花生四烯酸在酸性乳饮料中的应用研究

对花生四烯酸(AA)与二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉剂在酸性乳饮料中的应用情况进行了研究.结果表明,合适比例的AA与DHA加入到这两种产品中,不会改变产品的口感和风味,不会影响产品的稳定性,也不会影响产品的货架期.     

干法生产工艺对婴幼儿配方奶粉中花生四烯酸的影响

通过利用干法生产方式将花生四烯酸(AA)微胶囊化产品添加到婴儿奶粉中,并研究温度和保存时间对婴幼儿配方乳粉中AA稳定性的影响,结论表明,干法生产婴儿配方粉,添加AA微胶囊化产品的温度为75℃,婴幼儿配方乳粉质量稳定,且AA成分损失少,符合国家标准.     

婴幼儿奶粉中亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸的测定

采用气相色谱法测定婴儿配方乳粉中亚麻酸(LA)、亚油酸(LNA)、花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量。试验结果表明:LA、LNA、AA和DHA分离效果较好,得到LA,LNA,AA和DHA的检出限分别为0.057、0.06、0.085和0.25μg/mL;其重复性在0.64%～5.46%之间,回收率在82.1%～105.7%之间。     

花生四烯酸在乳制品中的添加工艺

本文详细介绍了花生四烯酸(AA)油剂、粉剂在婴幼儿乳粉和乳饮料中的添加使用工艺,并且对注意事项进行了描述.阐述了乳粉中花生四烯酸(AA)粉剂的干法和湿法生产的工艺过程.     

花生四烯酸在乳制品中的添加工艺

本文详细介绍了花生四烯酸(AA)油剂、粉剂在婴幼儿乳粉和乳饮料中的添加使用工艺,并且对注意事项进行了描述.阐述了乳粉中花生四烯酸(AA)粉剂的干法和湿法生产的工艺过程.     

婴幼儿配方乳粉用油配方优化

以大豆油、玉米油、OPO结构脂、二十二碳六烯酸(DHA)藻油和二十碳四烯酸(ARA)藻油为原料,以母乳中主要脂肪酸含量为黄金标准,采用气相色谱质谱联用(GC-MS)方法测定原料中的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量,用以建立模型,优化婴幼儿配方乳粉中脂质的配比。通过这一模型可调制出近似于母乳脂质的含有5种主要脂肪酸的调和油。采用气相色谱质谱联用测定调和油的脂肪酸组成,其检测结果与标准母乳营养成分比较发现,该调和油中的5种主要脂肪酸含量与母乳中的脂肪酸基本一致,可满足婴幼儿正常生长对脂质的需求。     

助智牛奶的研制

以保持良好记忆和脑部健康为原则,在牛奶中加入对记忆功能有调节作用的二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、牛磺酸、锌,并同时调整稳定剂用量和工艺过程,使产品在功能及口感上实现最优化。     

乙酰氯-甲醇甲酯化法测定婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量方法的优化

目的改进乙酰氯-甲醇甲酯化气相色谱(gas chromatography,GC)法测定婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量的方法。方法改进了乙酰氯-甲醇配制的体积浓度,考察了不同甲酯化反应温度和时间对月桂酸、肉豆范酸、亚油酸(linoleic acid,LA)、α-亚麻酸(α-linolenic acid,α-LA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)和花生四烯酸(arachidonic acid,AA)含量测定的影响,并验证了改进方法的检出限、重现性和回收率等。结果采用改进的乙酰氯-甲醇配制液可将甲酯化反应时间缩短至60 min,在4℃下保存该配制液有效期达10 d。各组分在一定质量浓度范围内线性关系良好(r>0.999)。改进方法中月桂酸、肉豆蔻酸、亚油酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸的检出限为0.11~0.68 mg/100 g,定量限为3.3~20.4 mg/kg,与国标方法相比定量限提升了38.2%~95.0%,回收率均在95%~105%之间,稳定性相对标准偏差为0.79%~2.59%。结论改进方法能满足婴幼儿配方乳粉中脂肪酸含量的检测。     

ARA及DHA粉剂稳定性检测方法研究

分别采用食品氧化性测定仪(OXI)检测方法与传统的恒温箱(60℃)加速稳定性方法研究了花生四烯酸(ARA)及二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉末产品的稳定性,结果显示:这2种方法均能较好检测出ARA和DHA粉剂的稳定性。而OXI检测方法较传统方法具有连续性好,实验用时短,样品用量少等优点。但是OXI不能反映微胶囊粉末样品的溶解情况,因此在进行OXI实验的同时在60℃条件下观察样品的颜色变化并定期进行样品溶解是一个较好的评价ARA和DHA粉剂稳定性的实验方法。     

二十二碳六烯酸和花生四烯酸在婴儿配方奶粉中的应用

介绍了乳母中天然存在的两种不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）在婴儿生长发育中的作用及其在配方奶粉中强化对非母乳喂养婴儿营养的重要性。并介绍了各专家组织对DHA和AA在婴儿配方奶粉中补充的推荐及目前的应用情况。探讨了HDA和AA的两种来源，即天然来源和利用生物技术发酵生产。DHA和AA的天然来源主要是鱼油和蛋黄，而目前商业上大都利用生物技术以薇藻和真菌发酵生产DHA和AA。介绍了生物技术发酵生产DHA和AA的工艺，并讨论了发酵产品在婴儿配方奶粉中应用的安全性。     

