休闲豆干辐照灭菌研究

以湘氏休闲豆干为对象,考察不同吸收剂量(0 kGy、3.1 kGy、5.9 kGy、8.6 kGy、11.4 kGy)的60Coγ射线辐照处理对其微生物存活数、一般营养成分、理化性质、质构特性及感官品质的影响。结果表明,~(60)Coγ射线辐照能有效降低休闲豆干中微生物存活数,且随着吸收剂量的增大,抑制作用逐渐增强,8.6 kGy吸收剂量的60Coγ射线辐照可使其菌落总数和霉菌数均降至10 CFU/g以下。对休闲豆干菌落总数和霉菌数的辐照吸收剂量D10值分别为1.82 kGy和2.03 kGy。与对照组样品相比,11.4 kGy以内吸收剂量的~(60)Coγ射线辐照对休闲豆干水分、蛋白质和灰分含量的影响不显著(p0.05),但辐照后休闲豆干的脂肪含量明显低于对照组样品(p0.05)。经不同剂量辐照后,休闲豆干氨基酸各组分的含量与对照组样品相比均没有明显变化(p0.05)。经不同剂量辐照的休闲豆干酸价与对照组样品相比有所差异,但酸价的变化与吸收剂量没有明显的相关性。休闲豆干的过氧化值随着吸收剂量增加逐渐下降,且显著低于对照组样品(p0.05)。不同吸收剂量辐照不会对休闲豆干的硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性以及弹性等质构特性产生明显的影响(p0.05),小于8.6 kGy吸收剂量的辐照处理也不会对其感官品质产生明显的不良影响。因此,采用8.6 kGy以下吸收剂量的~(60)Coγ射线辐照处理休闲豆干可以达到保鲜贮藏的目的,本研究为辐照技术在休闲豆干加工产业中的应用提供参考依据。     

电子束辐照对冷却猪肉杀菌保鲜效果的研究

利用电子束辐照技术对冷却猪肉的杀菌和保鲜效果进行了研究,为电子束辐照技术应用于肉类加工业提供应用依据。以束流能量（X1）和辐照吸收剂量（X2）为试验因子,以菌落总数（Y）为指标,通过响应面分析法（RSM）研究了电子束辐照杀菌的效果及对货架期的影响。电子束辐照对冷却猪肉杀菌效果的二次多项数学模型为：Y=3．78—0．24X1-0．13X2-0．16X1X2—0．18X1^2＋0．15X2^2（R^2=0．9755）。辐照吸收剂量与束流能量之间存在协同增效作用,试验因子的显著性顺序为：剂量〉交互作用〉束流能量。使冷却肉初始菌数下降2个对数单位的辐照参数范围为3．23-4．0kGy,2．3～3．8MeV。经电子束辐照的冷却猪肉样品在4℃条件下贮藏,货架期比对照样品延长12d左右;在7～10℃条件下保存,货架期比对照延长9d左右。研究结果表明,电子束辐照对冷却猪肉具有杀菌保鲜作用,该研究对电子束辐照技术应用于冷却猪肉的生产实践具有指导意义。     

电子束和γ射线辐照对左归丸粉杀菌效果的研究

以左归丸粉为试材,着重研究了加速器(电子束)和钴源(γ射线)辐照杀菌效果。通过存活菌计数法确定了菌落总数、霉菌和酵母的D10值。结果表明:经电子束和γ射线辐照的左归丸粉菌落总数的D10值分别为2.602 kGy和2.597 kGy,霉菌和酵母的D10值分别为3.112 kGy和3.208 kGy。3个批次验证试验表明,左归丸粉辐照基本符合D10值规律。     

护睛保健贴辐照杀菌工艺研究

研究了60Coγ射线辐照对护睛保健贴的杀菌效果、外观、颜色和有效成分的影响。结果表明,辐照可有效地杀灭护睛保健贴中的微生物,菌落总数的D10值为3．16kGy。采用静态堆码辐照模式,适宜的辐照杀菌剂量为7—8kGy。辐照不影响护睛保健贴的外观、颜色和有效成分。     

