青岛地方饮食特色

青岛地区的食俗属于我国北方类型，受京津一带影响很深，人们的饮食以玉米，小麦、地瓜为主．杂以谷子、高梁、豆类(黄豆、绿豆、豇豆、红豆)、黍子等五谷杂粮。副食以蔬菜为主，肉类、蛋类过去是寻常人家办喜事和待客的珍品。城市和农村都通行一日三餐，早餐称“朝饭”，午饭称“晌饭”，晚饭称“夜饭”。     

星州菜式小吃

新加坡又称星州，我曾经在那里讲学和司厨近四年．工余时间喜欢走街串坊．寻找各类美味小吃。这里我要介绍的菜式小吃，具有风味特殊、制作灵活方便、菜码可大可小等特点。     

樊城薄刀

樊城薄刀是湖北省襄樊市一带的著名风味小吃.薄刀是一种薄面条,经水煮、烹制后颇有特色,既可作为宴上美点,又可作为家常小吃.     

用鲜甘薯为原料生产酒精

用鲜甘薯为原料生产酒精关键词酒精鲜甘薯生产徐志坚江苏丹阳酒厂（２１２３００）鲜甘薯又名甜薯，在江苏、浙江和安徽一带叫山芋，河北、山东叫地瓜，四川、湖北称红苕。鲜甘薯中淀粉含量在１５％～２５％，可发酵性糖１．５％～２．０％，粗蛋白１．１％～１．４％，水...     

川南猪儿粑

猪儿粑是川南宜宾、泸州一带的小吃品种，关于其名的来由，民间有两种说法。一种说法是，这种小吃刚出笼时，清白而富有光泽，就像是一只只酣睡的小猪。另一种说法是，制作猪儿粑时必会用到良姜叶（当地人称之为黄粑叶）垫底，而这种川南特产的良姜叶带有一股特殊香味，因为猪特别喜欢吃，故这道小吃被叫做猪儿粑。     

汉中面皮

汉中一带,小吃颇多,如略阳的菜豆腐节节、宁强的核桃馍、上元观的红豆腐、元坝的橡籽凉粉等等。然而要寻找一种真正成了气候且又雅俗共赏、味美价廉的特色名吃来,恐怕非面皮莫属了。面皮是遍布汉中城乡的沿街小吃,既可当主食,也可作菜肴,是汉中人的最爱。     

白薯川味小吃五款

白薯,又名山芋、地瓜、番薯,四川人称红苕,是一种物美价廉的食品。它既可作主食又可作副食,既可做成菜肴又可做成小吃,取料容易,制法简单,造型别致,风味独特。红苕鸡腿原料:红苕500g,面粉150g,红糖50g,面碱0.5g,植物油150g(实耗25g)。制法:1.红苕洗净去皮,上笼蒸软,稍冷揉烂,加     

水乡小吃

藕粉元宵 在江苏水乡一带旅行，总有一道美味小吃，吸引着外来游客的目光，这就是——藕粉元宵。     

盐城小吃三款

倒巴是盐城一带的经济小吃.其形与锅巴相似,但亦有明显区别,锅巴是向下凹的半圆形，而做倒巴的模子是向上     

汉中菜豆腐

菜豆腐是陕西汉中一带的家制小吃,深受当地人们喜爱.制作菜豆腐的主要原料是     

美食揽胜：鸡蛋松

在我国北方，特别在山东、河北一带的民间流行着一种美食——小豆腐。它是用黄豆磨浆加蔬菜叶熬制而成，是真正的绿色纯天然食品。小豆腐可饭可菜，又属于小吃，在旧社会吃小豆腐是为了节粮糊口，在现代化的今天，人们崇尚回归自然，小豆腐自然受到了人们的青睐。用小豆腐做成的包子、水饺、火烧遍及城乡街头。做为传统菜，小豆腐已经进入了宾馆宴会的大雅之堂。     

承德凉粉

“酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，若能吃一碗，犹如进天堂。”这是在河北省承德一带广为流传的一首民谣，这首民谣把当地的消暑小吃凉粉的风味特色刻划得淋漓尽致，人们对凉粉的喜爱之情可见一斑。     

老城隍庙的“和丰楼”

