以满足消费者对食品安全的基本需求为己任——家乐福(中国)食品安全管理体系纪实

<正>记者在近日举办的第七届中国北京国际食品安全技术论坛上了解到,欧洲最大零售商家乐福在保障食品安全方面,建立了一整套严格而规范的食品安全管理体系,有效保障和满足了现代消费者对食品安全的要求。家乐福(中国)技术法规事务经理庞晓娜在会上详细介绍了家乐福的食品安全管理体系。为保     

多管齐下，家乐福把食品安全工作落到实处

三道关卡，挑选供应商 目前，家乐福中国销售的产品95％以上来自中国本土，这为中国的供应商提供了巨大的商机。当记者问及家乐福如何选择供应商时，原家乐福中国区食品安全和质量总监楼明晞女士爽朗地笑道，“这是我们非常关注的，供应商是我们食品安全体系的一个重要环节。”     

食品安全管理成本计算方法

食品安全管理能够有效保证食品的安全,保障消费者的利益及健康。为了研究食品安全管理安全成本的计算方法,本文基于食品安全管理体系,创建以风险管理为基础的企业食品安全管理会计,将食品安全管理作为食品安全管理会计成本对象的范围,使用作业成本分析方法实现食品安全成本归集及分产品对象等一系列的分配方法和报告形式研究,通过会计角度为食品安全管理体系的有效实施提供基础,并且有效地解决了食品安全管理体系实施成本无法计量的问题,为企业管理人员提供食品安全管理体系制定所需要的效益及成本资料,为食品安全管理体系的效率评估提供技术基础。     

中美食品安全应急管理体系对比分析

从应急管理体系的建设与完善、食品安全应急管理体系部门设置、应急管理体系运行机制等角度对中国和美国的食品安全应急管理体系进行了对比分析,并提出了完善我国食品安全突发事件应急管理体系的三点建议。     

浅议国家食品安全管理体系构建：现状、困境和策略

和谐良好的食品安全管理体系是有效防范食品安全风险,促进食品工业的健康发展的重要保障,这一保障功能尚未有效实现。从消费者、生产者和政府3个主体角度分析中国食品安全管理的基本现状,与中国食品安全问题现状进行关联性分析。由此,理清食品安全管理体系功能发挥不足的抑制性因素:消费结构多元化、产业基础的薄弱、全球产业链协同。进而,从法规和制度设计、共建共治共享的管理模式建设及社会信用评价体系建设3个角度提出政策建议。     

食品安全管理体系认证实施与有效性

<正>随着人们对食品安全问题的关注,越来越多的企业申请实施了食品安全管理体系认证。在这个过程中,食品安全管理体系的自我验证是关键环节,能够帮助食品企业及时发现问题并予以改进。因此,本文对食品安全管理体系认证实施有效性问题展开研究。在社会经济的快速发展下,食品安全问题得到了国家和相关消费者的关注。基于频发的食品安全质量问题,有关部门需要通过食品安全管理体系来进行全方位控制食品安全,加强对     

食品安全新动向系列讲座之陈君石院士谈对当前食品安全问题的思考

<正>7月16日,沃尔玛食品安全协作中心在京举办了"食品安全新动向"系列讲座第八场活动,来自国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、国家食品安全风险评估中心、美国大使馆、中国少年儿童基金会、京东、家乐福、永旺、美团点评、饿了么、便利蜂等相关政府机构、研究机构、企业和行业协会的50多名代表参加了本次讲座。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问     

中国食品安全管理体系认证的现状及问题分析

目前食品安全问题成为了政府和人们首要关注的问题。随着我国经济的发展,对于食品安全也提出了更高的要求和标准。中国的食品安全管理体系不断完善和发展。在新时代背景下,应该整合我国食品安全管理现状以及存在的问题,对安全管理体系进行创新。本文以中国食品安全管理体系认证现状及问题分析为主要内容进行探究和分析。     

ISO22000体系在大型活动餐饮服务食品安全保障中的应用

摘 要：目的：在大型活动餐饮服务食品安全保障中应用ISO22000 食品安全管理体系, 预防与控制大型活动餐饮服务食品安全保障过程中可能存在的潜在危害。方法：根据 ISO22000 食品安全管理体系标准, 在前提方案（PRP）建立的基础上,对餐饮服务食品安全保障各道工序进行识别和评估,完善了操作性前期方案（OPRP）,确定关键控制点（CCP）,制定了关键限值和控制限值,预防、消除或减少食品安全危害至规定的可接受水平。结果:通过操作性前提方案(OPRP)与HACCP 工作计划,确定6个操作性前期控制点和6个关键控制点（CCP）,构建了餐饮服务食品安全管理体系模式。结论:通过制定操作性前提方案, 将其与HACCP 中的关键控制点结合,将食品安全危害因素降到最低限度, 更好地保障了大型活动期间的餐饮服务食品安全。     

