鲜切哈密瓜网购产品护色保鲜包装研究

以市售哈密瓜为原料,常温下,配置不同浓度的盐、糖、醋溶液对鲜切哈密瓜进行浸泡处理后,选用3种不同的薄膜进行包装,通过每两天对鲜切哈密瓜的失重、色差等指标进行测试并判断其保鲜情况。实验结果表明:不同浓度的盐、糖、醋溶液对新鲜哈密瓜的保鲜效果不同,当采用质量分数为0.7%的盐、质量分数为1.1%的醋、质量分数为0.1%的糖浸泡液进行浸泡处理并采用15FPPE薄膜进行袋包装时,对鲜切哈密瓜具有很好的保鲜效果。本实验得到的最优工艺条件能够明显延长鲜切哈密瓜在常温下的贮藏时间,从而带来可观的经济效益。     

鲜切山药的抗菌处理及保鲜包装研究

针对鲜切山药在包装储存过程中容易褐变变质的缺点,用实验室中的食盐、白糖、白醋对鲜切山药进行浸泡处理,采用单因素试验和正交试验的方法寻找一种最优配比的复合浸渍液处理山药;同时用3种改性PE膜对鲜切山药进行包装,研究不同改性PE膜对鲜切山药的保鲜效果。研究表明:采用食盐、白糖、白醋质量分数分别为0.6%,0.4%,0.4%的复合浸渍液浸泡山药15 min,并用PP/PE膜包装,山药的保鲜效果最好。     

微孔气调包装对鲜切菠萝蜜保鲜效果的影响

目的 为探究微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜的保鲜效果,明确O2体积分数、CO2体积分数和打孔数的最佳处理条件。方法 本研究以菠萝蜜为原料,通过单因素和正交-模糊综合评价法,研究冷藏期间MMAP对鲜切菠萝蜜品质(菌落总数、质量损失率、可溶性固形物(TSS)、色差、可滴定酸(TA)、硬度、VC含量和丙二醛(MDA)质量摩尔浓度)的影响。结果 与对照相比,MMAP抑制了微生物生长,维持了较高TSS、TA和VC含量,减少了MDA的积累,提高了鲜切菠萝蜜的整体品质,延长货架期至少6 d。筛选出MMAP最佳处理条件:O2体积分数为5%,CO2体积分数为6%,216 cm²的打孔数为15个。结论 MMAP是一种安全、低廉、简单的保鲜技术,可有效抑制鲜切菠萝蜜在贮藏过程中组织软化、营养损失、风味变化等品质裂变问题,具有很大的工业应用潜力。     

鲜切山药保鲜护色研究

目的利用家用调味剂(蔗糖、食盐、白醋)对鲜切山药保鲜护色进行研究。方法利用L9(34)正交试验配置一定浓度的蔗糖、食盐、食醋复合浸渍液,并用聚乙烯薄膜进行包装,得出比较理想的鲜切山药贮藏方法。结果蔗糖、食盐、白醋都有很好的保鲜护色效果,单因素试验表明,当采用蔗糖、食盐、食醋(质量浓度分别为3,1,3 g/L)浸泡鲜切山药10 min后,其褐变度的减缓和PPO活性的抑制最为明显。正交试验结果表明,采用蔗糖、食盐、白醋质量浓度分别为4,2,3 g/L混合处理液浸泡10 min后,护色保鲜效果最好。结论经过特定浓度复配的蔗糖、食盐、白醋溶液能有效抑制鲜切山药的酶促褐变,起到保鲜护色的作用。     