花生营养油对中老年SD大鼠大脑皮层单胺氧化酶活性及肝脏细胞的影响研究

为了初步探究添加二十二碳六烯酸(DHA)藻油和花生四烯酸(AA)油脂的花生营养油的功能性,分别以不同DHA藻油和AA油脂剂量的花生营养油灌喂的中老年SD大鼠,持续饲喂8周后,检测对其大脑皮层组织中单胺氧化酶活性和肝脏细胞组织的影响。结果表明,饲喂花生营养油的对照组与饲喂普通花生调和油组相比,具有显著差异(P<0.01),含DHA藻油和AA油脂的花生营养油可显著降低中老年SD大鼠大脑皮层中的单胺氧化酶活性,有效改善中老年SD大鼠的肝脏水肿及细胞炎症等症状,减缓细胞衰亡的速度。由此推测,摄入适量的DHA和AA在一定程度上能降低老年人肝硬化和肝纤维化等疾病的风险,达到保护肝脏的作用。     

婴幼儿配方奶粉中DHA和AA储藏稳定性研究

研究了婴幼1儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)在高温加速实验条件下,在不同储存时间内其质量分数变化及感官质量变化的情况。通过气相色谱法测定DHA和AA质量分数,冲调前后对试验样品进行感官评定。其结果表明,在高温储藏条件下,原料DHA和原料AA质量分数均随着时间的延长而缓慢降低,AA质量分数变化更为明显;不同的婴幼儿配方奶粉中DHA和AA质量分数衰减率不同,感官质量也随着时间延长不断下降。     

恒天然全脂乳粉营养成分分析

对恒天然全脂乳粉营养素成分含量进行研究,分析蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及其他功能性营养素的含量及波动情况。结果显示,不同批次恒天然全脂乳粉营养素含量波动相对稳定,其中泛酸、硒、1, 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、牛磺酸相对标准偏差大于15%,波动较大。     

婴幼儿乳粉中二十碳四烯酸和二十二碳六烯酸的测量不确定度评定

按照GB 5009.168-2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》第一法(内标法),采用气相色谱法对婴幼儿乳粉中二十碳四烯酸(arachidonic acid,ARA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)的含量进行测定,并通过建立测量过程的数学模型,分析不确定来源,评定不确定度分...     

抗氧化剂处理对秋葵微波干燥过程中Vc变化的影响

通过单因素实验及正交实验研究了微波干燥前不同的抗氧化剂处理对秋葵花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)保存率的影响。结果表明,抗氧化剂处理能够有效地抑制Vc的氧化,且均与干燥前Vc保存率存在较大差异。秋葵AA保存率最高的复合抗氧化剂组合为:植酸0.07%、茶多酚0.05%,EDTA-2Na 0.02%;秋葵DHA保存率最高的组合为:EDTA-2Na 0.02%、植酸0.07%,茶多酚0.04%。     

滚筒干燥法制备的婴幼儿谷类辅助食品保质期研究（网络首发、推荐阅读）

对滚筒干燥法制备的、马口素铁充氮罐装的婴幼儿谷类辅助食品保质期进行预测研究。通过设计加速破坏性试验,应用化学品质衰变动力学模型于婴幼儿谷类辅助食品。依据营养素在加速试验期内的衰减情况推断产品在室温条件下的保质期。试验结果表明：该类婴幼儿谷类辅助食品水分活度值在0.2~0.3之间,有利于产品的保存。在4~5个月的加速试验期内,营养素不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）的衰变率最大。依据各营养素指标变化值预测产品在室温条件下保质期为20个月以上。     

展会经济推动行业大发展

《食品工业科技》2005年第2期"互动平台"话题: 食品配料和添加剂企业如何利用展会平台,相互交流,公平竞争,开拓自己的产品市场?汪山英[嘉吉烯王生物工程(武汉)有限公司品牌经理] 嘉吉烯王生物工程 (武汉)有限公司(CABIO) 是由全球农产品和食品 配料领域的领导者-- 美国嘉吉公司与中国专 业生产AA的高新技术企 业--武汉烯王生物工 程有限公司共同组建的 一家中美合资企业,是致力于向客户提供优质花生四烯酸(AA)、二十二碳六烯酸(DHA)等高级食品添加剂产品和服务的全球供应商。     

花生四烯酸油脂的产业化生产和工艺改进

花生四烯酸（AA）作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中使用越来越多，它对于婴幼儿的健康发育特别是脑神经发育和视神经发育起着重要作用，同时花生四烯酸（AA）还具有一系列的保健作用，对人们的健康有着重要意义。本文简单介绍了AA的发酵工艺和部分工艺改进。     

新型高级营养强化剂花生四烯酸

<正> 花生四烯酸简介 1.什么是花生四烯酸 花生四烯酸(Arachidonic acid,简称AA),属n-6系列多不饱和脂肪酸(PUFAs),其化学结构为5,8,11,14-二十碳四烯酸,是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广的一种多不饱和脂肪酸。AA主要存在于哺乳动物的器官、肌肉和血液中,尤其是在脑和神经组织中,AA含量一般占总PUFAs的40％-50％。在视网膜中AA和DHA是含量最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸,如缺乏则会使动物的视网膜和视觉功能受损。     

胎儿、婴幼儿的功能性多不饱和脂肪酸需要概况

探讨了胎儿、婴幼儿体内n-3、n-6系列多不饱和脂肪酸的水平与其正常发育的关联,在此基础上,介绍了包括DHA、花生四烯酸、γ－亚麻酸在内的强化多不饱和脂肪酸的婴幼儿乳粉配方及其营养模式。