γ射线和电子束辐照对风味豆干杀菌效果及品质的影响

为探究γ射线和电子束辐照对风味豆干微生物和理化指标影响的差异性,分别采用不同剂量的γ射线(0、3.1、5.9、8.6、11.4 kGy)和电子束(0、2.7、5.5、8.2、10.8 kGy)辐照风味豆干,研究其对风味豆干中微生物存活数、营养成分、理化指标及质构特性的影响。结果表明,γ射线和电子束辐照均能有效控制风味豆干菌落总数、霉菌及大肠菌群数,γ射线辐照杂菌和霉菌的D_(10)值分别为1.82 kGy和1.72 kGy,电子束辐照的D_(10)值分别为2.44 kGy和1.79 kGy,γ射线对风味豆干的杀菌效果强于电子束。两种辐照方式对风味豆干水分、蛋白和灰分的含量没有明显影响,但辐照后脂肪含量均显著降低。γ射线辐照后风味豆干氨基酸的含量无明显变化,但5.5 kGy剂量条件下,电子束辐照会对缬氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸等6种氨基酸的含量产生显著影响。γ射线辐照对风味豆干过氧化值有显著的影响,与酸价无明显的相关性;而电子束辐照与风味豆干过氧化值没有明显的相关性,但会引起其酸价显著上升。γ射线辐照不会对风味豆干硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性和弹性产生显著影响,电子束辐照对其硬度、内聚性和胶着性的影响不显著,但5.5 kGy以上剂量辐照会对其咀嚼性和弹性产生显著的影响。综上所述,γ射线和电子束对风味豆干的辐照效应在某些方面存在一定的差异性,但均具有在豆干加工中应用的潜力,研究结果可为γ射线和电子束辐照技术在豆干加工中的应用提供理论依据。     

虫草菌丝粉辐照灭菌研究

应用^60Coγ射线辐照虫草菌丝粉,研究了菌粉的灭菌效果、耐贮藏性以及对其主要化学成分的影响。结果显示,辐照可有效杀灭菌粉中的杂菌和霉菌,经6kGy剂量照射后4d,菌粉中的杂菌和霉菌灭活率分别达到92．6％和85．9％,且随着辐照剂量的增加菌粉中的含菌量呈同步下降。杂菌和霉菌的D10值分别为5．51kGy和5．72kGy,根据部颁标准(WS3-B-2120-96),菌粉中杂菌和霉菌的含量应分别小于1000个／g和100个／g,     

辐照处理对猪肉理化性质的影响

猪肉用1 g/L抗氧化剂浸泡处理,真空包装,辐照3 kGy,冷藏30 d,定期测定细菌总数、脂肪氧化指标、挥发性物质成分和瘦肉异味.猪肉辐照后第30天的细菌总数＜10 cfu/g;γ射线辐照猪肉过氧化值、硫代巴比妥酸反应值与挥发性物质含量高于电子束辐照；添加抗氧化剂γ射线辐照猪肉气味最接近未辐照新鲜猪肉,相似度为89....     

γ射线辐照降解乳酸左氧氟沙星及产物抑菌活性分析

研究了γ射线辐照下10μg/mL乳酸左氧氟沙星的降解,空气条件下当剂量达到1kGy时,降解率达到99%,而G值则随着剂量增加而降低;通过高效液相色谱-质谱联用仪(LC-MS)分析,推测出5种主要的降解产物(m/z346、330、318、302、274)和最可能的降解途径,并与氮气条件下的降解进行比较,探讨初步降解机理;对大肠杆菌在含有乳酸左氧氟沙星溶液的营养肉汤中生长状况分析可知,产物为m/z346的分子仍然具有活性成分,可以抑制大肠杆菌的生长,仅当剂量大于3kGy活性才完全消失。因此3kGy应为乳酸左氧氟沙星的最佳辐照剂量。辐照技术可以很有效地降解抗生素,确定辐照剂量时需要把降解产物活性考虑在内。     

γ射线辐照后木荷粉自由基的ESR和XPS分析

利用电子自旋共振波谱（ESR）和X射线光电子能谱（XPS）技术分别测量γ射线辐照后木荷粉体的自由基波谱和X射线光电子能谱。分析木荷粉体在60Coγ射线辐照下自由基的变化规律、化学组成和结构变化。结果表明：木荷自由基的光谱分裂因子g=2．0033,自由基的强度随吸收剂量按指数规律,I=1-e40增加;经过200kGy剂量的辐照后木荷表面O／C原子比稍有增加,C—C、C—H和C-O键含量增加,C=O双键含量减少,-O—C=O含量增加为原来的2．5倍,说明木材表面生成了一些含氧官能团,或碳的氧化态增高。     

