春卷

春卷是春节前后，我国南北各地人们喜食的油炸小食品。它不仅口味多样、精巧别致，而且历史悠久，被海内外所熟知。据史料记载，春卷的起源与我国养蚕业关系密切。古时，每逢立春．各州县衙门前，都有泥塑的耕牛和芒神。黎明时分，官员们祭神农氏之后，便拿起鞭子，在耕牛身上抽三下，叫“鞭春牛”。围在旁边看热闹的农民，都争着把牛身上的泥土，扒一块     

话说春卷

春卷在古代称作春饼，是把圆形面皮稍蒸或烙熟，然后上各种菜肴如烤鸭片、韭菜肉丝、木樨肉、绿豆芽等，卷起来吃。可见春卷与煎饼、薄饼等有着千丝万缕的联系。现在，煎饼和薄饼仍然保持了传统的吃法－－将菜肴包在里面，更简单一些是将甜酱和大葱包在里面。而现在的春卷，则是将菜肴（生成的或熟的）包起来作为馅，然后放进油里炸。应当认为，这种吃法是前述吃法的一种延伸，或者说是改进（进步）。     

金丝春卷

原料：鸡蛋皮2大张 豆芽50克 韭菜段50克 胡萝卜丝40克 香菇丝40克 红椒丝40克 细土豆丝300克 香炸粉、精盐、美极鲜酱油、熟芝麻、香菜叶各适量色拉油2000克（约耗80克）糖醋味汁[注]100克     

厦门春卷

春卷是厦门人经常要吃的小食,个头不大,但原料却是大有来头,怎样才能在家做出好味的厦门春卷？源远流长：厦门春卷也叫薄饼,就是一张薄薄的饼中卷了各式的菜蔬,特别适合在春天吃,因为每一种菜基本都带有春天的感觉。在厦门有很多摊子都是做薄饼生意的,古早的时候,卖薄饼的小贩总是将炒好的各种菜丝,放在一个盆里,这个盆始终漂在有温水的木桶当中,这样这些馅料丝什么时候买都是温热的。     

豆沙春卷

用料： 春卷皮 豆沙馅 水淀粉 1茶匙（5ml） 油 300g实耗（20g）     

漫话春卷

春卷是我国江南地区的一种传统食品,可以当菜、也可作小吃点心,或纯粹当饭吃。它外     

韩式春卷

用料： 鸡蛋 2枚 泡菜 100g 黄瓜、胡萝卜 1／2根 韭菜 50g     

漫话春卷

春卷,是江南地区,特别是沪、苏、杭一带新春佳节的传统美食。由于松脆香鲜,风味独特,倍受人们青睐,甚至连港澳同胞、外国旅游者也爱吃,已成为中餐的代表名食之一。 春卷的起源与我国养蚕业有着密切联系。据载,古代的农民在立春这天,在祈祷农耕风调雨顺、五谷丰登的同时,也祈求蚕业丰收。特     

什锦春卷

用料： 油豆皮 5张 鸡蛋 1枚 瘦猪肉馅 150g 干香菇 3朵     

越南春卷

越南春卷是一道简单易做而又清淡可口的菜,是越南的标志食品。春卷在越南称＂NEM＂或＂CHAGIO＂。近年来,中国有许多餐馆也能吃到越南春卷,虽然不及越南地道,但仍然颇受顾客的喜爱。     

春日话春卷

风和日丽，柳暗花明，随着美好春光的来临，男女老少喜食的“春卷”，也应时而生。它不仅呈现在豪华的宴席上，也摆上了普通人家的餐桌，用来招待亲友或家人自己品尝，以取喜迎新春之意。春卷皮薄酥脆，馅心味美可口，难怪清代的一位诗人，在吃完春卷后，大快朵颐，吟出了“春到人间一卷之”的美妙诗句。“春卷”有着悠久的历史。在古代，人们早就有食“五辛盘”的习俗。晋周处《风土记》上说：“元旦造五辛盘，五薰炼形。”这里的“五辛”即“五荤”，是指荤味较浓的蔬菜，如蒜、韭、芸苔、胡荽等，作为新年的祭品。到了唐代叫“春盘”，亦…     

春卷做法二则

<正> 一、抓皮春卷: 原料:面粉500g、猪肉200g、绿豆芽230g、波菜和韭菜各100g、植物油500g及酱油、味素、盐、糖、五香粉等。 1、将面粉倒入盆内,用淡盐水3509倒入盆内和好,20分钟后,用手摔打面(也可用扞面杖搅)直到不沾手为止。     

玉米春卷研制

中国春卷驰名中外,但以玉米为原料工业化生产春卷尚未见报导。以玉米α-化粉为主料辅以大豆粉生产春卷,原料易得,设备简单,半成品不老化,不回生,成品皮薄松香可口,成本低廉,为玉米食品又开一条途径。     

春卷的启示

春卷原是在“立春”当日或前一天,人们为迎接春天的到来而吃的一种节令食品;由于味美,渐渐地发展成为一款佳点,甚至上了筵席。上海在春节前后一段时间,到处都有卖春卷皮子的摊档店铺,人们买回家包裹自己喜爱的馅料,用以自奉或飨客, 可见适用范围扩大了。如今不仅春卷四季有售,皮子经速冻之后在有些超市也常年有供应。     

春日话春卷

“芦笋生时柳絮飞”的春日,我邀请了两位友人到家中小聚,除略备数碟下酒冷盘和一锅鲜汤外,主食是请他们吃炸春卷.炸春卷本是一味比较普通的小吃,但我这次制作的春卷略有新意,受到食者的称道.     

金狗旺俏雪春卷

刚刚过去的2005年，上海光明食品集团（以下简称光明）硕果累累：完成工业总产值99．64亿元，同比增长17％；实现主营业务收入160亿元。同比增长15．73％；实现利润总额11．25亿元，同比增长38．26％；实现权益净利润1亿元。     

家乡的春卷

在我的家乡江苏泰州,每年春天,家家户户的餐桌上都会出现春卷的身影.我小时候,最喜欢吃奶奶做的春卷.薄薄的春卷皮包上野菜、韭黄或豆沙馅,再下油锅炸成金黄,咬上一口,脆生生的……在泰州街头,现做现卖春卷皮的摊子随处可见:摊主在街角路边支起一个炉子,烧得通红的炉灶上放一个平底铜锅,做春卷皮的师傅右手缠一团粘粘的面团,一边不停地上下抖动,一边往烧得滚烫的铜锅上按压、轻转、提拉,也就几秒钟吧,贴在铜锅上的面皮边沿就会微微翘起.这时候,师傅伸出左手,用指尖捏住皮子的边轻轻一揭——一张春卷皮就做出来了……直到今天,这样的场景还深深印在我的脑海里.     

春日话春卷

春卷是立春之日必备的应节食品，人们在这个节日要吃春卷、春饼，以示迎新春。