大豆蛋白在焙烤食品中应用的研究——Ⅱ、大豆蛋白对焙烤品质及功能性影响

通过焙烤试验,本文研究了两种大豆蛋白和两种乳化剂对面包、饼干、蛋糕制作工艺、焙烤品质的影响;并从功能性、营养性和经济性等方面分析比较大豆蛋白在三类焙烤食品中的应用。     

国外几种大豆蛋白的生产及应用

综述了国外开发的几种大豆蛋白制品的加工技术及应用,以及在我国的开发前景。     

大豆蛋白在工业上的开发利用及理化改性研究进展

论述了关于大豆蛋白在工业上的开发利用研究发展进程，综述了国内外最新关于大豆蛋白改性研究的理论成果。     

大豆蛋白改性PVA纤维力学性能建模研究

为了了解大豆蛋白改性PVA纤维的内部结构与力学性能之间的关系、漂白和染色对力学性的影响,对大豆蛋白改性PVA纤维的拉伸性、松弛性进行了测试分析,并选择适当的模型拟合之。力学建模分析得出大豆蛋白改性PVA纤维的松弛性能符合标准线性固体模型,漂白对大豆纤维的力学性能有显著影响。而大豆纤维由于其自身的颜色———大豆色,在后加工中为了获得鲜艳的颜色需进行漂白加工,后加工中应考虑漂白对强度的损伤。     

大豆蛋白在工业上的开发利用及理化改性研究进展

论述了关于大豆蛋白在工业上的开发利用研究发展进程 ,综述了国内外最新关于大豆蛋白改性研究的理论成果 .     

大豆蛋白的研究与应用

本文在参考1984年以来有关文献的基础上,阐述了大豆的成份及其物理、化学特性与营养学特性;重点介绍了大豆脂肪氧化酶的抑制,大豆的抗营养成份,大豆低聚精特性的研究和应用情况;此外还介绍了大豆制备高含量蛋白产品及大豆在食品加工中的研究与应用现状。     

米糠蛋白的超声改性及在亚麻籽油微胶囊中的应用研究

以溶解性、乳化活性指数和乳化稳定性为指标,优化了米糠蛋白超声改性的工艺条件。然后以改性蛋白、麦芽糊精为壁材,亚麻籽油为芯材,采用喷雾干燥法制备微胶囊粉末油脂,并研究改性蛋白对其包封效率、粒径、zeta-电位及微观结构的影响。结果表明:当超声功率密度5 W/mL、超声时间30 min、蛋白质量浓度4 g/100 mL时,米糠蛋白的溶解性、乳化活性和乳化稳定性最高,分别为79.04%、19.97m^2/g和168.25 min。此时二硫键含量降低了38.68%,表面疏水性升高了65.11%,表明蛋白结构部分展开,乳化性得到改善。添加超声改性蛋白制备的粉末油脂的包埋率最高为75.52%,复溶后其粒径分布图左移,平均粒径降低;zeta-电位升高使油滴不易聚集,提高了乳化稳定性。SEM图像显示,粉末油脂表面光滑连续并且颗粒较小,破裂现象不严重。超声改性米糠蛋白在粉末油脂中的β-转角结构含量增加,蛋白质结构发生伸展和重组,分子柔性增大,导致粉末油脂复溶后具有较高的乳化性,为开发新型微胶囊壁材奠定了基础。     

对功能性运动服发展趋势及应用的思考

功能性面料的突破促进了功能性运动服的发展。文章对功能性面料的特征与功能性运动服装的关键点作了分析,讨论了国外运动服面料的发展趋势,指出了应用功能性面料对功能性运动服装市场的推进作用。     

一种修正的莫尔-库仑本构模型及其应用

莫尔-库仑本构模型是理想弹塑性的，只考虑了强度随围压的变化，但没有考虑弹性模量随围压和应力水平的变化情况，这不符合地质材料的实际特性，借助于邓肯-张非线性弹性模型对切线模量的处理方法，对M-C模型中的弹性模量进行了修正。修正以后，弹性阶段的应力-应变曲线将表现为双曲线。为了将该修正模型写进FLAC^3D程序，特编制了前处理程序，并用来对刚性桩的横向承载力进行了数值分析。因为该模型没有对卸载模量重新定义，所以该模型较适合于持续加载的情况。     

一种修正的莫尔-库仑本构模型及其应用

莫尔-库仑本构模型是理想弹塑性的,只考虑了强度随围压的变化,但没有考虑弹性模量随围压和应力水平的变化情况,这不符合地质材料的实际特性.借助于邓肯-张非线性弹性模型对切线模量的处理方法,对M C模型中的弹性模量进行了修正.修正以后,弹性阶段的应力-应变曲线将表现为双曲线.为了将该修正模型写进FLAC3D程序,特编制了前处理程序,并用来对刚性桩的横向承载力进行了数值分析.因为该模型没有对卸载模量重新定义,所以该模型较适合于持续加载的情况.     

