多美鲜马苏里拉手撕奶酪焗土豆

用料：土豆 8个 多美鲜马苏里拉手撕奶酪 125g 香葱碎 1茶匙（5g） 培根 8片 盐1／2茶匙（3g） 胡椒粉1／3茶匙（2g）     

黑森林蛋糕

用料： 生蚝 5只 菠菜 80g 蒜蓉 1荼匙（5g） 洋葱碎 30g 马苏里拉奶酪碎 150g     

德式土豆煎肉饼

用料： 德式肉饼 4片（每片约130g） 土豆 300g 小葱 2汤匙（30g,切碎） 蛋白 1只 黄油 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1／2茶匙（3g） 1 将土豆用刮皮刀刮去外皮,用擦子将土豆擦丝,放入碗中和小葱碎、蛋白、盐和白胡椒粉混合拌匀。     

芦笋火腿意面

用料：芦笋1把（约400g） 意大利培根12片（切细条） 宽条意面500g 帕尔玛奶酪100g（擦碎） 盐1／2茶匙（3g） 黑胡椒碎1／3茶匙（2g） 橄榄油1汤匙（5ml）     

葱香苏打饼干

用料： 低筋面粉150g 脱脂牛奶90ml 干酵母8g 葱姜蒜粉、盐各1/2茶匙（3g） 苏打粉1/5茶匙（1g） 香葱碎1茶匙（5g） 无盐黄油30g     

奶香番茄盅

用料：番茄8个（每个约140g） 罗勒叶15g 淡奶油100ml 淀粉1汤匙（15g） 古老也奶酪（擦碎） 鸡蛋2枚 盐1/2茶匙 （3g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）     

瓤馅鸡胸

做法：1．将淡香葱味奶油奶酪（60g）．烟熏火腿丝，豌豆苗碎和油漫干番茄碎放入碗中混合均匀，待用。     

煎猪排配蘑菇汁

用料：猪排200g 面包糠200g 洋葱1个 鲜香菇10g 白蘑菇10g 小土豆100g 白兰地1茶匙（5ml） 奶油 2汤匙（30ml） 鸡蛋1枚 面粉1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 胡椒粉 1茶匙（5g） 油 500ml（实耗20ml） 做法： 1、猪排洗净，用1／2茶匙的盐和1／2茶匙胡椒粉腌制。洗净所有蔬菜。将鲜香菇和白蘑菇切丁，洋葱切成细碎。小土豆洗净切成4瓣。     

煎鸡胸配奶油胡萝卜

用料： 橄榄油 2汤匙（30ml） 鸡胸肉 4片（每片约150g） 胡萝卜 200g 淡奶油 200ml 法香碎 2汤匙（30g） 盐 1/2茶匙（3g） 白胡椒粉 1／3茶匙（2g） 1 鸡胸肉用盐和白胡椒粉调味,中火加热平底锅中的橄榄油（1汤匙,15ml）,放入鸡胸肉两面各煎3分钟,取出放入烤盘,将烤盘放入预热至200度的烤箱中部烤制10分钟取出,待用。     

揽豆腐

用料：鲜毛豆200g 青椒1根 香芹100g 老姜20g 盐1茶匙（5g） 油1茶匙（％） 1.将鲜毛豆去皮、洗净、用开水焯熟备用;青椒、香芹洗净切成碎,老姜去外皮切成末备用。     

SPME-GC-MS和GC-O鉴定3种不同生产工艺马苏里拉奶酪的特征香气物质

利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对3种不同工艺制备的马苏里拉奶酪中挥发性风味组分进行鉴定。利用气相色谱嗅觉测量技术进行嗅闻分析,共得到109种化合物进行半定量分析,并且结合香气活力值进行主成分分析,结果表明:新鲜水牛奶马苏里拉奶酪的主要挥发性风味物质为己醛、庚醛、己酸乙酯、(E)-2-壬烯醛、糠醛和丁酸乙酯;新鲜牛奶马苏里拉奶酪的主要挥发性风味物质为1-辛烯-3-醇、2-十一酮和δ-十二内酯;半硬质牛奶马苏里拉奶酪的主要挥发性风味物质为正癸酸、苯乙醛和乙酸乙酯。主成分分析检测结果能将这6种马苏里拉奶酪分为三大类,说明这些挥发性风味物质能很好地描述不同类别奶酪的风味差异。为马苏里拉奶酪的种类鉴别和水牛奶马苏里拉奶酪的掺假提供一定的理论指导。     

