新型婴儿配方乳粉脂肪酸母乳化研究

通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量,进行新型婴儿配方奶粉的设计和生产;通过选用玉米油、大豆油和棕榈油进行油脂的复配,在满足婴儿配方乳粉脂肪质量分数的同时,从脂肪酸的角度上模拟母乳,使饱和与不饱和脂肪酸、亚油酸与亚麻酸的质量分数及比例更加接近母乳。应用气相色谱-质谱联机对制得的新型婴儿配方乳粉进行脂肪酸组分的分析,并使用毛细管气相色谱法测定样品中的亚油酸质量分数,以检验饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例,以及亚油酸与亚麻酸的质量分数和比例。最后确定了添加油脂比例为:大豆油6.0%,玉米油7.0%,棕榈油1.20%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量分数的59.352%,饱和脂肪酸占总脂肪酸质量分数的40.649%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为1.4601,符合资料报道的1~1.5∶1的理想比例,亚油酸与亚麻酸的比值为10.2865,符合8~11∶1的理想比例,亚油酸质量分数为24.60 mg/g。     

婴儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展

人乳脂肪是最复杂的天然脂质混合物之一,具有独特的脂肪酸组成、分布和许多复杂脂质。乳脂肪几乎提供着新生婴儿所需的一半能量,同时还会影响婴儿日后的代谢方式和整体发育。因此,随着对母乳脂肪及婴儿生长需求研究的深入,以母乳脂质组成为模板,对婴儿配方乳粉脂质进行母乳化模拟,可以缩小母乳与婴儿配方乳粉喂养婴儿之间的差异。目前,婴儿配方乳粉脂质母乳化主要集中在脂肪酸组成模拟、sn-2棕榈酸结构脂的应用以及乳脂肪球膜成分的添加方面。另外,利用乳脂肪球膜包裹脂滴实现脂肪球结构模拟的相关研究也在逐步开展。本文着重对这几个方面的研究进展进行总结,在关注婴儿营养需求的同时,为婴儿配方乳粉的研发提供理论依据。     

婴儿配制奶粉(即母乳化奶粉)的研制

一、概述婴儿配制奶粉是为刚出生到六个月的母乳不足或没有母乳的婴儿专门设计的食品。它模拟母乳的营养成分,以牛乳为基础,选用了乳清蛋白取代牛乳中部分酪蛋白,以利消化吸收;选用不饱和脂肪酸含量高的精炼植物油,以增加亚油酸的含量,添加了乳糖和少量砂糖,强化了多种维生素和微量元素,使最终产品的营养成份接近母乳。     

婴儿配方奶粉中脂肪母乳化的调配研究

利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比.得到了10组配方中所用五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格.经气相色谱分析,10组配方的脂肪酸含量均符合婴儿配方食品标准,其中配方10的脂肪酸含量较其余九组更接近人乳脂(HMF).配方十中5种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)在婴儿配方奶粉中的配比分别为13.6%,50%,14%,21%,1.4%,最优价格为9.53元/kg.     

母乳和婴儿配方奶粉营养研究进展

母乳几乎是所有婴儿最佳的食物营养来源。除了提供婴儿身体生长,母乳作为一种具有生物活性的营养体,有许多其他的益处,包括调节婴儿肠道功能、免疫功能和大脑发育。虽然新生儿都强烈建议母乳喂养,但母乳喂养并不总是都能实现的。婴儿配方奶粉是工业生产的婴儿食品的替代品。婴儿配方奶粉是尽可能地模拟母乳营养成分而开发的。该文回顾了母乳和婴儿配方奶粉的营养信息,以便更好地理解母乳喂养和婴儿配方奶粉喂养对婴儿营养补充的重要性。     

母乳化婴儿奶粉的制作

到目前为止,以乳粉为基础的婴儿食品的生产已有几十年了。由于在喂养婴儿上能获得良好的效果,这些制品也就替代早先使用的液体乳。 众所周知,人乳比任何配制的婴儿食品都好,但值得注视的是:使用婴儿食品有助于减少婴儿的死亡率。这方面可以从德国婴儿死亡率的统计数字中看出:     