首批19家食品安全管理体系认证机构获批准

国家认监委日前批准了首批19家食品安全管理体系认证机构。19家认证机构包括中国质量认证中心、中国检验认证集团质量认证公司等。根据《食品安全管理体系认证实施规则》,只有具备食品安全管理体系认证资格的机构,才可在食品安全领域进行认证活动。     

2014年我国食品安全检测市场潜力待挖掘

日前,由国家食品药品监督管理总局和法国农业、食品及林业部联合举办、家乐福（中国）食品安全基金会协办的“中法食品安全研讨会”在北京召开,会上食品可追溯系统成为中法食品安全专家热议的焦点。分析人士表示,根据《国家食品安全监管体系“十二五”规划》的要求,     

HACCP体系与追溯系统相结合确保食品安全

建立严格有效的食品安全管理体系是确保食品安全的基石, HACCP是食品安全管理体系的重要组成部分, 但存在无法全程监控等问题, 将食品安全追溯体系与HACCP体系相结合, 可更好地发挥两个体系的作用, 保障食品质量安全。     

基于ISO22000标准构建超市食品安全体系

针对超市的具体状况,依据ISO22000标准构建超市食品安全管理体系,以推进食品安全管理体系法制化、标准化,从而提高超市管理水平与服务水平,切实保障广大消费者的利益。     

食品安全管理体系浅析

在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下,无论是进口国还是出口国,都有责任强化本国的食品管理体系。针对目前国际上三个主要的食品安全管理体系和我国目前的食品安全管理体系作了简要分析,以期对我国食品安全管理体系的进一步发展有所裨益。     

建立职工餐厅食品安全质量管理体系的必要性

目的建立职工餐厅食品安全质量管理体系。方法根据ISO22000食品安全管理体系、HACCP管理体系、《中华人民共和国食品安全法》及职工餐厅各项管理类法规和政策,结合管理运营工作实际,建立符合中大型职工餐厅适用的食品安全质量管理体系。结果把日常餐饮管理提高到了质量管理高度,确定了食品质量安全目标,管理人员组织架构及岗位职责,明确了风险控制关键环节、显著危害、控制因素和需要采取的预防措施。在实际工作中最大限度的把控食品质量安全,并在新冠疫情等应急事件中反应迅速,确保检验检测机构的良好运转。结论科学有效的食品安全质量管理体系对推进职工餐厅管理的科学化、规范化、标准化、现代化发展模式具有重要意义。对提升职工餐厅质量、保障可持续发展起到了较好的引导和促进作用。     

马克思主义哲学视域下的食品安全风险研究——评《食品安全风险评估与管理》

<正>随着大众物质生活和文化素养水平提升,人们更为重视自身生命安全,这使得食品安全问题成为人们关注的社会热点。同时食品安全事件频发从侧面证明我国食品安全环境有待完善。要想改善大众担忧我国食品市场的现状,就必须构建食品安全风险评估与管理体系,多元化角度全面看待食品安全问题,从而保障食品安全,打造安全且深受群众信任的食品市场。一般来说,     

中国食品安全管理体系认证的现状及问题分析

<正>本文首先阐述了我国食品安全管理体系认证相关理论,着重分析了当前认证的状况,对比了国内各地认证证书与生产总值,然后总结近五年的证书变化,重新划定食品安全管理体系的认证范围,最后着重探讨了体系认证问题并提出对应的策略。我国食品安全管理体系认证简述我国的食品安全管理体系认证,是依据《中华人民共和国认证认可条例》《食品安全管理体系认证实施规则》《食品安全管理体系认证机构要求》等法令条例开展的规范性评定工作。当前,国内基于认证认可规则建立的     

营造诚信环境 打造诚信品牌——食品安全信用体系建设宣传活动在京举行

<正>5月20日上午,一场丰富多彩的食品安全信用体系建设宣传活动在北京家乐福超市马连道店拉开序幕。活动当天,在超市前广场展出了近几十米长图文并茂的食品安全科普知识宣传展板,系统地介绍了食品安全信用体系建设的情     

食品工艺的实验食品安全保障体系研究

食品工艺实验室是实验加工食品的平台,食品安全也是实验食品的基本要求之一。食品工艺实验室食品安全保障体系,就是保障实验食品安全的管理体系。建立该体系的目标就是确保实验食品安全。管理体系由硬件(实验室及相关设备)和软件(管理制度)组成。项目将研究建立合乎要求的硬件设施,同时制定相应的管理制度。     

建立食品追溯体系 有效保障食品安全

食品安全追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系,是食品召回的必要条件。目前．在欧美等发达国家,从政府机构到消费群体都在致力于食品供应链中追溯体系的建设及应用,可追溯体系已成为发达国家食品质量管理和危机控制的重要武器,并成为保障食品安全的核心内容。