γ射线和电子束辐照对风味豆干杀菌效果及品质的影响

为探究γ射线和电子束辐照对风味豆干微生物和理化指标影响的差异性,分别采用不同剂量的γ射线（0、3.1、5.9、8.6、11.4 kGy）和电子束（0、2.7、5.5、8.2、10.8 kGy）辐照风味豆干,研究其对风味豆干中微生物存活数、营养成分、理化指标及质构特性的影响。结果表明,γ射线和电子束辐照均能有效控制风味豆干菌落总数、霉菌及大肠菌群数,γ射线辐照杂菌和霉菌的D₁₀值分别为1.82 kGy和1.72 kGy,电子束辐照的D₁₀值分别为2.44 kGy和1.79 kGy,γ射线对风味豆干的杀菌效果强于电子束。两种辐照方式对风味豆干水分、蛋白和灰分的含量没有明显影响,但辐照后脂肪含量均显著降低。γ射线辐照后风味豆干氨基酸的含量无明显变化,但5.5 kGy剂量条件下,电子束辐照会对缬氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸等6种氨基酸的含量产生显著影响。γ射线辐照对风味豆干过氧化值有显著的影响,与酸价无明显的相关性;而电子束辐照与风味豆干过氧化值没有明显的相关性,但会引起其酸价显著上升。γ射线辐照不会对风味豆干硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性和弹性产生显著影响,电子束辐照对其硬度、内聚性和胶着性的影响不显著,但5.5 kGy以上剂量辐照会对其咀嚼性和弹性产生显著的影响。综上所述,γ射线和电子束对风味豆干的辐照效应在某些方面存在一定的差异性,但均具有在豆干加工中应用的潜力,研究结果可为γ射线和电子束辐照技术在豆干加工中的应用提供理论依据。     

舒肝丸辐照灭菌剂量的设定及辐照后其对大鼠肝功能的评价试验

探索舒肝丸辐照灭菌剂量,及辐照后其对大鼠肝功能的影响,为辐照灭菌舒肝丸的临床安全应用提供实验依据。测定舒肝丸初始污染菌,经钴源辐照灭菌后,测定D10值及SD;用辐照灭菌后的舒肝丸对大鼠进行灌胃给药,测定大鼠血液生化指标,观察辐照的舒肝丸对大鼠生化指标的影响。本次实验舒肝丸初始污染菌范围在50-1800 CFU/g,D10值为1.81 kGy,经计算辐照灭菌剂量为11.322 kGy,确定灭菌保证水平为10-3,辐照后的舒肝丸对实验大鼠肝功能指标无明显损害作用。舒肝丸辐照灭菌剂量为11.322 kGy,经12 kGy辐照后的舒肝丸对实验大鼠肝功能指标无明显损害作用。     

辐照对榨菜品质及其贮存效果的影响

以榨菜为试材,经去皮、切分、腌制、拌料、包装等加工步骤后,分为4组(吸收剂量分别为0(对照组),3、5、7 kGy(受照组))进行辐照杀菌处理。结果表明:总体而言,受照组榨菜的总酸、色泽、褐变度、杀菌效果等品质指标均优于对照组;随着吸收剂量的增加,贮存榨菜的总酸含量、褐变度、脆度均有所下降、杀菌效果有所增强、亚硝酸盐含量则有少量增加;当吸收剂量5 kGy,榨菜贮存56 d时,菌落总数约10~3 cfu/g,符合生产要求,亚硝酸盐含量为8.97 mg/kg、总酸含量为5.27 g/100g、褐变度为2.57、脆度为157.41 g·N,能较好地保持榨菜原有的色泽和品质,与对照组相比,榨菜的贮存期至少可延长28 d以上。     

辐照对冻干武昌鱼的杀菌效果研究

本工作报道了辐照技术对冻干武昌鱼进行杀菌贮藏效果的研究.结果表明:武昌鱼经冻干处理后,再经60Co不同辐照剂量杀菌处理,细菌总数由3100cfu/g垤降低至小于10cfu/g,达到国家食品卫生标准;辐照杀菌最佳剂量确定为1kGy;冻干与辐照技术相结合,能有效延长武昌鱼贮藏期.     

