中国酒界泰斗秦含章

秦含章老先生:一位满头银丝的百岁老人,一位饱经沧桑的世纪老人,中国酒界泰斗,倍受全国酒界人士爱戴和崇敬,全行业为他祝寿.秦老致力于酒业科研与实践70余年,在科研、生产、发展各个方面做出的重大贡献,深刻影响着中国酒业几代人.他是中国酒界的典范.     

世纪泰斗秦含章

百岁老人秦含章是中国著名的科学家和工程技术专家,中国食品科学技术、工业发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人.100岁,对一位中国老人意味着什么?意味着中华民族从苦难飘摇到繁荣昌盛,他曾经亲历并为之见证;100岁,对一位中国学者意味着什么?意味着现代史上历尽坎坷、饱经沧桑、矢志报国、鞠躬尽瘁的一代知识分子中,他是弥足珍贵的"活化石".谨以此献给尊敬的中国酒界泰斗秦含章先生.     

"世纪泰斗"秦含章

百岁老人秦含章是中国著名的科学家和工程专家,中国食品科学技术、工业发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人.100岁,对一位中国老人意味着什么?意味着中华民族从苦难飘摇到繁荣昌盛他曾经亲历并为之见证;100岁,对一位中国学者意味着什么?意味着现代史上历尽坎坷、饱经沧桑、矢志报国、鞠躬尽瘁的一代知识分子中他是弥足珍贵的"活化石".谨以此献给尊敬的中国酒界泰斗秦含章先生.     

白酒科学大宗师——深切缅怀酒界泰斗周恒刚先生

酒界泰斗周恒刚先生连续主持3届评酒工作,涉足白酒香气成分剖析、固态发酵蒸馏酒酿造工艺的查定总结、对生料制曲的功能性研究及通释古书、译注外国文献等方面,对中国白酒所做的开创性研究工作和形成的理论以及在行业内衍生的研究工作和形成的理论,对中国白酒工业发展所起的巨大推动作用——促进了中国白酒酒体设计工作从感性上升到理性;揭示了泸州老窖“四百年老窖产好酒”之谜;确立了中国白酒基本香型;推动了制曲的专业化发展;铸就了中国白酒的文化营销。周老学识广博,对行业后生大力培养和提携,具有注重学术研究而淡化商品化意识的人格品行魅力。     

酒界泰斗秦含章结缘古越龙山

“如海诗文振昌盛．龙山古越今发展．一杯有益可养身，饮酒无量不乱神。”日前．酒界泰斗，百岁老人秦含章来到“黄酒的故乡”绍兴．来到“古越龙山”．写诗论酒．为绍兴酒谋划国际化发展之路。     

酒界泰斗秦含章先生百岁寿诞晚宴在京举行

本刊讯：中国酿酒工业协会于2007年3月28日晚6：00～8：00在北京铁道大厦三楼多功能厅为中国酿酒界泰斗秦含章老先生百岁华诞举行晚宴，来自各界的朋友及参加中国酿酒工业协会三届三次理事会（扩大）会议的全体代表共近600人参加宴会，宴会由肖德润副理事长主持。秦老夫人索颖教授陪同秦老出席了寿宴，中国轻工业联合会潘蓓蕾副会长专程从上海赶回北京参加秦老的寿宴，向秦老祝寿，此宴会乃中国酿酒工业历史上的一次盛典。王延才理事长致祝寿辞：“今天，我们全国500多名酒界同仁欢聚一堂，设宴庆祝秦老百岁寿诞，在此，我代表全体与会者祝秦老健康长寿。秦老是我们酿酒界公认的酒界泰斗、世纪老人……秦老学风严谨，更注重实践，建国初即研究解决了当时啤酒的浑浊问题……今天，秦老虽已年逾百岁，但秦老对于酿酒事业的热爱有增无减……     

酒界泰斗 情系古越龙山

被誉为“中国酒界泰斗”的百岁老人秦含章老先生偕夫人营养学专家索颖教授，于5月14日专程至绍兴黄酒集团参加“古越龙山情结座谈会”。     

稻花香举行酒界泰斗 秦含章百岁华诞庆典 秦老是中国白酒的象征——访稻花香集团董事长蔡宏柱

《新食品》：今年是中国酒界泰斗秦含辛先生的百岁华诞。去年12月，中国酿酒工业协会就在北京举行了“秦含章先生百岁祝寿系列活动”的启动仪式。据我所知，为秦老塑像，并举行盛大的百岁华诞庆典的企业，稻花香是第一家，也是目前唯一的一家。您为什么要这样做呢？     

