风味蕨菜罐头的研制

以鲜嫩的蕨菜为原料,探讨蕨菜护绿最佳工艺条件及其风味蕨菜罐头生产的可行性。结果表明:蕨菜的最佳护绿工艺条件为温度95℃、漂烫时间3min、pH值4、Cu(COOH)2护绿液的浓度250mg/kg,所得到的蕨菜护绿效果最好;利用0.2%的CaCl2溶液作为蕨菜的保脆溶液能够达到比较好的保脆效果;以泡椒型和酸辣型蕨菜罐头的风味为最好。     

蕨菜护色工艺条件优化

以凉山州新鲜蕨菜为原料,研究烫漂、护色工艺条件对蕨菜质量的影响。试验结果表明,最佳烫漂工艺条件是温度90℃,时间4 min,NaCl浓度0.5%;最佳护色工艺条件研究结果是:pH 4,Cu(COOH)2浓度300 mg/kg,时间25 min。     

pH和钙离子促进采摘后蕨菜中类黄酮积累的初步研究

初步研究了pH和Ca2+对采摘后蕨菜中类黄酮积累的影响。结果表明,pH 5.0~8.0的柠檬酸-磷酸缓冲液或50~200μmol/L的CaCl2溶液浸泡处理能显著促进采摘后蕨菜细胞中类黄酮的合成和积累,而且效果与处理时间密切相关。采用pH 6.6的缓冲液泡处理4 h或150μmol/L的Ca2+溶液处理3 h效果最佳,可使蕨菜总黄酮的含量分别比对照增加287.8%和325.3%,然而pH和Ca2+2种因素共处理时没有明显的累加效应。实验结果显示,采摘后的新鲜植物组织在一定条件下对环境信号刺激仍然具有响应能力,通过生物技术处理能够促进采摘后植物细胞的次生代谢,从而提高天然活性物质的产量,这为植物性食品的深加工提供了新思路。     

胺基螯合蔗渣纤维素对模拟废水中Cu2+的吸附

从pH值、温度、时间及Cu2+初始质量浓度几个方面研究了自制胺基螯合蔗渣纤维素对模拟的重金属废水中Cu2+吸附性能的影响.实验结果表明,随着pH值、Cu2初始质量浓度增大,蔗渣纤维素上Cu2+吸附量增大.当吸附25 min后,胺基螯合蔗渣纤维素对Cu2+的吸附基本达到饱和.对Cu2+吸附动力学进行了研究,证明胺基螯合蔗渣纤维素对Cu2+的吸附结果符合Lagrange二级动力学模型.绘制胺基螯合蔗渣纤维素的吸附等温线,利用Langmuir和Freundlich等温吸附方程对实验数据进行拟合,证明胺基螯合蔗渣纤维素对Cu2+的吸附较符合Langmuir吸附等温线.     

超吸水纤维的Cu2+吸收性能

为了了解超吸水纤维对重金属离子的吸收性能,为纤维在污水处理等环保领域的应用提供理论依据,以Cu2+为对象,研究CuSO4溶液温度、浓度、pH值、吸液时间及Na+浓度对Cu2+吸收性能的影响规律.结果表明:随着溶液温度的升高,Cu2+的吸收量呈现先上升后下降的趋势;随着pH值的降低,Cu2+的吸收量迅速降低;随着CuSO...     

稻秸秆纤维对Cu（Ⅱ）的吸附性能

为研究稻秸秆纤维对Cu2+的吸附性能,测试了Cu2+初始质量浓度、处理时间、处理温度、固液比和pH值等因素对稻秸秆纤维吸附效果的影响,并对吸附前后的稻秸秆红外光谱进行了分析比较。实验结果表明：稻秸秆纤维对铜离子的吸附以物理吸附为主,也存在少量化学吸附;稻秸秆纤维对Cu2+具有快速、良好的吸附性能,尤其对低质量浓度的Cu2+溶液吸附效果较好;溶液的初始pH值对稻秸秆纤维吸附作用影响较大,环境温度对稻秸秆纤维吸附作用影响较小;当固液比值为7.5mg/L、溶液初始pH值为5时,稻秸秆对Cu2+的吸附性能达到最佳。     

