重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成γ-氨基丁酸条件的优化

研究重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的适宜条件。检测温度、p H值、表面活性剂、金属离子、底物与菌体质量比以及反应体系体积对GABA转化效率的影响。结果表明:最优转化条件为:转化体系5 m L、底物L-谷氨酸钠浓度0.1 mol/L、重组大肠杆菌细胞6.4 mg(干质量)、Triton-100体积分数0.06%、Ca2+浓度0.6 mmol/L,转化温度45℃、反应体系p H 4.5。在该体系下反应7 h,GABA合成量达到26.1 g/L,GABA转化效率在1 h时达到最高,为13.8 g/(g h),较优化前提高1.5 倍。     

γ-氨基丁酸的生理功能及其在食品中的应用研究进展

综述了γ-氨基丁酸(GABA)的生理功能及其在食品中的应用,并对它今后的研究方向进行了展望。     

富含γ-氨基丁酸(GABA)大米胚芽及其在食品中应用

γ—氨基丁酸(CABA)是一种具有很多生理活性的氨基酸,本文介绍富含CABA大米胚芽的品质特性、生理活性功能以及在食品中的应用。     

GABA(γ-氨基丁酸)的功能性

γ-氨基丁酸(GABA)富含于蔬菜、水果及发酵食品中,是日常摄取的氨基酸的一种。作为抑制性神经物质在人的大脑中枢神经系统中起作用。关于GABA的功能性,以前曾报道其具有抑制血压上升作用,但是在日常生活中摄取的GABA的量很少,所以,光从食物中很难获取能发挥其功能性的需要量。因此,我们注重研究有饮食生活经验的发酵食品中的微生物,开发了由微生物发酵的高效GABA生产技术。而且,经过一系列试验确认了GABA的有效作用,如抗压力作用等新功能。     

产γ-氨基丁酸乳酸菌及其应用

γ-氨基丁酸(GABA)是一种在自然界广泛存在的非蛋白质氨基酸,具有降血压、镇静安神、免疫调节等多种生理功能。许多乳酸菌能够利用其谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸及其盐类产生GABA。产GABA的乳酸菌菌株种类较多且产量各异,主要来源于泡菜、发酵乳、干酪等酸性食品。谷氨酸脱羧酶直接决定乳酸菌合成GABA的能力,该酶的活性受到底物、辅酶、发酵pH值和发酵时间等多种因素的影响。以高产GABA的乳酸菌作为发酵剂研制富含GABA的发酵乳制品是对乳酸菌益生功能的进一步利用,具有较为广阔的市场价值。因此筛选高产GABA的乳酸菌不仅有利于相关产品的开发,也是研究产GABA乳酸菌相关性质的重要基础。     

黄酒中的γ-氨基丁酸及其功能

采用OPA-FMOC柱前衍生HPLC法对黄酒中的GABA进行了测定。结果显示：该方法回收率在95％以上，RSD为3．1％，古越龙山绍兴黄酒中GABA含量为167g/L～360g／L，说明古越龙山绍兴黄酒是一较理想的富含天然GABA的保健饮品。     

γ-氨基丁酸及其在大豆发酵食品中的研究进展

介绍了γ-氨基丁酸(gamma-amino butyric acid,GABA)的分子结构、基本理化性质以及γ-氨基丁酸在益生方面的生理功能。对利用乳酸菌生产GABA以及大豆发酵食品中GABA的研究现状进行了阐述。最后对利用产GABA的乳酸菌提高大豆发酵食品中GABA含量的可行性作了分析和展望。     

γ-氨基丁酸及其在谷物发酵食品中的研究进展

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)是广泛存在于动物、植物、微生物中的一种功能性成分,具有治疗焦虑、降血压、抗糖尿病、抗癌、治疗癫痫、哮喘等多种生物活性,GABA在天然谷物中含量普遍较低,但通过微生物发酵处理可有效富集。该文综述了GABA的作用机理、代谢途径、合成方法及生理功能,并对富含GABA的谷物发酵食品研究现状进行了系统阐述,为后期开发更多富含GABA的谷物发酵食品提供理论依据。     

γ-氨基丁酸的生理活性及其在饮料中的应用现状

γ-氨基丁酸是抑制人体神经讯息传递的重要物质,它参与人体多种代谢活动,具有很高的生理活性,近年来已成为我国功能饮料方面应用研究的热点。为进一步加深对γ-氨基丁酸的应用研究,该文论述了γ-氨基丁酸的生理活性及其在饮料中的应用现状,并对富含γ-氨基丁酸饮料的未来前景进行了展望。γ-氨基丁酸具有广泛的兼容性,热稳定性好,添加一定剂量的γ-氨基丁酸到饮料中,可以满足不同消费群体的需求,市场前景广阔。     