上海的老城隍庙，素来就有“小吃王国”之称。在这里，你可以品尝到各种具有几十年甚至上百年历史的风味小吃。而位于老城隍庙小吃广场上的和丰楼更是“小吃王国”中的“联合国”。这里汇集了来自全国各地的600余种风味小吃，其中有上百种民间濒临失传的小吃，如老虎脚爪、大壶茶汤、蟹黄灌汤包、梅花糕、海棠糕、成都三大炮、三味臭豆腐、龙须糖面塑12生肖等等，且价廉味美，单价一般都不会超过10元，成了海内外游客小吃、休闲的最佳去处。     

小米和面摊炉糕

炉糕．又名折糕．是用小米面在一个特制的炉糕锅里摊制而成的，有纯米饼和夹馅饼两种。这种农家小吃极具地方特色．主要流行于河北深州、武强、饶阳、安平一带。     

不仅仅是豪横——记沈阳小吃

<正>沈阳作为东北最著名的历史文化名城之一,素有“一朝发祥地,两代帝王都”之称。悠久的建城史使沈阳汇集了各种历史悠久、风格多样的小吃、名吃。提起大东北的饮食风格,大多数人的第一印象无外乎“豪横”二字。沈阳小吃当然也遵循着某种质朴而奔放的传统。但在豪横背后,沈阳小吃又多出了一份古都特有的精工细作与文化传承。     

盐叶子·鬼汤圆

川北重镇阆中古称保宁，前清时曾为七军省军略要地，十多年系四川临时省会，素有“小成都”之称，饮食文化丰厚，名特小吃如云，轶闻趣事颇多。有的小吃不单名称古怪，风味独特，而且具传奇色彩。略举两例。     

东北家常菜肴诊室（12）

地瓜质绵味甜，是制作甜食的优良原料，而“拔丝”便是甜制方法的一种。用地瓜制作拔丝菜，很受人们特别是妇女、儿童的欢迎。取地瓜600g，削去皮，切成稍薄的滚刀块，另备150g左右的白糖和少量的青红丝、熟芝麻等；将地瓜块用清水投洗表面的淀粉，沥干；锅中倒人豆油约1500g，烧至五六成热时，放人地瓜。开始炸地瓜时火不要太旺，因为地瓜导热     

微波炉烤地瓜

有报道说,一项对百岁老人膳食种类及主要营养成分的调查显示,这些老寿星的主食竟是地瓜(山芋、红薯)。专家认为,地瓜为低脂、高纤维食品,且含有丰富的矿物质,在粮食中热量较低。这可能使百岁老人减缓了动脉硬化的发生,是避免严重威胁生命的心脑血管病以及恶性肿瘤发生的因素之一。地瓜价廉物美,又香又甜的“烤地瓜”常常受到人们的青睐。家庭烤地瓜都是放在炉膛内用明火烘熟的。现在,大多家庭都在使用微波炉,用微波炉来“烤”地瓜,其口味一点也不亚于明火“烤”出来的地瓜。用微波炉“烤”地瓜的方法很简单。取2、3只150～200g的地瓜,洗净,…     

令人舒适的开胃小吃

在西餐中,开胃小吃(或称头道菜)应能刺激食欲,使就餐者在正菜上来之前就喜形于色,胃口大开。 开胃小吃一般可分为两类:一类是为迎合下道菜的精致而量少的小菜;另一类是旨在缓解辘辘饥肠的花俏漂亮的点心。无论是小菜或点心,都有一非常重要的准则,就是当首位客人到达时,这些开胃小吃应已准备就绪,随时可以上桌。如果男主人或女主人在出来迎接一下客人后又立即钻进厨房去忙碌,变成看不见的主人,那就没有比这更糟糕的事了。 另一点是开胃小吃应能保持到姗姗来迟的末批客人到达的时候。也即开胃小吃留在桌上时应该是不会变冷、不会融化或不会变质的东西。 够标准的开胃小吃有奶油沙司、色拉、冷汤,以及90年代流行的鱼肉香菇馅饼等。下面介绍一些开胃小     

苏鲁大地煎饼飘香

煎饼是流传于苏北徐州及鲁南临沂一带、极具百姓色彩、久负盛名的地方风味特产小吃。用刚烙好的煎饼，抹上一层醇香的辣酱（或甜酱、豆瓣酱），再放上一根又白又胖的大葱，轻卷成卷，悠然嚼来，回味绵长；倘若再加上一碗稀饭，更是妙不可言。除了大葱、辣酱之外，若在煎饼中卷入腌制的香椿芽，配上煎鸡蛋，则具有另一番’情趣。在徐州、临沂两地流传有“七月底、八月半，小米煎饼绿豆饭（指稀饭），卷着香椿芽，就着煎鸡蛋”，