低浓度CB填充的HDPE复合体系的流变学性质及其辐照响应

利用高级流变扩展系统（ARES）研究了辐照前后低浓度碳黑（CB）填充的高密度聚乙烯（HDPE）复合体系的流变学行为。结果发现,辐照40kGy之后,在5—25phrCB的复合体系中,储能模量（G′）在低频区出现一平台,并且损耗因子（tgδ）相比辐照之前显著降低,显示了聚合物分子经辐照产生了交联。流变性质随辐照剂量变化的结果显示,低辐照剂量下体系主要发生辐照交联,而在100kGy剂量下体系的G′和tgδ均有微小回复,结合凝胶含量测量发现这与聚合物分子的部分降解有关。     

Thermal characterization of the HDPE/LDPE blend (10/90) irradiated using γ-rays

Gamma irradiation effect over the properties of slow cooled and fast cooled HDPE/LDPE 10/90 blend was studied. The blend and the neat polyethylenes were irradiated at room temperature in the presence of air using the following doses (4.8 kGy/h): 0, 50, 150, 400 and 1000 kGy. Differential scanning calorimetry (DSC) experiments were carried out using the following heating rates: 5, 10 and 20 °C/min. DSC results for the slow and fast cooled blend showed traces with three melting peaks and with increasing irradiation dose two melting peaks were obtained, i.e. the high melting peak shifts toward lower temperatures to merge with the intermediate melting peak into one endotherm. No changes in crystal structure by X-ray diffraction were found as a result of samples irradiation. Radiation crosslinking prevents crystal rearrangements during heating in the DSC. Gel content and melt flow index (MFI) measurements showed that radiation induced a high degree of crosslinking for all samples; gel content values were above 50% and a drop of more than 90% in the MFI was found. Irradiation of slow cooled samples resulted in larger values of gel content and lower MFI values than for fast cooled samples, mainly because of the higher degree of crosslinking for the former.     

落花生茎叶生物碱的辐照提取及其定性定量分析

研究^60Co γ-射线不同剂量辐照落花生茎叶提取生物碱的工艺条件及参数,并分析落花生茎叶生物碱的种类。采用紫外分光光度法测定总生物碱的含量或吸光值,考察大孔树脂种类、型号,洗脱液的种类、浓度等对落花生茎叶总生物碱纯化效果的影响,并用液相色谱对落花生茎叶生物碱进行定性定量分析。结果显示,总生物碱含量随吸收剂量的增加,先上升后下降;在吸收剂量为5kGy时达到最高（7．970±0．117）％,显著优于超声波提取法的（1．485~0．061）％（t检验,p〈0．001）。大孔树脂AB-8的纯化效果最好,洗脱溶媒为60％甲醇时洗脱效果最好,获得的生物碱纯度可达99．99％。高效液相色谱结果分析表明,落花生茎叶生物碱主要为胆碱,其含量约为2．61g·kg^-1花生茎叶。     

食品中致病菌γ射线辐照杀菌效果影响因素研究

为更好地保证食品的辐照杀菌效果,以纯培养的李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌O157∶H7为研究对象,分别将其接种于番茄、胡萝卜、水煮杏仁、冷却肉、冷冻肉、芥蓝豆、盒装豆腐、杏干、营养肉汤、芹菜花生冷食材等介质中,研究辐照剂量、菌种类型、介质类型、介质温度、包装类型等条件对γ射线辐照杀菌效果的影响,明确环境条件对致病菌辐照敏感性的影响。结果表明：同一种介质中不同致病菌对辐照的敏感性不同,其中大肠杆菌O157∶H7对辐照最为敏感;在大多数介质中,沙门氏菌对γ射线辐照的敏感性略高于李斯特菌。对于同一种致病菌,介质中的水含量和介质的成分对辐照效果有较明显的影响,水分含量高的介质中致病菌对辐照更为敏感,肉中的致病菌较蔬菜中的致病菌对辐照更具抗性;低温辐照,尤其是冷冻条件下辐照能增加致病菌对辐照的抗性;当有氧气存在时,致病菌对辐照的敏感性相对增加。     

电子束辐照对进口葡萄色泽及保鲜效果的影响

以美国进口葡萄（无核红提）为试材,用剂量为0、0．56、1．11和2．10kGy的电子束辐照后分别于室温（13—17℃）下贮藏7d,低温（4℃±1℃）下贮藏15d。采用单-pH法和色度空间法测定果皮花青素含量和色差变化,用硬度计检测果肉耐压力。结果表明,电子束辐照导致葡萄果皮花青素含量下降,其下降幅度随剂量增加而加大,其中2．10kGy辐照果皮花青素含量显著低于未辐照处理。电子束处理对葡萄果实耐压力产生影响,但与剂量无相关性,其中室温贮藏葡萄的果实耐压力低于相应未辐照处理,低温贮藏15d时,0．56kGy电子束处理的果实耐压力高于相应未辐照处理。电子束处理可减少葡萄微生物数量,且剂量越高,微生物数量越少,腐烂率越低,可保证较好的防腐效果。