羟丙基壳聚糖对Cu^2＋的吸附性能研究

本文研究羟丙基壳聚糖对Cu2+的吸附作用,探讨溶液的pH值、反应时间、温度、吸附剂浓度和用量等因素对其吸附性能的影响.实验表明:pH和吸附剂浓度是羟丙基壳聚糖吸附Cu2+的主要影响因素.在pH 5时,对Cu2+初始浓度为100mg/L的溶液,可控制温度在20℃左右吸附2h,吸附剂羟丙基壳聚糖溶液浓度为1%时具有较好的吸附效果;并且发现随着吸附剂浓度的升高吸附量急剧下降.     

啤酒酵母菌对铜离子的吸附研究

采用辽宁天湖啤酒厂的啤酒酵母自制生物吸附剂,用于吸附金属离子铜,考察了啤酒酵母吸附Cu2+过程中的影响因素,包括pH、反应时间、酵母浓度及金属离子浓度。实验结果表明,啤酒酵母对Cu2+的吸附量随pH的增加而增大,吸附的最佳pH范围是3.5～4.5,当pH=4时达到吸附最大值;随着初始Cu2+质量浓度增加,吸附量有所提高;当溶液初始Cu2+质量浓度为80mg/L,pH4时,吸附量达到最大;啤酒酵母的浓度及反应时间分别为1.0g/L和0.5h时吸附效果最佳。     

不同气调包装对蕨菜保鲜效果的影响

本文就气调处理对蕨菜保鲜的影响进行研究。以未处理状态下的蕨菜的作为空白对照组,6%CO_2+2%O_2、6%CO_2+6%O_2、6%CO_2+10%O_2不同比例的二氧化碳和氧气混合气体的气调包装作为实验组,研究气调保鲜对蕨菜保鲜效果的影响。通过测试保鲜后蕨菜的失重率、可溶性固形物、Vc含量、可滴定酸含量、硬度和叶绿素含量变化,分析不同气体比例蕨菜保鲜的效果,选择出最佳保鲜效果的气体比例。实验结果表明,气调保鲜减缓了蕨菜品质的下降速率。气调保鲜延长了达到可溶性固形物和叶绿素a峰值含量的时间,从原来的第4 d延长到第8 d,且可溶性固形物实验组峰值是对照组的1.56倍。14 d时6%CO_2+10%O_2可溶性固形物是对照组的1.31倍,叶绿素a含量是对照组的1.55倍。气调保鲜减缓Vc的分解,分别减缓了5%、5%、10%,其中6%CO_2+10%O_2气体比例减缓效果更明显。分析得出CO_2和O_2含量为6%、10%时,对蕨菜的保鲜效果最佳。     

皱胃酶酶学性质的研究

研究了皱胃酶的酶学性质。皱胃酶的最适作用温度和最适pH值分别为42℃和6.0。在45℃以下和pH4.5～7.0范围内,酶活保持稳定。Ca2+、Na+、Fe3+对皱胃酶的凝乳有明显的促进作用,Mg2+、Cu2+、Ba2+对凝乳有抑制作用。并研究了底物浓度对酶反应的影响。     

羊毛纤维对Cu(Ⅱ)的吸附规律

从Cu2+初始摩尔浓度、溶液pH值、处理时间、处理温度以及羊毛纤维前处理工艺(丙酮处理、剥鳞处理、巯基乙酸处理)等因素入手,以吸附量为指标,研究了羊毛纤维对Cu2+的吸附规律。通过比较处理前后羊毛纤维的力学性能,分析处理后纤维的损伤情况,发现由于Cu2+的进入,羊毛纤维的强力有所降低。通过傅里叶红外光谱对Cu2+—羊毛纤维进行结构表征,探讨羊毛纤维对Cu2+的吸附结合位置,表明Cu2+主要与羊毛纤维中的—COO-发生结合。     

