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目的研究陈皮中黄酮类化合物的抗氧化性。方法用茜素紫作显色剂,分光光度法测定黄酮类化合物对Co^2+ +H2O2体系所产生的羟基自由基的消除作用。利用连苯三酚自氧化法测定陈皮中黄酮类化合物对超氧阴离子自由基的消除作用。结果陈皮中黄酮类化合物对羟基自由基和超氧阴离子自由基有消除作用。结论陈皮中黄酮类化合物具有良好的抗氧化活性。 相似文献
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本文采用高温乙醇回流法得到一种枸杞叶黄酮提取物,经硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定该提取物的总黄酮含量为 347.00 mg/g。采用紫外-可见光谱(UV-Vis)和傅里叶变换红外光谱(FT-IR)对其进行初步结构表征,发现枸杞叶黄酮提取物的 UV-Vis 谱图中含有 A-环苯甲酰和 B-环肉桂酰系统的特征吸收峰,其 FT-IR 谱图也显示有C = C、羟基、酚羟基、甲氧基以及甲基等多种特征官能团的振动吸收峰,具有黄酮类化合物的典型结构。通过高效液相色谱(HPLC)测定枸杞叶黄酮提取物中各黄酮类化合物的组成与含量,得出该提取物含有芦丁、绿原酸、槲皮素、咖啡酸、对香豆酸、山奈酚6 种黄酮类化合物,含量分别为100.74、42.83、23.59、2.94、0.31、0.08 mg/g,表明提取物是一种富含芦丁、绿原酸和槲皮素的天然黄酮类物质,在天然食品添加剂和功能食品原料等方面具有开发利用价值。 相似文献
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碱蓬黄酮提取物的体外抗氧化及抑菌性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究对不同生长时期的盐地碱蓬中黄酮类化合物进行提取,并对其抗氧化性和抑菌性进行研究。实验采用超声波法提取黄酮类化合物,采用4种不同的方法(还原力,抗脂质过氧化能力,DPPH·,·OH)评价碱蓬黄酮提取物的抗氧化活性,采用牛津杯法测定其抑菌活性。结果表明:展叶期,发芽期,花期的黄酮得率分别为0.728%,0.518%,1.461%。不同生长时期的碱蓬黄酮具有不同的还原能力、清除DPPH·和·OH的活性。不同生长时期内的碱蓬总黄酮提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有较强的抑制作用,在花期的总黄酮提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳,抑菌圈直径分别为19.54 mm和29.46 mm。说明花期的碱蓬总黄酮提取物最适宜作为一种天然的抗氧化剂和抑菌剂而广泛利用。 相似文献
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紫(白)苏叶黄酮类化合物抗氧化性能的研究 总被引:26,自引:0,他引:26
以从紫(白)苏叶中提取的黄酮类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验.通过超氧阴离子清除实验、过氧化氢清除实验、与BHA还原力比较实验以及油脂自动氧化等实验,证明了紫(白)苏叶中黄酮类化合物具有良好的清除超氧阴离子O2*-和过氧化氢的能力,且具有较好的还原能力,几乎可与人工合成抗氧化剂BHA媲美.在油脂自动氧化中,紫(白)苏叶黄酮也显示出较好的抑制猪油氧化的能力,但略逊于BHT.以上几种抗氧化性能测试中,白苏叶黄酮类物质均略好于紫苏叶黄酮,其中机制仍需进一步从其结构、组成上深入进行研究. 相似文献
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黄酮类化合物生物活性及食品中应用的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了黄酮类化合物的抗自由基、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗糖尿病及其并发症、抗衰老等生物活性,以及黄酮类化合物在食品中的应用。 相似文献
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用青霉(Penicillium sp.)HK-003为原始菌,经亚硝基胍(NTG)、羟胺复合诱变,根据变异菌株菌落形态变化与产酶高低的关系。结合酶活力检测理化指标,筛选出一株高产稳定的纤维素酶菌株LX-435,其产酶能力由200U/mL提高到415U/mL,较出发菌株提高2.08倍。对该菌种进行了连续8次继代培养,结果表明其遗传性状稳定。 相似文献
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对部分红曲霉菌种的液态发酵液和固态红曲米中桔霉素质量分数进行了测定 ,从中筛选了数株低产桔霉素的红曲霉菌种 ,重点对红曲霉ZK0A菌种生产的红曲米的色价及桔霉素质量分数进行了测定 .连续培养 3批该菌种 ,所生产的红曲米色价高于 10 0 0U / g ,桔霉素质量分数低于5mg/kg.而另一株红曲霉ZH 12生产的红曲米 (色价 170 0U/ g)中桔霉素质量分数则高达 1g/kg以上 .对这两株红曲霉菌种的菌落形态进行了鉴定 ,初步认定这两株菌种都是紫色红曲霉 . 相似文献
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设计了一种根据水解透明圈与菌落直径之比(D/d)以初步判断菌株产酶活力大小的方法,发现菌株的液体发酵酶活的对数(lgE)和菌落透明圈直径与菌落直径之比(D/d)基本上呈线性关系.采用紫外线和γ射线对中性纤维素酶产生菌木霉ZC(39 U/mL)进行了反复诱变和大量筛选,得到了一株高产中性纤维素高产突变菌株BE40-39(99 U/mL),并对出发株ZC和突变株BE40-39的性状进行了比较. 相似文献
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为获得酿酒用高产洛伐他汀红曲菌株,研究以洛伐他汀含量、红曲色素色价、桔霉素含量及红曲菌产酶能力为评价指标,通过固态发酵法从不同产地40份红曲米中筛选出1株高产洛伐他汀的菌株H5-3,经形态观察和分子生物学鉴定,判定该菌株为紫色红曲菌。经过检测,菌株H5-3的洛伐他汀产量高达17.90mg/g,红色素色价3195.27μ/g,糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶的活力分别达2514.26、0.32、300.19U/g,且该菌株不产桔霉素,是可应用于红曲黄酒酿造的功能红曲菌。进一步将该紫色红曲菌H5-3应用于红曲黄酒的酿造,制得的红曲黄酒中洛伐他汀质量浓度63.75mg/L,红色素色价22.86μ/mL,酒精度14.86%,总酸4.90g/L,氨基酸态氮0.83g/L。对制得的红曲黄酒风味物质进行分析,发现有机酸质量浓度为12.70g/L,其中乳酸、乙酸、琥珀酸、酒石酸、柠檬酸为其主要成分,分别占总量质量分数的28.2%、21.9%、14.5%、12.2%、5.7%;游离氨基酸质量浓度3540.58mg/L;在挥发性风味物质中,酯类、醇类为主要成分,分别占总量质量分数的48.4%、43.9%,其中乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、正丙醇、苯乙醇等含量较高,对风味有较大贡献;有机酸、游离氨基酸和挥发性风味物质含量比例协调。希望研究对传统红曲菌种资源的发掘利用以及红曲黄酒保健功能的提升具有参考价值。 相似文献
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