醇溶法提取紫荆花色素及其稳定性研究

用95%的乙醇溶剂浸提法从紫荆花中提取红色素的最佳工艺条件为:提取时间0.8h,提取最佳pH为2,提取温度为85℃.通过减压蒸馏,所得紫荆花红色素产率为10.08%,乙醇回收率为78%.此红色素在520nm时的吸光值最大,NaC1对紫荆花红色素有增色作用,蔗糖对色素几乎无影响,H2O2溶液和金属离子对紫荆花色素有破坏作用,特别是Fe3+,Cu2+的加入使紫荆花红色素色泽出现异常.通过红外谱图对照分析,可知紫荆花红色素与玫瑰花色素同属于花色甙类化合物.     

醇溶法提取紫荆花色素及其稳定性研究

用95%的乙醇溶剂浸提法从紫荆花中提取红色素的最佳工艺条件为:提取时间0.8h,提取最佳pH为2,提取温度为85℃。通过减压蒸馏,所得紫荆花红色素产率为10.08%,乙醇回收率为78%。此红色素在520nm时的吸光值最大,NaCl对紫荆花红色素有增色作用,蔗糖对色素几乎无影响,H2O2溶液和金属离子对紫荆花色素有破坏作用,特别是Fe3+,Cu2+的加入使紫荆花红色素色泽出现异常。通过红外谱图对照分析,可知紫荆花红色素与玫瑰花色素同属于花色甙类化合物。      

美人蕉花红色素的提取及稳定性的研究

主要研究了美人蕉花红色素的提取及其稳定性。实验结果表明,此色素是水溶性色素,在酸性条件下稳定性好,但碱性条件、光照、氧化还原剂及一些金属离子等对其稳定性有一定的影响。     

叶子花红色素提取工艺的优化

本文研究了用树脂吸附和分离叶子花红色素，比较了4种树脂对叶子花红色素的吸附，在叶子花红色素提取过程中用AB－8树脂吸附，洗脱剂用40％的乙醇，洗脱效果好，且AB－8树脂使用20次后吸附性能仍稳定。     

草莓色素的提取及稳定性的研究

对从草莓果实中提取红色素的方法和条件及该色素的稳定性进行了研究，结果表明最佳的提取工艺为：1.5mol/L的HCl溶液和97.5%的乙醇以体积分数1：9为浸提剂，料液比（质量浓度g/mL)为1：12，提取温度为40℃，提取时间为5h,pH对色素的影响明显，在酸性条件下该红色素较稳定。金属离子Na^ 、Ca^2 、Mg^2 、Zn^2 、K^ 对色素无不良影响，而Fe^3 、Al^3 、Cu^2 、Fe^2 对色素则有明显影响；草莓色素有一定的耐糖性；VC、H2O2、Na2SO3对色素有严重的破坏作用，低浓度的则有明显的降解作用。     

葡萄皮色素的提取及稳定性研究

研究葡萄皮色素的提取工艺及稳定性.结果表明:葡萄皮色素耐光、耐热性好,在酸性介质中可稳定存在且有较强的增色作用.同时还研究了食品中常用的几种食品添加剂、各种金属离子、pH值、光等对葡萄皮色素稳定性的影响及该色素的耐氧化还原性等,为葡萄皮色素在食品、医药工业中的开发、利用提供了理论依据.     

红枣色素的提取及稳定性的研究

本文对红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究。通过研究发现，所选用的16种不同的提取溶液当中，红枣色素在以50％（pH3）的乙醇水溶液提取时，效果最好，色素的最大吸收峰在320nm处；日光、温度、和大多数金属离予，对这种色素的稳定性无太大的影响，这种色素的耐糖性和耐光性很好。红枣色素的pH稳定性无论在酸性或在碱性条件下都很稳定。红枣色素稳定性不受人体所需的微量元素Ca^2＋、Na^＋、Fe^2＋、K^＋、Mg^2＋、Mn^2＋、Zn^2＋和Fe^3＋的影响。温度变化（20～100℃）也对色素稳定性几乎无影响。根据研究结果可以初步确定，红枣色素具备了作为天然色素使用的最基本的性能，可开发利用。     

黑芝麻色素的提取及稳定性研究

以黑芝麻为研究对象,采用乙醇为提取剂提取色素。通过单因素和正交试验得到了最佳提取工艺条件,即乙醇体积分数50%,料液比1∶50,提取时间30min,提取温度60℃,提取剂pH 1.0。同时对黑芝麻色素的稳定性进行了研究,结果表明:光照及几种具有强氧化和强还原性的物质均对黑芝麻色素有一定程度的影响,故提取时应避免与这些物质接触。     

蔷薇红景天色素的提取及稳定性的研究

本文对蔷薇红景天色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究。通过研究发现，红景天色素提取时95％(pH=3)的乙醇水溶液提取效果最佳，色素的最大吸收峰在314nm处；日光，温度和大多数金属离子Ca^2 ，Mg^2 ，Mn^2 ，Zn^2 等对红景天色素的稳定性影响不大，但是Na^ ，Fe^2 ，K^ 对红景天色素有增色的趋势。这种色素不仅耐光性好，而它的耐糖性也很好。虽然在碱性环境下，红景天色素pH稳定性较差，但在酸性条件下，其pH稳定性较好。通过初步研究发现该色素具有一定的开发利用价值。     

红蓝中色素的提取及其稳定性研究

红蓝中色素的提取及其稳定性研究罩洁萍，卢红美广西中医学院５３０００１目前，可供食品工业使用的天然红色素虽然有不少种，但大多为偏紫红色调，为了适应食品工业对不同色调的需要，我们从天然植物红蓝中提制出色泽鲜艳的橙红色天然红色素。红蓝（Ｐｅｒｉｓｔｒｉｏｈ...     

树莓红色素的提取及稳定性研究

对树莓红色素的提取及稳定性进行了初步研究。研究表明,乙醇是提取树莓红色素的最佳溶剂,pH对其颜色变化有很大影响,其最大吸收波长为510nm。树莓红色素具有一定的光稳定性、热稳定性。常用食品添加剂及浓度为0.1mol/L的金属离子Ca2 、Mg2 、K 、Na 、Al3 、Zn2 、Cu2 、Fe2 对色素无明显影响。     

山药饮料的护色和稳定性工艺研究

对山药饮料加工过程中易引起褐变的环节及稳定性进行了研究,比较了不同护色剂的护色效果和不同稳定剂的稳定效果,并确定了最佳护色工艺及稳定剂。结果表明:最佳护色条件为山药在20℃的质量分数0.5%抗坏血酸+0.5%柠檬酸+0.01%氯化钠水溶液中浸泡15 min,可防止其切片后褐变;另外,复配稳定剂(质量分数0.2%CMC+0.15%瓜尔豆胶+0.15%卡拉胶)对山药果肉饮料的稳定效果最为明显,所得山药饮料的浆液组织形态均匀,长时间放置不分层。     

微波辅助提取紫马铃薯花色苷及其稳定性的研究

研究微波辅助提取紫马铃薯花色苷的工艺条件和稳定性。用pH示差法对紫马铃薯中的花色苷含量进行测定。正交实验结果表明:微波辅助提取的优化条件:提取时间40s,微波功率480W,料液比1:70,提取溶剂酸度0.11%盐酸水溶液,提取液花色苷含量达到3.649mg/鲜紫马铃薯(g)。稳定性研究表明紫马铃薯花色苷具有较差的光稳定性和热稳定性,应避免光照和高温;氧化剂H2O2对其稳定性有较大的影响;在酸性条件下稳定性较好;金属离子和常用食品添加剂对紫马铃薯花色苷色素稳定性的影响较小。     

Cloud stability,color, and extraction yield of a natural clouding agent obtained from orange peel by an enzymatic treatment

Clouding agents (CA) are usually added to fruit juice or fruit beverage to increase turbidity and provide a natural appearance. Synthetic CAs are very stable, but consumers prefers natural products. In addition, the legislation is becoming more and more restrictive on the utilization of synthetic products as food additives. The objective of this work was to obtain a natural CA from orange peel by enzymatic treatment using pectin methylesterase (PME), poligalacturonase (PG), and cellulase (C). Cloud stability and color of the CA, as well as the extraction yield, were evaluated to establish the treatment conditions. The addition of 110 wL/kg of PME, 210 wL/kg of PG, and 90 mg/kg of C to orange peels at 30 °C for 80 min led to a CA that kept the maximum cloud stability. The CA relative turbidity at 0.5ºBrix and 5 °C after 9 days was 88.3%.     