鲜切南瓜保鲜技术研究进展

目的 介绍鲜切南瓜保鲜技术的研究进展,为进一步研究有效保持鲜切南瓜品质的方法提供理论基础和技术参考。方法 综述目前国内外鲜切南瓜的物理(如低温、气调包装、热处理、高静压、臭氧)、化学(如壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯、外源乙烯等)和生物(如枯草芽孢杆菌)保鲜技术的研究进展。结果 鲜切南瓜的物理保鲜技术具有成本低、处理条件易控制及对结构和营养风味影响较小等优点,是较为常用的保鲜技术;化学保鲜技术具有良好的保鲜效果,但存在化学试剂残留、易改变果蔬风味等问题;生物保鲜技术具有安全、无毒、高效等特点,但目前关于生物保鲜技术对于鲜切南瓜的应用范围较窄,技术不够成熟。结论 今后可将生物保鲜技术作为鲜切南瓜保鲜的研究重点,同时与物理保鲜技术、化学保鲜技术配合处理,达到相互协同效应,从而更好地维持鲜切南瓜贮藏期间的品质。     

鲜切黄瓜保鲜技术研究进展

目的 通过对鲜切黄瓜的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择合适的贮藏方法,为我国鲜切黄瓜保鲜技术的发展提供参考和思路。方法 对近年来有关国内外鲜切黄瓜保鲜技术的研究进展进行综述,其中包括常压低温等离子体、气调保鲜、超声波等物理保鲜技术,壳聚糖涂膜、1–MCP等化学保鲜技术,以及Nisin、天然提取物等生物保鲜技术。结果 采用保鲜技术抑制了鲜切黄瓜营养成分的流失、微生物侵染等。结论 黄瓜经切分处理后,与空气的接触面积增大,腐败变质和微生物侵染是鲜切黄瓜在贮藏和运输过程中易发生的主要问题。论述了多种保鲜技术,以期为今后鲜切黄瓜保鲜技术的研究提供理论依据和实际参考。     

去皮鲜甘蔗的护色保鲜包装研究

通过不同浓度的盐、糖、酸溶液和不同的包装材料对去皮甘蔗进行保鲜处理,常温下贮藏,观察不同处理方法对去皮甘蔗腐坏变红的影响,再根据单因素实验和正交试验来确定最佳保鲜方案。实验结果表明:当盐溶液的质量分数为0.4%,糖溶液的质量分数为0.3%,酸溶液的质量分数为0.1%,包装材料为PP/PE或PVDC/PE时,对去皮鲜甘蔗进行保鲜处理的效果相对最好。     

网购体育产品的包装理念与应用研究

不同消费群体的观念变迁推动了网购体育产品包装理念和应用层面的革命。遵循选择适宜的包装材料、呈现独特的外观设计、突出包装结构的便捷性、建立绿色网购理念的必要性等包装理念,有关部门应建章立制,健全包装管理,鼓励消费者使用再生材料,倡导循环利用,注重包装文化的地域性和突出能够吸引消费者注意的包装设计元素,使网购体育产品的包装在优化结构、减少存放空间方面更具优势。     

低温气调包装对鲜猪肉保鲜效果的影响研究

按5种气调方式包装新鲜猪肉,于低温(约3.79℃)下储存,检测了鲜猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量、pH值、感官指标和包装内的气体组分含量等指标。实验结果表明:采用高氧气调包装,鲜肉货架寿命长达24d,且能够保持猪肉的鲜红色,较适宜用于鲜肉冷链运输和货架销售;抑菌剂在低温储存环境中,能将鲜猪肉的货架寿命延长25%。     

孜然保鲜液对鲜切网纹瓜保鲜效果的影响

在自制可降解托盘表面涂布孜然保鲜液后覆膜包装鲜切网纹瓜,并以未涂布保鲜液托盘为对照组,对网纹瓜的感官品质、失重率、硬度、可溶性固形物含量、总酸含量和Vc含量等指标进行评价或测定。结果表明,托盘涂布孜然保鲜液组样品的感官评价得分均比对照组高;随着贮藏时间的延长,2组样品网纹瓜的失重率均不断增加,而其硬度、总酸含量、Vc含量均下降,其可溶性固形物含量均先增大后减小,但所有对照组的变化幅度均较经孜然保鲜液处理后托盘盛放样品的变化幅度大;且由实验数据可得,以涂布保鲜液托盘覆膜包装的鲜切网纹瓜的货架寿命是空白对照组的2倍。由此可得,孜然保鲜液对鲜切网纹瓜等类似果蔬具有一定的保鲜效果。     