母乳化婴儿奶粉的制作

<正> 到目前为止,以乳粉为基础的婴儿食品的生产已有几十年了。由于在喂养婴儿上能获得良好的效果,这些制品也就替代早先使用的液体乳。 众所周知,人乳比任何配制的婴儿食品都好,但值得注视的是:使用婴儿食品有助于减少婴儿的死亡率。这方面可以从德国婴儿死亡率的统计数字中看出:      

优良母乳代乳品—婴儿配方乳粉

随着我国食品工业和乳品工业的发展,优良的母乳代乳品——婴儿配方乳粉Ⅰ和婴儿配方乳粉Ⅱ于七十年代末和八十年代初相继在我国问世,这两种产品的原名分别称为婴儿奶粉和母乳化奶粉。牛乳(包括羊乳)及乳粉虽为极好的营养食品,但因其蛋白质、脂肪和碳水化合物的组成及质量与人乳不同,因而在作为母乳代乳品喂养婴儿时出现了这样或那样的缺陷。过量的酪蛋白和不足的乳糖引起了严重的消化问题,维生素、微量元素和亚油酸的不足对婴儿身体及智力发育的影响难以估量,免疫性物质的匮乏引起婴儿的患病率上升,等等弊端,驱使人们去考虑制造与母乳成分     

母乳化奶粉的配方设计

婴儿最理想的食品是母乳,但在母乳不足或无母乳时,需要提供比较好的母乳代用品。母乳化奶粉就是按母乳营养成分和婴儿对营养素的需要量而调制的,其营养成分接近母乳.并强化多种维生     

婴儿配制奶粉(即母乳化奶粉)的研究通过部级技术鉴定

配制奶粉的研究是轻工业部科技局于一九八二年四季度通过可行性论证以后,在一九八三年四月份正式签订合同,并列入国家科技重点攻关项目——“罐头儿童食品品种及加工技术研究”的一个课题,专项合同编号为(65)8-5(12)。承担单位共分两组,其中内蒙古自治区轻工业科学研究所(试生产单位:海拉尔乳品厂),以海拉尔乳品厂生产奶油和干酪素的副产品——乳清,经过电渗析和离子交换进行脱盐处理,作为主要     

模拟母乳及婴儿配方奶粉的研究

介绍了人乳中的主要功能因子及其对婴儿的生长发育所具有的生理意义。比较、分析了现阶段婴儿配方奶粉与人乳成分中存在的差别及不足，并针对婴儿的生长特点及现阶段生产技术，对婴儿配方奶粉的生产及发展进行了叙述。     

新兴婴儿食品——母乳化奶粉

婴儿的天然理想食品是母乳,它能提供婴儿生长发育所必需的各种营养素.母乳中各营养成分的含量和比例适当,易于消化吸收,含有全价的营养素,能满足婴儿生长发育的需要.营养学家的调查统计资料证明,母乳喂养的婴儿患病率及死亡率均较低,母乳喂养的婴儿     

母乳和不同婴儿配方乳粉中蛋白质消化性研究

以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对两种普通婴儿配方乳粉和一种适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠以及胃肠总消化率和消化液中的氨基酸含量。结果表明体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化率从高到低依次均为:母乳>适度水解蛋白婴儿配方乳粉>婴儿配方乳粉B>婴儿配方乳粉A,且母乳中蛋白质的体外消化率均显著高于适度水解蛋白婴儿配方乳粉和两种普通婴儿配方乳粉(p<0.05)。此外,在体外胃肠总消化液中,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的必需氨基酸总量显著高于母乳和婴儿配方乳粉A、B(p<0.05),母乳和适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的氨基酸总量显著高于婴儿配方乳粉A、B(p<0.05)。与两种普通婴儿配方乳粉相比,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中蛋白质能更好的被机体消化利用,营养价值更高。      