纳米改性羟基磷灰石的制备及对水中Cu~(2+)的吸附性能研究

以乙醇胺为改性剂,硝酸钙和磷酸氢二铵为原料采用沉淀法制备纳米羟基磷灰石。考察了改性剂乙醇胺用量、搅拌时间、羟基磷灰石用量、pH等因素对Cu2+吸附的影响。实验结果表明,乙醇胺的加入有利于羟基磷灰石对Cu2+的吸附,最佳吸附条件为乙醇胺2.5%,羟基磷灰石5g/L,pH为6,搅拌时间5min,处理后的含Cu2+废水符合国家废水排放标准。     

纳豆激酶与豆豉纤溶酶酶学性质比较研究

研究对纳豆激酶和豆豉纤溶酶的酶学性质进行了分析和比较,结果发现,二者最适pH值范围和温度基本一致,分别为pH7.0~9.0、50℃;纤溶酶活性在60℃以上迅速下降;纳豆激酶在pH6.0~10.0、豆豉纤溶酶在pH7.4~12.0时稳定性好;Mg2+对2种酶均有激活作用,Mn2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+有不同程度的抑制作用,Cu2+的对纳豆激酶的有显著抑制作用。     

罗耳阿太菌多糖对Cu2+和Cd2+的吸附工艺优化及表征

以罗耳阿太菌多糖(Athelia rolfsii polysaccharide,AEPS)为生物吸附剂,探究其对水中铜(Cu2+)和镉(Cd2+)重金属离子的吸附。在单因素实验的基础上,采用正交试验优化AEPS吸附Cu2+和Cd2+效果,通过扫描电子显微镜(SEM)、X射线能谱仪(EDS)和傅里叶红外光谱仪(FTIR)对AEPS吸附重金属离子前后的表面形貌进行表征和分析,初步揭示了AEPS吸附Cu2+和Cd2+机理。结果表明,Cu2+吸附效果最优条件为:pH4.5,AEPS浓度1.5 g/L,吸附温度40 ℃,吸附时间45 min时,Cu2+吸附率为88.27%;Cd2+吸附效果最优条件为:pH6.5,多糖浓度1.5 g/L,吸附温度45 ℃,吸附时间60 min时,Cd2+吸附率为77.81%。SEM、EDS和FTIR结果表明,AEPS中的O-H、C-H、C-O和CCO官能团参与吸附反应,吸附Cu2+和Cd2+的AEPS的表面结构也发生明显变化,试验结果表明AEPS对Cu2+和Cd2+有良好的吸附作用。     

加工和贮藏条件对天麻提取物抗氧化活性的影响

以天麻提取物为研究对象,通过测定天麻提取物·OH清除率、O2-清除率和总抗氧化能力,探究了温度、pH、光照和金属离子对天麻提取物抗氧化能力的影响。结果表明:在20~100℃时,天麻提取物清除O2-和总抗氧化能力随温度变化不显著;当温度大于60℃时,·OH清除率明显下降。当pH值在6~10时,天麻提取物保持较高的·OH清除率和总抗氧化能力;当pH6时,·OH清除率和总抗氧化能力明显下降;当pH值在5~7时,天麻提取物保持较高的O2-清除率;当pH7或pH5时,O2-的清除活性均有较大损失。随着光照时间的延长,天麻提取物·OH清除率、O2-清除率和总抗氧化能力均有明显下降趋势。在Cu2+、Zn2+、Ca2+、Mg2+、K+5种离子当中,Cu2+对天麻提取物抗氧化活性影响最大,随着Cu2+浓度的增加,天麻提取物·OH清除率、O2-清除率和总抗氧化能力均明显下降;而K+对抗氧化活性的影响最小。     

