国外乳品工业新技术新产品开发与应用动向

随着科学技术的发展,一些新技术、新设备以及新工艺将会逐步得到实施.我国乳品工业近年来虽发展较快,但与先进国家相比,差距仍较大,因此借鉴和学习国外的先进科学技术,为我所用,乃是当今放在我们面前的迫切任务.这里,就国外在乳品工业中得以研究和开发的一些新技术以及新产品的情况作简要介绍.     

应用超滤技术来开发乳品新产品的初步研究

一、引言超滤和反渗透技术都是通过被加工的溶液在膜表面流动,分为透过膜的物质和不透过膜的物质,在高分子域进行过滤的方法叫超滤(UF),在低分子域进行过滤的方法叫反渗透(RO),因而可以利用某溶液中组成分子量的不同,通过超滤反渗透方法进行分离,达到精制和浓缩的目的,这种技术是国外70年代发展起来的,应用于食品、化工、纺织、医药、印     

从国外乳品市场谈我国乳制新产品的开发

乳品工业在食品工业中已发展成为一个独立行业。我国的乳品工业自建国以来,特别是近几年中有了很大发展,但同先进国家相比却有很大差距。我在美国进修的两年中,先后走访了不少美国家庭,参观了一些乳品工厂和奶牛场,对美国的乳品市场进行了解和调查,收集了有关资料。现想从美国的乳品市场及消费情况出发,探讨一下我国乳制品的开发。     

从国外乳品市场谈我国乳制新产品的开发

<正> 乳品工业在食品工业中已发展成为一个独立行业。我国的乳品工业自建国以来,特别是近几年中有了很大发展,但同先进国家相比却有很大差距。我在美国进修的两年中,先后走访了不少美国家庭,参观了一些乳品工厂和奶牛场,对美国的乳品市场进行了解和调查,收集了有关资料。现想从美国的乳品市场及消费情况出发,探讨一下我国乳制品的开发。     

酸奶新产品开发的趋势

<正>酸奶是历史悠久的传统产品,果料酸奶等各种花色酸奶的生产,使酸奶的风味有明显改善,从此酸奶在世界各国得到飞速发展,成为全球最受消费者喜爱的食品之一。从世界范围来看,酸奶是发展最快的乳制品产品, 欧洲是开发酸奶新产品的基地,每年乳制品的新产品中有约7％是各种酸奶,每年约有近千种酸奶新产品问世。     

筛选的肠道细菌在乳品工业中的应用与开发

用筛选的肠道细菌为主要发酵微生物制作的乳类产品,是目前国际上发展速度最快、最有前途的发酵乳制品,本文就筛选的肠道细菌在乳品工业中的应用与开发作一简要介绍。     

乳类饮料的开发

乳饮料是指以牛乳或乳制品为原料或辅原料加工而成的液状制品。该种饮料除了有止渴的功能外,还具有牛奶独特的风味,营养丰富,属于嗜好性饮料。本文通过归类介绍国内外乳性饮料的发展及种类,试图从依靠科学技术及时调螯产品结构的角度出发,为饮料生产厂家提供信息,开发饮料新产品。     

国外努力开发低钠乳制品

一、低钠化已成为乳制品科研的第一课题人们公认高血压是造成脑梗塞、脑溢血等脑血管疾病、心肌梗塞、动脉硬化等循环系统疾病和糖尿病、肾脏病等代谢系统疾病的罪魁祸首。血压的升高一般与年龄增长同步。据报导,世界上40岁以上的男性占19％,女性占12％;50岁以上的男性占29％,女性占21％;70岁以上的男性占44％,女性占42％。现已查明,造成高血压疾病原因有:     

美国乳品研究概况

据统计,仅1992年一年在美国市场上乳制品的新种就达1915种.乳制品花色品种更新如此迅速其原因何在?根据有关资料笔者认为美国乳品研究的深入广泛地展开对乳品工业的繁荣发展起了关键作用.以下就着重介绍美国乳品研究的发展概况和主要乳品的机构的科研情况,供国内同行参考.1起步受益于三项技术发明     

新产品开发及其管理

江泽民主席提出,创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力。当今世界综合国力的竞争,归根到底是科技实力的竞争。我国要在日趋激烈的国际竞争中掌握主动,必须大大提高科技创新的能力。这是关系到中华民族发展的大战略。如果不抓紧提高自己创新的能力,我们就会始终处于被动的地位。必须坚持创新、创新、再创新。 在新世纪,开放的市场经济特征,集中表现为企业竞争的国际化、市场需求的多样化和产品更新的高速化。在这种情况下,新产品开发尤为重要,成为企业生命攸关的重要发展战略之一。 一、新世纪创新的新特点 企业…     