奶酪杯子蛋糕

贝太厨房的12岁生日到了!我们来亲手制作一款美味可口的柠檬奶酪杯子蛋糕,祝贝太生日快乐～蛋糕用料：软化黄油90g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎2茶匙、细白砂糖150g、鸡蛋2枚、自发粉50g、普通面粉75g奶酪装饰用料：软化黄油30g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎1茶匙、糖粉240g、玫瑰花、蜡烛做法：1.烤箱预热至180度。把12个纸制玛芬模具放入金属模具中。把软化黄油、软化的奶油奶酪、柠檬皮碎和细白砂糖放入碗中,用电动搅拌器搅打,直至变白且柔滑蓬松。将鸡蛋打入,继续搅打,直至完全均匀细滑。     

海鲜拌饭

用料：大虾仁 50g 带子 5枚 蟹肉棒 3根 大米 100g 生抽 2汤匙（30ml） 香葱 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 菜心 50g     

新菜推介

鸡汁浸卷笋原料：鲜方竹笋２００克鸡汤、香葱节、精盐、味精、水豆粉、枸杞各适量制法：１将方竹笋治净，切成５厘米长的段，然后用滚刀法片成卷片，放入沸水锅中汆约２分钟，捞入清水中漂去苦味。２净锅上火，掺入鸡汤，烧沸后放入卷笋，用精盐、味精调好味，烧至卷笋熟透后，再用水豆粉勾玻璃芡，起锅装入一汤盆内，撒入香葱节和枸杞，即成。特点：笋子脆嫩，汤味鲜美，清香宜人。手撕银粉原料：土豆１０００克手撕盐鸡丝５０克黄瓜３０克美极鲜酱油、芝麻酱、明矾、精盐、味精、白醋、白糖、葱花、红油、色拉油各适量制法：１土豆洗净去…     

香煎鸡肉串

用料：大藏芥末2茶匙（10g） 橄榄油4汤匙（60m1） 橙汁2汤匙（30ml） 卷心菜500g 鸡胸肉4片（每片150g） 鸡汤100ml 盐1／2茶匙（3g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）竹签8根 1.大藏芥末、橄榄油（3汤匙,45ml）和橙汁放入碗中混合均匀,制成调味汁,待用。将鸡胸肉顺着肉丝的方向一分为二,切成8片细长条。     

奶香焖时蔬

用料： 卷心菜 600g（切细丝） 培根100g（切碎） 橄榄油 1汤匙（15ml） 白葡萄酒 200ml 土豆500g（切1cm小丁） 淡奶油 100ml 芹菜籽 1汤匙（15g） 盐 1／2茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）     

春笋炒蚕豆

春笋1根,鲜蚕豆100g,小红辣椒2根,大葱、鲜姜碎各1/2茶匙（3g）,料酒1茶匙（5ml）,芝麻香油2ml,     

番茄奶酪挞

用料：油酥面300g; 淡奶油200ml; 蛋黄4只 ;车达奶酪200g（擦碎） ;油浸干番茄200g ;软质羊奶酪 1小块;细香葱 2棵（切细丝）;盐 1/3茶匙（2g） 黑胡椒碎 1g. 1.烤箱预热至180度。在面板上将油酥面擀成0.2cm厚的圆形面片。     

泰国美食精选

青芒果鲜蟹肉色拉 原料：芒果1只，蟹肉35g，干葱5g，腰果8g，鱼露1／3茶匙，青柠汁1／2茶匙，糖1／4茶匙。     

四则西餐素菜

香葱拌菜花 原料:白色菜花一个,去掉所有绿叶;1/4茶匙精盐;1/4茶匙黑胡椒粉;1茶匙鲜黄油;1茶匙花生油;1/4杯切碎的香葱。 做法:1.将洗净的菜花掰成相似大小。 2.用不锈钢锅将水烧开,放入菜花约煮5分钟,让菜花保持脆而不烂。 3.菜花取出放入一大碗,加盐、黑胡椒、黄油、花生油、香葱拌匀即可食用。