“液体面包”——啤酒营养小议

啤酒是用大麦芽、酒花、大米等为原料,经醣化发酵而酿制成的一种富有营养的大众化饮料酒.据分析,啤酒中含有5%的碳水化合物,1.5～4.5%酒精,0.4%的二氧化碳,0.5%的蛋白质,此外还含有无机盐钙、磷、铁和多种维生素.一九七二年七月一日,在墨西哥召开的世界营养食品会议上,啤酒被各国医学家宣布为“营养食品”,会议规定,营养食品需具备三个条件:含氨基酸丰富,发热量大,所含的营养成分绝大部分能被人体吸收利用.     

啤酒在烹调中的妙用

许多人认为，啤酒只不过是炎夏时防暑降温、解渴止汗的饮料。其实，啤酒不仅味美可口，而且营养丰富。啤酒中含有多种氨基酸和大量二氧化碳，具有浓郁的香气和滋味。又因其营养成分易被吸收，在1972年7月被世界营养食品会议宣布为“营养食品”。尤其是啤酒与食物发生酯化反应后，不但可减少肉味中的腥膻味，而且还可以使肉食及其他菜品、米面食品味道更香更美。     

喝啤酒能防治五种老年病

啤酒是一种清凉饮料,亦是酒类家庭中的重要“伙伴”。啤酒只有十几度,颇适宜中老年人饮用。 在酒类中,啤酒富含的营养名列前茅。啤酒主要以大麦啤酒花为原料、加酵母糖化发酵而酿成。富含蛋白质、糖、二氧化碳、维生素B_1、B_2、B_(12)、多种酶、单宁和无机酸及钾钠钙镁和17种氨基酸。它不仅营养价值高,而且可防治五种老年病。     

香菇保健食品的加工

香菇是高蛋白、低脂肪、多种维生素和矿物质的营养食品,干品每百克含蛋白质35.6克,脂肪1.4克、碳水化合物14克、粗纤维6.9克,钙100毫克,磷162毫克、铁32毫克、尼克酸55.1毫克、Vc_1毫克,还含VB_1、B_2、B_6、A、D、E、K、泛酸、生物素、叶     

黄酒碳酸饮料的研制

黄酒,是我国的民族特产,中国酒中的瑰宝,也是世界上最古老的饮料之一.据测定,黄酒含氨基酸17种,每公升含量为5.6克,其中有7种人体必需氨基酸,比例为世界营养食品的啤酒还高5～10倍.     

啤酒的营养价值与保健功效

<正> 啤酒是一种营养价值很高的国际通用性饮料。在国际酒类消费中居第一位。1972年第九届世界营养食品会议曾推荐啤酒为营养食品之一。随着营养食品专家、科学工作者分析研究的不断深入,啤酒对于人体的保健作用亦愈来愈受到世人的瞩目。     

固定化酵母细胞及其在啤酒生产中的应用

啤酒是一种营养丰富的大众化饮料酒,有“营养食品”、“液体面色”之称。随着人民生活水平的提高和对高度酒危害性的进一步认识,啤酒的销售量日益增长,甚至出现了需求量大于生产量的倾向。为使广大人民都能饮到啤酒,必须简化现有的生产工艺。缩短发酵周期,以提高生产量,降低成本,。为此,人们正在探索新的生产方法,用固定     

啤酒业：实施集团发展战略

一啤酒是一种长盛不衰的国际饮品,也是世界公认的营养食品。在我国,啤酒更被冠之以“液体面包”的美誉,它的营养价值、清爽感觉渐渐地被越来越多国人所接受、所喜欢。随着我国经济建设的蓬勃发展,人民生活水平有了较大改善,啤酒工业随之也有了长足的发展,啤酒在饮料中所占的比例大大提高。1995年我国的啤酒产量高达1546万吨,已经跃居世界啤酒产销量第二位。据有关专家分析,到2000年,中国的啤酒产销量将超过美国而位居世界之首。 1997年我国啤酒产量达1866.53万吨,比上年增长12.8％。虽然我国啤酒产量的增长速度超过了世界上的任何一个国家和地区,但就目前人均消费水平而言,却还远     

