三鹿奶粉天天好营养

牛奶,被认为是营养最丰富的食品.而我国人均消费牛奶仅为 6公斤,与世界人均消费量110公斤的水平相距甚远.我国乳品企业发展迅速,但其中90%以上是日处理鲜奶100吨以下的小厂,技术与设备较落后.并且高质量的婴儿奶粉等产品较少.我国每年约需婴幼儿奶粉超过20万吨,而旦目前全国只有40余企业生产,产量6万吨左右,产量与实际需求有明显     

提高乳品消费量 促进乳业发展

虽然在产业政策上国家已把乳业发展确定为重点支持的产业，肉、蛋、禽人均产量已超过或接近世界平均水平，但牛奶的人均占有量（1996年）却只有6．6公斤，仅是世界平均水平的5．2％。故在畜牧业进一步发展的同时，应积极调整产业结构、采取综合措施和扩大宣传，促进乳品消费，推动乳业发展。一、我国居民乳及乳制品的消费现状乳品消费量由收入、价格、消费习惯等因素决定。自1991年以来，我国城镇居民收入的增加并未使肉蛋类畜产品的消费量增加，而牛奶的消费量却在增加。今后，随着人均收入的进一步增加，乳品的消费还将增加，其增幅大小，…     

2002年我国乳产量和乳品消费量快速增长

20 0 2年我国乳业继续保持大幅增长的趋势 ,其中牧区继续保持产量优势。根据全国畜牧兽医总站监测点的监测 ,2 0 0 2年前三季度 ,牛乳累计总产量达到 889.4万ｔ,比 2 0 0 1年同期增长了 3 2 .4% ;其中第三季度产量 2 80 .8万ｔ ,比去年同期增长了 3 5 .2 %。根据国家统计局的统计 ,2 0 0 2年上半年 ,全国城镇居民平均每人每月乳品消费量 (包括鲜乳、酸乳和奶粉 )为 1.72ｋｇ ,比 2 0 0 1年前三季度增长了 2 2 .9%。如果按此水平推算 ,全年城镇居民乳类消费量将达到2 0 6ｋｇ。从乳品消费结构看 ,人均每月消费鲜乳 1.2 3ｋｇ ,奶粉 0 .0 5ｋ…     

行业信任、质量安全感知、奶制品消费研究

基于2016年北京、天津、石家庄(下文简称"京津石")三市600户城乡调查数据,采用结构方程模型分析奶制品质量安全感知对于家庭牛奶、酸奶消费的影响机制,结果表明:奶制品质量安全感知的提高会显著增加家庭牛奶的消费量,但对酸奶的影响不明显。牛奶和酸奶均属于正常品,价格的提升会导致其消费量下降,酸奶相较于牛奶对价格的变动更为敏感。同时,奶制品行业信任的提升会对质量安全感知造成正向影响。消费者不同的家庭人口特征会对质量安全感知、行业信任和奶制品消费造成不同的影响。根据结论,该研究对奶制品行业各主体提出了相关建议,以期通过行业整体的努力来提升消费者的奶制品质量安全感知,进而增加区域内的奶制品消费量。     

畅销国际市场新型酸奶

集营养、保健与美容于一体的酸奶食品，正受到各同人民的青睐。日前，冈际市场颇为畅销的新型酸奶有如f品种：碳酸奶美国芝加哥乳品工业协会在脱脂奶中注入二氧化碳。这种碳酸奶的最大优点是。J使人从中获得牛奶的全部营养价值。冷冻酸奶把果酱和增香辅料混入酸奶后，经过冷凝机冷冻而成，它既有酸奶的特有的风味，又不大冰淇淋匀滑绵口之质感，是一种高蛋白低热量的酸奶食品，现在欧美的消费量日增。苏打酸奶是最近美同南方食品中心，用苏打（碳酸盐）、干奶粉、水和杏N研制的一种新型酸奶，具有软饮料的清冰感，已营养好，富含钙、蛋白质…     

南京地区乳品消费市场调查分析

通过调查问卷与走访方式对"三鹿牌婴幼儿奶粉事件"前后南京地区乳品消费品牌信任状况、乳品消费倾向情况和乳品消费量变化情况的调查,以期为我国轧品行业的发展提出科学的导向性的建议意见和发展思路.结果表明:"三鹿牌婴幼儿奶粉事件"发生后,经过一年的恢复期,我国乳品行业已基本走出事件后所造成的行业低谷期.目前,无论是乳制品的消费量,还是消费者对乳品企业及行业的信任状况较之前都有着大幅的提升.     

