工作原理的仿真与模拟;包装机械学综合测评系统,内容有检测题、试卷、试卷答卷。 相似文献
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