乳品中的碘及其分析方法

本文引证了较发达国家及地区乳品碘情况多篇报道。由于乳品中碘的含量受地区及季节因素的影响，分析和监测乳品中碘的含量的含量是必要的。本文引述了文献中所采用的测定微量的方法包括分光度法、极谱法和气相色谱法等。     

乳品国际贸易趋势

<正> 爱尔兰酪农业的回顾与前瞻 无论是在历史上的任何时期研究爱尔兰的饮食习惯都会发现,自古以来乳酪制品一直是爱尔兰人饮食中最重要的食品。 在十七、十八世纪时,爱尔兰奶油便称霸北欧市场和美洲市场,成为爱尔兰最主要的出口产品。 至十九世纪初,爱尔兰乳酪制品仍是全世界贵     

乳品企业：牛奶涨价后怎么办？

我们不得不面对事实．目前整个乳制品行业正在经受涨价带来的不确定性。面对消费者挑剔的眼光，乳制品企业在涨价之后该怎么做？市场的竞争依然是激烈的，虽然市场的需求在不断的扩大，但能不能在市场扩大的过程中．迅速的适应市场．快速的发展自己．成为目前乳制品市场必须思考的问题。     

2001美国最佳乳品

创新可以赋予产品更多的激情,并影响着市场的推广与发展,它也是使商家成为赢家的一个重要因素。     

浅谈新产品开发

新产品是相对老产品而言的,新产品是一个相对的概念,不仅在创新或改进程度上,与老产品有很大差别,而且在不同时间、地点条件下,新产品也有不同的含义。同一产品在某企业、某地区、某国家属于新产品,而在其它企业、地区或国家,则可能属于老产品;在一定期限内属于新产品,超过一定期限则变成老产品。 在国内新产品的含义归纳起来有三种：（１）新产品是指在全国范围内从未试制、生产过的产品,或对老产品确有重大改进,需要重新试制的产品。（２）新产品应是在产品结构、性能、原材料、工艺技术上比老产品有明显改进或提高,在一个省…     

蒙古族传统乳制品的开发浅见

我国是一个多民族的和睦的大家庭,汉族离不开少数民族,少数民族也离不开汉族,中国几千年的历史完全证明了这一点。中国灿烂文明的悠久历史,是五十多个民族共同谱写的,中国的文化,当然包括食文化,也是共同创造的。各民族间互相学习和交流、取长补短,共同前进。中国的食文化,在世界上久负盛名,蒙古族的传统乳制品,独树一帜,是中国食文化百花园里的艳丽的一朵奇葩。意大利旅游家马可·波罗,在他的游记(公元1275年)中,对元朝的乳业就曾有过描述。当时,成吉斯汗的军队,在极其困苦的条件下,之所以能有征服世界     

国际乳品新产品

淡大豆饮料;杏肉低脂肪优酪乳;香蕉＆百香果优酪乳;果内酸奶；无乳糖半脱脂牛奶；益生菌酸奶；奶酪条；[编者按]     

新产品开发有感

<正>新产品开发一般分为两类:一类是延伸型的新产品开发,指本公司有同类的产品,有相应的专业人才及技术储备;一类是跨行型的新产品研发,指本公司无同类产品的生产经验,无相应的专业人才储备及技术储备。以下为新产品开发的几个重要阶段及注意事项。1.市场调查对客户的需求进行调查,包括市场总需求量调查及行业发展前景调查、市场现有产品的现状及分析、客户对现有产品不满意的原因等,这个阶段收集的信息越详尽越好,因为这意味着对相关行业的熟悉程度,是能否立项的前提。     

喷雾干燥设备的设计开发

本文阐明了喷雾干燥的原理，介绍了日本MD型喷雾干燥设备的结构特性和设计参数，并探讨了喷雾干燥设备的发展前景。喷雾干燥设备是19世纪末La Mont和Percy等发明的，本世纪初期用于脱脂乳粉的制造，在食品工业上开始工业化。后来，不仅乳品业、固体包含及固体调味料制造上，而且洗涤剂工业和日常消毒的粉末制品工业等也广泛使用，其技术不断得到开发和完善，包括适用于不同液体特性（如浓度、粘度、表面张力等）的设备开发和干燥辅助剂的开发。