竹道酒，让生命更强大——酒界泰斗秦含章盛赞竹道酒

目前，白酒的竞争已呈白热状态，白酒的发展方向“健康…营养”的呼声越来越高，前有九加红，后有金士力，都高举健康、现代的大旗。为顺应时代潮流，湖南竹道酒业有限公司董事长刘洪源先生历时8年时间的研究，推出了竹道酒这款极具时代意义的竹香型健康白酒。这款酒已得到行业人士及酒界泰斗秦含章的高度评价，目前在港、奥及内部发达省市城市销售良好。作为一款有良好发展前景的新品，望行业有识之士踊跃加盟，共谋发展。今编此文，特向为中国白酒行业的健康发展及开发“竹道酒”作出贡献的刘洪源先生致敬!     

周老——中国白酒界学术典范

周老——中国白酒一代宗师、学术典范于2004年6月16日安详地走了。临走．不忘嘱咐后辈：“丧事从简，不开追悼会，不搞遗体告别”。由此可以看出周老的高风亮节和无比宽阔的胸怀，他把一生献给了党的事业，献给了祖国的传统工业白酒业，为后人树立了光辉的典范。     

贺秦老百寿,忆秦老往事

秦含章老先生是我国著名的科学家和工程技术专家，也是我国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的开拓者和学科带头人。他在食品科技领域奋斗了近70年，为我国的食品工业发展和人才培养做出了重大贡献。他德高望重，是中国酒界的秦斗，受到大家的尊重和爱戴。     

第二届中国白酒领袖峰会隆重召开

“第二届中国白酒领袖峰会”在南京召开,与会的各位经济学家和企业主要负责人对我国当前的宏观经济形势和白酒行业所面临的发展困境和发展机遇作了详细的分析及认真的讨论.在今后的较长时间内,国内的经济情况还将持续受金融危机影响.对于白酒行业,各大企业应该充分的认识到现今所面临的形势,在“品质诚实、服务诚心、产业诚信”的基础上努力加快企业结构调整,充分挖掘发挥自身文化优势,做到不断创新,持续改进,追求卓越.会议通过了中国白酒3C计划,该计划包括:品质诚实-科学技术研究计划;服务诚心-白酒科普宣传计划;产业诚信-白酒行业诚信管理体系建设以及白酒行业准入、标准修订计划.     

中国白酒若干悖论批判

“百花齐放，百家争鸣”，对目前白酒界存在(并且受追捧)的一些牵强附会、不尊重历史的做法，提出了不同看法。希望白酒界人士能崇尚科学、尊重历史，踏踏实实酿酒，还白酒业一片纯净的天空。(丹妮)     

万能酒基--高纯度酒精

超过优级的食用酒精称之为高纯度酒精,对其气味、含杂醇油、醛类和酯类等感官和理化质量指标都有特殊要求,共生产制作需要现代科学手段,高纯度酒精在酿酒工业上应用较广,如何可用来生产俄得克,纯净白酒和作液态法白酒,果、露酒的优良酒基及用来提高酒质的修饰、补充物。其应用于生产是酿酒工业上的一次革命。     

我国西部地区利用酒业推动经济发展的对策

西部是少数民族集居地区，高原山区面积较大，交通不便、人口分散、信息不畅，生产技术和劳动效率较低，经济相对落后。利用西部自然生态条件、酿酒历史悠久、酒文化沉淀深厚、酿酒企业繁荣、酒种品牌多样及政策优惠等酿酒优势发展酿酒工业，有利于促进相关产业发展，加速西部工业化进程和提升经济竞争力；加速粮食深加工，提高农产品附加值，促进农业发展，提高农民收入；扩大就业；开辟新税源，增加财政收入，促进西部经济建设；调整和优化我国酒业发展。对策措施：整合酒类品牌资源，打造酒业基地；建设西部酒类品牌战略工程；利用机遇，开拓市场：借鉴法国波尔多地区经验等。（孙悟）     

白酒科研六十春

回顾了中国白酒工业60年来的科技发展,如：酿酒微生物的研究,橡子酿酒开发研究,四川小曲和小曲酒生产研究,茅台酒、泸州老窖和山西汾酒、江西特型酒等名优白酒的科学研究和生产工艺查定、总结,新工艺白酒、大容器贮酒生产技术研究和推广应用。中国白酒60年来的科研工作为白酒工业的科技和产业发展奠定了坚实的基础,推动了白酒产业的快速发展。（孙悟）