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如何正确使用面粉增白剂 总被引:6,自引:1,他引:5
如今,面粉市场竞争十分激烈,人们的食品消费开始由量的满足转向质的提高。大家除关心面粉白度等外在感观印象外,还更关心面粉中添加剂的食用安全问题。今年 1~ 2月份卫生部组织 27个省、自治区、直辖市卫生厅对食用植物油、面粉、葡萄酒等进行抽检,面粉抽检合格率为 87.88 相似文献
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面粉增白剂主剂——过氧化苯甲酰在生产和使用中的相关化学 总被引:4,自引:0,他引:4
过氧化苯甲酰(下称BPO)一九二0年由荷兰人发明,先用在油类的漂白上,而后用在小麦粉的添加剂中。一九三①年作为面粉中唯一固体漂白剂而公认为最佳的品种,漂白效果上乘,在美国作为不可缺少的漂白剂而推崇,直到第二次世界大战,全球许多国家包括日本在内广泛使用,目前世界各地仍然有较多国家将它添加在面粉中,诸如英、美、荷兰、日本等国。我国解放初期曾有人试用过进口的BPO面粉增白剂,但种种原因未被推广,自八十年代后期,国外的面粉增白剂一再被打入,先广东后上海逐渐地面向各地辅开。添加BPO的面粉确实增白了粉色,提高了… 相似文献
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12月15日,卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。根据征求意见的公告稿显示,自2011年12月1日起,禁止在面粉生产 相似文献
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《中外食品工业信息》2011,(3):12-15
2010年12月.卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。这也使争论十年之久的“面粉增白剂”存废将有结果。征求意见稿显示,自2011年12月1日起,禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。对于“拟设一年过渡期”,部分公众认为没有必要。根据发出的正式公告,自2011年5月1日起,禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。对 相似文献
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过氧化苯甲酰面粉增白剂若干问题探讨 总被引:4,自引:1,他引:3
面粉增白剂主剂品种可使用的有几种,而国内允许使用并且面广量大的品种是过氧化苯甲酰(BPO)。本文介绍其理化特性、增白机理、安全性与营养损耗问题、使用过程的利弊分析以及应当着重注意如添加量和添加方法等事项。 相似文献
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我国自古重视农业生产,尤其是进入现代,杂交水稻等一系列富含高新技术的农产品问世,使得我国用世界1/7的土地,养活了世界上1/3的人口,并且一跃成为世界五大产粮大国之一.这些都是我们值得欣喜和骄傲的成绩.然而,在这些成绩的背后,我们同样要清醒的看到,现阶段的主要任务已远不止满足广大人民的粮食需求,而是要更进一步,关注粮食等食品的安全问题.我国目前正在法制化道路上不断前行,与粮食安全相关的各项法律法规还在逐渐地建立健全. 相似文献
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9月12日,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。在征求意见稿中,被人们俗称为"面粉增白剂"的过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂。这再次引来业界关注和讨论。对此,卫生部有关负责人表示,卫生部正在协调有关部门,研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。 相似文献
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卫生部近日称,拟从明年12月起禁用面粉增白剂。此前按照相关标准使用增白剂的面粉,可销售到产品保质期结束。规定剂量适当添加,还是全面禁止?其实,关于面粉增白剂的存废争论已有20年。这次,动真格了。一位业内人士说,全面禁用增白剂,厦门的面粉企业或面临洗牌。 相似文献
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面粉增白剂是由活性组价过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份、酶和空气的作用而分解,放出初生态氧,使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化,破坏发色团,产生退色作用。所以使用面粉增白剂,可以使面粉在24小时内得到适度的增白,从而增加面粉白度和颜色的稳定性。本文概述了面粉增白剂的增白机理,此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。 相似文献
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