餐饮业食品安全量化分级管理

<正>目前,我国食品安全问题不断发生,针对这一问题,我国开始量化分级管理餐饮行业食品安全,实践研究表明,安全量化分级管理是比较有效的方法,对于餐饮服务食品安全监督效能的提高,起到了巨大的推动作用。本文分析餐饮业推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施过程中存在的问题,针对问题提出相应对策,进一步完善强化量化分级管理体制。我国在2012年就对餐饮行业实行了餐饮服务食品安全监督量化分级管     

深圳市市场监督管理局《餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理规定》

第一章:总则 第一条:为规范餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理工作,促进落实餐饮服务食品安全主体责任,保障公众饮食安全和知情权,根据食品安全法律、法规、规章和国家、省有关实施餐饮服务食品安全日常监督检查、量化分级管理工作的文件规定,结合本市实际,制定本规定.     

看“脸”选餐馆,看上去很美

国家食品药品监督管理局近日发布了《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》征求意见稿。其中有一条款很有意思,说是所有餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位均将根据食品安全检查结果悬挂卡通标志:"笑脸"为优秀;"平脸"为良好;"哭脸"为一般。相应的卡通图形也同时亮了相,一目了然。这样区分的目的,是消费者可以借此"轻松"判断一个餐饮单位的食品安全等级。     

餐饮食品安全实施量化分级 分优秀良好一般三等级

国家食品药品监督管理局近日发布《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》,将对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级。     

落实科学监管提高餐饮服务食品安全保障水平——广东省广宁县创建国家级餐饮服务食品安全示范县工作纪实

广东省广宁县是一个山区县,总人口57万,是全国"竹子之乡"、"武术之乡"、"沙糖桔之乡".广宁全县共有餐饮服务单位1000多家,其中学校、企业、集体食堂152家.广宁县统筹规划,积极探索建立政府负责、部门协作、行业规范、公众参与的餐饮服务食品市场监管新格局,构建餐饮服务食品安全"政府监管网"、"企业自律网"和"社会监督网"(简称"三网"),积极发挥政府监管网主导作用、企业自律网基础作用、社会监督网监督作用,推动落实餐饮服务食品安全科学监管,成功创建国家和省餐饮服务食品安全示范县.     

北京市食品药品监督管理局《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法(试行)》(征求意见稿)

第一章:总则第一条:为进一步加强我市餐饮服务单位食品安全管理水平,落实经营者食品安全主体责任,提高餐饮服务食品安全监管效能和水平,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《北京市食品安全条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的有关规定,制定本办法。第二条:本办法所指量化分级管理是本市食品监管制度体系     

台州市枫南机关食堂被评为食安监督A级单位

按照浙江省台州市市场监督管理局关于进一步推进全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作要求,为切实增强公众健康消费意识,台州市后勤保障中心管辖的枫南机关食堂严格落实相关参评措施,积极开展A级单位参评工作。台州市后勤保障中心持续加强食堂内部的环境卫生、食品安全、健康饮食等方面的整改和员工卫生习惯、生产服务标准操作的专业培训。最终经过集中考核评定,前不久被正式评为餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位。     

河南太康县市场监管局推进“互联网+透明厨房”工程

正为进一步提升餐饮单位食品安全监管模式,规范学校食堂和餐饮企业公开食品加工过程,实现"食品安全信息化,全民共治共享"的食品安全监管新机制。近日,太康县市场监督管理局利用"互联网+"新举措,持续推进"透明厨房"工程。据了解,太康县市场监督管理局正值创建"省级食品安全示范县"关键时期,把推进"互联网+透明厨房"工程当作一项大事来     

武汉江汉区荣获国家餐饮服务食品安全示范区

正以小餐饮整治为切入点,武汉全面提升餐饮服务食品安全水平。2013年6月27日,武汉市江汉区入列首批国家餐饮服务食品安全示范县(区、市),江岸、汉阳、武昌、洪山、江夏等5个区评为"湖北省餐饮服务食品安全示范区"。武汉小餐饮数量达3万之多,小餐饮小、散、脏、乱,既给城市环境带来影响,也给市民饮食安全带来隐患。连续两年,小餐饮规范管理入选治庸问责"十个突出问题",政府相关部门公开     

餐馆分级 形同虚设

找宾馆住宿,人们第一反应是先看它是几星级,可到餐厅吃饭,却很少有人考虑同样的问题。今年1月,国家食品药品监督管理局发布了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》,将对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级,安全级别统一用＂笑脸＂等符号表示。在此之前,全国各地还实施了给餐馆分级的制度,各地卫生局用A、B、C、D对餐饮单位进行卫生等级考核。     

完成108家小餐饮提档升级——武汉市江汉区小餐饮提档升级工作简述

正小餐饮规范管理工作,已经成为武汉食品安全工作的一张重要名片。作为武汉市唯一创建"国家餐饮服务食品安全示范区"的城区,2013年,江汉区率先将食品安全纳入年度社会综治考评内容,将食品安全组织领导、工作机制、餐饮无证打击等工作纳入各街道年度综治考核内容,完善横到边、纵到底的食药安全责任体系。在餐饮企业中大力推进"五常法"管理,强化企     