牛蒡多酚提取护色和提取工艺条件的优化研究

主要研究了牛蒡预处理中的护色处理及提取时间、乙醇浓度、温度、料液比等对牛蒡多酚得率的影响,并采用正交实验设计对牛蒡多酚的提取工艺进行了优化。研究结果表明,浓度为0.75%VC的护色可提高牛蒡多酚的得率。牛蒡多酚类物质提取的最佳条件为:料液比为1∶9、水浴温度为75℃、水浴时间为65 min、乙醇浓度为65%。在此条件下可以得到较理想的提取效果,最大得率为7.12%。      

甘蔗皮花色苷的提取工艺及稳定性初探

通过单因素实验和正交实验对甘蔗皮花色苷的提取工艺进行优化,并对其稳定性作初步探讨。结果表明：用80%乙醇-盐酸溶液（pH=1.0）作为提取剂,料液比1∶20（g/mL）,40℃恒温超声波（超声功率100W）辅助提取2.0h,提取效果最佳,花色苷含量达到288.06mg/100g。稳定性实验表明,甘蔗皮花色苷溶液对pH、光照、温度等敏感,对钠、钾、钙、镁、铜等金属离子均稳定,但铁离子会使其变质。     

超声波辅助提取大花金鸡菊花色素及其稳定性研究

以新鲜大花金鸡菊(Coreopsis grandiflora)花瓣为原料,采用超声波提取法对大花金鸡菊花色素的提取条件及理化性质进行研究。结果表明,大花金鸡菊花色素提取最佳工艺条件为:乙醇体积分数70%、料液比1∶5(w/v)、提取温度30℃,提取时间20min。大花金鸡菊花色素耐酸碱和耐氧化、还原性物质。常用的食品添加剂(葡萄糖、氯化钠等)以及金属离子Na+、Cu2+、Mg2+、Ca2+等对色素无明显影响。     

千里光花黄色素提取及稳定性研究

采用有机溶剂浸提法,以千里光花黄色素特征吸光度值为指标,探讨了千里光花黄色素的提取条件和稳定性。结果表明:用1:25的乙酸乙酯在60℃恒温浸提3h为最佳提取工艺条件;该色素为脂溶性色素,在强酸中极不稳定,而在碱性条件下稳定;高温对该色素的稳定性影响不明显,强日光和紫外光会加快色素降解,室内自然光对该色素的稳定性影响不明显;强氧化剂对该色素的稳定性影响不明显,还原剂对该色素的稳定性有一定影响;苯甲酸钠、蔗糖、可溶性淀粉和盐等常用食品添加剂对该色素的稳定性无影响;金属离子Cu2+、Al3+、Fe3+对该色素的稳定性影响显著,Na+、K+、Ca2+、Zn2+等离子对该色素的稳定性无影响;该色素为功能性植物色素,可广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。     

菠菜中绿色素的提取及其稳定性研究

以菠菜为原料,以乙醇溶液为提取剂,研究了采用超声波辅助工艺提取菠菜中绿色素的方法及菠菜绿色素的稳定性。结果表明,绿色素的最佳提取条件为：乙醇溶液90%（v/v）、料液比1：20、超声温度60℃、超声时间25min。稳定性研究结果表明,柠檬酸、葡萄糖、食用碘盐对菠菜中绿色素的稳定性几乎没有影响,酸和碱、食品添加剂、氧化剂、还原剂及Fe3＋、Al3＋、Fe2＋等金属离子对绿色素的稳定性均有一定的影响。