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海鲜味美,人人皆知,但吃起来未免繁琐。常吃海鲜的人都知道,紧紧包裹在坚硬外壳里的那一点点美味,要吃到嘴里绝非易事。不过,有了这些小工具就不一样啦,你会发现,不但吃海鲜充满乐趣,就连之前的处理过程,也能让你乐在其中~ 相似文献
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桃花流水春笋出,最是江鲜味美日寸。从3月下旬开始活跃的江鲜,到了5月下旬就要渐渐淡出市场了趁着现在去鲜鲜嘴巴吧。去店里让店家现杀现烧,吃的是便捷:买点生鲜自己做,吃的是实惠,只是这江鲜的处理不如淡水鱼那般简单,比如这巴鱼的肝、刀鱼的刺、鲥鱼的鳞……讲究还真不少想要撩袖子单干不学点知识可应付不了。尝了这江鲜,再来品品小海鲜,价钱亲民、味道也不逊色,做起来容易,任谁都能露两手。除了疆鲜、小海鲜,时下还“鲜”着的野菜也别落下所谓“江鲜野菜桃花饭”,这下可都齐活了。 相似文献
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鱼不仅能上岸,还可以蹦蹦跳跳。哪有这么大能耐的鱼呀?有!它就是我家乡镇海的弹涂鱼。 相似文献
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海鲜含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,能够为人体提供生长所需的多种营养,有利于骨骼、牙齿的发育。下面介绍的三款海鲜大餐,可谓色、香、味俱全,一定能搞定你挑剐的小嘴! 相似文献
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鲁菜是我国传统饮食中的一大菜系,它是山东半岛地区以青岛烟台为代表的一种烹饪风格,讲究原汁原味,突出海鲜的特点。由于鲁菜海鲜的原料多是名贵、新鲜的海产品,常规的加工保鲜手段,会改变海产品的鲜美味道。如海产品本身的油脂氧化、微生物发酵、冷库串味等,使远离海边的消费者不易品尝到真正的鲁菜海鲜。本文介绍一种具有鲁菜海鲜菜风格的调味料的制作方法,以增强海鲜菜肴的味道,使更多的消费者品 相似文献
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粉丝夏贝原料夏贝、水发粉丝、蒜茸料、青红椒米等。制法夏贝宰杀,摘净,剞花刀,焯水。粉丝放入夏贝壳中,放上焯好的夏贝,抹少许蒜茸料,入笼蒸至断生。撒少许青红椒米,泼热油装盘即可。特点蒜香浓郁,口感鲜嫩。点菜率80%HAISHENBANFANPIANPIANCHAOXIA海参拌饭原料海参、米饭、汁、上汤等。制法海参焯水放上汤中烧入味,放火腿、菜胆、滑菇等。烧入味的海参装盘,配以米饭球,食时拌匀即可。特点软糯香滑。点菜率98%片片炒虾原料明虾、片片(玉米饼子)等。制法明虾改段,片片切成棱形块。虾段和片片放入热油中炸至九成… 相似文献
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日照遭遇海肠子
海肠看去像个椭圆形的泡泡,长十余厘米,前端细后端钝圆,褐中带点粉红——真没想到它也是海鲜! 相似文献
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江南味道
东海的海鲜是如此丰盛。在夜排档吃上大半个月也不会重复。各种鱼虾贝类就这样卷着海的气息被端到面前.成腥得自然,从一开始就契合着食客对海鲜的所有期望和憧憬. 相似文献
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提起海鲜,常常让人们联想到中、高档筵席,而6月9日开业的北京渔公渔婆广州海鲜大排档,使海鲜走出筵席,挺进大众化餐饮市场,成为京城少有的专门经营海鲜的大排档。 相似文献
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10年前,国内掀起了一场吃海鲜的热潮,那些以经营海鲜菜肴为旗帜的酒楼,几乎家家都神气活现。可是好景不长,部分地区的海鲜酒楼在热卖了一阵后,便陆续陷入了低谷。而海鲜酒楼生意低迷的一个显著标志.就是菜肴翻新速度慢。这也是海鲜酒楼步入低谷的一个原因。那么。怎么去烹调才能让海鲜菜肴重新绽放出魅力呢?就此问题。我们特地整理了几款具有代表性的创新海鲜菜。希望能给大家一些启发。[编者按] 相似文献
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韭菜,在我国栽培历史悠久,自古以来就是中国人喜欢的一种蔬菜,但现在却很少有人知道它还有“壮阳草”和“起阳草”两个曾经盛行过的别名、显而易见,这两个别名表示的意思是韭菜对男人有壮阳的功效,能治疗阳痿。 相似文献
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水果入馔已不鲜见,它不仅能丰富菜肴的口味,也能增加菜肴的营养。笔者这里介绍几款用水果烹制的海鲜菜肴,供有兴趣者参考试制。红果脆皮蟹原料:肉蟹4只红果罐头1瓶姜末5克蒜茸10克胡椒粉2克料酒15克精盐3克白糖50克味精2克干淀粉50克水淀粉15克香油5克色拉油1000克(约耗80克)制法:1.肉蟹揭壳治净,将每只蟹身斩为4块,在刀口处拍匀干淀粉。2.炒锅上火,注入色拉油烧至五六成热,倒入蟹块,炸至色红且八成熟时,捞出。3.锅留底油,投入姜米、蒜茸炒香,倒入红果及汁液,烹入料酒,调入精盐、胡椒粉、白… 相似文献
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对海鲜膨化食品的生产工艺进行了研究.结果表明,以选择原料成分比为50%小麦淀粉、30%木薯淀粉、18%玉米淀粉,干燥后的坯料水分含量为4.23%,油炸时的油温为210℃,黑虾油的添加量为40ml/250g淀粉,所得制品呈金黄色,膨化效果好且具有浓郁的海鲜风味. 相似文献
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用葱、姜、蒜来爆炒,用辣椒来辣烧,这都是小海鲜的传统制法,在这个创新菜不断涌现的当下,让我们来回顾一下经典。 相似文献
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编辑老师:近两年,我们这里兴起吃海鲜,作为厨师的我也不得不搞起了海鲜菜品。可是问题也跟着来了,那就是海鲜该怎样喂养?海鲜嘛,顾名思义就是要鲜活,但我们进的海鲜却总是一两天就死了。今日特写信向你们求教,望能在《烹饪课堂》里介绍一些海鲜喂养方面的知识。广西鹿寨县快活林海鲜城蔡世观 相似文献
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