不同Cu离子浓度和pH值对云芝降解秸秆中木质素和纤维素的影响

云芝(Coriolus versicolor)对秸秆中木质素与纤维素的降解情况受不同Cu2+浓度和pH值条件的影响,设定不同条件可以提高木质素的降解率,降低纤维素的降解率,以更好地保存纤维素的完整性,实现秸秆中主要成分的分离。通过均匀设计法,设定不同的Cu2+浓度环境X1(0、1.0、2.0、4.0、6.0mmol/L)和不同pH值条件X2(2.2、2.8、3.4、4.0、4.6),测定相应条件下云芝的菌丝生长情况、木质素酶活力、纤维素酶活力以及秸秆中木质素和纤维素的降解率。结果表明：木质素的降解率与Cu2+浓度呈正相关,与pH值呈负相关;纤维素的降解率与pH值呈正相关,与Cu2+ 浓度呈负相关。通过试验所得方程预测得知,Cu2+浓度6mmol/L、pH2.2是优化的云芝降解、分离秸秆中主要成分的条件,在该条件下,由所得方程可知秸秆中木质素的降解率为16.1%,纤维素的降解率为27.7%。     

皮芯复合离子交换纤维的吸附性能

测定自制皮芯复合离子交换纤维对Zn2+、Cu2+的静态吸附量,研究纤维对Zn2+、Cu2+吸附动力学以及影响吸附性能的主要因素,探讨该纤维材料的化学稳定性和使用再生性能,结果表明：该离子交换纤维对Cu2+、Zn2+吸附的主控步骤为液膜扩散,在实验的浓度范围内(0.005～0.2 mol/L),纤维对这2种金属离子的吸附均属单分子层吸附,其等温吸附可以用Langmuir和Freundlich方程来描述,该纤维对Cu2+、Zn2+吸附速率快,最大吸附量均超过2mmol/g,最佳pH值为8.0～9.0左右,有良好的吸附性能和使用稳定性。     

羊毛纤维对Cu(Ⅱ)的吸附规律

从Cu2+初始摩尔浓度、溶液pH值、处理时间、处理温度以及羊毛纤维前处理工艺(丙酮处理、剥鳞处理、巯基乙酸处理)等因素人手,以吸附量为指标,研究了羊毛纤维对Cu2+的吸附规律.通过比较处理前后羊毛纤维的力学性能,分析处理后纤维的损伤情况,发现由于Cu2的进入,羊毛纤维的强力有所降低.通过傅里叶红外光谱对Cu2+—羊毛纤...     

辣椒中辣椒红素稳定性的研究

研究光照、温度、pH值、金属离子4个因素对辣椒红素稳定性的影响。结果表明,辣椒红素在pH为3～12,温度在25～70℃时较为稳定,金属离子K+、Ca2+、Na+、Mg2+、Zn2+对其无影响,而Al3+、Fe3+对其影响不大,Cu2+、Fe2+对其有显著影响。     

灰树花漆酶的双水相萃取及酶学性质

研究双水相萃取法分离灰树花漆酶。以PEG6000/(NH4)2SO4作为成相系统,通过单因素试验研究酶液添加量、PEG6000质量分数、(NH4)2SO4质量分数和体系pH对灰树花漆酶萃取效应的影响,并通过正交试验确定最佳萃取条件,同时进行纯化漆酶的酶学性质研究。结果表明,在pH为6时,PEG6000/(NH4)2SO4双水相萃取的最佳条件为:酶液添加量5%,PEG6000质量分数25%,(NH4)2SO4质量分数17%,此时漆酶的分配系数和酶活收率分别高达7.6和96.6%。纯化漆酶的最适反应温度和最适pH分别为45℃和2.97,在30~45℃和pH 3.5~5.0之间具有很好的稳定性。金属离子Cu2+、Zn2+、Mg2+、Mn2+、K+、Ca2+对漆酶酶活有促进作用,其中Cu2+和Mg2+的促进作用最显著,而Co2+、Fe2+、Na+对漆酶酶活有抑制作用,其中Fe2+的抑制作用最明显。