直面添加剂恐慌——食品添加剂释疑解惑

今年2月18日，英国爆出该国历史上规模最大的食品紧急召回事件，各大超市和商店紧急撤下多达419个品牌的数百万件食品，因为制造这些食品所需的“伍斯特调料”中含有一种可能致癌的工业用色素“苏丹红1号”。英国众多食品生产销售商都受到影响，包括麦当劳等连锁快餐店以及亨氏和联合利华等食品公司。这一事件再次对全球食品安全状况敲响了警钟，也重新引发了人们对于食品添加剂的关注。事实上，2004年国内发生的几起重大食品安全事件，如龙口粉丝和涪陵榨菜，也都是由于食品添加剂的不当使用造成的。有关人士指出，食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁。     

第57次JECFA会议对几种食品添加剂的毒理学评价意见

ＦＡＯ/ＷＨＯ食品添加剂联合专家委员会(ＪＥＣＦＡ)第 5 7次会议于 2 0 0 1年 6月 5日～ 1 4日在意大利罗马召开。这次会议讨论的食品添加剂类型有乳化剂、酶制剂、食用色素、盐类、上光剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂以及几种其它食品添加剂和污染物等。这些食品添加剂的毒理学评价部分将编入ＷＨＯＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓＳｅｒｉｅｓ 48,由ＷＨＯ出版发行 ,规格部分汇编成ＦＡＯＦｏｏｄａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎＰａ ｐｅｒ5 2 ,由ＦＡＯ出版发行。现将本次会议对这些食品添加剂所规定的每日允许摄入量 (ＡＤＩ)及一些规格要求介绍如…     

食品添加剂的应用及安全性研究

随着人们生活水平的提升,人们对食品的要求日益提高,对食品卫生安全也十分关注。食用添加剂是绝大多数食品类产品中不可或缺的成分,其可以用来改善食品类外观、色调和口感,目前越来越多食用添加剂被大量用于食品类生产加工中,对食品卫生安全有重要影响。因此,科学研究食用添加剂的功效及其安全显得尤为重要。本文阐述了食用添加剂的定义和作用,分析了食用添加剂使用中存在的问题,并提出提高食品添加剂安全性的对策与建议,以期能为食品行业的安全生产提供帮助。     

FAO/WHO食品添加剂安全评价近况

<正>FAO/WHO联合食品添加剂专家委员26次至28次会议(1982~1984)上评价的主要品种作简要介绍,过去的情况已在《食品科学》1983年第1期上介绍。一、抗氧化剂过去几次会议(1961、1965、1973、1976     

食品添加剂安全性评价研究课题通过验收

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题,我国政府历来十分重视食品安全,尤其是食品添加剂的安全使用。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承担的“十一五”国家科技支撑计划“食品安全关键技术”课题“食品添加剂安全性评价研究”获得国拨经费180万元资助,已顺利通过验收。验收专家组在听取课题组织实施情况汇报,审阅验收资料,进行质询后,一致认为：     

食品添加剂与食品加工

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步 ,食品添加剂工业有更大的发展舞台。“天然、营养、多功能”已成为食品添加剂行业的发展主流     

食品香料安全性评价

食品香料或称风味对于食品的接受和消费起重要作用，从而对人类的生活质量起重要作用。食品的香味由食品原料中固有的香味物质或由食品加工过程中产生的香味物质产生，也可以由加入食品香料和香味添加物构成的食品香精来达到。食品香精的安全性历来得到人们的关心，为了保障人身安全，在国际组织和一些国家中都有相应的法规。     

食品添加剂的作用与安全性控制

食品工业的迅速发展促使食品添加剂行业空前繁荣,食品添加剂的不断创新也极大地丰富了食品种类,促进食品工业化进程。然而,使用食品添加剂带来的问题却也日益严重,普及添加剂知识,规范食品添加剂使用原则,加强食品添加剂管理成为当务之急。     

栀子黄色素的生物学功能及安全性的研究进展

栀子黄是一种在我国和许多周边亚洲国家广泛使用的食品着色剂,并已在中国和一些国家获得批准,成为合法消费a的食品添加剂。目前,中国等国家正在积极推动栀子黄的JECFA认证。JECFA认证的关键点之一是栀子黄安全性。藏花素是一种少有的水溶性类胡萝卜素,是栀子黄的主要成分。本文综述了近年来有关藏花素的生物学、毒理和功能研究的结果,最终得出结论:藏花素对人体无毒副作用。这一结论将有助于栀子黄素的JECFA认证。     

食品添加剂的安全管理

食品添加剂的安全问题越来越受到消费者的关注,世界各国对食品添加剂的使用大都采取相应的法规予以管理,并采取了诸多相关的办法来加以控制.文章对发达国家的食品添加剂的主要管理法规进行综述,探讨了如何加强我国食品添加剂的安全性管理.     

