谷糠能安神

食用谷糠这种天然的粗粮符合现代人的饮食养生潮流,利用谷糠提高睡眠质量则是一种自然保健疗法。谷糠中含有大量的维生素和微量元素,对人体有很好的补益作用．如谷糠中含有较多的B族维生素和柠檬酸等物质,能帮助人体从食物中吸收钙质．维生素B族还能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质。     

维生素A新用11种

维生素A，又名视黄醇。是一种脂溶性维生素类药。维生素A富含于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油、蛋黄、咸水鱼、牛乳等，具有促进生长、维持上皮组织（皮肤、结膜、角膜等）正常功能和结构完整性的作用，能增强视网膜感光力，并参与体内许多氧化过程，临床上主要用于防治干眼病、夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥、皮肤粗糙及儿童期缺乏维生素时出现的发育不良等。 维生素A包括维生素A1和维生素A2，后者效力是前者的1／3。维生素A一般指维生素A1。 近年来．随着临床学研究的深入。人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。[编者按]     

营养素有哪些

人们一日三餐,一是为了满足食欲,也是为了果腹,但更重要的是为了从食物中获得必需的营养物质。食物中能被人体消化,吸收和利用的营养物质叫“营养素”。 人体必需的营养素,有水、碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等六类40余种,其中碳水化合物、脂质、蛋白质称为三大营养素。这些营养素在体内的功用可以概括为三个方面:(1)作为能源物质,     

为什么维生素宜饭后服

一、饭后由于肠道内有食物,维生素容易被吸收,有利于发挥作用。尤其是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等,容易溶于脂肪中被吸收。二、维生素口服后主要经小肠吸收,而饭前空腹时服,很快吸收入血,致血液中浓度增高,往往人体未利用就从尿中排出,起不到应有的作用。三、维生素与某些无机盐有相互促进吸收作用,如维生素C有助铁的吸收;钙有利于维生素A和维生素D的吸收等,饭后服这种作用能得到充分发挥。     

烹调中如何减少维生素C的损失

维生素也叫维他命，是生物体为维持正常生理功能，从食物中获得的一种微量有机化合物。维生素Ｃ也称抗坏血酸或抗坏血病维生素，是人体所必需的一种水溶性维生素。 维生素Ｃ对人体有着重要的生理功能。它能维持生物膜的稳定状态和促进伤口愈合，能参与细胞间质生成并有解毒作用，能增加肠道内铁的吸收，能使许多致癌物质失去致癌作用，因此具有抗癌的功效……。 因人体内缺乏合成维生素Ｃ的酶，故人体内不能合成维生素Ｃ。因此，人体维生素Ｃ的全部需要量均要从食物中摄取。 维生素Ｃ含量较多的食物有新鲜蔬菜、水果等，而其中尤以红枣、山…     

在穿着中能释放维他命C的服装

日本富士纺公司近期推出能在穿着时释放并为人体吸收的维他命C的T恤衫。即在衣服面料上固定一种能释放维他命C的“原维生素剂”,在穿着时人体与其接触,原维生素剂被皮脂溶解并在体内的酵素作用下形成维他命C而被吸收(即所谓的V—uP商品)。 据检测,一件200克重的T恤衫能产生两     

冰箱冷藏条件下紫外灯照射对食物维生素的影响

为探讨冰箱冷藏条件下紫外灯照射对食物维生素的影响，选择4种果蔬类食物分别贮存于有，无安装紫外灯（5瓦）的冰箱（5℃）内，分别于实验前和实验第3、7d取样测定维生素C、维生素B2和胡萝卜素，并计算各营养素的保留率（％）。冷藏后维生素C损失最为明显，有随冷藏时间延长损失增加的趋势（P〈0．01），第7d保留率降至48．2％。紫外灯照射对维生素C和维生素B2没有显著影响，胡萝卜素损失有增加趋势，但没有统计学意义（P〉O．05）。在7d的冰箱冷藏过程中，紫外灯照射不显著加剧维生素的损失。     