2002年拉萨市居民肉类和奶类食物消费量及消费频次研究

目的:描述2002年拉萨市居民肉类和奶类食物的消费量和消费频次。方法:利用食物频率表(FFQ)对拉萨市居民调查为期1年的食物消费量和消费频率,计算肉类食物(包括猪肉、牛羊肉、禽肉和动物内脏)和奶类食物(包括鲜奶、奶粉、酸奶和奶酪等)的每日人均消费量和消费频率。结果:2002年拉萨市居民肉类食物的每日人均消费量分别是,猪肉为26.2g,牛羊肉为63.4g,禽肉为11.4g,动物内脏类为1.2g,平均每周的消费次数分别为,猪肉为3.1次,牛羊肉为5.8次,禽肉为1.4次,动物内脏类为0.4次。奶类食物的每日人均消费量分别是,鲜奶为22.9g,奶粉为23.0g,奶酪为27.8,酸奶为19.9g,平均每周的消费次数分别为,鲜奶为2.1次,奶粉为4.2次,奶酪为4.1次,酸奶为1.2次。结论:拉萨市居民牛羊肉的平均每日人均消费量高于其他肉类食物,每周的消费次数也较高。4种奶类食物的消费量相当,以奶粉和奶酪的消费频次高于鲜奶和酸奶。     

美国冰淇淋

近几年来,美国冰淇淋年消费量约达38亿公斤。二十世纪初,美国多数冰淇淋工厂仍使用冰和盐作冷源。现在,多孔圆筒式连续冷凝机每小时能够生产3800公升冰淇淋。一、冰淇淋的组分冰淇淋及其制品的生产系采用各种乳品原料,其中包括全脂牛奶、脱脂牛奶、干酪、黄油、浓缩奶粉和奶粉制品。在上述乳与乳制品中,再加上食糖、稳定剂、乳化剂、增味物     

透过经典案例看酸奶的营销创新

饮用酸奶在我国有着悠久的历史,特别是边陲的少数民族最为青睐酸奶。但酸奶作为现代食品以工业化的模式迅速发展则是从1996年开始的。目前全国大中城市中酸奶消费量增长明显,特别是三聚氰胺事件之后,消费者饮用酸奶的习惯得到强化,各乳品企业都把发展酸奶作为自己企业新的利润增长点,同时他们更加注重高品质酸奶的开发和创新。酸奶按品种可分为搅拌型和凝固型酸奶;从风味方面可分为纯味、果味、果粒、可可味、蔬菜汁等;从功能方面可分为普通酸奶、保健酸奶、营养强化型等。普通酸奶是酸奶中销量最大的产品种类,北方酸奶的饮用比例高于南方地区。从包装规格看,250ml以下小包装在酸奶中占主导地位。酸奶的营销策略在2000年以前是单一品种的大规模营销,2000年开始进入产品差异化营销时代。这些按照规格、工艺和风味形成的市场细分,正在不断被企业以各种创新角度加以细分,不断衍生新的创新品类,成为乳品企业新的高额利润的源泉。     

郑州牛奶市场商机无限

牛奶,是全世界公认的营养佳品,是人类膳食中蛋白质、钙的最佳来源,是改善营养、增强体质、延缓衰老的理想食品.目前,在郑州市越来越多的奶制品被市民接受.销售网点星罗棋布;各种各样的牛奶消费者迅速增加.据统计,郑州市目前奶制品的人均消费量是174公斤/年,而郑州市奶制品生产企业的供奶量仅为人均1.9公斤/年,形成供不应求的局面.大部分靠外地进入的奶粉及液体奶来弥补郑州市本身伪奶量严重不足的     

健康美式“酪”印

奶酪，对于中国家庭的乳制品消费而言，可以称作“乳品新星”。一般来说，10公斤的牛奶才能生产出1公斤的奶酪，因此奶酪可谓从牛奶中提炼出来的“黄金”。作为全世界最大的牛奶生产国，美国以充足优质的奶源为后盾生产出超过400种的美味营养奶酪，达到全世界奶酪生产总量的30％之多。     

乳品的营养保健与国际市场发展趋势

1 乳品的营养与保健功能 目前,世界乳品人均年消费量为110kg,日本为68kg,而我国只有7.3kg。日本曾喊出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。江苏省农林厅近年提出了“早餐吃什么,牛乳加鸡蛋”的倡议。牛乳消费之所以受到各国、各地区有关政府部门的高度重视,是因为乳类营养丰富,几乎含有人体所需的全部营养素,尤其     

健康营养型乳品增速明显 我国乳业仍需加强技术创新研究

正近期,工信部赛迪研究院发布的最新调研报告指出,品质高端化、品类新型化、渠道多元化已成为消费者乳品消费的主要诉求。报告中数据显示,2017上半年,我国高端白奶销售额、销售量均保持10%以上增速,常温酸奶和乳酸菌市场销售额分别同比增长30%以上。在需求品类方面,健康营养型乳品迅速成为消费新宠。2017上半年,新型乳酸菌饮料和酸奶的市     

