青瓜鱼丸汤

1 海白虾去头去壳留尾,背开去除虾线;黄瓜切片,备用。     

爆炒蛏子

正用料:蛏子500克,剁椒酱3勺,蒜、葱、姜、料酒和盐各适量。做法:1.清洗蛏子,盐水泡2～3个小时,再用清水洗净;2.热油,锅里放入剁椒酱、蒜、葱和姜炒香,再放蛏子翻炒,加料酒,小火焖5分钟即可。     

蛏子羹

在海岛洞头,蛏子最是平常。有168个岛屿的洞头,拥有300多公里的海岸线,更拥有辽阔而肥沃的滩涂。那是渔家人的“庄稼地”。渔家人耕海牧渔,就在这一亩三分地上,随着潮涨潮落,春播秋收,谋划着一年的生计。而蛏子,是渔家人最最平常的“庄稼”。     

南瓜蛏子

还是第一次看到海鲜和南瓜一起做，蛏子的鲜味进到烧得粉糯的南瓜里，鲜味十足。白白嫩嫩的蛏子一看就引起人无限的食欲。     

青瓜玉露

颜色清新，惹人喜爱，冰冰凉凉的口感和着黄瓜特有的清爽味道．实在是对付秋老虎的好帮手。     

青瓜肉丝

用餐时给家人添碟清爽的小凉菜，虽都是手边的材料，但精心地切成丝状，调上可口的味汁，谈笑间便带着丝丝凉意赶走了那最后的一点暑热。     

辣炒蛏子

原料：蛏子500克。 腌肉料：鲜红辣椒4-5根,干辣椒10根左右,韭菜50克,蒜3—4瓣,姜3—4片,葱末1勺,郫县豆瓣1勺,辣椒油1勺。     

凉拌海参青瓜

原料：海参2支，日本青瓜2条 调料：鸡汤500ml，海盐适量，蒜2瓣，醋2大匙，香油适量，糖1大匙，辣椒油、花椒油和胡椒粉少许 做法：     

老黄瓜蛏子汤

<正>老黄瓜,虽说皮褐质粗,但口感却香脆,用于制作凉菜、热菜,或者是煲汤,无不彰显出口味清香的独特之处。蛏子肉嫩鲜美,与老黄瓜配搭成菜后,两者相得益彰。另外,这蛏子汤还加有新鲜的金针菇、     

错落有致的青瓜小菜

夏日里,来一碟轻渍的黄瓜白菜甚是爽口。平常如它们,如何摆放才显得更加精致悦目呢？将小菜摆放在大的方盘中,黄瓜和白菜,一翠一白,各据一角,简单明了而又颇为雅致。小菜也可以切出不同的形状,再用不同的摆放形式呈上,简单却又不单调,如此的方法适用于各式清凉小菜,让平常的小菜也更具风格。     

风味别致的青瓜羹

青瓜即黄瓜，质脆清香。这里给大家介绍的是用青瓜做成的两款羹汤。     

蛏子糖胺聚糖的提取及纯化

以蛏子为原料,用酶法提取糖胺聚糖,通过单因素和响应面试验,以糖胺聚糖提取率为指标,优化糖胺聚糖的提取工艺。采用DE-52离子交换层析对糖胺聚糖进行纯化,通过紫外-可见分光光谱和红外光谱分析糖胺聚糖的结构。试验结果表明:酶提取法最佳工艺条件为提取温度51.8℃,酶用量4.2%,酶解时间4.9 h,在此条件下糖胺聚糖得率最大值达2.51%。     

教你做“性感”的蛏子菜

蛏子是一种大众化的海产品，生长在浅海泥沙中，我国沿海一带都有出产。形状为长椭圆形，其水管特长而色白，常伸出壳外，其状如舌，故有“西施舌”的美称。蛏子富含碘和硒，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。     

蛏子,你怎么肿了?

正每到夏天,我就喜欢约几个朋友去吃海鲜烧烤,尤其虾、蟹、贝是我的最爱。不过最近微博上一个网友爆料,说卖海鲜的有种缺德的办法,可以给海鲜增重,1斤蛏子竟然可以变多4两!而这个办法并不难,就是用比较淡的盐水泡蛏子。这是怎么回事?其实这原理很简单,就是利用渗透压。     

酱

常言道:人不可貌相,海水不可斗量。在日常生活中有不少人和事,几乎都可印证此言之不虚。比方说,近千年前北宋仁宗时期的龙图阁直学士包拯,是位古今妇孺皆知的“黑头”,相貌丑陋。但他清正廉洁、执法严峻,不畏权贵,嫉恶如仇的品行,至今还受人尊敬。于是,颂扬他的京剧《秦香莲》、《怒铡包勉》、《狸猫换太子》;赞美他的评话《包公》等等,都成为千年绝唱,至今仍脍炙人口。人们不嫌他长得难看,却感激他恩泽民间,并褒以“包青天”这个美名。 说到包青天,使我很自然地想起调味品中的酱,它长得黑不溜湫,貌不惊人,虽无包青天那种惊天地、泣鬼神般的政绩,却有那传播美味、赋人康健的恩典,且数千年如一日默默寡言,毫     

酱烧与酱烧菜

酱烧菜多适用鱼类、肉类及一些蔬菜类原料，如冬笋、茄子、茭白等。这类莱肴大多具有色泽酱红、甜咸适口，见油不见汁的特点，并突显浓郁的酱香味。     

水乡鲜酱蚬蚧酱

“醇醪玉蚬味悠长，色艳香浓意吉祥。显贵常陪豪杰宴，水乡鲜酱美名扬。”这首美食竹枝词咏唱的是珠三角的特色蚬蚧酱。     

伏酱

下沿山人家人了伏就要做酱。做酱是一年中的大事，做酱前照例有一番慎重的仪式。烧香敬神，敬神如神在。因为神仙对人做酱这件事是有看法的，人为什么要做那么好吃的东西？所以神仙要常常出来加以破坏。古书中说“作酱恶闻雷”，就是说做酱的时候连雷声也听不得，一打雷一缸的酱全坏了。说不清道理，只好相信有个神仙在，专做做酱的神仙，所以愈加慎重。做酱前要低眉顺眼，不作兴跟人吵架呕气。此外，做酱还分人，有些人很容易就做出一缸好酱，有的人怎么也做不好。第一年没做好，到处问人讨教秘方、     

酱类

本文就薄膜包装豆浆各种贮存条件(温湿度、光)下,豆浆的变质,特别关于表面变质问题,进行了研究探讨。叙述了实验方法(试验,包装材料,包装材料的物性测定方法,包装豆浆的调制、贮存试验的条件,表面色的测定方法,重量变化率的测定法,感官坚定等方面)和实验结果的考察