左旋─肉硷(L-Carnitine)的营养保健作用

自本世纪初，科学家们从肉类中提取出左旋—肉硷（L一Carnitine）（以下简称L－C）以来，它的营养价值就受到人们的关注。L－C的化学名为3一羟基一4三甲胺基丁酸内酯，它是一种维生素样营养物，所以又称维生素BT，由于L－C非常容易潮解，实际上使用它的酒石酸盐。许多资料表明，L－C不仅能治疗有关疾病，而且是一种可添加于食品中的营养强化剂。L－C是一种小分子量的类蛋白质分子，存在所有机体的细胞中，在肌肉中的含量尤为丰富。在各种食物中L－C的含量见表1。蛊1食物中L－C的合五（g／K凶人体不仅可以通过食物的摄入获取L－C，…     

来稿摘刊

格萝蒙啤酒保健功能的实验研究蒋渝等四川省中药研究所（重庆）400065通过动物试验，研究了格萝蒙（苦荞麦）啤酒的部分保健功能。多种对比实验表明：格萝蒙啤酒对动物肾上腺素性高血糖有明显的预防作用；对动物四氧嘧啶性高血糖和动物性高血脂有一定的降低作用；如长期服用，可能会加强其降糖、降脂效果；能减慢小肠对墨汁的推进率，有利于营养物质的吸收，安全性良好。实验结果表明：格萝蒙可作为预防糖尿病及高血脂症，增强肠道对食物营养物质吸收的安全保健食品。全文3500字，表5参4。一种新型天然果汁澄清剂的研制张志国等山东德州农校…     

补充营养要因人而宜

失眠的人——补充氨基酸。当你失眠时 ,多吃含氨基酸的食品 ,如花生、杏仁或香蕉等 ,可以在无形中舒缓情绪 ,提高睡眠质量。慢性疲劳的人——补糖分和维生素 B1 。若体内出现糖分或维生素 B1 不足时 ,人容易疲劳 ,尤其是减肥者这种现象最明显 ,若你有慢性疲劳症。从健康的考虑应多吃淀粉类食物以补充糖分和维生素。压力过大时——补充维生素 C和蛋白质。当人压力过大时 ,会快速消耗体内维生素 C,又因维生素 C属水溶性营养素 ,人易在体内积存 ,故而最好每天摄取一定量 ,同时搭配有安定神经作用的蛋白质类食物 ,如鱼、柑桔、牛肉等。生理痛…     

4种调料锁住营养

在某些烹调中,调味料的作用不仅是＂调味＂这么简单,它们还能起到保护营养,甚至促进营养吸收的作用。盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中,其中的水溶性营养成分,如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。     

营养素含量高≠营养价值高

除糖、脂肪、蛋白质以外，一切生物生长所需的最基础的营养物质，以及维生素、微量元素等对人体有益的物质通称为营养素。一种食物营养价值的高低不仅取决于各种营养素的含量，而且还与它们相互的比例与存在状态相关。 就蛋白质（包括游离氨基酸）而言，人们摄入的蛋白质只有分解成氨基酸才能被机体利用，蛋白质分解出的各种氨基酸之间互相比例越接近人体氨基酸的比例，其被吸收利用的越多，即营养价值越高。鸡蛋中蛋白质分解出的各种氨基酸比例最接近人体的组成，如把鸡蛋的营养定为１００分的话，可相应的推算出牛乳９５分，大豆７４分，…     

维生素——提高脑细胞活力,促使脑功能敏锐

维生素C促使脑细胞在活动过程中及时补充所需的氧和营养物质,增加大脑敏锐性。若维生素C缺乏,脑的神经管容易堵塞、松弛、变细,甚至导致脑细胞活力降低和功能障碍,含维生素C丰富的食物有苦瓜、柿子椒,小白菜、菜花、油菜、豌豆苗及鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘等。益智类食物中维生素C含量较多的有桂圆,枸杞子、樱桃、茶、藕等。     

吃水果的九大误区

误区一:吃水果可以代替蔬菜。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C     

油脂的营养和对人体的生理功能

人类为了维持生命,必须不断地从外界吸收各种营养物质,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐以及水分等,以获得生命过程中所需的能量和合成与补充机体组分及体内的生物活性物质。在这多种营养物质中,油脂不但作为必须脂肪酸的供给源和油溶性维生素的载体,保证了人体的健康,而且作为高能量的食品提供给人类以很高的热量。油脂在人类的生理活动中是必不可少的营养物质。     