功能性需求推动乳品品类进一步分化

<正>在消费升级背景下,乳品作为优质蛋白质来源,不仅得到越来越多消费者的认可,品类结构也在持续升级。日前发布的上半年“经济日报—伊利集团消费趋势报告（乳制品）”指出,消费者更关注乳品质量,功能化、健康化产品需求提升。健康新平衡、减糖、零脂零糖等概念已成为乳品消费增长新趋势。京东的销售数据也展现出乳品消费结构升级的鲜明趋势：今年第二季度牛奶品类销量和客单价保持稳定增长,在消费者追求品质的趋势下,有机、A2型等高品质牛奶增长强劲。同时,针对细分人群和功能性的乳品销量领跑整个乳品市场,儿童牛奶同比增长55%,     

谷物酸奶的研究现状

以谷物与牛奶或者奶粉为主要原料经过发酵制成了多种谷物酸奶,主要包括大米酸奶、玉米酸奶、黑米酸奶、薏米酸奶、红豆酸奶、燕麦酸奶和荞麦酸奶等。谷物酸奶丰富了酸奶的品种,并且提高了酸奶的营养和保健价值。针对谷物酸奶的种类进行了总结,对其营养和保健价值以及加工工艺进行了概述,并对其市场发展前景进行了展望。     

行业

<正>推动乳制品消费由"喝"向"吃"转变来源:中国食品报日前,在第22个"全国乳品营养周"和第20个"世界牛奶日"到来之际,中国乳制品工业协会携手北京物美科技集团公司在北京举办"2019世界牛奶日·全国乳品营养周暨乳品科普宣传走进物美"活动。活动中,中国乳制品工业协会携手多家知名乳企,向消费者发起"天天乳制品营养伴一生——为美好生活加杯奶"的倡议。     

香蕉粉的制备及应用研究

以香蕉为材料,经切片、护色、干燥、粉碎后制得香蕉粉,并研究了香蕉粉在牛奶、奶粉和酸奶的溶解性及感官性状。结果表明:1%NaHSO3∶0.13%HCl(1∶1体积比)的混合溶液护色效果最好;将香蕉粉添加到盒装鲜奶中,经搅拌后口味适中,容易接受;按10%比例将香蕉粉添加到奶粉中,冲调出来的奶粉溶解性较好;酸奶中添加香蕉粉的比例,以不高于10%为宜。     

不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响

方法:提取其中奶制品的蛋白质,SDS-PAGE分析组分并用混合血清进行免疫印迹。使用间接ELISA比较原奶和加工过的牛奶的IgG结合能力。结果:实验结果表明酸奶和蛋白酶水解(HA)奶粉的蛋白质组分较其他样品有显著变化,印迹结果显示经煮沸的牛奶、配方奶粉、酸奶和HA奶粉免疫原性明显较低,ELISA结果指示经煮沸的牛奶、配方奶粉、酸奶和HA奶粉特异性IgG结合能力均有不同程度的减小。结论:实验结果表明加热、发酵和水解可能使牛奶免疫原性降低。     

酸奶、奶粉及消毒奶(含花色奶)工艺技术培训班开学

由中国农垦乳品技术交流站委托上海乳品培训研究中心举办的“酸奶、奶粉及消毒奶(含花色奶)工艺技术培训班,于1991年10月12日正式开学。上海市牛奶公司副经理钱海庆和交流站、乳品培训中心的领导出席了开学典礼。培训班的学员来自黑龙江、北京、新疆、山东、山西、河南、湖北、湖南、浙江等省市农垦系统的乳品厂,学员共计33人。     

山羊奶对酸奶贮存过程中微生物学质量和粘度的影响

山羊奶和牛奶中加入奶粉 (1% ,2 %或 3%或不加 )所制成的酸奶样品。与牛奶 (11.75% )相比山羊奶干物质含量较低 (10 .72 % ) ,但干物质中蛋白、脂肪和灰分含量较高。山羊乳培养时间比牛乳大约长 50ｍｉｎ ,前者持续约 5.4ｈ。在 8℃、9天贮存期间 ,监测滴定酸度、ｐＨ值、粘度及乳杆菌和链球菌活菌计数的变化。与牛乳制成的酸奶相比 ,山羊乳酸奶具有柔软的稠度和较低的粘度 ,整个贮存期山羊乳酸奶也有较高的酸度。在山羊乳和牛乳酸奶样品中加入奶粉伴随着滴定酸度增加 ,加入奶粉也增加两种酸奶的粘度 ,特别是牛乳酸奶。贮藏期中粘度没有较大…