“内外夹击”让食品安全隐患无处遁形——广东省广州市海珠区食品安全工作巡展

广东省广州市海珠区食品安全状况为:现有食品生产许可证的食品生产企业86家;农贸市场87个、超市63家、食杂店6000多家,均落实了食品索证票和台账登记两项制度;广州市海珠区有餐饮服务单位3787家,96%以上的餐饮服务单位实行了量化分级管理。2012年全年未发生行业性、区域性食品安全事件,目前全区各个环节食品安全状况良好。     

餐饮服务单位食品安全量化分级管理研究

<正>随着人们生活水平的日渐提升,人们对食品的安全也提出了更高的要求。食品安全与人民群众生命安全存在非常密切的联系。纵观市场实情,由于制度的不完善,周围环境、蔬菜储藏等因素的影响,食品安全方面出现了各式各样的问题。食品安全监督量化分级管理应需而生,通过量化评级、动态评定等方式对餐饮服务环节进行高效管理,助力提高餐饮业服务质量。在传统的管理模式下,餐饮服务的监督效果不尽人意,各家水平参差     

八面来风

江苏将对餐企进行分级管理记者日前从江苏省食品药品监管局获悉:从即日起,江苏省对14万家餐饮企业实行量化分级管理,年底前将给六成以上餐饮企业挂上"脸谱"标志,给消费者提供就餐参考。这样,今后在江苏,消费者进饭店吃饭之前可以先看看"脸谱"再点菜、下箸。     

诚信经营、净雅标准,立志树百年品牌

净雅作为大型高端餐饮企业,将"为顾客创造价值是我们的永恒追求"作为企业的核心价值观,24年来积极倡导餐饮业全方位的优质服务、诚信经营体系,专注打造中国高端餐饮第一品牌。净雅现已成为"中国餐饮百强企业",并获得了"中国驰名商标"、"国家特级酒家"、"中国服务行业先进单位"、"全国餐饮优秀企业"、"中国商业服务名牌"等多项殊荣。     

大数据时代的餐饮网络营销思维

正大数据和新环境条件下的餐饮国家八项规定六条禁令与餐饮转型升级自2012年12月中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的"八项规定"和"六条禁令"以来,曾被公款消费撑起的高端餐饮业泡沫破灭,中央明令禁止、百姓深恶痛绝的迎来送往、大吃大喝、铺张浪费等不良现象有所收敛。但是相应地,餐饮企业尤其是高端餐饮企业也受到了重创。以小南国为例,2013年营收13.86亿元,同比增长4%,净利润67.1万元,同比下滑99.4%,受公务消费     

现代餐饮业食品安全问题现状分析及应对措施

<正>近些年来,餐饮企业频频出现质量安全问题。"染色馒头""地沟油""滥用添加剂"等一系列问题屡屡见诸于报端,食品安全问题作为关乎老百姓的民生问题又一次被提上了日程。正所谓"健康安全无小事",民以食为天,食以安为先,食品安全检测人员作为食品安全的第一道"屏障",一定要加大对食品安全的管控力度,从源头抓起,建立科学有效的食品安全管理措施,提高餐饮从业人员的安全     

解密“镇江模式”

从6月开始,很多镇江市民下馆子的时候,就会发现一些餐馆在显眼的位置摆放餐饮烹饪所用的食品油——海狮牌食用油。这种用大厅明示餐饮用油的形式,是镇江市餐饮服务行业协会和烹饪协会在推进餐饮团购食用油进程中,参与企业的一个创新亮点。餐饮产业链涉及种养、捕捞、饲养、加工等环节,任何一个环节出现问题,都可能酿成食品安全事件。对餐饮企业而言,消费者在店内就餐,一旦吃出问题,不管最终原因在哪里,餐饮企业都难逃干系;对消费者而言,食品安全事件时有发生,一些餐饮企业已经难以信任。如何才能将食品安全的风险降到最低?如何才能化解消费者的信任危机?镇江餐饮行业给出的答案是:从食用油团购开始。     

资讯

从源头保证餐饮用油安全——餐饮用油"海皇"启动"安全食品护航大运会"品牌联盟即将在深圳召开的"世界大学生运动会"进入倒计时阶段,餐饮食品安全保障工作作为重要议程引起各方关注。为提高餐饮终端、厨师等对食品安全知识及其重要性的认识,由南海油脂工业(赤湾)有限公司主办,深圳餐饮企业协会协办的"倡导食品安全,健康‘油’我保障——首届海皇餐饮客户授匾仪式"近日在深圳隆重举     

时讯

<正>上海41家餐饮企业被扣12分《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》施行8个月以来,已有41家餐饮企业被扣满12分,业主、厨师长等负责人被强制要求"回炉"培训。据悉,随着今年10月1日新《食品安全法》的实施,"记分制"的威慑力将进一步显现。