长链多不饱和脂肪酸对婴儿生长发育的作用

介绍了对婴儿具有重要营养价值的必需脂肪酸和长链不饱和脂肪酸及其对婴儿良好生长、脑和视网膜发育的重要作用。针对为婴儿提供足量必需脂肪酸和DHA、从等的方式和必要性进行了探讨。     

高等植物合成长链多不饱和脂肪酸基因工程研究进展

目前已经发现了多个长链多不饱和脂肪酸合成相关基因,并阐明了长链多不饱和脂肪酸的合成机制,而高等植物无法合成对人体健康十分重要的长链多不饱和脂肪酸。综述了利用基因工程在高等植物体内合成该脂肪酸的进展,探讨了基因改良过程中存在的问题及解决方案。     

气相色谱法测定奶粉中的高级脂肪酸

前言奶粉中主要含有八种高级脂肪酸,其中必需脂肪酸是指亚油酸、亚麻酸等,它在人体中有重要的生理功能及很强的生理活性,是维持哺乳动物正常生长发育的重要条件之一,关于对人体必需脂肪酸的供给量问题,一般认为至少应占每日总热能供给量的2％,因此,每日至少需要8g左右。奶粉是母乳不足婴儿的主要理想食品,奶粉中必需脂肪     

花生四烯酸在婴幼儿配方食品中的应用

<正> 花生四烯酸(Arachidonie Acid),简称AA,化学名5,8,11,14-二十碳四烯酸,是人体必需脂肪酸的一种,属于n-6系的长链多不饱和脂肪酸(PUFA)。 AA主要以磷脂的形式作为结构脂类存在于人体器官、肌肉和血液中,是人体内含量最高、分布最广的一种多不饱和脂肪酸。AA对婴幼儿的生长发育以及大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义,因而被认为是人类早期发育的必需营养素。     

α-亚麻酸的生理功能及开发研究进展

α-亚麻酸属n-3系列多不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸之一,人体自身不能合成,必须靠外界补充。本文对可作为α-亚麻酸开发来源的植物油料和α-亚麻酸的生理功能进行了简单介绍,并对其在国内外食品、药品、日化用品等方面的应用研究现状展开了综述,揭示了α-亚麻酸广阔的应用前景,希望对α-亚麻酸的开发有所帮助。     

植物油的营养及保健作用

植物油一般都含有油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素A、维生素D、维生素E等成分,这些营养成分对人体防病保健颇有益处。油脂的营养意义不仅在于它是人体内热量的主要来源,重要的是“必需脂肪酸”的供给源。“必需脂肪酸”是人体自身无法合成的,而人体生长、发育和代谢所必需的多不饱和脂肪酸,也就是指亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,其中亚油酸被营养学家认为是人体营养素中最重要的必需脂肪酸,具有防止动     

吕梁地区牛、羊乳及其制品的脂肪酸组成分析研究

为研究吕梁地区牛乳、羊乳自制酸乳和乳酪的脂肪酸组成分析,试验将材料通过乙酰氯-甲醇溶液甲酯化处理,甲苯提取后通过气相色谱仪检测脂肪酸的组成和相对百分含量并分析比较。结果表明,吕梁地区牛、羊乳加工前后,脂肪酸的组成基本一致,但含量有明显改变。牛乳及其制品比羊乳及其制品中的短链脂肪酸含量均低,且吕梁地区牛、羊乳在加工后短链脂肪酸含量均增加。吕梁地区牛、羊乳及其制品中饱和脂肪酸以肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸为主,含量均在30%左右;单不饱和脂肪酸中油酸含量最多,含量均高于20%;多不饱和脂肪酸中以花生四烯酸、亚麻酸和亚油酸3种必需脂肪酸为主,牛乳在加工后必需脂肪酸含量增多,羊乳在加工后含量减少。吕梁地区牛、羊乳加工后,长链饱和脂肪酸含量降低,短链饱和脂肪酸含量升高。综合表明,羊乳及其制品比牛乳及其制品的脂肪酸品质更佳,营养价值更高,更容易被人体消化吸收。     

我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状

婴儿最理想的食品是母乳。我国对母乳脂肪的研究主要聚焦于母乳脂肪酸的分析研究,以及关注母乳中长链多不饱和脂肪酸(如AA和DHA)对婴儿健康的影响。国内婴儿配方奶粉油脂目前的设计也限于模仿母乳脂肪酸含量,而没有充分注意到母乳脂肪酸在甘三酯中的位置分布对婴儿消化吸收的重要影响,也没有注意到母乳中含有的脂肪酶能更好地促进消化吸收。综述了近年来国内外母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状,试图给婴儿配方奶粉企业提供一些参考。     

二十二碳六烯酸单细胞油(DHASCO)--婴幼儿及孕产妇的DHA营养补充剂

DHA是大脑中最丰富的长链多不饱和脂肪酸之一,也是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸.然而人体,特别是婴幼儿自身合成DHA的能力有限,缺乏DHA会影响大脑和视力的发育及其功能,故从饮食中摄取足够的DHA十分重要.鱼油是目前DHA的主要来源,但鱼油中与DHA同时存在的EPA会影响婴儿的生长发育,因此鱼油不适合添加进婴幼儿配方食品中.利用现代生物技术生产的二十二碳六烯酸单细胞油含有40%左右的高纯度DHA,几乎不含EPA,产品已能工业化生产,各种理化指标稳定,纯度和安全性优于鱼油,目前已开始应用于婴幼儿奶粉和作为功能性食品原料使用.评述了二十二碳六烯酸单细胞油的原料来源、制作过程、理化性状、吸收代谢、安全性以及在婴幼儿、孕产妇的临床功能研究等方面的研究进展,并对二十二碳六烯酸单细胞油在保健食品中的应用情况作了简单的介绍.     

羊奶营养研究进展及羊乳基婴儿配方奶粉开发

牛奶和羊奶都可以作为婴儿配方奶粉的乳基来源,但二者的营养素构成和维生素和矿物质含量存在明显的差异。羊奶比牛奶含有较少的αs1酪蛋白和较多的β酪蛋白,非蛋白氮含量也高于牛奶。羊奶中的脂肪球要显著小于牛奶,小直径的脂肪球分布明显高于牛奶,脂肪球总表面积明显大于牛奶,山羊奶中还含有很高比例的短链和中链脂肪酸、共轭亚油酸和长链多不饱和脂肪酸,而且ω-3长链多不饱和脂肪酸含量高于牛奶。羊奶中的低聚寡糖含量比牛奶中的更多,且种类和结构也更接近于人乳寡糖。羊奶作为乳基的婴儿配方奶粉较之牛乳基配方奶粉具有特有的营养特性和潜在的健康益处。