基于改进粒子群优化的神经网络及应用

为了克服粒子群算法的早熟收敛,提出了一种改进的粒子群算法用于神经网络训练。该算法对种群进行均匀初始化,用多个粒子的信息引导个体的更新,以保证全局搜索的有效性,同时引入随机算子对陷入局部最优的粒子进行变异,提高了算法的寻优性能。将改进粒子群算法训练的神经网络应用于IRIS模式分类问题和短期电力负荷预测,与BP算法、遗传算法及粒子群算法比较,该算法在提高误差精度的同时可加快训练收敛的速度。     

改性水性醇酸树脂的合成及其应用

以脂肪油、间苯二甲酸、偏苯三酸酐及三羟甲基丙烷为主要原料,采用熔融成盐法合成了水性 醇酸树脂,其中苯甲酸为改性剂．研究了改性水性醇酸树脂及其氨基烤漆的配方及其制备工艺,并 用红外光谱对树脂的结构进行了分析．通过理论计算结合实验确定改性水性醇酸树脂最终酸值为 ５０～５５,油度为３５．讨论了油度、最终酸值、苯甲酸和偏苯三酸酐的加入量、脂肪油、多元醇对水性 醇酸树脂及漆膜性能的影响,优选了助溶剂和中和剂,其中苯甲酸的质量分数为６％左右,偏苯三 酸酐的质量分数为１０％左右的树脂综合性能较好,且具有良好的水溶性和稳定性．用ＨＭＭＭ 作 交联树脂,可制得性能优异的水性醇酸氨基烤漆．性能测试表明：所制烤漆硬度可高达３Ｈ,光泽为 ９５,附着力等其他技术指标均达到或超过溶剂型涂料的技术指标,可以直接用于铁制品上．     

改进人工蜂群算法

针对人工蜂群算法存在的收敛速度慢、易陷入局部最优的缺点,利用自由搜索算法中的信息素、灵敏度模型代替传统的轮盘赌选择模型,并引入OBL策略产生新蜜源取代每次迭代的最差蜜源,提出了一种改进的人工蜂群算法,并结合NIT技术建立一种新的多峰优化方法.对9个标准测试函数仿真表明本文提出的改进算法不仅大大提高了最优解的精度而且缩短了运行时间,改进性能明显优于现有人工蜂群算法.实例测试表明该方法能够有效、精确地搜索各个峰值点.     

壳聚糖改性膨润土的制备及其对活性嫩黄的吸附性能研究

通过对壳聚糖（CTS）改性膨润土的制备（改性土）及对活性嫩黄印染废水吸附性能研究,探讨了壳聚糖量、醋酸体积分数等因素,制得改性土以及改性土用量、染料质量浓度、介质的pH等对吸附性能的影响.结果表明：随着壳聚糖量的增加,吸附量逐渐增大,达到最大值后逐渐减小;醋酸体积分数为1％时制备的壳聚糖改性土吸附效果最好.随着改性土用量的增大,吸附量逐渐减小;吸附量随活性嫩黄染料质量浓度的增加而增加.壳聚糖量为0.089 g、醋酸体积分数1％、改性土用量0.600 g,吸附效果最好.吸附试验符合Arrhenius方程模型,并通过XRD分析结果证实了改性土的制备.     

大豆皂苷的提取

为提取具有生理活性和药用价值的大豆皂苷,以脱脂大豆为原料,用乙醇浸提,正丁醇萃取,丙酮沉淀法提取大豆中皂甙,通过紫外光谱法检测大豆皂苷的含量和纯度,得出提取大豆皂苷的最佳条件为温度８０℃,乙醇浓度７０％,浸泡时间７ｈ,大豆皂苷的提取率为９４％。     

Hybrid modified rubber powder and its application in cement mortar

This research focused on using the waste rubber powder as a kind of regenerate resources to improve the mechanical properties of cement mortar. The two kinds of hybrid modified rubber powder TRP and ATRP were prepared by sol-gel method and then used in cement mortar. The structures and properties of them were studied. It is shown that the nano Si-O-Si network is generated in TRP and ATRP networks and the hydrophilic group is grafted on the surface of ATRP. The mechanical properties of rubber-treated mortar (RTM) were tested and the microstructures of them were also studied. Compared to the mortars with unmodified rubber powders (RP), NaOH treated rubber powder (SRP) and coupling agent treated rubber powder (CRP), the RTM with ATRP has the highest compressive strength and flexural strength. The stress-strain curves shown that the peak of stress of RTM with ATRP is increased and indicated the higher compression deformation and toughness. It is found that the interfacial adhesion between the ATRP and cement mortar is increased distinctly by SEM, which results in enhanced ductility and mechanical properties of RTM with ATRP.     

改进NLPM-ANN模型在径流预报中的应用

基于人工神经网络的非线性扰动模型(NLPM-ANN)充分利用了LPM的季节信息处理方法和ANN强大的非线性模拟性能.然而该模型没有考虑流域的前期土壤湿度状态,影响了模型的模拟预报精度.为了将流域的前期土湿加入模型,同时能更加充分利用降水信息,采取一种将LPM与ANN结合起来的联合预报模式.选用8个流域的降雨径流资料,对改进的NLPM-ANN模型与SLM-ANN和NLPM-ANN模型进行比较研究.计算结果表明,改进的NLPM-ANN模型优于SLM-ANN模型和NLPM-ANN,在率定期和检验期的模型效率相对增值指数较NLPM-ANN提高10%左右.     

大豆皂甙酶解的研究

研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基 ,使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法。探讨了 8种霉菌菌株对 7种糖苷键及对皂甙糖基的水解能力 ,得到 3种具有较高活性的菌株 ,用于水解大豆皂甙。它们分别是A .niger 848s,A .niger48s和A .oryzae 39s。并通过TLC和HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为pH =5 ,温度 40℃ ,时间 12h。