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<正>小麦分系统逐道研磨制粉的传统工艺(以下简称“传统工艺”)加工出的面粉,绝大部分由小麦胚乳研细而成的,只要工艺设计合理、操作管理得当,生产出的面粉色泽比较白。但是,由于小麦籽粒各层的营养成分不同,靠近胚乳的糊粉层(占小麦粒干重量的6~8.5%)含有丰富的维生素、矿物质和非面筋蛋白质,因此传统工艺生产出的面粉所含的营养成分较少。 剥皮制粉工艺(以下简称“新工艺”不仅将胚乳研细成粉,而且还将大部分糊粉层也研成面粉,因此新工艺较传统工艺具有许多优点: 相似文献
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小麦清理是制粉工艺中的重要技术条件,它具有左右面粉质量的重要作用本文主要介绍“小麦分层碾磨系统”制粉新工艺中的小麦清理工艺、着水、碾剥、通风除尘等工序中的主要技术参数及措施。以便更好的推广和应用“分层碾磨制粉”新工艺这项科研成果。笔者就近几年来的应用实践班门弄斧,奉献给读者。 相似文献
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利用“多元渐压原理”,研制出的小麦剥皮机,是对制粉工艺的一次重大创新。可以缩短润麦时间、降低制粉动力消耗;提高产量,提高强筋小麦的出粉率;提高面粉粉色、降低灰分、提高面粉烘焙制品品质、投资少。 相似文献
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分析了剥皮制粉工艺对剥皮麦的工艺要求和目前剥皮工艺存在的问题,介绍了FBPY小麦剥皮新技术的特点和剥皮工艺对剥皮制粉工艺的影响。 相似文献
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英国的小麦剥皮制粉工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍一种被称之为Trigotec的英国小麦剥皮制粉工艺。应用该工艺可提高小麦的精制粉和麦心出率,同时产生的副产品也不同于传统工艺的。它品种较多,每一种副产品在营养利用方面都有其专门的用途。 相似文献
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分析了剥皮制粉工艺对剥皮麦的工艺要求和目前剥皮工艺存在的问题 ,介绍了FBPY小麦剥皮新技术的特点和剥皮工艺对剥皮制粉工艺的影响 相似文献
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通过对安装、使用FBPY小麦剥皮机前后的对比,可以清楚地看到:出粉率由72%提高到75%,粉色白,麸星少,摆脱了对面粉增白剂的依赖。蒸出的馒头个大、色泽亮,做出的面条不断条、口感好、香味浓,并且吨粉电耗下降20%,降低了成本,提高了效益。 相似文献
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简述了小麦加工过程中的清理技术、加工车间环境噪声的控制措施和洗麦废水的处理方法。小麦清理主要包括初清、毛麦清理和光麦清理,噪声控制包括改进设备、吸声降噪、建隔音操作室等措施,洗麦废水处理可以采用一级、二级、三级循环处理工艺。 相似文献
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通过对小麦磨粉品质与制粉适应性的探讨,揭示了影响小麦生产、小麦加工品质性状、制粉工艺,小麦出粉率、面粉的颜色和灰分、电耗诸多因素之间的相关性。 相似文献
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从改进制粉工艺,降低企业运营成本,开发专用粉、发展循环经济等方面进行探讨。制粉工艺的新概念包括:前路均匀大量出粉工艺、弱化撞击出粉理念、三维清粉思路,同时通过工艺重组、粗配粉工艺、运用"四散"技术等节能降耗,降低面粉企业生产成本。 相似文献
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小麦品质与制粉的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
小麦制粉工艺和设备与小麦物理、化学特性有着密切的关系 ,经过大量的磨粉实践和研究表明 ,小麦的硬度、水分、容重、千粒重对制粉工艺影响最大。制粉的目的是利用机械作用 ,把麸皮和胚乳分开 ,再进一步研磨成粉 ,生产出合格的产品 ,在评价小麦研磨特性时 ,应该考虑与小麦籽粒特性直接有关的3个主要因素 :a)胚乳含量 ;b)麸皮的剥离性能 ;c)研磨和筛理特性。1胚乳含量对出品率的影响小麦胚乳的含量 ,是小麦出粉率多少的理论依据 ,小麦胚乳的数量约占85 % ,它还取决于小麦籽粒大小、形状和容重。一般来说 ,千粒重大的小麦出粉率高 ,反… 相似文献
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小麦加工中的调质处理 总被引:4,自引:1,他引:4
全面系统地阐述了小麦加工过程中调质处理的作用,对操作的影响及最佳入磨水分的控制方法,并提出一系列缩短润麦时间的方法,小麦自动着水控制仪的研究方向和认真做好调质工作的意义。 相似文献
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