富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙150克,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素,为了适于     

富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定每100克骨泥中含蛋白质13.5克,类脂物16.1克,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素。为了适于儿童     

啤酒是一种良好的营养食品

啤酒是一种受到人们喜爱的低酒精饮料,它含有多种人体所需要的营养素,两年来,通过对委内瑞拉 Polar、RegionaL 和 Zulia三种牌号啤酒成份的多次分析后,确认啤酒是一种良好的营养食品。     

医食同源话绿豆

绿豆是“医食同源”的食物。它的营养丰富,含蛋白质25.59%,脂肪0.79%,碳水化合物53.6%,纤维及矿物质8.26%,还含有维生素A、B_1、B_2等。绿豆可作各种食品,以绿豆为原料的山东龙口粉丝在国际市场上被誉为“粉丝     

骨泥富钙奶油饼干

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎。据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_2、B_1等多种人体所需要的营养物质。现将我厂骨泥富钙奶油饼干开发生产的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。     

德国研制出延缓衰老的啤酒

德国东部一家啤酒厂推出了一种有助于延缓衰老的啤酒。“抗衰老啤酒”使用含多种矿物质的泉水酿造，研究表明，它的抗氧化功能是其他啤酒的10倍，可增强免疫系统，减少罹患癌症和心血管疾病的风险。这种啤酒还含有一种类似人体雌激素的植物源性黄酮醇，可减轻过敏症状和关节炎造成的疼痛。     

果味骨泥富钙软糖的开发生产工艺

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克,类脂物16.1克,钙1.5克,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_2、B_1等多种人体所需要的微量元素,为了适于儿童生长发育、老人孕妇食用,我们用骨泥作为辅料生产一种果味骨泥富钙软糖投放市场,将受到广大消费者的欢迎,现将工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。     

关于发展我国啤酒工业的战略对策

啤酒是一种历史悠久、深受人们喜爱的、含有一定营养物质的低酒精度饮料酒。1972年7月2日在墨西哥召开的世界九次食品会议上,啤酒被正式评为营养食品,主要是它含有多种     

啤酒风味物质在酿造中的变化

<正>啤酒是世界性的营养饮料,在第九届国际营养食品会议上,被推荐为营养食品。其成份上百种。优良的啤酒,其口味应该是纯正、爽口、无异味。决定啤酒口味的是一些所谓风味物质,它们在酿造的各个工序中的变化是不同的,下面就其在发酵和成品中的变化作以简述,供参考。     

适量钦啤酒利大于弊

啤酒清亮透明,富有光泽,有较强的起泡力,泡沫洁白细腻。入口感觉酒体醇厚、柔和:清爽,有舒适的爽口苦味,有杀口感。淡色啤酒富有酒花香味;浓色啤酒有诱人的大麦芽的香醇。在暑天喝一杯啤酒,清凉、解渴、消暑,很是宜人。 1972 年7月在墨西哥城召开的第九次世界营养食品会议上,啤酒因含有多种和多最的氨基酸,且容易被人消化和吸收,啤酒因此被确定为营养食品之一。现今,啤酒已成为世界上产量最大的饮料酒,受到广泛欢迎。     

消夏啤酒美食

营养佳品 啤酒，是以发芽大麦为主要原料酿造的，酒精度数最低，营养价值高，自古就有“液体面包”美誉。它含有多种氮基酸、B族维生素、钙、磷等营养物质，已被正式列为营养食品。经常喝啤酒．不仅能为人体提供易消化吸收的热量，还可解渴、利尿、提神、助消化、增进食欲。     

骨泥富钙强化麦乳精的研制新工艺

前言 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等。每100g骨泥中含蛋白质13.6g,类脂物16.1g,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A_1、B_1、B_2等以及多种人体所需要的微量元素,为适应儿童生长发育、老人孕妇、缺钙的病人食用,我们用骨泥作为辅料开发生产一种骨泥富钙强化麦乳精投放市场,以满足广大消费者的需求,现该产品的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。 1.主要生产工艺流程: