超声波强化溶剂法提取勿忘我花色素的工艺研究

研究了超声波强化溶剂法提取蓝紫色勿忘我花色素的工艺,包括超声提取和浸泡提取结果的比较、提取条件对提取色素的影响,并用正交试验法探索最佳工艺条件。实验结果表明超声提取比浸泡提取效率高,最佳提取工艺条件:用60%乙醇(pH值2)为溶剂,原料与溶剂比例1:80～1:100(g:mL),在40℃下超声提取30 min,经过滤、真空浓缩、石油醚洗涤、冷冻干燥得到紫红色固体色素。色素平均得率15%,色价(540 nm)为36.55。用纸色谱分离色素,得到2个斑点,分别为红色和黄色。对这2个组分分别做了紫外可见吸收光谱和显色反应,认为是花青素和黄酮类物质。     

勿忘我花色素的性质研究

研究了勿忘我花色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、酸碱度对色素的影响以及金属离子和几种食品添加剂对色素的影响。结果表明:勿忘我花色素品质较好,有广阔的开发前景。     

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰（河北师大石家庄０５００１６）陈连文，李惠荔（河北经贸大学石家庄０５００６１）随着人们生活水平的不断提高，人们对色素的需求量越来越大，对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正，...     

甜椒红色素的提取及性质的研究

将粒度为0.150 mm的广东、湖南等地产的红甜椒干粉进行辣椒红色素的提取试验。研究得出:将浓度为95%的AR级乙醇以1:16 g/ml的料液配比在50 ℃下提取3 h为提取辣椒红素的优化条件。过滤浓缩后所得红棕色油状辣椒红色素的 ASTA值≥1000,汞含量≤0.01 mg/kg,为油溶性食用天然红色素。该色素在弱酸性至弱碱性范围内稳定,热稳定性也好,但耐强光性较差,若将色素溶解在油脂中则其光稳定性增强。此提取工艺因省去了除辣工序而变得简便。甜椒红色素属于β-胡萝卜素类物质,既有天然色素的作用,又兼有维生素之营养强化剂的功效。     

红色洋槐花色素的提取

利用红色洋槐花提取色素,介绍了工艺条件和方法。试验结果表明：红色洋槐花用95%乙醇作溶剂,水浴加热温度保持约为50℃,萃取时间为20 min,萃取效果最好。将萃取液在50～60 kPa条件下减压蒸馏,分离色素并回收溶剂。     

紫甘蓝色素的提取纯化及性质分析

紫甘蓝色素,具有广泛的开发应用前景.而色素对酸、碱及化学物质的稳定性直接关系到色素的应用范畴.本综合实验采用微波萃取和柱层析法分离提纯紫甘蓝色素,再通过加入不同pH值或不同金属离子的溶液,用紫外可见光谱法测试两者对紫甘蓝色素稳定性的影响.让学生了解紫甘蓝提取工艺和提纯方法,明白微波萃取法和色谱法分离提纯有机物的原理,掌...     

龙虾虾壳的综合利用（I）—虾壳红色素的提取及其性质研究

本文研究了从龙虾虾壳中提取红色素的工艺，以及红色素的性质和该色素对温度和时间的稳定性。     

月季花色素的提取及稳定性研究

以月季花为原料提取月季花色素,并对影响它提取率的因素：提取剂、提取温度、提取pH值、提取剂用量、提取次数等方面进行大量实验研究,进行分析得出提取月季花色素的最佳条件为40℃水浴下,用pH=4．0的95％乙醇溶液以1：10的料液比回流提取1．0h（3—4次）得到产率较高的色素,从而设计出月季花色素提取工艺;对色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化、耐还原性、及对食品添加剂食盐、蔗糖、柠檬酸等方面进行测定分析得出：月季花色素具有较好的耐热耐酸碱耐氧化能力,而耐光性及对还原剂适应的能力较差,对食品添加剂适应能力较强;最后通过各种金属离子对该色素色泽的影响实验,得出大多数金属离子（除Fe^3＋、Cu^2＋、Al^3＋）对该色素色泽无影响,从而得出该色素在食品、饮料、糖果及酒类等方面,具有很大的开发应用和前景。     

石榴花色素的提取及稳定性研究

以石留花为原料提取石榴花色素,并对影响它提取率的因素:提取剂、提取温度、提取pH值、提取剂用量、提取次数等方面进行大量实验研究,进行分析得出提取石榴花色素的最佳条件为30℃水浴下,pH=1的95%乙醇溶液以1∶8的料液比浸泡1.0 h得到产率较高的色素,从而设计出石榴花色素提取工艺;对色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性、及对食品添加剂食盐、蔗糖、柠檬酸等方面进行测定分析得出石榴花色素色泽具有较好的耐光耐热耐还原能力,而对氧化剂适应能力较差,对食品添加剂适应能力较强;最后通过各种金属离子对该色素色泽的影响实验,得出大多数金属离子(除Fe3 、Pb2 )对该色素色泽无影响,从而得出该色素在食品、饮料、糖果及酒类等方面,具有很大的开发应用和前景。     