Safety evaluation of substances consumed as technical ingredients (food additives)

The different types of acceptable daily intakes (ADIs) are described as used by the FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) and the EEC Scientific Committee for Food (SCF). The allocation is discussed of a full ADI or a temporary ADI, and examples are given for the establishment (or withdrawal) of these ADIs. The flavours cinnamyl anthranillate and the solvent 2-nitropropane (both withdrawn), the sweeteners cyclamate and saccharin and the antioxidant BHA (all three changed) but not abolished. For BHA and saccharin the ADI was retained by both committees in spite of some evidence of carcinogenicity to experimental animals. ADI--'not specified' is specially discussed and it is recommended that numerical ADIs are used whenever possible. With an ADI--'not specified' it should be stated which use (and intake) levels are toxicologically acceptable. Some compounds evaluated by the two committees are discussed, e.g. the colours: Allura red AC, erythrosine, canthaxanthin and the caramels; three anti-oxidants: BHA, BHT and the gallates; the sweeteners: polyols, aspartame, saccharin and cyclamates. Four recommendations are made: (1) a numerical basis be given for the levels allocated an ADI--'not specified' or 'acceptable'; (2) lowering of the conventional safety factor be considered when the effects found are trivial--higher safety factors be considered when the toxic effects are serious or even irreversible; (3) ADIs should, whenever possible, be based on a combination of human and animal data; (4) ADIs might be allocated to compounds indicating animal carcinogenicity, if the compound is non-genotoxic, the mechanism clearly secondary and/or species-specific.     

调味品的安全性评价

随着调味品种类多样化、成分复杂化,对其进行安全性评价成为一个亟待解决的食品安全问题。我国应借鉴发达国家的经验,逐步完善调味品安全性资料,确保消费者食用安全。文章简要介绍发达国家在食品调味品安全性评价方面的现况。     

从WTO通报看各成员对食品添加剂的管理

食品添加剂已成为继农药残留之后的热点安全问题,也日益成为食品和农产品贸易中的重要技术壁垒。通过总结归纳自WTO成立以来各成员发布的有关食品添加剂的通报,研究了WTO各成员对食品添加剂的管理措施。     

气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂

目的 建立气相色谱法同时检测9种食品添加剂的分析方法.方法 采用5.0 mL 200 g/L硫酸浓度,5.0 mL 50 g/L亚硝酸钠浓度,酸反应温度为25℃,冰浴衍生时间30 min,处理样品.采用氢火焰光度检测器(flame ionization detector,FID),色谱柱:HP-5柱(30 m×0.35...     

也谈食品添加剂的安全性

介绍了食品添加剂及其在食品工业中的作用,分析了国内外食品添加剂的现状、发展前景及我国食品添加剂存在的问题,探讨了食品添加剂的利弊,综述了食品添加剂的安全性问题及监督管理办法。     

食品标签上食品添加剂的标注

在明确食品添加剂的概念、范围的基础上,通过列举食品添加剂标注的相关法律、标准的规定,分析了食品添加剂标注中存在的问题,同时探讨了食品添加剂＂引入原则＂的涵义和使用,并举例说明如何在标签上规范标注食品添加剂。     

由食品安全事件引发的对食品添加剂的几点思考

<正> 近几年,各大媒体先后曝光了一系列危害人们身体健康的食品安全事件:劣质奶粉喂出大头婴,劣质龙口粉丝,广州假酒中毒致多人死亡事件以及影响极其恶劣的"红心"鸭蛋事件,2008年的三聚氰胺事件甚至差点摧毁整个中国乳品行业。最近,随着"多美滋"、"特仑苏"事件发生,食品安全问题再次被推到了风口浪尖。虽然大多数事件最后都澄清了一不是食品添加剂的错,但这不能不让我们对食品添加剂这一个敏感行业进行一下反思。     

Testing guidelines for evaluation of the immunotoxic potential of direct food additives.

Immunotoxicity testing is a new addition to the safety assessment guidelines for direct food and color additives. The approaches and philosophy for this area of specialized testing are consistent with the case-by-case strategy applied in the regulatory approval process, which is based on structure-activity relationships, preexisting knowledge, and projected exposure estimates. Specialized testing such as immunotoxicity is not part of the basic testing requirements, but would be applied when indicators are positive. Concepts for immunotoxicity testing have evolved, in part, from research for evaluating various testing methods as well as specific study designs. This research, conducted over the last decade, has focused mainly on the rat as the rodent species of choice. The miniature swine was evaluated as a nonrodent model. Testing is defined by type 1 and type 2 tests, which differ in that type 1 tests are performed on the same animals used in the core study design. Sets of type 1 and type 2 tests, with reference to the indicators, define various testing levels. Retrospective testing, expansion of basic testing (such as histopathology and serum chemistry profiles), and alternative study designs, which include satellite groups for evaluation of the functional capacity of the immune system, can be considered in the evaluation of immunotoxic potential.