母乳化奶粉

母乳化奶粉,又称“人乳化奶粉”,是内蒙古海拉尔乳品厂在有关部门的支持下研制出来的.这种奶粉是参照联合国世界卫生组织推荐的婴儿营养标准,结合     

婴儿配方奶粉

母乳是婴儿最理想的天然食物,但由于母亲健康等方面的原因,有时需人工喂养。20世纪初期人们主要用牛奶、羊奶、马奶等代替母乳,由于卫生问题,动物乳喂养婴儿的死亡率一直居高不下。1915年美国儿科医生Gerstenberger研制了第一款模拟母乳的婴儿配方奶粉SMA。1921年SMA批量生产,标志着现代婴儿配方奶粉产业的开始。目前,婴儿配方奶粉已被公认为适合婴儿的人工喂养营养品。我国每年有2000万新生儿,据有关部门统计,非母乳喂养的婴儿比例城市为40%,农村为30%。近年来中国婴儿配方奶粉市场以每年2位数的速度迅速增长,正取代日本成为仅次于美国…     

母乳及市售婴儿配方奶粉中脂肪酸结构分析

目的:了解市售婴儿配方奶粉脂肪酸组成与脂肪酸的位置分布,与人乳进行对比,为婴儿配方奶粉的开发和改善提供一定的依据。选择足月分娩的健康产妇,采集其初乳和成熟乳,测定母乳及婴儿配方奶粉中脂肪酸组成和sn-2位脂肪酸分布。结果表明:母乳总脂肪酸中,比例最高的是油酸31.344%,其次是棕榈酸21.373%和亚油酸18.781%;sn-2位脂肪酸组成占总脂肪酸的比例最高的是棕榈酸18.682%,其次是油酸3.824%和亚油酸3.575%。目前市售婴儿配方奶粉总脂肪酸中油酸比例最高为37.406%～52.863%,棕榈酸和亚油酸分为8. 163%～23.918%和17.043%～22.954%;sn-2位脂肪酸组成占总脂肪酸比例各品牌产品差异较大,油酸为10.274%～18.806%,亚油酸为8.091%～9.716%,棕榈酸为0.696%～11.086%。目前市售的婴儿配方奶粉脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布特点与母乳还有一定的差距,有些品牌完全没有考虑脂肪酸位置分布。今后在研制婴儿配方奶粉时还需将脂肪酸位置分布作为"母乳化"方向的重点。     

离母乳近些再近些——婴儿配方奶粉自述

我是谁 WHO IS ME 对于婴幼儿来说,没有一种食品比母乳更优越,但是如果母亲缺乏乳汁或是由于某种原因不能给婴儿哺乳时,那就只能采用母乳代用品了。这时候就轮到我们婴儿配方奶粉一显身手了。 在我们婴儿配方奶粉的这个大家族里,虽然“兄弟姐妹”众多,不过它们的“出身”可都是差不多的。下面就由我来介绍一下: 我们婴儿配方奶粉是将牛奶的成分改变,使其接近人乳成分,再加入各种维生素和微量元素,这样我们这些婴儿配方奶粉就诞生了。你可别小看了添加的维生素和微量元素,它们可是我们的重要特征,没有了它们的参     

我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状

婴儿最理想的食品是母乳。我国对母乳脂肪的研究主要聚焦于母乳脂肪酸的分析研究,以及关注母乳中长链多不饱和脂肪酸(如AA和DHA)对婴儿健康的影响。国内婴儿配方奶粉油脂目前的设计也限于模仿母乳脂肪酸含量,而没有充分注意到母乳脂肪酸在甘三酯中的位置分布对婴儿消化吸收的重要影响,也没有注意到母乳中含有的脂肪酶能更好地促进消化吸收。综述了近年来国内外母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状,试图给婴儿配方奶粉企业提供一些参考。     

婴幼儿配方乳粉发展趋势：从宏观指标母乳化走向微观成分母乳化

1 婴幼儿乳粉的市场现状 从2006年开始,中国的奶类产量仅次于印度和美国,居世界第三位.2007年,中国奶类产量达到3650万吨,奶牛存栏1470万头,工业总产值1349亿元.2007年我国城镇居民人均年消费乳品26kg,但距全球人均100kg左右,还有很大的差距,这说明中国乳业的前景一片光明.     

母乳和婴儿配方奶粉中唾液酸体外模拟消化研究

以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对3组实验室自制不同唾液酸添加量的婴儿配方奶粉进行体外模拟消化研究,测定母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸体外胃消化率、肠消化率和总消化率。研究结果表明:母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸主要在肠内消化;干法生产添加唾液酸的婴儿配方奶粉,当添加量为2.8kg/t时,婴儿配方奶粉中唾液酸的消化率与母乳接近。