圆锥形纸管烘干机的研制实践

根据圆锥形纸管厂生产要求，研制成功了圆锥形纸管烘干机并介绍了其工作原理，结构特点，通过实际使用说明效果良好。     

容积称重组合定量装置的研制

本文就研制开发的新型定量装置──“容积称重组合定量”装置的结构特点及工作原理进行论述，同时将DCB—2型样机试制情况作简要介绍。     

葡萄自动榨汁生产线的研制

对葡萄自动榨汁生产线的结构和葡萄清洗机、破碎机、分离机、螺旋汁机的结构及工作原理进行了介绍。本榨汁生产线具有出汁率高、果汁质量好、成本低等优点。     

6PT型南瓜切条去皮机的研制

南瓜作为一种经济作物，周身都可利用，有关调查分析表明，单位面积内瓜壳综合利用所创效益不低于瓜籽。而目前由于缺少适合的机械，很难综合利用。本文介绍了6PT型南瓜切条去皮机的结构特点、工作原理及主要工作部件的设计，并根据实际使用情况，提出了改进方案。     

100m2鼓式真空洗浆机的设计制造及运行实践

介绍了国产100m^2平面阀鼓式真空洗浆机的工作原理、结构特点及其在麦草浆提取工段的运行情况。     

120t/d双辊挤浆机的工作原理和结构特点

通过对双辊挤浆机试验研究，借鉴国内，外的先进经验，研制出了新型双辊挤浆机，本文对该机的研究设计及原理结构做一简单介绍，供工艺设计，设备选型时参考。     

二肽甜味剂结构的研究进展

以aspartame为代表的二肽甜味剂在甜味剂市场上占有重要的地位，研究二肽甜味剂的结构与甜味变化的关系有助于开发和评价新的二肽甜味剂。二肽甜味剂对N-端的结构有严格的要求，C-端却是经常可以变化的。为进一步揭示二肽甜味剂的结构，本论文分析了一系列aspartame的衍生物。研究表明，苯丙氨酸上的疏水基团X当改变其结构大小时，甜度的变化不大。而肽键对于维持甜味是必需的，用酯键取代肽键导致甜味消失，氨基上的氢键对于维持甜味来说也是必需的，当它被甲基取代时甜味也消失了。     

压缩气体在大型酒精发酵系统中的应用

概述了压缩气体在大型酒精发酵系统中的应用原理、优点。并阐明了应用压缩气体是推动大型发酵罐高罐高效酒精发酵的关键环节之一。     

酒稳定性的研究进展

总结了目前国内啤酒风味稳定性、非生物稳定性、生物稳定性方面的研究成果,对啤酒企业解决啤酒稳定性问题有一定的参考价值。     

内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展

菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物,以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一,本论述了以菊糖为原料,利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与呋喃果糖苷酶法进行了比较。     

Comparison of free/bi-axial,fixed axial,end-over-end and static thermal processing effects on process lethality and quality changes in canned potatoes

Thermal processing as the most prevalent food preservation technique has been extensively studied and used for years. Different modes of agitation that can be employed in the canning process are characterized by relatively different, heat impacts and their associated quality changes. Hence, the main objective of this study was to evaluate the impact of different retort conditions on lethality (F_o), color and textural changes in potato cubes. Process variables employed were: retort temperature: 115, 120, 125 ºC; agitation orientations: vertical (end-over-end) and horizontal (fixed and bi-axial); agitation speed: 0 (static), 10, 20 rpm. A water immersion single basket rotary retort was retrofitted to simultaneously accommodate agitating modes of rotation. Accumulated process lethality values were calculated for each experimental run. Color quality in terms of parameters such as, yellowness (b-value), total color difference (ΔE values) and textural quality in terms of hardness values were compared for the particles processed under each condition. All process variables had a significant (p < 0.05) influence on F_o, color and texture parameters of potato particles. The quality changes were found to correlate well with the accumulated F_o values achieved during processing. As can be expected, the quality loss increased with an increase in F_o and vice versa.     

酒精发酵中代谢终产物抑制消除方法进展

代谢终产物抑制的消除是提高酒精发酵生产效率的关键因素之一。探讨了消除方法的研究进展,阐述了各种方法的理论依据、操作可行性,并对各种方法进行了对比和展望。     

绿色化学——皮革工业持续发展的必由之路 ——记第三届绿色化学国际高级研讨会

介绍了绿色化学的基本特点及其与皮革工业的关系,综述了在我国已经召开了的第三届绿色化学国际高级研讨会报告和论文概况,阐述了在皮革工业中进行绿色或清洁工艺技术研究与推广应用的必要性.     

离心泵叶轮出口直径的精确计算

为提高离心泵叶轮设计时叶轮出口直径计算的精确性,对离心泵叶轮出口直径的精确计算方法进行了分析和研究,给出了设计计算步骤和相应的计算公式。该设计方法精确、可靠,可作为离心泵的设计依据。     

IFZ型泵螺旋式叶轮不平衡量超大问题的研究

IFZ型无堵塞泵螺旋式叶轮的不平衡量对泵的水力性能有重大影响。常规方法不能有效去除不平衡量超大的问题。为了解决叶轮不平衡量超大的问题,提出了增加平衡环的设计方案,并通过叶轮静平衡实验验证了该方案的可行性。