生物转化γ-氨基丁酸酿酒酵母的筛选及其在桑葚酒酿造中的应用

为获得产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric,GABA)并酿造桑葚酒性能良好的酵母菌,采用纸色谱定性分析从四川泡菜中分离筛选出3株产GABA酵母菌,经生理生化和18S r RNA测序分析,菌株JM009和JM037被鉴定为酿酒酵母(S.cerevisiae),菌株JM024被鉴定为C.tanzawaensis。通过高效液相色谱对酵母菌GABA表达能力评估发现,酿酒酵母JM037发酵产GABA的能力较强,达670 mg/L。进一步对其进行耐受性和桑葚发酵性能分析,结果表明,酿酒酵母JM037对酒精、SO2、葡萄糖和pH的综合耐受性良好,并在发酵桑葚果汁后,乙醇产量在168 h达到38.36 g/L,残糖质量浓度在216 h降至3.06 g/L,GABA质量浓度在144 h提高到1 145 mg/L,以安琪酵母为参考,乙醇产量和残糖质量浓度差异不大,但酿酒酵母JM037具有独特的产GABA能力。因此,酿酒酵母JM037具有酿制富含GABA桑葚酒的潜力。     

γ-氨基丁酸的生物学功能及其在食品上的应用

近年来,富含γ-氨基丁酸食品的研究与开发,成为国内外研究的热点.γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA,也称氨酪酸)是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸,他具有增进脑活力、安神、调解激素分泌、改善脂质代谢、降血压等生物学功能,因此,GABA在食品上的开发应用具有广阔的前景.     

γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用

综述了γ－氨基丁酸的主要功能性，以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ－氨基丁酸（GABA）研究方面的成果，包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ－氨基丁酸，乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等。     

重组大肠杆菌生物合成γ-氨基丁酸的发酵条件优化

目的:在摇瓶水平上对重组大肠杆菌发酵生产γ-氨基丁酸的发酵条件进行优化。方法:首先对培养基组分中的碳源、氮源、底物浓度和无机盐进行优化,之后对诱导温度、诱导剂浓度、诱导培养的p H值、调整p H时间、装液量、诱导发酵时间进行优化,以确定最佳发酵条件。结果:在最佳培养基组分和培养条件下,发酵液中γ-氨基丁酸的产量达19.18 g/L。与初始发酵培养基发酵所得γ-氨基丁酸的产量3.98 g/L相比,γ-氨基丁酸的产量增加3.82倍。结论:研究结果为γ-氨基丁酸的产业化应用奠定了良好的基础。     

γ-氨基丁酸的合成研究

γ-氨基丁酸（GABA）是一种广泛分布于动、植物和微生物体内的非蛋白氨基酸,于2009年被我国卫健委批准为“新资源食品”,在食品、医药、饲料等领域具有十分广阔的应用前景,近年来有关GABA的研究也逐渐成为热点。本文阐述了GABA的生物合成与代谢途径,归纳了GABA的化学合成、植物富集方法及目前常用的GABA检测技术,并对比分析其优缺点。此外,本文对GABA的主要生理功能及其作用机制进行总结,并对GABA的未来研究和发展趋势进行展望,以期为今后GABA的研究与应用提供参考。

     

γ-氨基丁酸（GABA）在食品工业中的应用研究

γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然存在的功能性蛋白质。介绍了GABA的理化性质、生理功能及制备方法,并对其在食品工业中的应用及发展前景进行了综述与展望。     

γ-氨基丁酸的研究进展

本文从γ-氨基丁酸的保健功能、代谢途径、提取方法等方面阐述了国内外γ-氨基丁酸的研究趋势,探讨其应用前景,提出了发展γ-氨基丁酸制品的必要性,预期γ-氨基丁酸保健品成长的可能性.     

家禽生产中γ-氨基丁酸的应用

γ-氨基丁酸是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸,作为主要的抑制性神经递质,广泛分布于动物中枢神经系统、外周神经系统和其他非神经组织中。综述了γ-氨基丁酸对动物具有的重要生理功能及作为新型饲料添加剂被广泛用于动物生产中的应用现状。     

新资源食品——γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展

γ-氨基丁酸(GABA)是哺乳动物体内主要的抑制性神经递质,其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注。近年来GABA在食品领域中得到较多应用。本文对GABA的功能特性、生产方法及市场应用现状进行综述。     

γ-氨基丁酸(GABA)是红曲中的主要降压功能成分吗

为查明GABA是否是红曲中主要的降压成分,利用HPLC-EC法测定OPA衍生后红曲中GABA含量。实验分低、高剂量两组,低剂量组灌胃GABA为4.2μg/kg·bw,它是0.8333g/kg·bw红曲(具有显著降压作用)中GABA含量;高剂量组灌胃GABA125μg/kg·bw,为低剂量组的30倍。另设阳性对照组,灌胃降压药卡托普利和寿比山。灌胃4周后,与阴性对照组相比,低剂量组无显著性降压作用,高剂量组自第二周开始已有显著降压作用。此后,还观察GABA高剂量的降压曲线,结果显示,自灌胃后的第1h、第2h血压并无明显变化;自3h血压开始明显降低,持续到第4h;第5h后血压开始回升;至第7h血压基本回升到灌胃前的血压值。由此可知,GABA不是红曲中的降压主要成分。     

γ-氨基丁酸测定方法的研究

在用乳酸菌发酵生产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）时,为了对发酵液中的GABA进行定性与定量分析,本文对纸层析法、高效液相色普法（HPLC）进行了研究,结果发现用本文中实验所确定的改良纸层析法进行初步的定性与定量分析是可行的,再配合PITC柱前衍生-紫外检测的HPLC法进行精确定量分析,结果准确,重复性好。