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在上海,日本料理店真可谓不计其数,然而专营日式烧肉的倒是不多,口味比较好的,就更加少了。吴中路盛世莲花广场的千扇日式烧肉作为一家今年8月新开的店,以其正宗的口味,周到的服务,正被越来越多的人熟知。 相似文献
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餐饮经营中,日本料理为主题的是一大类别。在日式餐馆的空间上,其样式可以让人直接就联想到和式的空间。诚然,日本料理也不必是非要和式空间不可,但是以和式空间的态势来做就要做到得体,不然的话可对不起和式了。 相似文献
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日本料理的由来 若问一般中国人,日本料理的特征、印象如何,一般地回答必定是:日本料理,即用眼睛品尝的料理。说得没错,但用眼睛品尝什么,只是用眼睛品尝的料理吗? 现在、据说在上海约有200家日本料理店、但我经常疑惑,真是家家生意兴隆,真如此被上海人所接受。 相似文献
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今年2月23日晚,在上海兰生大酒店三楼莲花宴会厅举行“日本料理展示会”,此次展示会由中日友好光彩协会和上海兰生大酒店共同举办,中日友好光彩协会会长关山克行先生亲率日本料理展示代表团一行36人来上海,以此表达两国人民友谊天长地久之心情。 相似文献
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1985年,延安东路上一百米高的联谊大厦,经于打破了国际饭店几十年来保持的记录,成为上海当年最高的建筑物。1987年上半年,联谊大厦中日合资友友日本料理开业,突破了解放以后上海日本料理零的纪录,虽然友友现已乔迁和平饭店,但仍不失老大身份。而今,纵览上海餐饮业,不过短短十多年,沪上的日本料理已发展到近两百家,而且每月都有新店开张。日本料理以其独特的民族装璜风格,别具一格的菜肴风味,绚丽的饮食文化风采,在申城构成了一道亮丽的风景线。上海人对日本料理已不再陌生。 日本料理及其食文化极有自己的民族特色。日本的食文化尤其在二战以后,可以说已从追求饱食进入追求美食,进而发展成为追求愉悦心情的阶 相似文献
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正日式料理,对于中国的消费者来说并不陌生,但是究竟哪些日料餐厅里是真正的日籍厨师在掌厨,恐怕就无从知晓了。据悉世界上约有5.5万-6万家日本料理店,但是其中有9成为外国人或者外国厨师在经营,因此。对于派驻海外的日本料理厨师,日本外务省都有详细的档案文件和资料登记,此外日本当地的厨师业界协会和会社也都对本土的日料厨师有着各种的规范和管理细则。与国内不同,日本的的厨师行业协会和组织还兼顾着作为中介结构的职能和作用,掌握着 相似文献
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有人说,日本料理是一种先用眼睛来品尝的食物,因为其外观造型甚是精美;有人说,日本料理是一种做减法的美食料理境界,因为其对于食物原本滋味无比尊重;有人说,日本料理是一种符合人体健康需求的食物,因为其更多讲求的是食物相互平衡的法则。日本料理总给人一种精美细致的感觉,这与日本的文化是密切相关的。日本人做事的认真、严谨是人们有目共睹的。这一点也渗透到日本的饮食文化中。食物材料要最新鲜的,所以,日本料理讲究季节感,食物采用当时当季的材料;制作手法要最细致的,所以,日本料理的鱼生、寿司、天妇罗等,都可体现料理人的技术水平;食品味道要最原始的,所以,日本料理少了许多添加的成分,更多的是用不同食物来吊出彼此最精华的味道。日本料理是一种文化,想要了解这个民族,从其饮食入手想必是最直接,且感触最深的。本期,我们精选了上海两家最著名的日本料理店,两位料理长均是对日本料理由衷地热爱与追求的料理人。同时,我们一改清酒配日餐的原则,通过亲自品尝各种日本料理与葡萄酒的搭配,从而改变我们的思维定式:日餐配葡萄酒同样可以美妙绝伦。 相似文献
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在深圳,曾经有过一次声势浩大的调查:你最喜欢的上海菜馆及对它的评价,由此可见上海菜在当地的影响之大;在北京,上海菜馆也已渐成气候,且价位一直居高不下,有人甚至开玩笑地称它为“贵族菜”。而据不完全统计,截至去年,京城的上海菜馆已逾百家,业内人士预测还有继续增长的趋势。相反在上海,却是异地菜得到阵阵追捧,香辣蟹、沸腾鱼、印度咖喱……几乎做一家火一家,而正宗上海菜馆一直起起伏伏。正宗上海菜馆本地遇冷第一家将水煮鱼引进沪上的川菜馆“蜀天阁”,老板许崎是一个地道的上海人。当记者问他“为什么不开一家上海菜馆时”,他回答说:… 相似文献
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就像对法国人喜食生鲜牡蛎的印象一样,一提起鱼生,绝大多数人都会联想到日式料理,伴以淡雅清醇的日本清酒,就连厨师处理鱼生的刀法也不自觉地向日本剑道干脆麻利的记忆靠拢。日本人吃鱼是极其疯狂的。日本料理以鱼做材料的菜式中,刺身和寿司又是极品。这两款菜式最讲究材料的新鲜和厨师的刀法。 相似文献
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正日本料理以食材新鲜、滋味淡雅、摆盘悦目、器皿精良而在上海大放异彩,成为亚洲菜系中最受欢迎的菜系。日本料理作为唯一可生食的菜系,其独特性赢得了一大批爱好者。1992年开设的"樱都"日本料理店可说是全上海最早的日本料理店之一,开张之初风靡全上海,每天门庭若市。20多年间,餐饮市场发生了巨变,"樱都"也经过休眠期而复苏,特聘日 相似文献
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我这个人一辈子有太多的苦难,只有一点是好的,那就是吃福好。许多好东西,好像都很难逃过、躲过我的嘴。前几天,连续两天吃了两家馆子,两家扬州馆子,两家都带个“庭”字的馆子。一家叫“湖庭”,在黄陂南路383号,太平桥人工湖的旁边,故名。另一家叫“乐庭”,在巨鹿路878号,常熟路口。巧的是,这两家扬州馆子,其总设计师是一个人,就是香港的王先生,Sam,小我12岁,1956年出生的猴子。介绍我们认识的是晚辈小饕米成,那时是《上海一周》的,当时正在编《上海味·道》一书。Sam找到我时,请我在“翡翠”吃饭,并大声对我说,这是一个小猴子对大猴子的敬… 相似文献