维生素B2：又见新姿

维生素B2又名核黄素、卵黄素。主要食物来源为动物的心、肝、肾、肌肉、蛋、乳等，植物如绿叶蔬菜及谷类。维生素B2为参与体内生物氧化作用的重要营养物质，临床主要用于防治口角炎、舌炎、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等维生素B2缺乏症。近年发现其有利尿消肿、防治肿瘤等新用途；在动物实验中又发现，它对急性心肌梗死动物模型有显著抗血小板聚集和保护缺血心肌的作用，可用于防治心脑血管疾病。     

口腔溃疡吃什么?

内蒙包××：我的口腔经常发生溃疡，每次都得一周才能全好，很是痛苦，朋友建议我多吃含有维生素B2和维生素C的食物．请您帮我提供哪些食物中含有这些物质。高教授：维生素队又称核黄素核黄素是机体许多重要辅酶的组成部十，若体内核黄素不足，则物质代谢紊乱，即可出现口角大、后欠、寺大等等、含有核黄素丰富的食品有动物的叶、肾、心等，另外还有蛋、奶、海蟹、豆类和新鲜绿叶荣。维生素C又称抗坏血酸。它主要参与各种营养素的氧化还原过程，维持人体结缔组织及细胞间债结构与功能的完整性，促进伤口愈合。增加机体抵抗力。维生素C主…     

维生素C——你得小心呵护

维生素C是一种抗坏血病的因子,因具有酸性,所以又称抗坏血酸。它是人体所需的一种重要维生素之一。从生理功能上讲,它具有预防坏血病,促进伤口愈合;增强机体免疫力;对化学毒物和细菌毒素具有解毒作用;促进铁和钙的吸收等作用。根据近年来的研究报告,维生素C还具有防止动脉粥样硬化、预防感冒、治疗缺铁性贫血、提高应激能力以及抗癌等多方面的功效。人体不能合成维生素C,也没有明显的贮存能力,当维生素C在组织中呈饱和状态后,其余部分均从尿、汗中排出,所以每天都需要补充。但是,维生素C性质特殊,它是所有维生素中最不稳定的一种。除在酸性条件下稳定外,对热、碱、氧都不稳定,特别是和铜、铁金属元素接触时破坏更快。因此,我国营养学会提出,成年人每人口供给量为60毫克。那么,怎样才能提高食物中维生素C的利用率呢?     

对面包制作过程中面团发酵探讨

发酵是面包制作过程中的一个重要环节。面团在发酵过程中发生了一系列复杂的化学及生化反应,这些变化影响着最终产品的风味和营养价值。我们通过对面包面团发酵机理的探讨,籍以了解影响这些化学的因素,从而有助于我们利用科学的方法改进面包的风味和品质。1发酵过程的营养物质供应面团的发酵主要是靠酵母的作用,酵母是微生物的真菌类,需要适当的营养来维持它的生命和繁殖,主要有以下几个方面：（1）氮素酵母在增殖过程中要吸收氮素合成本身所需的蛋白质,其来源有二种,一为有机氮（如氨基酸）,另一为无机氮（如氯化按、碳酸俊等）。…     

刺梨口服液的研制及功能

刺梨（Rosaroxburghii），又名茨梨，蔷蔽科野生灌木，8月结果。是我国西南部的特产野果，年产量可达数十万吨。近年来，正逐步从野生转为栽培，在江苏、江西、河北、河南等地开始大量种植。刺梨果实中含有多种营养物质，大致可分成两类且含量较高：（l）维生素类，主要有维生素C，维生素a，巳，及维生素E等；（2）微量元素类，主要是牺及锌。另含超氧化物歧化酶otXi）和过氧化物酶及单宁酸等。！．门羹D服法的论治原料：刺梨（产于河南省北部地区）：蜂蜜一3：三辅料：食品添加剂等（符合GB2760规定范围）2．成品口服液的外观与口感：外…