活性PE保鲜膜对鲜切西兰花的保鲜性能研究

西兰花是营养含量很高但却高度易腐烂的蔬菜,为了延长西兰花的货架期,本实验使用PE作为基质,分别通过添加一定比例的PE粉料、MP-1抗氧化剂、无水氯化钙或丁香酚,制备了4种不同的PE保鲜膜,并以西兰花为保鲜对象,考察其保鲜性能。测定了PE保鲜膜的机械性能、氧气透过率、透湿性、透光率及雾度等指标,评价了西兰花的失重率、感官质量、相对电导率、Vc含量和叶绿素含量等鲜度指标。结果发现添加丁香酚的PE保鲜膜保鲜性能最好,能延长西兰花2～3d的货架期,添加无水氯化钙的PE保鲜膜对西兰花的保鲜效果不佳。     

网购包装与传统包装差异的研究

随着网络购物的盛行,快递包装得到了前所未有的发展。针对网购具有不同于传统销售模式的市场环境,本文从物流方式、包装设计和包装材料等方面分析了目前快递中商品包装相对于传统包装所发生的变化,从而能有效地促进网购市场的发展,同时也指出了目前网络购物所存在的问题及对策。     

迭香精油活性贴对鲜切猪肉保鲜效果的研究

目的 为了提高迷迭香精油(REO)的稳定性,开发出一种安全、便捷的实用型活性包装。方法 以迷迭香精油为活性成分,采用三步法(乳化、包埋、多层复合)制备出精油缓释活性贴,并验证其对鲜切猪肉的保鲜效果。结果 在4 ℃下,不同比例的迷迭香精油活性贴均可在一定程度上抑制鲜切猪肉的腐败变质,最佳处理效果的体积比为4∶6,贮藏至第6天时,猪肉的pH值、挥发性盐基氮(TVB–N)含量、硫代巴比妥酸(TBARS)值较空白对照(CK)分别降低了0.7 mg/g、0.073 1 mg/g、0.63 mg/kg;延缓了猪肉色度、汁液流失率、菌落总数(TVC)、感官品质的变化,可延长鲜切猪肉货架期2 d左右。结论 制备的缓释型活性贴具有稳定性好、操作简单易行的优势。作为绿色、可生物降解的包装材料,在食品保鲜领域具有潜在的应用价值。     

网购包装减量化设计研究

目的 在C2C和B2C模式下,使用绿色环保材料,运用新技术、新理念以推动网购包装设计的可持续发展,探索新的网购包装方式,解决网购包装资源浪费问题.方法 通过归纳网购包装现存的问题及原因,找到改进方向,并从物流包装和线上网购包装两方面分析网购包装减量化设计路径.结果 详细探索了网购包装减量化的设计路径,提出了网购包装减量化设计可以从优化创新包装结构、科学合理使用材料、线上线下一体化和建立可循环体系四方面来实现.结论 通过对网购包装现状和网购包装类型的分析,提出了新的网购包装减量化的设计思路,网购包装减量化设计能够提升网购包装的环保性和设计感,有利于实现网购包装向低污染、低消耗、高效能、高效率方向转型,也能够为其他类别的包装减量化设计提供新思路.     

不同包装材料对鲜切榴莲保鲜品质的影响

目的研究不同包装材料在低温贮藏条件下对鲜切榴莲保鲜品质的影响。方法实验材料为新鲜榴莲,榴莲剥皮后挑选96块,分别用LDPE,HDPE和LDPE/PP薄膜袋对鲜切榴莲进行普通包装,对照组不进行包装,每组试验重复4次。在(4±1)℃条件下贮藏,分别于2,4,6,8,10 d后进行取样,测定各项指标。结果 LDPE薄膜、HDPE薄膜和LDPE/PP复合膜能延长榴莲保鲜期。结论 HDPE薄膜袋在抑制榴莲失重率、维生素C减少速率、褐变等方面明显优于LDPE薄膜和LDPE/PP复合膜。     