车前草色素提取及稳定性研究

研究了车前草色素的提取条件和稳定性。以水为提取剂提取车前草色素,比较了pH值、温度、食品添加剂、氧化剂和还原剂、金属离子以及光照对车前草色素稳定性的影响。结果表明：最佳提取工艺条件是以水为提取剂,料液比为1：80,在室温下浸提24h;食品添加剂（淀粉）、还原剂（抗坏血酸）、金属离子（Co^2＋、Fe^3＋）、光照对长春花红色素稳定性有较大影响。     

一串红色素的提取及其稳定性研究

研究了一串红色素的提取原理和方法,并对该色素的稳定性进行了验证。结果表明：该色素在酸性条件下对热、光均具有良好的稳定性,具有开发应用价值。     

花石榴红色素的提取及其稳定性研究

从花石榴中提取一种桔红色色素,并对该色素的稳定性进行了研究。通过小鼠急性毒性试验表明,该色素安全无毒,具有开发利用价值。     

鸡骨草色素的超声提取及稳定性研究

采取超声波辅助提取鸡骨草色素的单因素实验和正交试验,确定最佳工艺条件,并研究色素的稳定性。超声提取法的优化工艺条件为:料液比为(g∶mL)1∶50,超声辅助功率140W,提取时间30min,提取温度为70℃,提取剂为50%乙醇。鸡骨草色素对光的稳定性较好;在室温下亦很稳定,温度升高其降解速度加快,对热稳定性较差;食品添加剂对其稳定性影响较小;耐氧化性较好,耐还原性稍差;K+、Na+、Mg2+和Ga2+等离子对色素基本无影响,Fe3+、Zn2+和Cu2+等对其稳定性有一定影响。该方法提取色素缩短了提取时间,更有效、更经济。     

一品红红色素的提取及其稳定性研究

研究了一品红色素的提取条件和稳定性.以乙醇作提取剂,用紫外分析法研究色素的稳定性.得到乙醇提取的适宜工艺条件是:以pH=3的65%乙醇溶液,原料与乙醇的质量与体积比为1∶10,在室温下浸提24 h.色素在440 nm有最大吸收峰.该色素水溶性较好,在pH值1～9时具有良好的稳定性和热稳定性.     

紫红色四季报春花色素的提取及稳定性研究

以紫红色四季报春花为原料提取色素,并对该色素的稳定性进行研究。结果表明,适宜的提取溶剂为pH=1的95%乙醇溶液,该色素在382 nm处有最大吸收峰;该色素热稳定性差,有较强的耐光性,耐氧化性,还原性差,在酸性条件下不稳定;金属离子Na+、K+、Mg2+、Zn2+对色素的影响较小,而Fe3+对该色素稳定性的影响较大;常用食品添加剂(葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉和柠檬酸)对该色素色泽无不良影响。     

樱花色素的提取及其稳定性研究

以樱花为原料提取了樱花色素,并对影响提取收率的的因素如提取剂的选择、提取温度、提取时间、提取酸度、提取剂用量、提取次数等条件进行了大量实验,得到了从樱花中提取樱花色素的最佳条件,设计了提取工艺,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性等理化性质和稳定性进行测定和分析,旨在为樱花色素的开发、利用提供有实用价值的信息。结果表明,在30℃水浴中,用pH=1的95%乙醇溶液浸泡樱花1h,过滤得色素提取液,该色素易溶于水和醇,受pH值影响明显。在本酸性条件下色泽稳定且具有较好的热稳定性和光稳定性,对氧化剂的耐受能力较弱,而对还原剂则较为稳定;食盐、蔗糖、柠檬酸等食品添加剂以及大多数金属离子(除Fe3 ,Pb2 外)对色素的色泽均无不良影响,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类,具有开发应用价值。     

超声波提取无花果皮红色素的研究

利用超声波技术提取无花果皮红色素,通过单因素和正交实验研究了红色素提取的最佳条件,结果表明,影响无花果皮红色素提取的主要因素是超声波功率,其次是超声波提取温度和超声波提取时间,再次是提取料液比。最佳提取条件为:超声波功率350 W,提取温度40℃,提取时间25 min,料液比1∶20(g/mL),收率为10.23%。     

脂溶性茶色素的提取及其稳定性的研究

以乙醇为溶剂从茶叶中提取脂溶性茶色素,研究了温度、pH值、金属离子、氧化剂、还原剂、暗处存放和自然光下存放对脂溶性茶色素稳定性的影响。结果表明：温度对脂溶性茶色素的稳定性影响不大;弱酸性条件（pH=4．8～6．6）下,脂溶性茶色素的稳定性较好;K＋、Cu2＋、Zn2＋、Mg2＋、Al3＋对脂溶性茶色素的稳定性影响较小,Fe3＋、sn2＋对脂溶性茶色素的稳定性影响明显;氧化剂对脂溶性茶色素的稳定性有影响;还原剂对脂溶性茶色素的稳定性影响不大;暗处存放对脂溶性茶色素的稳定性影响不大;自然光下存放对脂溶性茶色素的稳定性影响很大。     

桑葚红色素的提取及稳定性研究

从桑葚提取食品天然红色素,通过对提取剂、提取温度、溶液酸碱性的研究,确定了最佳提取条件,以及色素的稳定性。结果表明,桑葚色素的稳定性比较好,以95％乙醇为提取剂、提取温度60℃、ph=6弱酸性溶液为最佳条件,收率8．7％。