网购商品包装的设计研究

在我们的生活工作中互联网扮演着越来越重要的角色,而随着科技的发展移动终端设备也越来越普及。在现在快节奏的生活方式中,人们的休息购物时间很有限,这使得网络购物成为很多人购物的首选方案。在逐年增长的网络购物环境下,传统的商品包装行业也将面临巨大的挑战及更多的机遇。网购商品由于其要经历运输过程,所以其与传统商品包装存在一定的不同,这样同一商品在不同渠道销售其包装的设计方向也将不同。本文主要从两方面阐述网购商品包装的设计研究问题,首先是根据网购商品包装现状指出存在的问题,其次是对网购商品包装发展方向提出建议。     

碱式次氯酸镁对鲜切荸荠护色保鲜效果研究

目的探索碱式次氯酸镁(BMH)对鲜切荸荠的护色效果。方法将鲜切荸荠进行托盘化包装,并在包装中放入BMH小包装袋,通过观测鲜切荸荠的黄化情况来研究BMH对鲜切荸荠的护色效果。结果当BMH小包的质量为4 g时,鲜切荸荠的黄化率较低;控制鲜切荸荠表面的水分也有利于抑制黄化;低温有利于鲜切荸荠的保色,但在高温贮藏条件下可更清楚地看出BMH对鲜切荸荠的护色效果;BMH对鲜切荸荠失重和维生素C变化也有一定的抑制作用。结论 BMH可以用于鲜切荸荠的保鲜。     

薄膜包装对鲜切生菜货架期品质的影响

目的 探究不同薄膜包装对鲜切生菜货架期色泽和营养品质的影响,以期为鲜切生菜的保鲜提供便捷高效的方法。方法 本研究采用不同厚度(20、30和40 μm)的聚乙烯(PE)薄膜以及微孔PE薄膜包装鲜切生菜,于(4±1)℃条件下模拟货架8 d,以带孔PE薄膜包装作为对照组,研究这5种薄膜包装对鲜切生菜货架期间表型、感官评分、质量损失率、袋内O2和CO2、色差、叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、可滴定酸、抗坏血酸(VC)和丙二醛(MDA)含量的影响。结果 不同厚度的PE薄膜以及微孔PE薄膜包装能在一定程度上减少鲜切生菜色泽的变化、质量损失率的上升以及营养成分的损失。其中,20 μm薄膜和微孔膜包装可以显著抑制鲜切生菜质量损失率,a^*、b^*和MDA的升高,保持袋内较高的O2,并抑制CO2的积累,减缓叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、可滴定酸、抗坏血酸和感官评分的下降,进而维持较高的品质,延长货架期。与20 μm薄膜相比,微孔膜会造成鲜切生菜相对较高的质量损失率。结论 20 μm厚度的PE薄膜更适合作为鲜切生菜保鲜的包装材料,可延长货架期2~3 d。本研究为鲜切生菜保鲜包装袋的选择提供依据,推动鲜切预制菜产业的发展。     

板栗保鲜包装研究

板栗是人们较为爱吃的干果，这是因为板栗具有丰富的食疗价值。板栗肉似蛋黄、味道鲜美、香甜可口、板栗含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、各种矿物质和多种维生素等成份，它是一种食疗俱佳的保健食品。祖国医学上认为“要为肾之果”，具有补肾固精、健牌止泻等功用。但板栗的贮藏却很困难。现将对板栗保鲜包装的技术研究情况加以简单介绍。 板栗腐烂变质的机理 成熟的板栗含水率为４７％～５０％，结冰点在一３℃。板栗采摘后，在常温下生理活性强，在２０℃时呼吸热高达１１０大卡／吨·小时。因此，板栗属于易腐烂果品，铁路运输部门早已将其…     

猕猴桃保鲜包装研究

着重从理论上对影响猕猴桃保鲜包装的因素、合理选用包装材料及包装结构设计方面进行了研究。